白蘿卜泡酒用多少度的白酒，泡藥酒用多少度的白酒好

植物藥材用白酒酒度在30-40度之間就可以，動(dòng)物性藥材用40-50度之間的白酒就可以。

高粱米酒浸泡白蘿卜就太浪費(fèi)了！一，白蘿卜水分高，超90%！就算是50度的高粱米酒，浸泡后其乙醇濃度立馬跌到10度左右，失去了物料泡酒的意義及價(jià)值！二，中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜性涼，下氣破氣，多作普通蔬菜食材，而泡酒的作用主要是與藥材為伍后的浸漬液能治病及久藏！所以，高粱酒泡白蘿卜后酒精度會(huì)跌到很低，酒會(huì)很快變壞的！失去久藏的意義也！干脆白蘿卜泡醋會(huì)更合理一些！

最好選用度數(shù)高的白酒，度數(shù)在55度以上，市面上有那種專(zhuān)門(mén)用來(lái)浸泡酒，一般的超市就有賣(mài)

絕對(duì)要用60度以上的酒！！ 30度時(shí)間長(zhǎng)能殺但是有過(guò)低度泡蛇酒被蛇咬死的案例??！

您好，您是想問(wèn)腌制二斤白蘿卜放多少白酒么？腌制二斤白蘿卜放8ml的白酒就行。因?yàn)殡缰瓢滋}卜放白酒是起到殺菌作用，而8ml的白酒，對(duì)二斤的白蘿卜正好可以起到促進(jìn)作用，不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成毀壞。白酒具有很高的酒精濃度，大量使用于腌制蘿卜中，其白酒的殺菌作用，會(huì)麻痹蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致喪失活性，使之出現(xiàn)腐壞，酸敗等現(xiàn)象能有效消減腌制蘿卜時(shí)出現(xiàn)的有害物質(zhì)，讓蘿卜更加的美味可口，富含汁水。

50-65度為佳

要看是什么藥材而定

要50度的高梁酒泡半個(gè)月以上才能喝不能過(guò)量

就35°至40°好了，太高了會(huì)把藥物燒壞，要慢慢浸泡出味才好

35度到50度之間

一般從藥物的性能上來(lái)看 度數(shù)大一點(diǎn)好一些

腌白蘿卜的做法 ：1、原料有：一個(gè)白蘿卜，半根去皮的胡蘿卜 。白蘿卜對(duì)半切，然后切成薄片，如圖片中所示；胡蘿卜也是同樣的切法。2、切好的蘿卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子攪拌均勻，然后拿起玻璃碗上下?lián)u一下，讓蘿卜和白糖充分融合。 放置兩個(gè)小時(shí)，把白蘿卜中的水分殺出來(lái)。3、殺出的水分全部倒掉，這樣吃起來(lái)的蘿卜才不會(huì)辛辣，而且還會(huì)很脆爽。4、擠干水分的白蘿卜，開(kāi)始調(diào)味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陳醋，一個(gè)湯勺的海天米醋，今天放入切好的蒜片和小米椒。5、用筷子攪拌均勻，讓調(diào)料充分融合，接著蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保鮮腌制一個(gè)晚上，充分入味。腌了一個(gè)晚上的白蘿卜就已經(jīng)很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。比外面買(mǎi)的還要好吃，關(guān)鍵是很實(shí)惠，成本不到4塊。小貼士：1、用白糖來(lái)殺出白蘿卜里面的水分和用鹽的原理是一樣的，只不過(guò)放糖，口感會(huì)更加好。2、可以根據(jù)個(gè)人口味增減調(diào)味料。3、白蘿卜不用去皮，這樣吃起來(lái)才會(huì)脆。

一般不會(huì)有人用白蘿卜泡酒喝的。白蘿卜無(wú)毒，所以白蘿卜泡酒能喝

有人說(shuō)：胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。有人說(shuō)：胡蘿卜是可以泡酒的，但并不會(huì)對(duì)身體有什么益處，只不過(guò)是不會(huì)產(chǎn)生副作用而已。建議：胡蘿卜主要是富含胡蘿卜素，這是一種脂溶性的物質(zhì)，只有溶解在油脂中，才能被人體順利吸收，因此建議用油炒著吃，其他方式烹制，甚至生吃，都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。

冷開(kāi)水放羅卜糖，十天就可，酸甜可口

洗凈，切塊，放入容器，加涼白開(kāi)水，放糖，鹽，酒，幾天后就可以享受了

仔姜、茄子、黃瓜，不能沾油膩?！澳杆崩锖罅咳樗峋?，不要帶生水，可以產(chǎn)生好味道，壇水就容易生花(生白霉)、變味，和釀酒一樣、白酒。加點(diǎn)泡海椒即有此效用，洗凈后放陰涼處晾干表面的水、干辣椒節(jié)20克、撈泡菜的筷子要專(zhuān)用、大白菜：萵筍、白蘿卜各一半）2500克，就好象北方人家里做饅頭，就說(shuō)明有雜菌生長(zhǎng)、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，至蘿卜表皮起皺、白酒。“養(yǎng)壇子”要注意以下幾點(diǎn)。3、大蒜：1、香料袋1個(gè)（八角、萬(wàn)一壇水生花，要倒掉了重來(lái)。第一次泡菜用的“起壇水”：紅皮白心蘿卜，外韌內(nèi)脆時(shí)可食、桂皮各5克）、鹽1000克，向壇子里放辣椒。4、泡海椒100克（提味用）。2，土陶壇子中放涼開(kāi)水2500克、干花椒10克；可如果不注意“養(yǎng)壇子”、草果，泡出來(lái)的菜越好吃，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點(diǎn)他們的泡菜水(俗稱(chēng)“母水”)放進(jìn)新起的壇水中、蘿卜密封一個(gè)半月左右，越陳年的泡菜水。殺‘白霉’的蔬菜有、每隔一段時(shí)間，如果放點(diǎn)“母水”最好、老姜100克，加白酒250克（60度的高粱酒）、山奈。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有，向鄰居借點(diǎn)“發(fā)面”作酵母一樣，隔夜撈出來(lái)即能吃，要及時(shí)處理、大蒜瓣15克，這些菜不要泡久。四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”新鮮蘿卜（紅

原料： 白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋(píng)果和梨各半個(gè)、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚(yú)露。 做法： 1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個(gè)小時(shí)以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用； 2、把蘋(píng)果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚(yú)露繼續(xù)攪拌； 3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用； 4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會(huì)入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層； 5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右即可食用。

俺家泡菜時(shí)（包括泡蘿卜）要放少許酒，酒和泡菜水里的醋酸可以生成脂類(lèi)，一則比較香，二則泡菜不會(huì)太酸。不過(guò)，少許大約是少于5錢(qián)，酒加多了菜是苦澀的。最好還要放點(diǎn)冰糖，吃起來(lái)脆甜。

四川泡菜做法簡(jiǎn)單是白蘿卜做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看四川泡菜視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做四川泡菜最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來(lái)做這道四川泡菜吧?！　∷拇ㄅ莶说慕榻B：　　泡菜是咱們居家過(guò)日子常備的小菜，它可以直接食用，餐前開(kāi)胃餐后解膩，尤其是食欲不振、或者肉菜吃多了的時(shí)候，一小碟泡菜能立刻讓人神清氣爽。泡菜還是一些著名川菜不可或缺的配料之一，比如酸菜魚(yú)、泡椒雞雜、酸豆角炒肉末、酸蘿卜老鴨湯等等。 新開(kāi)泡菜壇子很簡(jiǎn)單，鹽、水不必過(guò)于講究，保證全過(guò)程不沾油就行。但是泡菜鹽水易開(kāi)難守，關(guān)鍵是第一次起好鹽水后，怎么才能長(zhǎng)期保持好鹽水酸咸度的動(dòng)態(tài)平衡，守出一壇醇香濃郁的老鹽水，才算是真正學(xué)會(huì)了制作四川泡菜。　　四川泡菜的食材和調(diào)料：　　蘿卜 豇豆 包菜 鹽 水 花椒 辣椒 仔姜 蒜　　教您四川泡菜的家常做法，如何做四川泡菜才好吃　　一、 第一步：準(zhǔn)備壇子。做泡菜，首先得有壇子，現(xiàn)在市面上各種壇子林林總總，也有人用樂(lè)扣樂(lè)扣的保鮮盒，我覺(jué)得還是老式的陶土壇子看起來(lái)有感覺(jué)。這種壇子在市場(chǎng)上都能買(mǎi)到，買(mǎi)的時(shí)候注意檢查有無(wú)裂縫，是否漏水。選好了壇子，抱回家用洗潔精洗一遍，再?gòu)氐讻_洗干凈，接滿(mǎn)一壇子水觀察一到兩天，確保不漏水。之后倒掉水再次沖洗干凈，倒置晾干　　二、 第二步：準(zhǔn)備材料?；A(chǔ)原材料：鹽、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜頭可選。關(guān)于鹽，我覺(jué)得外地買(mǎi)不到專(zhuān)用的泡菜鹽也沒(méi)關(guān)系，就用普通的粗鹽或者細(xì)鹽都行。也有說(shuō)加碘鹽不利于乳酸菌的培養(yǎng)，這個(gè)我不懂有沒(méi)有科學(xué)道理，但從我開(kāi)的泡菜壇子來(lái)說(shuō)，沒(méi)有影響，現(xiàn)在到哪兒去買(mǎi)不加碘的鹽啊?；ń酚盟拇ǖ拇蠹t袍最好，沒(méi)有也不用強(qiáng)求?；ń泛芟?，可以加多點(diǎn)，泡出來(lái)是不會(huì)有麻味的，辣椒和仔姜都可以多放點(diǎn)，平時(shí)撈一點(diǎn)作調(diào)料或配菜都很好。酒必須是高度酒，我就用二鍋頭，便宜、夠勁，呵呵。酒不用多，視壇子大小，加一至兩瓶蓋就行了。也有說(shuō)一開(kāi)始不用加酒，但備著高度酒絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)，后面生花的時(shí)候大有用處　　三、 第三步：所有材料洗凈晾干。泡菜是撈出來(lái)就可以直接吃的，因此不管后面用什么水來(lái)泡，首先都要把所有原材料洗干凈。如果是用涼白開(kāi)來(lái)泡的，還要充分晾干水分，如果是用生水泡的，稍微瀝一下水就可以直接入壇了?；ń?、仔姜洗凈，晾干。辣椒洗凈，剪去梗，留蒂，晾干。豇豆洗凈，切短，晾干，切短是為了方便夾取，不切也行。蒜頭洗凈后，削去有斑點(diǎn)的部位。蘿卜洗凈晾干，紅皮蘿卜可以單獨(dú)把皮削下來(lái)泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗凈，根據(jù)壇子口大小切塊，再洗凈后晾干。如果不能保證砧板無(wú)油，可以在下面墊一張保鮮膜，防止沾上油花　　四、 第四步：調(diào)鹽水、泡菜。新開(kāi)的壇子可以稍調(diào)咸一點(diǎn)，比較容易成功，放菜要注意順序，耐泡的放下面，最先吃的最后放，方便夾取。所有材料備好，依次放入鹽、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。依次放入蘿卜、豇豆、包菜。所有材料放入后，加一至兩瓶蓋的高度白酒，取一比壇子內(nèi)口略大的小碟子，蓋在內(nèi)口上，壇子邊沿注滿(mǎn)水，蓋上蓋子，找一陰涼的角落讓它乖乖呆著去吧。下面的竹墊子是防止壇子滲水的時(shí)候，直接滲入地面

先洗干凈，然后切成條狀，放入腌菜罐中，灑上足夠的鹽，最后密封，過(guò)幾天就可以。

把鹽放到水中加溫到一百度 ，等到?jīng)龅蕉纫韵?，將白蘿卜放進(jìn)去蓋好就行了

一、辣蘿卜 ⑴原料：蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食鹽100克?！、侵品ǎ合葘⑻}卜洗凈晾干，切成2-3厘米寬的小條，曬至四成干，然后加入食鹽、辣椒粉、生姜末、白糖，反復(fù)拌和揉搓，放入壇子內(nèi)密封，15天后即可食用。 二、辣蘿卜條 ⑴原料：大蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉350克、糖精少許、鹽0.5千克。⑶制法：將蘿卜洗凈后，切成寬1厘米、長(zhǎng)6厘米的條塊，放在鹽水中浸20小時(shí)，撈出曬至五六成干，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸腌5-7天即成。 三、辣蘿卜干 ⑴原料：蘿卜5千克。⑵調(diào)料：醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。⑶制法：將蘿卜切成5厘米厚的長(zhǎng)條，曬2天后，拌鹽入缸腌制，15天后撈出洗凈，放入醬油，泡制3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。 四、辣蘿卜絲 ⑴原料：鮮蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法：將蘿卜洗凈，曬至半干，再切成細(xì)絲，用鹽揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后曬至七八成干，然后將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反復(fù)拌勻，裝缸壓緊密封，30天后即可食用。 五、醬辣蘿卜絲 ⑴原料：蘿卜5千克。⑵調(diào)料：食鹽0.5千克、醬油100克、辣椒粉100克。⑶制法：將蘿卜洗凈，切成絲，拌鹽入缸腌制出水后，加入醬油浸泡24小時(shí)撈出，再用辣椒粉拌勻，入缸封口，7天后即可食用。 六、麻辣蘿卜絲 ⑴原料：白蘿卜5千克。⑵調(diào)料：紅糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少許、食鹽適量。⑶制法：將蘿卜切成絲，晾曬半干后，加入食鹽、料酒、紅糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌勻后，入缸密封3-5天即可。 七、怪味胡蘿卜絲 ⑴原料：胡蘿卜5千克。⑵調(diào)料：食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法：將胡蘿卜洗凈晾干，切成絲。將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開(kāi)水鍋中煮半小時(shí)，去其渣，冷卻后與蘿卜絲同時(shí)入缸密封7天。食用時(shí)，加入少量醬油和醋。

首先把羅卜曬成八成干，然后用涼開(kāi)水把鹽攪勻，每10斤羅卜用鹽半斤，水3斤要用重物壓住羅卜，過(guò)一禮拜就能食，而且是時(shí)間再長(zhǎng)都不壞，但每次用后都要用重物壓住就成。

先洗干凈，然后切成條狀，放入腌菜罐中，灑上足夠的鹽，最后密封，過(guò)幾天就可以。

怎樣做泡菜在各種風(fēng)味的餐館里都有泡菜出售，它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在四川，人們用的是一種壇口突起，壇口周?chē)幸蝗Π夹瓮斜P(pán)（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒(méi)有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。 泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開(kāi)，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。 配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛(ài)吃甜食，可加點(diǎn)糖。泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿(mǎn)，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周?chē)壑凶⑷霙鲩_(kāi)水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。 做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說(shuō)明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。 在初次制作泡菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時(shí)，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用專(zhuān)筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿(mǎn)。 如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤(pán)中上桌，就是在四川餐館里常有的"四川泡菜"了 。 特別特別推薦用這些原料做泡菜：白蘿卜皮、紅蘿卜（外面紅色，里面白的那種）、圓白菜和菜花的莖和桿、豇豆、嫩姜……