正所謂冬吃蘿卜夏吃姜，冬天真的是吃蘿卜的好時(shí)候，比如排骨蘿卜湯，蘿卜炒肉等等，其實(shí)在中國民間蘿卜素有“小人參”的美稱。蘿卜洗凈，切條狀（皮可以不用祛掉會(huì)更脆哦），把水份稍干，撒上鹽拌勻腌制半小時(shí)腌透，使蘿卜軟化祛辛辣；2、腌好后的蘿卜加入紅辣椒，小泡椒，醋，檸檬片，糖（不用再加鹽咯）混合拌勻即可；3、拌好的蘿卜稍放15分鐘左右，密封保鮮盒用沸水殺菌，把蘿卜放進(jìn)保鮮盒（一定不要粘到油和生水哦，不然蘿卜會(huì)變味兒噠）4、腌好以后可以放進(jìn)冰箱保存，也可以常溫保存，隔天就可以拿出來享用啦。
1、整根蘿卜怎么腌制？
謝瑤，腌蘿卜好吃，這個(gè)就是看調(diào)料的了，很簡單的，腌蘿卜不爛，菊子姐姐覺得這個(gè)簡直沒有任何難度，因?yàn)樘}卜本來就是脆脆的感覺哦，倒是如何把腌蘿卜做爛是個(gè)不容易的事情呢！菊子姐姐推薦酸甜爽脆的腌蘿卜做法給您，希望喜歡哦！^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！正所謂冬吃蘿卜夏吃姜，冬天真的是吃蘿卜的好時(shí)候，比如排骨蘿卜湯，蘿卜炒肉等等，其實(shí)在中國民間蘿卜素有“小人參”的美稱。
一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的?？?，最常出現(xiàn)的一個(gè)蘿卜的形態(tài)就是腌蘿卜，味道好，下飯，簡單，可以說人人都吃過，人人都愛吃！食材：蘿卜1個(gè)，小泡椒30克，嫩姜一個(gè)，檸檬半個(gè)，紅辣椒1個(gè)，鹽10克，白糖，醋做法：1、蘿卜洗凈，切條狀（皮可以不用祛掉會(huì)更脆哦），把水份稍干，撒上鹽拌勻腌制半小時(shí)腌透，使蘿卜軟化祛辛辣；2、腌好后的蘿卜加入紅辣椒，小泡椒，醋，檸檬片，糖（不用再加鹽咯）混合拌勻即可；3、拌好的蘿卜稍放15分鐘左右，密封保鮮盒用沸水殺菌，把蘿卜放進(jìn)保鮮盒（一定不要粘到油和生水哦，不然蘿卜會(huì)變味兒噠）4、腌好以后可以放進(jìn)冰箱保存，也可以常溫保存，隔天就可以拿出來享用啦！吃起來酸酸脆脆噠，也可以切碎丁來拌面條，炒飯都非常開胃^_^超棒的！蘿卜作為大自然饋贈(zèng)給人類的一種美食，其營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是在線，所以建議大家平時(shí)還是可以多吃的呢！美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，腌蘿卜的做法真心簡單，喜歡吃的朋友可以做起來喲??！希望大家喜歡菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食，
2、曬干蘿卜絲怎么腌制？
感謝邀請。曬干蘿卜絲腌制出來，把它當(dāng)成平時(shí)早餐用的小咸菜是非常不錯(cuò)的，我是北方人，所以早餐的時(shí)候特別喜歡加一蝶小咸菜去吃，如果是在外面飯店吃飯的話，也會(huì)上一些一碟小咸菜，非常下飯。所以也會(huì)有時(shí)間腌制一些蘿卜干來吃，其實(shí)腌制蘿卜絲和腌制蘿卜干的方法是差不多的。接下來我就說一下具體的制作步驟，希望對你有所幫助，
首先要準(zhǔn)備以下食材:蘿卜，白芝麻，五香粉，辣椒面，花椒粉，白糖，鹽。制作步驟:把蘿卜清洗干凈，頭和尾全部去掉，蘿卜的皮上面有一些會(huì)長出一點(diǎn)根須，把那些根須也用擦子擦掉，然后把它切成5cm左右的小段。再把蘿卜豎起來以后，切成細(xì)絲，全部切好以后，把它放入一個(gè)大盆中，撒上適量的鹽，腌制兩個(gè)小時(shí)，把蘿卜里面的水腌出來。
腌兩個(gè)小時(shí)以后會(huì)有非常多的水分，然后用手攥一下，把水分控掉，放到一個(gè)篩子里，放到陽臺(tái)上，把它攤平晾曬一下，大概需要兩天的時(shí)間。把白芝麻放在鍋中炒熟，取出以后放在案板上，用搟面杖把它搟碎，晾曬好的蘿卜絲放到盆里，撒上芝麻碎。把五香粉，辣椒面，花椒粉放在鍋中炒一下，把它冷涼以后倒入蘿卜絲中，再放入兩勺白糖，用手把它抓勻，蓋上保鮮膜，把它放到冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。
之后就可以取出使用了，吃多少拿多少，剩下的就放到冰箱冷藏即可，什么時(shí)候吃就可以取出來隨時(shí)使用，非常方便，而且保質(zhì)期也非常長。烹飪小提示:如果不喜歡吃辣的，可以不用放入辣椒面，用其他的佐料做出來的味道也非常好吃，吃不完的蘿卜絲一定要放入冰箱冷藏，把它放入保鮮袋扎緊口，吃的時(shí)候用筷子夾出適量以后再扎緊放入，千萬不要用生水去碰蘿卜絲，也不要用吃飯的筷子去夾，見了生水以后很容易壞掉。
如果在腌制蘿卜的時(shí)候，放入的鹽非常多可以在放入調(diào)料之前用涼開水沖洗一下，再把它晾干，然后放入作料，注意沖洗的時(shí)候要用涼開水，不能用生水，我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個(gè)月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！。