咸肉粽，為什么咸肉粽是臺山的特產(chǎn)

臺山咸肉粽在選料和備料上比較講究，豬肉要選用肥瘦相間的，提前買好切成小塊，用洗凈剁碎的紅藍(lán)鮮葉和適量的食鹽腌制。糯米和花生，選用當(dāng)?shù)赝碓飚a(chǎn)的為佳，洗凈瀝干水分后添加適量的食鹽拌勻備用。廣式臘腸要選三分肥七分瘦的，斜切成小塊備用，咸蛋黃切成兩半即可。此外，還可根據(jù)家人的飲食習(xí)慣選擇添加蝦米、瑤柱、栗子干、冬菇、綠豆、眉豆等食材。

1、先將粽葉用開水滾透，洗凈晾干。水草或禾稈用清水浸泡、洗凈，晾干備用。2、綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝干后用花生油50克拌勻。3、將糯米洗凈，濾去水分，放在容器內(nèi)，用鹽和花生油100克拌勻。4、五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。5、包粽時(shí)將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，后把豬肉放于中間，再放綠豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽葉，包扎成三角形，用水草或禾稈扎緊。置于鍋中煮3小時(shí)左右。

咸肉粽原料配方糯米3千克 綠豆2千克 五花豬肉750克 花生油150克 食鹽60克 五香粉10克粽葉750克 水草或禾稈適量制作方法1.先將粽葉用開水滾透，洗凈晾干。水草或禾稈用清水浸泡、洗凈，晾干備用。2.綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝干后用花生油50克拌勻。3.將糯米洗凈，濾去水分，放在容器內(nèi)，用鹽和花生油100克拌勻。4.五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。5.包粽時(shí)將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，后把豬肉放于中間，再放綠豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽葉，包扎成三角形，用水草或禾稈扎緊。6.置于鍋中煮3小時(shí)左右。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)：呈三角形。色澤：淺白色。組織：光潔不散，不粘粽葉。口味：上口肥厚甜香。

你好！半個(gè)小時(shí)如有疑問，請追問。

此粽子氣味郁香，油潤適口。 材料:主料：糯米1000克，豬肋條肉（五花肉）350克，輔料：鮮香菇70克，蝦米100克，花生仁（生）200克，洋蔥（白皮）75克，雞蛋400克，調(diào)料：鹽15克，味精4克，醬油70克，胡椒粉2克，花生油80克做法:1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。2.肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬）盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時(shí)撈出即可。3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時(shí)，干馬蘭用涼開水浸泡。6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。8.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。

首先你要準(zhǔn)備好糯米，五花肉，干蝦仁，花生，板栗，蓮子，香菇，（當(dāng)然，依你想吃什么包什么，泉州一般是一定會有一塊肉，一朵香菇 ，1/4水煮蛋 干蝦仁若干）將五花肉切好，放點(diǎn)油稍微煸炒，加點(diǎn)老抽，和生抽，稍微調(diào)下味道即可，千萬不要下很多水煮，瘦肉會柴掉！將肉撈出，把水發(fā)香菇也放鍋里稍微煮一下！在鍋中放入蔥油將糯米炒香加入剛才的肉汁?。ㄗ⒁?，炒的糯米一定不要事先泡水，這樣煮出來的肉粽才緊實(shí)，糯米一定要翻炒至有稍微在粘鍋了就可以包了）然后就可以包了，包完到高壓鍋壓熟就可以吃了！淋上點(diǎn)花生醬 蒜蓉 和甜辣醬 味道非常好！

這個(gè)你問對人了！我是泉州人，泉州的肉粽是十分出名的！首先你要準(zhǔn)備好糯米，五花肉，干蝦仁，花生，板栗，蓮子，香菇，（當(dāng)然，依你想吃什么包什么，泉州一般是一定會有一塊肉，一朵香菇 ，1/4水煮蛋 干蝦仁若干）1. 將五花肉切好，放點(diǎn)油稍微煸炒，加點(diǎn)老抽，和生抽，稍微調(diào)下味道即可，千萬不要下很多水煮，瘦肉會柴掉！2. 將肉撈出，把水發(fā)香菇也放鍋里稍微煮一下！3. 在鍋中放入蔥油將糯米炒香加入剛才的肉汁?。ㄗ⒁猓吹呐疵滓欢ú灰孪扰菟?，這樣煮出來的肉粽才緊實(shí)，糯米一定要翻炒至有稍微在粘鍋了就可以包了）然后就可以包了，包完到高壓鍋壓熟就可以吃了！淋上點(diǎn)花生醬 蒜蓉 和甜辣醬 味道非常好！

材料【食材】：糯米1500g，無殼綠豆400g，小紅豆250g，五花肉500g，咸蛋黃20個(gè)，香菇10朵【腌肉調(diào)料】：南乳 一塊，南乳汁3小匙，食鹽1小匙，白酒1小匙，生抽4小匙，五香粉1小匙【糯米調(diào)料】：食用堿8小匙，食鹽6小匙，生抽3小匙，五香粉2小匙【包粽材料】：粽葉 90張（實(shí)際用了88張），水草5束（每束10根左右）做法1、把粽葉稍微洗洗，放入蒸鍋，加水蓋過粽葉，煮沸10分鐘。然后倒掉熱水，換上清水來浸泡粽葉2、泡過的粽葉，用刷子把兩面都刷干凈，剪掉根部位置。水草在包粽子當(dāng)天和粽葉一起用水浸泡軟，以便易于捆綁粽子3、糯米、紅豆、綠豆分別用清水浸泡，浸泡時(shí)間根據(jù)食材的多少而定4、香菇的根部剪掉，泡軟，每朵切4切塊備用；5、豬肉洗凈切成合適大小，加入腌肉調(diào)料，攪拌均勻，腌制入味（包粽子的豬肉要肥多瘦少才好吃，老公這次買的豬肉不好，太瘦了）；6、咸鴨蛋全部磕出蛋黃，每個(gè)蛋黃切成兩半備用，蛋清倒掉（我覺得整個(gè)蛋黃太大了，于是切開來用。有人可能喜歡把蛋清用來煮湯，我就直接倒掉）；7、撈起糯米瀝干水分，加入8小匙堿水，糯米的顏色會變成淡淡的黃（堿水可放可不放的，我見媽媽包的時(shí)候有放，那我也放一點(diǎn)兒）；8、加入6小匙食鹽，攪勻；9、加入3小匙生抽，攪勻；10、加入2小匙五香粉，攪勻；11、把浸泡好的紅豆和綠豆撈起瀝干水分，倒到糯米里，把豆子和米攪勺，可以包粽子了；12、取兩片粽葉，重疊在一起，在接近根部約1/4處折起（視粽葉大小看兩片粽葉是否需要完全重疊）；13、在粽葉里倒入1/3糯米，用筷子插幾下，讓米充盈在尖角處；14、中間放入餡料豬肉、咸鴨蛋和香菇；15、再鋪上糯米，約八九分滿；16、左手握緊糯子，用無名指和小指固定粽子底部，用食指和中指扶著粽子右側(cè)，用食指捏著粽子左側(cè)，讓糯子上表面呈現(xiàn)倒三角形狀，把上面的粽葉蓋下來；17、多余的部分包緊三角形的兩邊，在下三角處捏緊，重合的粽葉尾折過來；18、綁上水草，把多余的粽葉剪掉，粽子就包好了；19、電磁爐上放蒸鍋，鍋里加入足夠水燒開，然后放入粽子，加蓋中火煮100分鐘（我是沒有概念要煮多久，就直接定時(shí)100分鐘了）；20、還有一部分蒸鍋放不下，就用高壓鍋煮了，選擇五谷米飯，壓力4檔，時(shí)間18分鐘就煮好了，相當(dāng)快。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

用料 糯米 五斤五花肉 三斤花生 300克紅豆 200克去殼綠豆 250克芝麻 適量鹽、老抽 適量油 適量粽葉 300克草繩（或棉線） 適量花生豆豆咸肉粽的做法 首先將糯米淘洗兩遍，放入適量的鹽，拌勻，再放適量的水泡一會兒……大概泡三四個(gè)小時(shí)就行?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟1泡好的糯米，再加適量老抽攪拌均勻使其上色。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟2五花肉洗凈切條狀，然后放適量的鹽、生抽、老抽拌勻，腌制入味?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟3花生、紅豆洗凈也要泡一會兒，待會兒煮的時(shí)候容易爛一些。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟4去殼的綠豆，洗凈也要用水泡一小會兒，等下煮出來會很粉很粉。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟5粽葉先泡一下水，洗凈，然后，深鍋放適量的水，將粽葉放進(jìn)水里煮一煮。煮一煮泡一泡，煮兩三遍就可以了。粽葉的頭尾可以剪掉。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟6適量的芝麻炒香。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟7可以將炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起，也可包粽子的時(shí)候再放?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟8前面的這些工作都準(zhǔn)備好了，就可以開始包啦！花生豆豆咸肉粽的做法 步驟9首先取一張大一點(diǎn)的粽葉（如圖所示），折回來，成一個(gè)斗型，拿在手上，然后再拿一張小一點(diǎn)的粽葉，塞進(jìn)手中的那個(gè)斗中，整理好?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟10然后平鋪一層的糯米，再分別放上花生、紅豆、去殼綠豆、五花肉、芝麻?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟11還可以將五花肉換成廣式臘腸，不同的口味?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟12再鋪上一層糯米，將里面的材料完全包裹起來。花生豆豆咸肉粽的做法 步驟13粽子的餡料都填滿了，現(xiàn)在要將它捆起來（看圖解）。先將兩邊高出來的粽葉往里疊，然后再將上面的粽葉疊下來，用草繩將它緊緊地捆起來，打結(jié)，將多余的繩剪掉，或塞進(jìn)去?；ㄉ苟瓜倘怍盏淖龇?步驟14慢慢包，將粽子一個(gè)個(gè)都包好，然后放進(jìn)高壓鍋中，放擠一點(diǎn)也沒有關(guān)系反而更好（注意不要放太滿了，說是會“爆炸”的）。加入適量的水，開始煮粽子咯！花生豆豆咸肉粽的做法 步驟15若干時(shí)間過去后，（大概水開后，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)，如果是電高壓鍋就更好了，只需按一個(gè)牛腩什么的鍵，煮好了就好了）粽子煮好后，將它們一一撈出，晾涼晾干

1.提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干凈，把五花肉切成2吋方形的塊狀；　　2.用鹽，生抽，料酒，麻油和五香粉拌勻，腌制一天以上，買回來的粽葉和馬蘭；　　3.一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前燒開水放粽葉和馬蘭草煮10分鐘；　　4.煮好后立刻用冷水沖洗浸泡片刻，提前浸泡糯米；　　5.浸泡蜜紅豆和花生，提前三四小時(shí)浸泡即可，浸泡好的糯米和黃豆，瀝一下水分；　　6.加入鹽和油拌勻，把一只咸蛋黃分三小塊，把所有準(zhǔn)備好的材料放在桌面，兩塊粽葉二分之一處疊在一起；　　7.做成漏斗狀，放少許黃豆和糯米；　　8.再放兩?；ㄉ?，一塊咸蛋黃，一塊腌制好的五花肉，再放綠豆和糯米，用勺子壓緊；　　9.覆蓋包起來成三角形狀，用馬蘭草綁起來，包好的粽子；　　10.放在電飯鍋里，加入沒過粽子的水量，按下煮飯鍵，靜靜等待粽子的成熟。

原料：雞腿300g、糯米250g、荷葉兩大片。調(diào)料：蠔油一大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、蔥姜適量。做法：1、雞腿去骨切小塊用所有調(diào)料拌勻腌制一夜，糯米泡2小時(shí)，荷葉沖洗干凈，每片荷葉均勻剪成兩份；2、腌制好的雞肉挑去蔥姜塊，糯米撈出瀝干水；雞肉，糯米拌勻，再加入一小勺生抽拌勻；3、荷葉鋪好，加入適量糯米雞肉；4、包實(shí)，用棉線繩捆??；5、蒸鍋燒開水，糯米雞上鍋蒸50分鐘即可！原料配方糯米3千克 綠豆2千克 五花豬肉750克 花生油150克 食鹽60克 五香粉10克粽葉750克 水草適量制作方法1.先將粽葉用開水滾透，洗凈晾干。水草用清水浸泡、洗凈，晾干備用。2.綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝干后用花生油50克拌勻。3.將糯米洗凈，濾去水分，放在容器內(nèi)，用鹽和花生油100克拌勻。4.五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。5.包粽時(shí)將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，后把豬肉放于中間，再放綠豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽葉，包扎成三角形，用水草扎緊。6.置于鍋中煮3小時(shí)左右。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)：呈三角形。色澤：淺白色。組織：光潔不散，不粘粽葉?？谖叮荷峡诜屎裉鹣恪?/div>