蘿卜中水分比較大，容易出水，所以在腌蘿卜之前一定先將蘿卜腌制，去除多余水分，這樣腌出來(lái)的蘿卜更容易進(jìn)味，味道非常好吃，一般我們?cè)谧鎏}卜菜的時(shí)候最好是先去除蘿卜中多余的水分，這樣做出來(lái)的蘿卜脆爽口感好。正所謂冬吃蘿卜夏吃姜，冬天真的是吃蘿卜的好時(shí)候，比如排骨蘿卜湯，蘿卜炒肉等等，其實(shí)在中國(guó)民間蘿卜素有“小人參”的美稱。
1、整根蘿卜怎么腌制？
謝瑤，腌蘿卜好吃，這個(gè)就是看調(diào)料的了，很簡(jiǎn)單的，腌蘿卜不爛，菊子姐姐覺(jué)得這個(gè)簡(jiǎn)直沒(méi)有任何難度，因?yàn)樘}卜本來(lái)就是脆脆的感覺(jué)哦，倒是如何把腌蘿卜做爛是個(gè)不容易的事情呢！菊子姐姐推薦酸甜爽脆的腌蘿卜做法給您，希望喜歡哦！^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長(zhǎng)，健康生活！正所謂冬吃蘿卜夏吃姜，冬天真的是吃蘿卜的好時(shí)候，比如排骨蘿卜湯，蘿卜炒肉等等，其實(shí)在中國(guó)民間蘿卜素有“小人參”的美稱。
一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，最常出現(xiàn)的一個(gè)蘿卜的形態(tài)就是腌蘿卜，味道好，下飯，簡(jiǎn)單，可以說(shuō)人人都吃過(guò)，人人都愛(ài)吃！食材：蘿卜1個(gè)，小泡椒30克，嫩姜一個(gè)，檸檬半個(gè)，紅辣椒1個(gè)，鹽10克，白糖，醋做法：1、蘿卜洗凈，切條狀（皮可以不用祛掉會(huì)更脆哦），把水份稍干，撒上鹽拌勻腌制半小時(shí)腌透，使蘿卜軟化祛辛辣；2、腌好后的蘿卜加入紅辣椒，小泡椒，醋，檸檬片，糖（不用再加鹽咯）混合拌勻即可；3、拌好的蘿卜稍放15分鐘左右，密封保鮮盒用沸水殺菌，把蘿卜放進(jìn)保鮮盒（一定不要粘到油和生水哦，不然蘿卜會(huì)變味兒噠）4、腌好以后可以放進(jìn)冰箱保存，也可以常溫保存，隔天就可以拿出來(lái)享用啦！吃起來(lái)酸酸脆脆噠，也可以切碎丁來(lái)拌面條，炒飯都非常開(kāi)胃^_^超棒的！蘿卜作為大自然饋贈(zèng)給人類的一種美食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是在線，所以建議大家平時(shí)還是可以多吃的呢！美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，腌蘿卜的做法真心簡(jiǎn)單，喜歡吃的朋友可以做起來(lái)喲?。∠Ｍ蠹蚁矚g菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食，
2、泡蘿卜怎樣腌制才好吃呢？需要注意哪些問(wèn)題？
說(shuō)起泡蘿卜，那是我的最愛(ài)。酸甜脆爽，開(kāi)胃下飯，幾天不吃準(zhǔn)饞，但是市場(chǎng)上買的泡蘿卜總讓人不放心，一個(gè)是腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，再一個(gè)怕有添加劑，吃起來(lái)不健康。今天我給大家介紹一種泡蘿卜的方法，現(xiàn)腌現(xiàn)吃，非常脆嫩可口，腌制三小時(shí)就可以吃了，這做法很健康，不用擔(dān)心攝入亞硝酸鹽，大家一定要學(xué)起來(lái)，準(zhǔn)備材料：白蘿卜1個(gè)紅辣椒1個(gè)大蒜2片姜（適量）白蘿卜洗凈，切片。
能不去皮就不去皮，這樣口感更脆爽，蘿卜片里加入1勺白糖，拌勻腌制20分鐘，這樣會(huì)殺出很多水分，倒掉多余的水分。用白糖腌制殺水比用鹽腌更好吃，蘿卜少了生澀的的口感，更清脆，把紅椒對(duì)半切開(kāi)，斜刀切成菱形塊，姜切絲，蒜切片，全部放入蘿卜里。加入5勺醬油，5勺米醋，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制3小時(shí)。中途翻拌一次，方便入味，
3、如何腌制白蘿卜？
如何腌制白蘿卜？現(xiàn)在地里的蘿卜都已經(jīng)成熟了，白白胖胖的大蘿卜非常受大家的喜愛(ài)。小董老家鄰村的地里面全部種的都是白蘿卜，秋季收獲的季節(jié)，大部分的白蘿卜已經(jīng)被裝上卡車運(yùn)到其他的地方了，還有一部分因?yàn)槭召?gòu)價(jià)格太低，不劃算，而被丟棄在地里?，F(xiàn)在白蘿卜在我們那邊都是1毛錢一斤，很便宜，可是在市區(qū)的超市就比較貴一些了，說(shuō)起蘿卜，相信大家能說(shuō)出來(lái)的做法有無(wú)數(shù)種，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各種各樣，可是今天小董要為大家分享一道做法非常簡(jiǎn)單的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什么時(shí)候吃都非常的開(kāi)胃，
——【腌蘿卜】——清脆爽口，酸辣開(kāi)胃，健康無(wú)油，做法簡(jiǎn)單，家常美食【食材】：白蘿卜，青辣椒，紅辣椒，蒜，鹽，白糖，生抽，老抽——【具體制作步驟】——1、處理蘿卜：首先將蘿卜清洗干凈，然后白蘿卜去頭去尾，不要削皮。將蘿卜切成片2、蘿卜煞水：我們將切好的蘿卜放盆里面，然后再里面放一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，煞一下水，大約一個(gè)小時(shí)左右就可以了3、切配菜：我們準(zhǔn)備一些青紅辣椒，喜歡吃辣的可以多準(zhǔn)備點(diǎn)，再準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，然后將青紅線椒切一下，并將大蒜切成片4、腌蘿卜：我們將腌制的蘿卜用筷子夾處理，然后將切好的蒜和辣椒放在煞過(guò)水的蘿卜里面，然后放兩勺鹽，放一勺白糖，然后放入生抽，再來(lái)點(diǎn)老抽上色，然后給它攪拌均勻5、冷藏：我們將攪拌均勻蘿卜放在冰箱里面，冷藏一晚上就可以吃了好了，這樣一道簡(jiǎn)單又開(kāi)胃的小菜就做好了，無(wú)論是做小菜還是下酒菜都非常的好吃——【腌蘿卜之“你問(wèn)我答”】——1、腌蘿卜為什么要提前煞一下水？答：蘿卜中水分比較大，容易出水，所以在腌蘿卜之前一定先將蘿卜腌制，去除多余水分，這樣腌出來(lái)的蘿卜更容易進(jìn)味，味道非常好吃，一般我們?cè)谧鎏}卜菜的時(shí)候最好是先去除蘿卜中多余的水分，這樣做出來(lái)的蘿卜脆爽口感好。