蛋黃肉粽，蛋黃肉粽的做法

1.干粽葉浸泡洗凈，剪掉后面的梗。2.五花肉切塊備用。3.加入蔥，姜，鹽，糖，生抽，老抽，料酒。拌勻，腌制備用。4.準(zhǔn)備好咸鴨蛋黃備用，圓糯米洗凈瀝水。5.加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒，拌勻。包粽子，兩張粽葉疊在一起，增加長(zhǎng)度寬度。粽葉較寬那頭，折出一個(gè)斗。

蛋黃肉粽的熱量并不高，每100克蛋黃肉粽之中只含有200大卡左右的熱量。蛋黃肉粽主要是用一些糯米、五花肉加入雞蛋黃共同制作而成，味道非常的鮮美?？防铮ê?jiǎn)稱“卡”，縮寫為“calorie”)的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。1千卡等于1000卡路里，約4186焦耳。脂肪的熱量約900大卡每百克；糖類和蛋白質(zhì)的熱量都只有400大卡每百克。熱量單位換算：1卡=1卡路里=4.186焦耳；1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里=4186焦耳=4.186千焦。

原料：粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味品。做法：干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈。糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制。將五花肉洗凈，切成1.5厘米左右寬的肉條。加入2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙料酒，1湯匙糖，五香粉，鹽，和味精，抓勻，腌制一個(gè)晚上。3糯米洗凈，水盡量瀝干。加入2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙料酒，1湯匙糖，攪拌均勻，放置1小時(shí)左右，讓糯米吸飽調(diào)料。粽葉用清水浸泡1天。我用的是干粽葉，所以泡軟就行，如果是新鮮的可以用煮的。將粽葉尖頭部分卷起，底部不留洞。并填入少許糯米。放上一塊肉和半個(gè)咸蛋黃。填入適量糯米，壓實(shí)。兩邊折起，注意表面呈三角形。剩余部分蓋下來(lái)，沿著粽子的邊裹緊。用棉線順一個(gè)方向綁起即可。取一口大鍋，加入大半鍋水，放入粽子，煮開后小火煮2個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火后再悶一個(gè)小時(shí)即可。