鹽焗雞為什么要淋白酒，怎樣做鹽焗雞

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。 00:00 / 01:2370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明小吃攤預(yù)備役

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打開層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調(diào)手法，保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經(jīng)常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。砂鍋鹽焗雞的做法步驟step1用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。步驟step2把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。步驟step3生姜切片，大蔥切斷放入雞腹內(nèi)。步驟step4把雞爪也塞近雞腹。步驟step5蓋上保鮮膜青靜置1小時以上，瀝干水份。步驟step6先用1張焗雞專用砂紙把麻雞包好，再把底下一張也包好備用。步驟step7海鹽倒入砂鍋內(nèi)翻炒到微黃，發(fā)出嗶嗶啵啵的聲響就好。步驟step8取出大部份，留一層海鹽，捕平約兩指節(jié)厚。步驟step9放入包好的麻雞。步驟step10再把所有取出的海鹽全部倒上，把整雞埋好。步驟step11蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗25分鐘步驟step12用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤15分鐘即可關(guān)火。步驟step13敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，打開就可以直接食用了。

打開層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調(diào)手法，保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經(jīng)常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。砂鍋鹽焗雞的做法步驟step1用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。步驟step2把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。步驟step3生姜切片，大蔥切斷放入雞腹內(nèi)。步驟step4把雞爪也塞近雞腹。步驟step5蓋上保鮮膜青靜置1小時以上，瀝干水份。步驟step6先用1張焗雞專用砂紙把麻雞包好，再把底下一張也包好備用。步驟step7海鹽倒入砂鍋內(nèi)翻炒到微黃，發(fā)出嗶嗶啵啵的聲響就好。步驟step8取出大部份，留一層海鹽，捕平約兩指節(jié)厚。步驟step9放入包好的麻雞。步驟step10再把所有取出的海鹽全部倒上，把整雞埋好。步驟step11蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗25分鐘步驟step12用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤15分鐘即可關(guān)火。步驟step13敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，打開就可以直接食用了。

作為從小在廣東長大的土著人，這里不得不告訴大家：鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻，買不到可以用精鹽代替。腌制的調(diào)料可以買鹽焗雞粉，也可以自己調(diào)配。姜黃粉可以使得雞皮顏色金黃并具獨特香味，沒有姜黃粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黃粉。食材主料鳳中皇清遠(yuǎn)雞：900g，粗海鹽：1500g輔料姜黃粉：2大勺、精鹽：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。步驟1.把雞洗凈瀝干水分2.用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。3.把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。5. 把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。6.生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時。7.把雞用繩捆好掛起來，風(fēng)干3-4小時。8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入雞9.錫紙向上包好。10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。11.準(zhǔn)備好粗海鹽。12.炒鍋內(nèi)放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。14.再放入包好的雞15.最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，是鹽完全覆蓋雞的表面。16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。17.敲碎鹽殼，取出焗好的雞18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。即可！小貼士：最后我要提醒大家，做鹽焗雞在選雞上一定要選擇清遠(yuǎn)雞，這里我選擇的是鳳中皇清遠(yuǎn)雞。這是咱們廣東的大品牌，擁有大型純生態(tài)養(yǎng)殖基地，并且堅持138天+足日散養(yǎng)，雞滿山跑動，運動量充足，肉質(zhì)緊實有嚼勁。是做鹽焗雞的優(yōu)質(zhì)材料。做出來的鹽焗雞皮、肉、骨連成一片，就真的很絕！如果不會做，現(xiàn)在他們家還有鹽焗雞熟食系列，非常方便，多種精選配料優(yōu)中選優(yōu)，拒絕任何添加劑，只為呈現(xiàn)地道風(fēng)味。這個只要熱一熱就可以開吃，不會下廚的朋友可以試一試！

鹽焗雞在廣東也還挺常見的，也是傳統(tǒng)客家菜，雖然好像沒有白切雞那么有名似得，但是也是很好吃的，濃郁咸香、皮脆肉嫩。傳統(tǒng)一點的做法是需要用到很多鹽還有沙姜粉之類的其他材料，自己在家做稍微有點麻煩和浪費，不過簡化些來做就挺簡單省事了，而且也很好吃哦。 【鹽焗雞】 注意事項： 對于 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！ 鹽焗雞如何做又簡單又好吃？ 大家好，我是麟大官人，我的回答是： 做鹽焗雞其實本身并不困難，但是因為其制作過程中，需要使用廚具較多，且比較花費時間，所以相比之下就會讓很多人覺得麻煩，其實要想在家里既簡單又快捷的做出一道美味可口的鹽焗雞，方法也是有的，只要按照我的方法來，準(zhǔn)備一口電飯鍋，即可完美實現(xiàn)。 “鹽焗雞”是一道具有中華特色的傳統(tǒng) 美食 ，同樣也是廣東地區(qū)的客家招牌菜之一，因為其雞肉特別鮮香入味、入口回味無窮，目前已經(jīng)算是一道享譽世界的中華 美食 菜肴， 下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時間。 【鹽焗雞——懶人電飯鍋簡單做法】——特點：雞肉同樣香味濃郁、入口回味無窮、做法分析透徹、一看就會。 【主料】：清遠(yuǎn)雞1只——2斤左右（三黃雞也可以，主要是買嫩一點的雞） 【配料】：生姜1塊、香蔥1把 【調(diào)料】：水、料酒、食用油、鹽焗雞粉、花椒適量——【開始烹飪】—— 第一步“處理嫩雞”： 生姜去皮切片，香蔥去根洗凈打結(jié)，先把買回家的嫩雞宰殺好，去除雞毛、淋巴、雞屁股、雞指甲，切開雞肚去除雞內(nèi)臟，沖洗干凈放入盆內(nèi)，加入料酒2勺、淀粉1勺抓捏3分鐘至均勻，然后用溫水沖洗干凈，最后用廚房紙控干水分備用。 第二步“準(zhǔn)備焗粉”： 準(zhǔn)備好鹽焗雞粉，一般鹽焗雞粉都是這樣一包包的小包單獨包裝，這只雞因為有1000克左右，所以用了40克左右的鹽焗粉，每一種品牌的鹽焗粉咸味不太一樣，所以可能會有稍許的偏差，需要大家自己購買做一次才知道了，推薦500克雞用20克鹽焗粉這樣的比例。 第三步“腌制嫩雞”： 戴上一次性手套，把準(zhǔn)備好的鹽焗雞粉里里外外均勻的涂抹好整只雞身，然后再給雞做個按摩，按摩3分鐘左右，讓整雞完全均勻360度無死角的吸收好鹽焗粉的味道，最后蓋上保鮮膜，常溫腌制1小時至完全入味（像現(xiàn)在這么冷的天常溫即可）。 第四步“起鍋準(zhǔn)備”： 取一電飯鍋，將鍋內(nèi)洗凈擦干至無水分，下入剩余的姜片鋪好底部，然后放入一半蔥結(jié)，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。 第五步“開始鹽焗”： 把腌制好的雞拿過來，往雞肚內(nèi)放入剩余的蔥結(jié)，把雞頭塞入雞肚內(nèi)，然后雞背朝上雞肚朝下的把整雞放入鍋內(nèi)擺好，蓋上鍋蓋，啟動正常的“煮飯”按鍵進(jìn)行鹽焗。 第六步“翻面鹽焗”： 大概煮制25分鐘左右時間就到了，打開鍋蓋，哇，金黃色的雞肉，看著就養(yǎng)眼，整個屋子里都是雞肉香味，不過這個時間作為吃貨的你可還不能急，現(xiàn)在還沒做好呢，把雞肉翻一個面，讓雞背朝下雞肚朝上，再次關(guān)蓋，按“煮飯”按鍵，繼續(xù)焗煮8分鐘左右即可出鍋。 出品圖： 這樣一道香味濃郁、入口回味無窮、骨頭也不放過的鹽焗雞就做好了，看著是不是很有食欲呢？我先吃一口再說哈哈。 ——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】—— 1、為什么要用嫩雞？老雞不行嗎？ 答：..........因為鹽焗雞講究雞肉香味濃郁，入口回味無窮，所以老雞是做不好的，只有又肥又嫩的嫩雞，雞油豐富，做鹽焗雞才足夠鮮香，味道方面也會更嫩更好吃。 2、為什么要先用料酒和淀粉抓捏均勻嫩雞再用溫水沖洗嫩雞呢？ 答：..........因為不管是什么雞，本身剛宰殺好的雞肉內(nèi)是有較多的血水和腥味的，如果直接把這樣的雞去腌制鹽焗，那血水和腥味就都留在雞肉內(nèi)了，吃下去是不太 健康 且影響香味和味道的，所以 先用料酒和淀粉抓捏均勻，可以把雞肉內(nèi)的血水臟東西和腥味一并抓捏出來（料酒去腥，淀粉吸附），最后用溫水沖洗則可以一并清除干凈，既去除了雞肉內(nèi)的血水和腥味，也保留了雞肉本身的營養(yǎng)，所以這一步是非常重要的， 可千萬別為了去腥而先選擇焯水，不然鹽焗雞肉會很老很干，吃著很柴口。 3、為什么鹽焗雞要先洗干凈鍋底去除水分？為什么在鍋底還要先放入姜片蔥結(jié)和一小勺食用油墊底？這是必須的嗎？ 答：..........這個問題問的很到位，我先回答最后面一個：是必須的。 很多人知道用電飯鍋做鹽焗雞，但是卻不知道在鍋底墊姜片蔥結(jié)和加油，導(dǎo)致最后鹽焗出來的雞肉吃著較干，而且雞肉底部都被燒糊了，成品非常的難看，其實這里主要的原因正是出在沒有擦干水分和“墊鍋底”，先擦干水分是為了保證鍋內(nèi)整體溫度適宜而不是溫度集中在底部，其次，在鍋底先墊入姜片蔥結(jié)是為了防止雞肉和鍋底直接接觸導(dǎo)致高溫?zé)?，而加入一小勺食用油則是為了讓姜片蔥結(jié)也不被燒糊產(chǎn)生苦味，不然也會影響雞肉本身的口感鮮香， 可能說到這里就會有人要反駁了，鹽焗雞的時候，雞肉本身不是也會產(chǎn)生較多的雞油嗎？這些雞油也可以防止鍋底燒糊??？為什么還要加食用油？ 沒錯，這位路人丁兄弟說的極是，不過像你這樣說的做法，雞肉相對會被鹽焗出太多雞油，導(dǎo)致最后做出來的雞肉還是吃著較干，可能還會柴口，因為鹽焗雞講究的是柔要鮮嫩且回味無窮，所以最后做出來雞油更飽滿一些的肥雞，吃著味道會更加好吃， 所以這多加的一小勺油可是必須的呢。 4、就這樣按煮飯鍵煮兩次，來回25+8才33分鐘真的可以鹽焗好一整只雞嗎？ 答：..........答案是：當(dāng)然可以。因為這個雞本身屬于嫩雞， 其次電飯煲內(nèi)沒有一滴水，整體溫度會相對更高，并且鍋底還加入了少許油，嫩雞本身也會給雞面均勻產(chǎn)生雞油，所以這些油溫的同步升高也是可以加快雞肉的鹽焗燒制速度的，所以這樣用電飯鍋做，33分鐘是完全足夠的， 而且燒制太久的雞，口感也會較差，這個燒制時間是相對較為適宜的。結(jié)語 鹽焗雞是客家招牌菜之一，屬于粵菜系-客家菜。流行于廣東梅州、惠州、河源等地。用電飯煲做鹽焗又簡單又好吃~~1.把三黃雞洗干凈，擦干，均勻抹上料酒，腌漬30分鐘； 2.將少量鹽和半包鹽局雞粉混合，均勻抹在雞身上，保鮮膜包裹好，腌四個小時以上； 3.姜切片蔥切絲，取一半塞入雞肚，刷一層油； 4.電飯煲內(nèi)壁刷色拉油，放入另一半蔥姜； 5.將其放入電飯煲，蓋上蓋，按下煮飯鍵，等燈跳至保溫，再按下，重復(fù)兩次； 6.最后一次跳到保溫，悶十分鐘后取出，放晾后切塊。最簡單最好吃的鹽焗雞的做法 2、放上雞3、鍋里放油，放上蒸架。4、蓋上鍋蓋，開中火，聽到油聲，貼著鍋蓋淋一圈冷水，可以聽到滋滋地聲音是熱油遇到冷水的碰撞聲。當(dāng)熱油和冷水相撞彈起的熱氣和水蒸氣會將雞慢慢焗熟。隔幾分鐘重復(fù)淋水的動作，一次不要淋太多，鍋蓋邊微微冒煙就淋一圈。5、從蓋上鍋蓋重復(fù)加水到30分鐘左右，打開鍋蓋，用筷子插進(jìn)大腿部位，插得進(jìn)但還不是太容易插穿。于是蓋上鍋蓋再淋水蒸焗5分鐘。6、時間35分鐘，出鍋，裝盤，冷卻。 7、稍稍冷卻后戴手套手撕，撒芝麻。鍋里的油可以倒出來當(dāng)蘸料，不夠咸的可以蘸。也可以切點紅蔥頭加醬油淋上熟油來蘸。鹽焗雞客家的一道 美食 ，這道菜的來歷也比較心酸，由于客家人為了生活長期的遷徙，在遷徙過程中為了保存食物就把雞用鹽包起來帶著上路。后來發(fā)現(xiàn)被鹽泡裹過的雞肉別有一番風(fēng)味，于是便加入沙姜等材料用焗的方法把雞焗熟了，沒想到雞肉香嫩可口，雞皮也非常的爽口有彈性，鹽焗雞就這樣誕生了。 鹽焗雞的做法比較簡單，我們只需要準(zhǔn)備以下材料就可以做了： 一只雞（要沒下過蛋的小母雞），鹽焗配料一包（超市有賣），海鹽3包，專門包裹雞用的紗紙3張。 把雞殺好洗干凈后晾干水份，注意殺雞的時候只掏內(nèi)臟，不要把雞從肚子上切開。等晾干水份以后，把鹽焗雞配料涂抹在雞的全身，然后放置一小時左右等入味。這時候可以開始炒鹽了，把海鹽都倒進(jìn)鐵鍋中翻炒，要炒出那種燒焦的味道來。 雞入味后，用紗紙把雞包裹起來。拿一只小砂鍋底下鋪一層炒好的海鹽，然后放雞進(jìn)去，再用海鹽把雞全部蓋住。然后蓋上砂鍋蓋子，用文火慢焗，30—40分鐘左右就可以出鍋了！ 正宗的鹽焗雞就完成了，雞肉香嫩滑，雞皮爽口有彈性，非常的美味。 鹽焗建議用手撕的方式來吃，這樣吃起來味道和口感會更好。 鹽焗雞的方法就是這樣啦，大家趕快嘗試一下吧！很多人喜歡吃雞肉主要是因為雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。而鹽焗雞又是雞肉做法中非常好吃的一個做法。但是就是有很多人做出來說的是不是很鮮嫩，其實正宗的鹽焗雞做法是有很多步驟的，快看你少了哪個？ 鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。鹽焗雞 食材準(zhǔn)備： （1）三黃雞洗凈瀝干水分；（2）用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。 （3）把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。 （4）攪拌均勻成為鹽焗雞粉。（5）把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。 （6）生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時。（7）把雞用繩捆好掛起來，風(fēng)干3-4小時。 （8）把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。 （9）錫紙向上包好。 （10）另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。（11）準(zhǔn)備好粗海鹽。 （12）炒鍋內(nèi)放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。 （13）砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。 （14）再放入包好的三黃雞。 （15）最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，是鹽完全覆蓋雞的表面。（16）砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。 （17）敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。 （18）打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。正宗的鹽焗雞做法就是需要這么多的步驟才可以又香又嫩的，用過的海鹽也不要浪費，可以重復(fù)使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃哦。鹽焗雞是廣東客家傳統(tǒng)名菜，吃過的都知道皮軟肉嫩，口味咸香，味道非常不錯。至今受到越來越多人喜歡，在海外也是倍受追捧。 正宗的鹽焗雞程序多，做法復(fù)雜，一般家庭搞不來。那么有什么做法又簡單又好吃呢？答案是：有的！我們享用 美食 時，在意的是好不好吃，正不宗是其次?，F(xiàn)在分享下鹽焗雞家庭版做法，味道方面相差無幾，關(guān)鍵的是制作簡單又不失風(fēng)味。 鹽焗雞做法步驟： 1、三黃雞清洗干凈，抹上鹽，里里外外都要抹均勻才入味，再抹上鹽焗雞粉，腌制一個小時。不要想著鹽焗雞就是要放好多鹽腌制，其實不用的，一整只雞只要10克鹽腌制入味即可。其次不要用什么姜蔥去腥，并不是調(diào)料多看起就正宗，鹽焗雞不需要這些。2、準(zhǔn)備鹽焗雞油紙2張，（菜市場或者超市都有的賣），將腌制好的雞用油紙包裹住備用。3、海鹽5斤，沒有就用細(xì)鹽代替。下鍋炒熱，炒到發(fā)了聲響，倒三分之一鹽進(jìn)沙鍋墊底。 （防止雞貼著鍋底焦了，上面還沒熟。） 放入包裹好的雞，再將剩下的鹽倒入鋪平，蓋上鍋蓋。 4、開中火焗20分鐘，時間到后關(guān)火，繼續(xù)燜10分鐘。最后食用時撕開油紙，取出鹽焗雞。砍成小塊擺盤，即可食用了，咸香撲鼻，香味濃郁的鹽焗雞完成。對于鹽局雞，其實我們都是比較喜愛，因為在平時生活當(dāng)中這些食物都可以吃得到，尤其是在市場里面購買更加的方便簡單，但是很多人也會擔(dān)心 健康 衛(wèi)生問題，所以何不來了解一下正宗鹽局雞的做法。材料:鮮雞(湛江最好也最正宗),鹽焗雞粉一袋,生姜,大蔥,食用油。1. 去超市買鹽焗雞粉,不要笑話我,雖然這是調(diào)味包,但俗話說存在即合理,這種鹽焗雞粉這個是為了縮短上班族在家做菜的時間而發(fā)明出來的,味道絕對可以達(dá)到正宗鹽焗雞的味道,切記要去超市買質(zhì)量合格的鹽焗雞粉。2. 把雞清洗干凈,雞身內(nèi)外用鹽焗雞粉均勻擦拭,把剛才清洗的雞心、雞胗、雞肝等也用鹽焗雞粉浸泡,腌制時間要半個小時,這期間大伙可以燒燒湯,燜燜米飯,等待30分鐘的腌制結(jié)束。3. 將食用油抹在電飯煲底部和四周,生姜、大蔥切片鋪在飯煲底部;將腌好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子,然后把整只雞放入電飯煲,蓋上蓋,按下煲飯鍵直至跳起;打開飯鍋蓋,將雞翻轉(zhuǎn)另一面,蓋上鍋蓋,再重復(fù)一次煲飯功能,直至再跳起就焗好了。4. 將焗好的雞取出,等自然涼下來之后,再放入冰箱冷藏20分鐘左右(為使使雞變得皮爽肉滑),取出拆骨撕肉裝盤,上面撒上些蔥花香菜即可,如果覺得不夠味兒,可以再撒些鹽焗雞粉,這個調(diào)味粉撒上去是可以直接食用的。 用料： 中老土公雞 半只或整只 海鹽 按500克肌肉9-12克海鹽來配開做： 整雞或半只雞充分漂盡血水后，搓去皮，洗凈瀝水，用廚房紙巾吸干水分。以500克雞肉配9-12克海鹽的比例稱量好海鹽。把海鹽抹在雞表面及里面，側(cè)面并充分按摩，直到把鹽摸完。 電飯鍋洗凈擦干，把抹好鹽的雞放進(jìn)電飯煲，加蓋按下煮飯鍵，第一次干煮直到跳鍵。鍋內(nèi)加水小半碗，加蓋繼續(xù)焗至水干出油，用筷子能輕易穿透就可以了，若不夠軟，則再加水少量，直到再次焗干出油。焗好的雞撕碎，與電飯煲里焗雞后的油汁拌均勻即可開吃。 社會 套路深，我要回農(nóng)村，我是草根創(chuàng)業(yè)者于泓鑠！ 鹽焗雞，我是正在學(xué)習(xí)梅州鹽焗雞粉學(xué)員?，F(xiàn)在簡單普遍都是水煮，鹽焗雞有很多材料需要準(zhǔn)備的，有藥包大概有十幾種材料吧，還有就是調(diào)料了，大概也有十幾種材料吧，加起來就要準(zhǔn)備大概三十多種材料了。 其實做鹽焗雞很簡單，步驟不多，只要把握好時間就大概可以了，我做的鹽焗雞是水煮的，主要是把鹵水煮好，再把雞放下去煮三十分鐘，關(guān)火再悶個十分鐘，在放在冰冷的鹽焗雞水中泡制放入冰箱冷藏三十分鐘，主要是讓雞更入味，更有彈性，更脆爽有嚼勁，這是關(guān)鍵，喜歡的可以看我的主頁有視頻文章專門做鹽焗雞雞的。 傳統(tǒng)做法的鹽焗雞可以說是入口即化，水煮做法的鹽焗雞更脆有嚼勁，各有千秋，就看你喜歡哪種嘍。