煮湯圓用冷水還是熱水，煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋

開水下鍋煮湯圓是開水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。煮湯圓一定要開水下鍋，因為高溫能夠迅速凝結(jié)湯圓表面的糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發(fā)生露餡的現(xiàn)象，下鍋之后轉(zhuǎn)中小火煮，不然湯圓容易爆開，煮至湯圓浮起來就果斷出鍋，煮過頭的話也是容易露餡的。還有要想湯圓不破皮不露餡，做湯圓的時候一定要用開水和面，不能用涼水。用開水和出來的面團粘性強，不容易破裂；還有就是做好的湯圓一定要蓋上保鮮膜防止干裂。在煮湯圓的時候先把水燒開，然后等開水之后把火關(guān)小一點，把湯圓下入鍋中，等到湯圓都漂浮起來的時候，住一會兒適當?shù)募右稽c涼水，不要用的攪動，要輕輕的翻動，等湯圓慢慢的漂浮到水面上，有的時候我們平時把湯圓放在冰箱里面冷藏了，這時候就需要先拿出來讓湯圓融化放置幾分鐘。煮湯圓的時候要注意開水下鍋的時間，有時候湯圓會粘鍋，我們在煮的過程中用勺子在鍋里面攪動，看到湯圓表面光滑浮出水面的時候，可以看起來非常的有彈性，第一次水開后，可以加入少量的涼水，讓翻滾的水不會處于大滾的狀態(tài)。這樣煮出來的湯圓不僅不會爛掉，也不會粘鍋，而且表面光滑，還非常的有彈性。

熱水煮湯圓一般用熱水，不宜用冷水煮，要掌握“沸水下，溫火煮”的方法，當湯圓下鍋以后，將火轉(zhuǎn)小點，或者加入點冷水，讓水保持一種似開非開的狀態(tài)，然后用勺子在鍋中慢慢攪動，避免湯圓粘鍋。煮湯圓不能用冷水，否則煮出來的湯圓要么就是夾生的，要么就是糊的。湯圓是糯米做的一種食物，是一種寓意團圓、美好的傳統(tǒng)食物。湯圓通常是南方人吃的，元宵才是北方人春節(jié)吃的，雖然做法不一樣，但是元宵和湯圓都是一種寄托了人類美好愿意的食物。煮湯圓一般用熱水，不宜用冷水煮，要掌握“沸水下，溫火煮”的方法，當湯圓下鍋以后，將火轉(zhuǎn)小點，或者加入點冷水，讓水保持一種似開非開的狀態(tài)，然后用勺子在鍋中慢慢攪動，避免湯圓粘鍋。煮湯圓不能用冷水，否則煮出來的湯圓要么就是夾生的，要么就是糊的。吃湯圓是漢族人的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。陳志歲《湯圓》詩云：“年年冬至家家煮，一歲潛添曉得無”甬地俗語云：“寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。”胡秉言也有詩曰：“香澤糯米做湯圓，沸水飄銀富貴咸。入口綿甜滑潤爽，闔家歡樂醉天年?！薄皩幉珗A”是必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，節(jié)慶時間吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫“浮元子”。正月十五元宵節(jié)，“寧波湯圓”作為食品，在我國也由來已久。這種食品，最早叫“浮元子”后稱“湯圓”，又稱元宵；“湯圓”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡料，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異?？蓽蟆⒂驼?、蒸食，有團圓美滿之意。

分析：煮元宵要熱水下鍋，且元宵不用提前化開，直接下鍋煮就好，具體步驟如下：步驟一：鍋內(nèi)倒入冷水，點火且用大火將水燒開煮至沸騰步驟二：將事先從冰箱拿出的冷凍的元宵下鍋（注意要一個一個下鍋，元宵通常比較大，防止燒開的水飛濺把自己燙傷），元宵全部下鍋后，將煤氣改成小火煮元宵（小火以水不沸騰為宜）步驟三：在鍋中輕輕翻動元宵，防止比較黏的元宵粘鍋低，但也要小心，防止元宵被戳破步驟四：大概5·8分鐘左右，等盛著元宵的鍋及水沸騰后，放入半碗到一碗冷水（具體水量還要看鍋的大小和煮的元宵的多少），冷水倒入鍋中，等水二次沸騰之后，可關(guān)火，將元宵撈出最后，一份軟糯香甜的元宵就制作完成了

應(yīng)該開水下鍋。煮湯圓用冷水和熱水下鍋都是不好的，因為溫度不夠高的時候，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。為了確保湯圓的保質(zhì)期限，無論是甜口餡的湯圓還是咸口餡的湯圓，其內(nèi)部餡料中都會加入不同的油脂，以延長保存時間，因此小伙伴們在煮湯圓的過程中就無需再次放油了，否則湯圓食用過于油膩，影響美味，同時也不用放多余的糖，否則太甜，一般情況下只需煮熟放點枸杞裝飾一下即可食用。

煮元宵應(yīng)該是熱水下鍋。這一則傳說與吃元宵的習(xí)俗有關(guān)：相傳漢武帝有個寵臣名叫東方朔，他善良又風(fēng) 趣。有一天冬天，下了幾天大雪 ，東方朔就到御花園去給武帝折梅花。剛進園門，就發(fā) 現(xiàn)有個宮女淚流滿面準備投井。東方朔慌忙上前搭救，并問明她要自殺的原因。原來，這 個宮女名叫元宵，家里還有雙親及一個妹妹。自從她進宮以后，就再也無緣和家人見面。 每年到了臘盡春來的時節(jié)，就比平常更加的思念家人。覺得不能在雙親跟前盡孝，不如一 死了之。東方朔聽了她的遭遇，深感同情，就向她保證，一定設(shè)法讓她和家人團聚。

元宵要熱水下鍋。1、先把水燒開，然后放下冰凍的湯圓然后改小火，不要讓水沸騰起來為宜。2、如因見水沸騰起來了適當?shù)募狱c涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。3、冰凍湯圓從冰箱取出后不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。4、最好用不銹鋼鍋具，先接適當?shù)乃旁诨鹕霞訜幔鹊剿畬⒎械臅r候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然后用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破，推到湯圓確認沒有沉底的時候蓋上鍋蓋，等待湯圓煮沸，等到鍋里的水沸騰以后，湯圓會慢慢飄起來，等到湯圓差不多都飄起的時候再用湯匙輕推幾下，等到湯圓漲到原來的一半時，就可以關(guān)火了，冰凍湯圓就煮好了，如果喜歡口味偏甜的話，也可以用江米甜酒來煮那樣口感更好，煮的過程是一樣的，不過水就要少一點，因為還要加入江米甜酒嘛

應(yīng)該是熱水下鍋。煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領(lǐng)。首先準備一個干凈的鍋往鍋中倒入半鍋清水，大火煮開，等水煮沸之后將湯圓下入鍋中，然后用湯勺輕輕將湯圓攪拌使湯圓能夠旋轉(zhuǎn)起來，這樣湯圓就不易粘鍋。等待湯圓煮到浮起來后要迅速改用小火煮，若還要用旺火煮的話，湯圓不斷翻滾就容易會破。湯圓，在日常生活中是常見的一道美食，特別是在元宵佳節(jié)家家戶戶都會吃湯圓，寓意代表著團團圓圓的意思。但是吃湯圓時一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。

煮元宵熱水下鍋。 1、煮元宵在元宵下鍋以前應(yīng)該先用手輕輕捏一下元宵，最好能讓元宵表面的白色外皮出現(xiàn)輕微的厲害，這樣的元宵在入鍋煮容易熟透，而且煮好以后香滑可口，特別好吃。 2、煮元宵時元宵下鍋的時機也要掌握好，水燒開后，把準備好的元宵依次入鍋，而且在元宵入鍋后還要用勺子的倍兒輕輕推開，防止元宵粘連在一起或者粘在鍋的底部。 3、元宵入鍋以后用大火煮開，這時要把火力調(diào)小改成中火慢煮，如果還用大火煮的話，元宵容易在水的翻滾中破裂，而且也會導(dǎo)致元宵受熱不均勻，會讓煮好的元宵外熟內(nèi)應(yīng)一點也不好吃，而用中火慢煮就能防止這些情況發(fā)生，能讓元宵均勻受熱，也能讓它盡快熟透。