泡的時(shí)間的長短，泡出來的蘿卜口感也不一樣。4.泡蘿卜泡的時(shí)間的長短，也是影響酸蘿卜口感的原因之一。今天很榮幸能回答你的問題，關(guān)于你問的大壇泡酸蘿卜怎么做最好吃？下面聽我一一道來。如果泡的時(shí)間超過了半個(gè)月。只有嫩的白蘿卜泡出來，口感沒有筋，吃起來比較脆爽。
黃芪泡酒怎么泡？
閑暇時(shí)刻，取點(diǎn)黃芪泡酒，生活美滋滋的，黃芪泡酒，迄今為止已經(jīng)有2000多年的歷史【配方】黃芪500克，谷養(yǎng)康無添加泡酒用酒5000毫升。【制法】將黃芪置入谷養(yǎng)康無添加泡酒用酒中浸泡，每日搖動(dòng)數(shù)次，10日即成【配方】黃芪100g，黨參50g，茯苓50g，枸杞100g，紅棗50g，黃冰糖100g 谷養(yǎng)康無添加泡酒用酒5000毫升。
大壇泡酸蘿卜片怎么做才好吃？
大家好，我是開心學(xué)做菜，是一位剛?cè)肼氼^條的美食創(chuàng)作者，也是一位四川人，吃著泡菜長大的四川人，對泡菜情有獨(dú)鐘。今天很榮幸能回答你的問題，關(guān)于你問的大壇泡酸蘿卜怎么做最好吃？下面聽我一一道來。首先第一點(diǎn)，大壇要泡出好吃的酸蘿卜，你要掌握下面這幾大要素:1.泡菜壇子的選擇，泡菜壇子要選擇密封性能好的土陶做的泡菜壇子。
2.泡菜水的調(diào)制，泡菜水的調(diào)制的好壞，直接影響泡蘿卜的成品口感和味道。下面是泡菜水的調(diào)制方法:取一個(gè)不銹鋼桶，一定不能有油，加入適量的清水，水的多少根據(jù)泡菜壇的大小來定。最好加入一些新鮮的花椒葉，把花椒葉放在水中燒開以后五分鐘關(guān)火，冷卻以后把花椒葉撈起來不用。再把冷卻的花椒水倒入洗干凈的泡菜壇子里。這時(shí)，壇子里要加入一些增香的原材料和調(diào)味料，加入增香的原材料有老姜，大蒜子，最好是獨(dú)蒜，鮮青辣椒，鮮紅辣椒，加入適量的花椒，再加入鹽，白酒，少量的冰糖，幾個(gè)八角，陳皮，加入適量的小米椒和小米椒水，再加一點(diǎn)白醋，也可以完全使用自然發(fā)酵，不用加小米椒水和白醋，這樣時(shí)間要長一些，但自然發(fā)酵的味道會(huì)更好一些。
然后把壇蓋蓋好，加水密封半個(gè)月以后再開始泡泡蘿卜。3.原材料的選擇，選擇什么樣品種和品質(zhì)的蘿卜 直接影響泡蘿卜的口感和味道。泡酸蘿卜口感最佳的蘿卜是紅皮白蘿卜，這種蘿卜外皮是紅的，里面和白蘿卜一樣是白色的。水分充足，質(zhì)地脆嫩，口感非常的脆爽。當(dāng)然也要選里面沒有空心的，空心的蘿卜是不能用的。也可以選長的白蘿卜或者圓的白蘿卜，但都要求比較嫩的。
只有嫩的白蘿卜泡出來，口感沒有筋，吃起來比較脆爽。4.泡蘿卜泡的時(shí)間的長短，也是影響酸蘿卜口感的原因之一。泡的時(shí)間的長短，泡出來的蘿卜口感也不一樣。泡蘿卜的時(shí)候把蘿卜切成手指厚的片，洗凈晾干以后，放入壇里。三天以后就可以吃了，這時(shí)候它的口感是比較脆爽的，拿起來切成丁拌一下，直接做小菜吃口感脆爽，酸味柔和，適合直接做小菜吃。
如果泡的時(shí)間超過了半個(gè)月。酸蘿卜的口感會(huì)綿軟，味道會(huì)太酸。不適合直接當(dāng)小菜食用了，這種酸蘿卜適合做泡蘿卜粉絲湯，泡菜鴨，泡菜魚味道非常的不錯(cuò)。5.泡菜水的保養(yǎng)，泡菜壇子要放在陰涼通風(fēng)的土地上。最好是保證有相對濕度的恒溫的一種環(huán)境里。壇沿要裝滿水保持密封狀態(tài)，泡菜壇子里面絕對不能沾油。如果泡菜壇子表面起白色的浮末，也會(huì)影響泡菜的口感。