牛排解凍方法，怎樣解凍牛扒

將其放入保鮮袋中 ，然后放進(jìn)自來水里進(jìn)行緩凍

牛排解凍如果有條件的可以使用微波爐迅速解凍，沒有的話原切牛排都是獨(dú)立包裝的可以把肉放入涼水解凍，這兩個(gè)方法都可以快速解凍。

如果是大塊的肉，切成厚片．如果是一陀或者一個(gè)柱壯的，繞著切

用接近0℃的冷水最好。因?yàn)閮鋈舛仁窃?℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，凍肉就可解凍。從營養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。

恩，可以在水中加點(diǎn)鹽試試哦

自然解凍吧我家都是那樣如果想快點(diǎn) 放在清水里

可以放在微波爐解凍用解凍方式 或者是用高溫解凍一分鐘就可以。如果沒有微波爐的話也可以在自己做飯的時(shí)候放在電飯保上邊有點(diǎn)溫度的地方就可以了，只是這樣慢點(diǎn)。牛排不能放在水里面解凍，那樣原重影響口感

放冷藏箱 裝好保鮮袋之類的

將其放入保鮮袋中 ，然后放進(jìn)自來水里進(jìn)行緩凍。1、煎牛排：首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦?，所以油不用太多，薄薄一層就可以?、牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時(shí)間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因?yàn)?，如果先放?huì)把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。

微波爐解凍檔或者提前幾個(gè)小時(shí)拿出來…就好了…

將其放入保鮮袋中 ，然后放進(jìn)自來水里進(jìn)行緩凍

正確解凍牛排注意以下要點(diǎn)1、合理解凍是保持冷凍牛排質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2、牛排解凍，當(dāng)溫度上升到一定范圍內(nèi)（0℃上升到8℃），相對(duì)濕度80％－90％時(shí)，能使食品細(xì)胞內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到細(xì)胞中去。3、如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由于汁液帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，就會(huì)使食品風(fēng)味、營養(yǎng)成分受到損失。4、牛排既可在室溫中解凍，也可用15℃左右自來水解凍；切忌用熱水。5、對(duì)于速凍方便牛排的解凍，應(yīng)先將速凍牛排連同包裝袋，由冰箱冷凍室移到冷藏室解凍。牛排解凍這兩招讓你更專業(yè)冷空氣解凍?冷空氣解凍法需要的時(shí)間較長，但肉汁流失較少，其做法是將冷凍肉保留在原來的包裝之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解凍，當(dāng)肉的中心溫度達(dá)到0度即可，視乎凍肉體積的大小，一般需時(shí)12小時(shí)或以上。牛肉、燉肉和牛排可能會(huì)在一天內(nèi)解凍。骨頭部分和整個(gè)烘烤可能需要2天或更長的時(shí)間。流水解凍?流水解凍法是將凍肉放入密封的塑料袋中，要在冷水中解凍牛肉，不要把包裝去掉。確保包裝是密封的，或者將其放入防漏袋中。把牛肉放在流水下沖，小包裝的牛肉可以在一小時(shí)內(nèi)解凍;3到4磅的牛肉可能需要2到3個(gè)小時(shí)。了解微解凍和全解凍微解凍?1.必須確保真空包裝的完整，不能拉扯真空袋以免影響解凍以后肉的品質(zhì)。2.解凍時(shí)需將冷凍肉品平攤置放，避免肉與肉堆疊影響解凍時(shí)間的掌握。3.這種解凍方式由于解凍的溫差小且均勻更適合之后的的烹飪加工。全解凍?1.必須確保真空包裝的完整，不能拉扯真空袋。2.解凍時(shí)需將冷凍肉品平攤置放，避免肉與肉堆疊影響解凍時(shí)間的掌握。3.依冷凍肉品體積大小決定解凍時(shí)間到完全解凍為止，解凍時(shí)間約為12～48小時(shí)或更長。4.這種解凍方式由于解凍的溫差小可避免冰晶刺破細(xì)胞壁造成營養(yǎng)的流失及風(fēng)味変差。

一塊牛排是康師傅一年的量了

一、冷凍食品宜緩緩解凍，才可保持鮮美。冷凍食品緩緩解凍，肉細(xì)胞與細(xì)胞間那些汁液水晶慢慢溶解，有時(shí)間讓它逐漸滲入細(xì)胞中，肉就能恢復(fù)鮮肉時(shí)的狀態(tài)。二、快速解凍法：1、可以放在微波爐解凍用解凍方式 2、可用高溫解凍一分鐘就可以。3、可用電飯保解凍，4、牛排不能放在水里面解凍，那樣原重影響口感。三、冷凍食品的正確解凍1、合理解凍是保持冷凍食品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2、食品解凍，當(dāng)溫度上升到一定范圍內(nèi)（0℃上升到8℃），相對(duì)濕度80％－90％時(shí)，能使食品細(xì)胞內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到細(xì)胞中去。3、如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由于汁液帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，就會(huì)使食品風(fēng)味、營養(yǎng)成分受到損失。4、食品既可在室溫中解凍，也可用15℃左右自來水解凍；切忌用熱水。5、對(duì)于速凍方便食品的解凍，應(yīng)先將速凍食品連同包裝袋，由冰箱冷凍室移到冷藏室解凍。

連著包裝袋直接放入冷水中，待牛排自然軟化，將微波爐調(diào)制解凍狀態(tài)，轉(zhuǎn)2-3分鐘，牛肉軟化即可。冰凍的牛排放入冷藏室，牛排漸漸融化或把牛排放在加過鹽的水中。將牛排靜置于金屬制的容器中或烹調(diào)前4-5小時(shí)自然解凍。

家用的使用普通微波爐就可以，但是解凍后品質(zhì)也一般般，如果你是凍肉配送或大量快速解凍就需要華青微波解凍機(jī)

首先得看看是否已經(jīng)腌制好，如果沒有就可以自然解凍的（必須自然解凍）不然影響肉質(zhì)的，不過也有小竅門，不可能實(shí)現(xiàn)的（就是利用分子美食）放入火山石進(jìn)60度低溫（10分鐘）就會(huì)變軟，謝謝。這種分子美食一般酒店都沒得呵呵。最好自然解凍，謝謝采納。

可以放在微波爐解凍用解凍方式 或者是用高溫解凍一分鐘就可以。如果沒有微波爐的話也可以在自己做飯的時(shí)候放在電飯保上邊有點(diǎn)溫度的地方就可以了，只是這樣慢點(diǎn)。牛排不能放在水里面解凍，那樣原重影響口感

放入冷水中

將凍牛肉浸泡在涼水里，就ok啦~~

用錫紙包裹一會(huì)很快的

泡在冷水里

凍牛肉怎么解凍：目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。 （1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質(zhì)與凍肉進(jìn)行熱交換來實(shí)現(xiàn)解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動(dòng)空氣解凍?？諝獾臏囟取穸群土魉俣加绊懡鈨龊笕馄返馁|(zhì)量。 （2）水解凍法用4～20℃的清水對(duì)凍肉進(jìn)行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合于分割肉。此方法的優(yōu)點(diǎn)是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時(shí)，用10℃水噴灑解凍需20～22小時(shí)。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時(shí)，而在水中只需3～4小時(shí)。 （3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內(nèi)通入水蒸氣，當(dāng)蒸汽凝結(jié)于肉表面時(shí)，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸氣。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝會(huì)增加0.5%～4.0%。 （4）真空解凍法真空解凍法的主要優(yōu)點(diǎn)是解凍過程均勻和沒有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鐘。 （5）微波解凍法微波解凍法是選用工業(yè)用微波915兆赫茲，直接作用于凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動(dòng)摩擦而產(chǎn)生熱量，以達(dá)到解凍目的。微波解凍法的優(yōu)點(diǎn)是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉污染；設(shè)備占地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續(xù)生產(chǎn)。 （6）高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱并將熱量轉(zhuǎn)化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。并且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內(nèi)部，內(nèi)、外可同時(shí)快速解凍。高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉制品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱變性和解凍時(shí)最大冰晶帶停留時(shí)間過長，并且還有殺菌的作用。

不要放水里解凍，那樣外面軟了里面還是凍的。就放在器皿里自然解凍（雖然時(shí)間稍微長點(diǎn)），這樣解開的肉是穌的。趁沒有全化透的時(shí)候才好切，想切多薄就能切多薄。吃火鍋用的肉都得這樣處理。