蓋好瓶子放在冰箱,第二天蘿卜沒有辛辣味就可以開吃了。我們買蘿卜要選擇一些飽滿的青蘿卜,不要選擇一些開始生褶皺的蘿卜,這樣的蘿卜水分比較少,腌制好的蘿卜條發(fā)軟,青蘿卜水分比較多,把蘿卜擠干些水分,將蘿卜清洗干凈,不要去皮,去皮了就不脆了,再將蘿卜條放到太陽下晾曬,除掉一部分水分,但是不要完全將蘿卜曬干了。
1、醋蘿卜怎么做?
蘿卜是我們餐桌上的一道菜肴,上不了酒席的大場面,但是也是不可缺少的一道菜。尤其在正月里胡吃海喝之后,來一道醋蘿卜,那是非常地開胃,醋蘿卜我家也做過,非常方便。材料:蘿卜、醋、糖、辣椒、鹽制作流程:1、取一個干凈的瓶子,最好在盛有開水的鍋中煮一二分鐘,晾干水分,要確保無生水無油,2、蘿卜洗凈,不用去皮。
切條,大約指頭粗細(xì),也可以切片或切絲,隨心所欲,3、蘿卜用鹽腌制半小時,用手抓下,抓出水分后把浸漬出來的水倒掉,洗凈。4、蘿卜上撒上糖少許,倒入醋3??勺左右,分量感覺自己的口味,喜歡酸一點就多一些醋,喜歡甜一點就糖多放。吃辣的朋友可以放一些切片的辣椒,5、蓋好瓶子放在冰箱,第二天蘿卜沒有辛辣味就可以開吃了。
2、怎樣腌青蘿卜?
民間有這樣的說法,冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方,也有的說法是冬吃蘿卜賽人參的說法,這樣一說,那青蘿卜的性價比非常的高,冬天我們家吃蘿卜吃的也是非常頻繁,蘿卜的功效和作用瑛子就不多說了,冬天吃蘿卜降霜后的蔬果都打上霜了,特別是青蘿卜,特別的甜,無論怎樣做都很好吃,當(dāng)青蘿卜大量上市的這個時候,價格也不貴,也就1塊多,瑛子的媽媽每年到了這個蘿卜大量的季節(jié)都會腌制一些好吃的青蘿卜干,
這個做法卻是很簡單,腌制好的青蘿卜干用來拌蒜香辣油,香脆可口,每天早餐用它來配粥最是滿足,青蘿卜干香辣可口,非常脆,這才是青蘿卜干最好吃的做法,就算放上一年都不會壞,喜歡的朋友也跟著我來看看怎么做吧!——青蘿卜的腌制方法——【所需食材】青蘿卜5斤、鹽200g、辣椒粉適量,高度白酒,花椒面,茴香面【腌制步驟】第一步:準(zhǔn)備好蘿卜,準(zhǔn)備的是青蘿卜,我們南方用的都是青蘿卜,,也可以用紅蘿卜或者白蘿,將整個青蘿卜洗干凈,不用去皮,去了皮的蘿卜干就不大爽脆,吃起來就大打折扣了,洗干凈把蘿頭和尾部都切去。
第二步:然后把蘿卜切成小段的粗條,千萬不能太細(xì),如果切得太細(xì)的話蘿卜曬完就縮沒了,也不好吃了,將切好的蘿卜條放進(jìn)一個大的容器,撒上鹽,撒好之后,把容器拿起來把鹽抖均放,腌制4個小時左右,第三步:腌制好的蘿卜條發(fā)軟,青蘿卜水分比較多,把蘿卜擠干些水分。第四步:擠干水分之后把蘿卜干平鋪在匾籮上,一定要平鋪哈,這樣曬起來可以縮短時間,容易曬干,
第五步:做香辣蘿卜干,所以我曬的時間沒有把它完成曬干的那種,曬干表面水分的狀態(tài)再稍微干一點點就好,這樣有利于下面的操作。第六步:曬的差不多的蘿卜干,取回來放入一個大盆里,放入準(zhǔn)備好的調(diào)味料,鹽,花椒面,辣椒面,茴香面攪拌均勻,最后撒上一些高度白酒,使勁搓勻,然后拿出準(zhǔn)備好的壇子,把攪拌好的青蘿卜干全部放入壇子里,按緊。
放到陰涼處腌制一個星期就可以吃了,【小貼士】1:我們買蘿卜要選擇一些飽滿的青蘿卜,不要選擇一些開始生褶皺的蘿卜,這樣的蘿卜水分比較少。然后將蘿卜清洗干凈,不要去皮,去皮了就不脆了,再將蘿卜條放到太陽下晾曬,除掉一部分水分,但是不要完全將蘿卜曬干了,2:腌制蘿卜的過程,要全程無油無生水,3:腌制時必須放一點高度白酒,這樣能讓腌制出來的蘿卜保存的更久,也更脆。