一．牛排配什么酒最好?
1．紅葡萄酒一般來(lái)說(shuō)都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。
2． 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國(guó)家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長(zhǎng)，特別是解百納葡萄。 順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類(lèi)名稱(chēng)，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。
3． 紅葡萄酒（RED WINE），簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類(lèi)菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類(lèi)菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無(wú)縫。
二．牛排和什么搭配比較好
1．牛排烹飪主要有三大類(lèi)，黑椒汁、紅酒汁和松木汁。一款2005年的智利產(chǎn)維斯達(dá)馬樂(lè)，與紅酒汁里的紅酒相同。
2．西餐里的葡萄酒，最淺顯的搭配原則就是紅酒配紅肉，白酒配海鮮和乳酪。 葡萄酒種類(lèi)，那就更加紛繁蕪雜。南非產(chǎn)的葡萄酒壓根不講年份，兩年之內(nèi)的新酒都比較好。
3．但如果喝法國(guó)產(chǎn)的葡萄酒，年份就顯得十分重要，但也并非越早越好，這是與當(dāng)年的葡萄產(chǎn)量、質(zhì)量相關(guān)。甚至于頂級(jí)的法國(guó)葡萄酒，會(huì)有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的名稱(chēng)，那是它的產(chǎn)地名稱(chēng)，能一直精確到哪個(gè)省哪個(gè)區(qū)哪個(gè)村里的葡萄莊園。
4． 附: 紅酒汁的調(diào)配，它的成分包括新鮮葡萄汁、紅酒和布朗汁，其中的布朗汁在超市里也能買(mǎi)到。
5．把三種原料按照5︰3︰2的比例調(diào)勻，放入鍋內(nèi)，加鹽，加熱，直到熬成濃汁。 黑椒汁做法是少量開(kāi)水中加入奶油面醬(黃油化開(kāi)加入適量面粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。
三．吃牛排喝什么酒
當(dāng)然是茅臺(tái)酒，順便再打打橋牌就更合適了??
四．火焰牛排用什么酒
1．火焰牛排用紅酒主料：原切牛排150克、洋蔥1/2個(gè)、大蒜3瓣調(diào)料：橄欖油10克、紅酒適量、黑胡椒少許、鹽少許、蠔油1勺、白砂糖1/2調(diào)味匙、淀粉1茶匙做法步驟：準(zhǔn)備所有原料，牛排解凍。
2．我把它連包裝袋隔水密封解凍，水中加入1勺鹽，為了加速牛排解凍。腌制牛排：牛排洗凈雙面抹上少許海鹽、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。
3．倒入紅酒，剛好沒(méi)過(guò)牛排，放進(jìn)冰箱冷藏室腌制半小時(shí)。這時(shí)候可以把所有的配菜洗凈、大蒜切蒜蓉備用平底鍋燒熱，放少許橄欖油（你也可以用黃油），1/4切碎的洋蔥煸香，放入腌好的牛排，小火煎制翻面煎另一面，可以看到顏色已經(jīng)焦黃，煎的時(shí)間根據(jù)所需要的牛排的成熟程度和薄厚來(lái)決定。
4．熬制醬汁：鍋中留底油，放入蒜蓉、腌制牛排的洋蔥煸香、把腌制牛排的紅酒倒入加蠔油，加糖、黑胡椒碎，熬汁。