咸魚怎么做，咸魚怎么做好吃

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咸魚，要看哪種咸魚，如果是廣式咸魚，一般拿海魚來腌制，廣式咸魚分半干全干兩種，半干的咸魚廣東人都是煎著吃，不用加任何調(diào)料，煎熟了超香，如果是全干咸魚，廣東人會把它捏碎做羹、煮粥、煲湯。全干咸魚捏碎做羹超好喝的。如果是湖南江西那種煙熏咸魚，那就要拿湖南江西人自釀的米酒加酸辣椒炒，多放野蒜，真的香掉鼻子。湖北東北那種白咸魚，鹽會放的比廣東湖南多，就要泡在溫水里，泡一個(gè)晚上，第二天和臘腸一起用蔥姜蒜料酒不加水用熱油爆香，然后上鍋蒸，媽耶，拿來下酒再爽不過了。還有那種小咸魚干，可以用油炸了撈起來用麻油，芝麻，孜然，辣椒粉拌一拌，拿來送粥能喝幾大碗。

咸魚是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種腌制魚類食品，它的肉質(zhì)筋道口感咸香，而且咸魚的做法也有很多種，那么怎樣做咸魚好吃呢？那就要取決于我們的飲食習(xí)慣了，只有自己喜歡吃的，那才是最好的做法。對于咸魚的烹飪方法，我可以為大家推薦兩種，而且做法簡單易學(xué) 第一種咸魚做法:【炸咸魚】所用食材：咸魚一條，食用油適量，辣椒粉，孜然粒少許，不喜歡吃辣椒與孜然的，可以不放。做法:①經(jīng)過腌制晾曬后的咸魚，它的味道是非常咸的，所以我們第一步先將咸魚切成適合的塊兒狀，然后用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)。②咸魚浸泡完成以后，它的表面會有很多的黏液和不干凈的雜質(zhì)，所以我們要用清水不停地沖洗，直到將咸魚的表面沖洗干凈為止。③咸魚清洗干凈后，我們將它放在濾水盆中，將咸魚表面的水分濾干，這樣方便我們進(jìn)行下一步的炸制，如果咸魚表面水分太多，在炸制過程中會產(chǎn)生濺油的現(xiàn)象，所以將咸魚表面的水分濾干，也是非常重要的一步。④鍋中加入適量的食用油，將油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，把濾干水分的咸魚塊放在鍋中進(jìn)行炸制，因?yàn)橄挑~中沒有太多的水分，所以炸制的時(shí)間不需要太長，只要將于咸魚炸到表面金黃酥脆時(shí)，即可撈出瀝油。⑤將濾好油的咸魚塊兒放在一個(gè)盤子中，趁熱撒上我們提前準(zhǔn)備好的辣椒粉與孜然粒，將魚塊兒翻動一下，使辣椒粉與孜然粒能夠均勻的沾裹在咸魚塊兒的表面，這道炸咸魚也就制作完成了。第二種咸魚的做法【蒸咸魚】所用食材:咸魚一條，蔥，姜各30克，辣椒粉，孜然粒適量，食用油30克。做法:①將咸魚切成兩段，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)以后，再用清水將浸泡好的咸魚清洗干凈，放在濾水盆中濾干水分備用。②將蔥姜切碎，在準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，把清洗干凈的咸魚放在蒸屜上，先在咸魚的表面刷上一層食用油，然后撒上蔥，姜，在撒上辣椒面與孜然粒，大火將鍋燒開，蒸制十五分鐘以后即可成熟。經(jīng)過蒸制的咸魚，肉質(zhì)帶有筋性，而且口感鮮咸。