什么紅燒魚(yú)，糖醋魚(yú)，清蒸魚(yú)都可以配！葡萄酒想配什么配什么，管他紅的白的開(kāi)心就好。那么，相對(duì)清淡、果味、低單寧的紅酒，比如博若來(lái)和瓦爾波里切拉紅酒和白肉搭配就很好。需要重酒體的酒，口感厚重的紅酒是最佳選擇。咸的食物可以降低高單寧紅酒中的苦味。8、高脂肪、油膩的食物和高酸的酒：具有高酸度的酒和油質(zhì)的食物搭配就很好，例如蘇玳配鵝肝醬，酸度將降低鵝肝的肥膩感。
請(qǐng)問(wèn)紅酒配什么最好喝？
搭配的基本要點(diǎn)：1、食物的重量與酒的酒體。2、食物的香氣濃郁度與酒的香氣濃郁度。3、酸的食物與高酸的酒4、 甜的食物與甜酒（這些原則將避免酒與食物相互抵觸，或者某一方強(qiáng)于另一方，重點(diǎn)因素是讓酒與食物的搭配可以相互呼應(yīng)。）5、耐嚼的肉配含有單寧的酒6、咸的食物配偏甜或高酸的酒7、脂肪和油膩的食物配高酸的酒（這些原則搭配可以展現(xiàn)出食物和酒中的香氣特點(diǎn)。
）1、 食物的重量與酒體：首先要點(diǎn)是匹配食物和酒的重量，較重的食物如野味、烤肉。需要重酒體的酒，口感厚重的紅酒是最佳選擇。酒體比起酒的顏色和香氣是重點(diǎn)因素。和肉類(lèi)的搭配中，重酒體的白葡萄酒比輕酒體的紅酒更加適合。清淡的食物比如白肉和魚(yú)，則需要更加細(xì)致的酒來(lái)搭配。盡管白葡萄酒是最長(zhǎng)見(jiàn)的選擇，輕酒體、低單寧的紅酒也可以與它搭配。
菜品湯汁的構(gòu)成（調(diào)料）也是不能忽視的，比如用濃郁的奶油調(diào)味時(shí)，則需要酒體飽滿的葡萄酒去匹配食物以及風(fēng)味，賦予光滑的奶油、黃油的口感。2、食物的香氣濃郁度與酒的香氣的濃郁度：這是第二個(gè)重要因素，香氣的濃郁度與酒體相似，但并不盡同，想象一個(gè)食物非常重，但是香氣很清淡，比如說(shuō)煮熟的馬鈴薯或者米飯都是質(zhì)量較重香氣清淡的食物。
再比如綠青椒香氣濃郁而口感卻很輕。葡萄酒也一樣，細(xì)致的葡萄酒和風(fēng)味強(qiáng)烈的食物就不匹配。此外還要考慮的是食物烹飪的方法，比如蒸的食物，用香氣清淡的葡萄酒更加合適，烘烤的食物則用重酒體香氣濃郁的葡萄酒，這種搭配會(huì)給食物增加更多的風(fēng)味。燉的食物口味較重，就需要香氣濃郁的葡萄酒。3、 酸的食物與高酸的酒：食物里的酸味會(huì)讓葡萄酒喝起來(lái)酸度會(huì)低一些，會(huì)減少酒的活力和新鮮。
因此，任何食物里的酸度必須和酒里的酸度相搭配，比如西紅柿、檸檬、菠蘿、蘋(píng)果和醋都有很高的酸度。比如于意大利的食物中經(jīng)常用到西紅柿和橄欖油以及一些較酸的材料，因此意大利的食物就需要選擇高酸度的葡萄酒（意大利葡萄酒就以高酸度著稱）。4、甜的食物與甜酒：當(dāng)我們吃一些甜的食物時(shí)，干型的酒喝起來(lái)就比較尖酸，口腔會(huì)比較難受。
所以甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收、貴腐、麝香葡萄酒都是甜品的理想搭配。5、油質(zhì)、咸的食物和單寧：?jiǎn)螌幒陀唾|(zhì)的魚(yú)結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生讓人難受的金屬味，因此我們盡量避免魚(yú)和紅酒搭配，但是低單寧比較清爽的紅酒可以和魚(yú)肉搭配。咸的食物可以降低高單寧紅酒中的苦味。6、 耐嚼的肉和高單寧紅酒：?jiǎn)螌帟?huì)和蛋白質(zhì)其反應(yīng)，蛋白質(zhì)可以軟化單寧在口中的干澀。
食物含有很多的蛋白質(zhì)，尤其是半熟的紅肉，比如烤肉、燉肉、牛排與高單寧的西拉、赤霞珠就很搭。那么，相對(duì)清淡、果味、低單寧的紅酒，比如博若來(lái)和瓦爾波里切拉紅酒和白肉搭配就很好。7、咸的食物和甜酒或高酸的酒：咸的食物會(huì)增強(qiáng)甜味，意大利熏火腿和無(wú)花果就是一個(gè)經(jīng)典的搭配。酒的原理也是一樣，例如羊乳干酪和蘇玳甜酒、波特和藍(lán)莓奶酪都是很經(jīng)典的搭配。
咸味的食物和酸的搭配也很好，比如橄欖、牡蠣和酸、干型、輕酒體的白葡萄酒搭配。盡管既不是甜酒和高酸度的酒，菲諾雪利酒和橄欖、咸堅(jiān)果搭配很好。8、高脂肪、油膩的食物和高酸的酒：具有高酸度的酒和油質(zhì)的食物搭配就很好，例如蘇玳配鵝肝醬，酸度將降低鵝肝的肥膩感。清爽的葡萄酒比如雷司令和沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的意大利巴貝拉葡萄酒與油膩食物搭配就很好，如烤鴨、烤鵝。
油炸的食物也需要搭配高酸的葡萄酒。9、食物和酒中的香氣特點(diǎn)：食物里的香氣特點(diǎn)經(jīng)常和酒里的香味相互補(bǔ)充又形成反差。食物里的主導(dǎo)香味通常來(lái)自于香料。10、 煙熏類(lèi)食物：葡萄酒必須能和煙熏食物搭配，例如輕度烘烤的三文魚(yú)和干型香檳，烤豬肉和微甜的酒(德國(guó)的雷司令)，燒烤和強(qiáng)烈的橡木桶葡萄酒（澳洲的西拉），越重的煙熏味和越重的橡木味搭配。
帶有辛香味（辛料、白胡椒、黑胡椒、丁香、桂皮、豆蔻、生姜）的成熟多汁的不經(jīng)過(guò)橡木或輕微橡木的葡萄酒（辛香會(huì)提升橡木桶的風(fēng)味）與帶有香料味的食物可以讓食物香味提升。（，比如新西蘭的長(zhǎng)相思、智力的美樂(lè)、法國(guó)的瓊瑤漿和辛香食物搭配）。辛辣味能減輕酒中的甜味，增加干型酒中的澀味。下面是一些著名的和可靠的組合： 的牡蠣和傳統(tǒng)，unoaked的夏布利羊肉和波爾多紅酒（基安蒂羊肉）核桃和斯蒂爾頓奶酪港鮭魚(yú)和黑比諾馬羅戈貢佐拉奶酪烤魚(yú)Vinho的佛得角鵝肝與蘇玳或晚收瓊瑤漿紅燒牛肉與巴羅洛干阿蒙提那雪利酒湯烤雞博若萊烤杏仁或橄欖綠色，菲諾或曼薩尼亞雪利酒桑塞爾或布衣油煙的山羊奶酪加州赤霞珠的黑巧克力。
葡萄酒比較適合配什么菜肴？
一提到葡萄酒配什么合適，大部分人都會(huì)想到西餐？牛排？請(qǐng)問(wèn)一下，你們和那些崇洋媚外的人有什么區(qū)別？請(qǐng)問(wèn)一下在座的各位不是中國(guó)人嗎？葡萄酒一定要配西餐嗎？我們中國(guó)也有牛肉哇！為什么一定要西餐呢，中餐的牛肉做的也非常好??！中國(guó)的牛肉也可以做牛排呀。來(lái)一盤(pán)爆炒牛肉來(lái)一瓶紅葡萄酒，有什么不可以的呢？來(lái)盤(pán)涼拌牛肉配上紅葡萄酒不行嗎？通過(guò)這場(chǎng)疫情很多人都說(shuō)留學(xué)生崇洋媚外。
我看了通過(guò)飲食文化你們也崇洋媚外。葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒配肉，紅燒肉，羊肉，驢肉，只要是肉都能配。中國(guó)的美食走遍全天下在國(guó)外。老外不會(huì)用筷子，也要吃我們中國(guó)的美食。老外都對(duì)我們中國(guó)的飲食贊不絕口。你們卻張口就來(lái)配西餐牛排。真是無(wú)語(yǔ)了。白葡萄酒配魚(yú)。什么紅燒魚(yú)，糖醋魚(yú)，清蒸魚(yú)都可以配！葡萄酒想配什么配什么，管他紅的白的開(kāi)心就好。
有哪些美食搭配葡萄酒食用更佳？
吃火鍋，一般冰啤酒是標(biāo)配，不能喝啤酒的，豆奶、可樂(lè)、涼茶是標(biāo)配。如果換成葡萄酒和火鍋的搭配，也別有一番風(fēng)味:1. 起泡酒起泡酒飲用都是需要冰鎮(zhèn)的，而且起泡酒很多都有著不錯(cuò)的酸度，可以刺激食欲，解油膩，豐富的氣泡在味蕾上也給人以很舒服的感覺(jué)，大大緩解麻、辣的刺激，還可以降低燥熱的感覺(jué)。作用其實(shí)很類(lèi)似啤酒的作用。
2. 帶甜味的白葡萄酒甜白葡萄酒一般也是需要冰鎮(zhèn)的，可以降低麻辣的灼熱感。甜的味道也可以緩解味蕾的刺激。起到的作用也類(lèi)似豆奶、涼茶。3. 紅葡萄酒一般來(lái)說(shuō)紅葡萄酒一般不太適合搭配火鍋，如果非要搭配，可以選擇一些比較柔和類(lèi)型的葡萄酒。比如黑皮諾、歌海娜、佳美這些單寧少，細(xì)膩的品種釀造的葡萄酒?！緶剀疤崾尽砍曰疱伣ㄗh不要用太名貴的葡萄酒。
赤霞珠干紅葡萄酒適合搭配口味濃重的肉類(lèi)食物，比如牛排、羊排。黑皮諾干紅葡萄酒適合搭配蘑菇、松露等具有泥土氣息的食物。西拉干紅葡萄酒適合搭配辛辣食物，比如墨西哥菜，中國(guó)的川菜。馬爾貝克干紅葡萄酒適合搭配香甜且醬汁濃郁的食物，比如醬烤雞肉。霞多麗干白葡萄酒適合搭配海鮮、清淡的禽肉，也可搭配清淡的奶酪。長(zhǎng)相思干白葡萄酒適合搭配海鮮、酸味較強(qiáng)的水果、硬質(zhì)奶酪。
