1，燉排骨 酒放太多了 多煮一會兒酒味會淡么
開鍋蓋多煮一會兒酒味會淡
2，排骨湯里面放白酒為什么有臭味
估計是排骨去腥沒有去干凈 在燉排骨的時候先撂一下去去腥味。
因為是煲湯最好不要放白酒，去腥主要靠姜片。
3，為什么排骨用白酒腌下吃著感覺會有壞味
一盤量的排骨是用一小勺花雕或料酒，實在沒有時用白酒幾滴酒行，起到去腥的做用就行，如果放多了白酒，就會有你說的怪味！如果有臭味，那就與白酒無關了，那是排骨壞了！
4，燉排骨能不能放白酒
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
5，為何燉排骨有臭味
多是腥味，燉前將排骨放入冷水鍋中進行焯水，用中火煮10分鐘去掉血沫，將排骨放入冷水中清洗將表面的血沫去掉，然后再燉，在鍋中加入蔥，姜，料酒。也可適當放少量大料。
是不是像尿騷味？
說明排骨有點不太新鮮
肉質(zhì)不好的
肉質(zhì)不好?；驓⒇i的沒弄好，肉沾到豬屎了，所以又臭味
燉排骨前過1下開水，就沒有異味了。
6，燉排骨總有一股味道臟器的味道怎么去
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。 這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精?？梢猿鲥伭?。 燉排骨竅門 ●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。 ●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
料酒泡
7，燉排骨怎樣才能讓排骨有酒香味
在燉之前先放油然后放排骨在鍋里翻炒加料酒，聞到香氣就加水燉。
燉排骨一般步驟：1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。燉排骨容易爛的竅門： 燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。