肉粽里加多少白酒，粽子怎么做

材料糯米，粽葉，棗，豬肉，淀粉，糖，酒，鹽，醬油做法1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入淀粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個(gè)小時(shí)入味。2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對(duì)折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時(shí)候露餡。3.還可以包棗和花生的，包法同樣。4.都包好后放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個(gè)小時(shí)左右即可。

1.準(zhǔn)備材料粽葉、糯米、咸蛋、臘腸、臘肉、棉線。2.干粽葉提前浸泡一晚。處理粽葉，將頭剪去。準(zhǔn)備開水焯燙一下粽葉，焯燙后的粽葉過冷水。3.把臘腸和臘肉切成小塊，咸蛋取蛋黃備用。在糯米中倒入兩勺食用油。”

這么無聊的問題

用一片粽葉完成一個(gè)頭，完成一個(gè)三角形，然后呢放米飯放，反正你要放什么就放什么，然后再再發(fā)嗯再用繩子把它拴起來就可以了

粽子做法材料糯米，粽葉，棗，豬肉，淀粉，糖，酒，鹽，醬油做法1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入淀粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個(gè)小時(shí)入味。2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對(duì)折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時(shí)候露餡。3.還可以包棗和花生的，包法同樣。4.都包好后放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個(gè)小時(shí)左右即可。

嘉興鮮肉粽子是嘉興五芳齋粽子店的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有百年以上歷史，由于選料講究、操作精細(xì)，具有獨(dú)特風(fēng)味，在群眾中盛譽(yù)久享，南北聞名。用棕葉包加調(diào)味汁浸的糯米和豬肉，經(jīng)煮制而成。 原料： 浸制過的糯米、豬肉。 做法： 1、將糯米淘凈，連淘籮靜置20分鐘，瀝清水，再將米倒入木盆內(nèi)，按次加糖、鹽、紅醬油拌勻。將豬腿肉去皮，橫切成肥、瘦兼有的長(zhǎng)方小塊，放盆內(nèi)，加糖、鹽、白酒，反復(fù)搓擦，使調(diào)料滲入肉內(nèi)； 2、包棕。將選好的棕葉，放入沸水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，撈起用清水洗凈，理直瀝干。包粽子時(shí)拿兩張棕葉，毛面朝外，交叉折轉(zhuǎn)成漏斗狀，左手拿住棕葉，右手抓放糯米，放3小塊肉，上面再抓放些糯米，將肉塊蓋沒，最后將長(zhǎng)出的部分棕葉折轉(zhuǎn)蓋住米，包成四角立體狀，呈矮壯長(zhǎng)方形，用水草捆扎6圈，再將草繩頭尾并在一起，轉(zhuǎn)三轉(zhuǎn)塞入草圈內(nèi)。包時(shí)注意四角平衡，水草繞緊，不軋死，不能打結(jié)； 3、烹制。鍋內(nèi)水燒沸，然后將粽子下鍋，使粽子全部沒在水中，上面用竹架和石頭壓實(shí)，用大火燒煮1小時(shí)，改用小火煮，煮時(shí)始終保持粽子不動(dòng)，?；鸷笊詯炓幌拢⒓雌疱?。吃時(shí)剝?nèi)プ厝~即可。 特點(diǎn)： 成品香糯，風(fēng)味獨(dú)特。

你可以參考一下牛肉雜豆粽子的做法，具體做法如下： 【材料】 【粽子原料】： 3杯糯米，3杯雜糧，2杯去皮黃豌豆，2大勺醬油，1茶勺白糖，1大勺色拉油，1大把粽葉，鹽適量，清水適量 【牛肉餡原料】：1/2磅牛肉（約272克），2大勺醬油，1/2茶勺白糖，1/8茶勺五香粉，1茶勺料酒，1/2茶勺姜粉，鹽適量 【做法】 1.雜糧用清水浸泡過夜，中間換幾次水，然后加糯米泡2個(gè)小時(shí)以上。 2.粽葉浸泡過夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗干凈。 3.黃豌豆單獨(dú)加水浸泡1個(gè)小時(shí)。在粽子里面加黃豌豆，煮出來以后面面的，口感很像板栗。 4.牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱腌4個(gè)小時(shí)以上。 5.開始包粽子，這個(gè)時(shí)候沒啥騰出手來拍了，反正包粽子大家都會(huì)，粽葉卷起來，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。 6.粽子放到一個(gè)大煮鍋里，加水沒過粽子，蓋好，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢的煮兩個(gè)半小時(shí)左右。 因?yàn)槔锩骐s糧比較硬，所以時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)比較好。

額。。這個(gè)就是比較難說了。。汗，罪過罪過。。我復(fù)制的。?！　◆兆拥淖龇ㄖ谱鞑牧希骸　≈髁希号疵?000克,豬腿肉600克　　調(diào)料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克　　粽子的特色：形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。嘉興粽子的做法： 1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干；　　2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；　　3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止；　　4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5 處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀；　　5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；　　6. 鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2 小時(shí)，再用小火煮1 小時(shí)即熟。　　嘉興粽子的制作要訣：1. 所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽；　　2. 需用粽葉（竹箬）30 張，約100克，扎繩10根；　　3. 粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；　　4. 豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味；　　5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜；　　6. 煮粽時(shí)水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。?；鸷?，粽子即可起鍋，不要久燜。

用料 糯米部分 圓糯米 1000g 白砂糖 25g 鹽 20g 甜醬油 50g 五花肉部分 五花肉 600g 白砂糖 30g 鹽 25g 雞粉 5g 甜醬油 50g 白酒 5g 蠔油 15g 其他材料 粽葉 48片 鮮肉粽子的做法 將白砂糖、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中，并將調(diào)料與肉抓勻（盡量選擇度數(shù)高一些的白酒會(huì)比較入味）接著加入甜醬油、雞粉、和蠔油，繼續(xù)揉搓（這一步要多揉一會(huì)，這樣才能更加入味）；將揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜，沒有時(shí)間的話也至少要常溫腌制2小時(shí)；在肉快要腌好的時(shí)候開始準(zhǔn)備糯米（注意：糯米要提前泡30個(gè)小時(shí)以上），將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯米中；翻拌均勻，腌制備用；準(zhǔn)備好材料就可以開始包了；取兩片粽葉（我買到的是干的竹葉，所以需要提前泡軟，如果大家買的是新鮮的葉子就不用泡了；包之前可以提前將葉子煮一分鐘，這樣不容易破），剪掉根部；毛面朝內(nèi)，折成漏斗狀；（中間莖部突出的一面為毛面）插入第三片葉子；（同樣毛面朝內(nèi)）填入一勺米，盡量壓實(shí)；放入五花肉；繼續(xù)填入糯米；因?yàn)槭亲约杭页?，我喜歡多加一點(diǎn)肉；最后再填入糯米，壓實(shí)；將頂部的葉子蓋下來；捏成三角形；將多余的葉子，沿著粽子的邊緣順時(shí)針旋轉(zhuǎn)裹緊；用棉線綁緊，打個(gè)結(jié)；將多余的葉子剪掉；一個(gè)粽子就完成了；將所有粽子都包好放入鍋中，加入足量的水；將腌肉和腌米剩余的調(diào)料全部倒入鍋中；在粽子上面壓一個(gè)盤子，防止煮的時(shí)候，粽子因?yàn)檎鹗幎㈤_；開火煮至上汽后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3-4小時(shí)；煮好后不要立即出鍋，放在鍋中晾涼；美味的肉粽完成了，開動(dòng)。（如果步驟中有哪里不清楚，可以點(diǎn)擊最上方的鏈接觀看視頻）小貼士1.我用到的甜醬油是李錦記的煲仔飯?zhí)疳u油，沒有的朋友可以將生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用；2.包粽子的米一定要提前泡1-2天，這樣包出來的粽子才會(huì)黏；3.如果覺得煮出來的粽子不夠咸，可以加一點(diǎn)鹽，繼續(xù)回煮一會(huì)就可以了

食材明細(xì):糯米適量五花肉適量粽葉 適量棕麻 適量食用堿 適量鹽 適量雞精 適量胡椒粉 適量生姜粉 適量醬油 適量耗油 適量制作步驟1. 選稍瘦一點(diǎn)的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻腌制1小時(shí)以上。 2. 糯米洗凈浸泡1小時(shí)以上。3. 將浸泡好的糯米瀝水，加入食用堿和鹽拌勻。4. 取洗凈粽葉兩片，葉尖部對(duì)齊反時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)形成漏斗裝。5. 加入拌好的糯米一半。 6. 放入腌制好的五花肉丁。7. 再加滿糯米。 8. 將兩邊的粽葉向里壓。9. 將上面的粽葉反折下來蓋住漏斗，并用手指根據(jù)漏斗形狀按壓兩邊粽葉。 10. 將長(zhǎng)出的粽葉包裹漏斗的前邊并反折上去。11. 用棕麻或棉線扎緊即可。（粽子不要扎得太緊，煮制時(shí)容易爆破）12. 按粽子的形狀修剪多的粽葉，特別是硬蔕，防止扎破其他的粽子。 13. 這是完成的粽子。 14. 做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制時(shí)最好做出記號(hào)。15. 粽子全部做好后放入高壓鍋，加入足夠是清水，水要沒過粽子，大火上汽后繼續(xù)煮制25分鐘即可關(guān)火。晾涼后取出食用。

軟糯醇香的肉粽子端午節(jié)就要到了，小時(shí)候家家戶戶都要包粽子。那時(shí)候我們北方都是包大棗、花生一類的，現(xiàn)在粽子有好多品種啊，好多人都是買著吃，不過現(xiàn)在很多年輕人也都想學(xué)習(xí)包，做的多了，就覺得簡(jiǎn)單了。我喜歡看菜譜，看到有肉粽子的做法，我就試著做，真的好吃啊，這肉粽子已經(jīng)包了10多年了，每年少量的包一點(diǎn)豆沙、花生的，全部包肉粽子和排骨粽子了，我家最喜歡吃的就是肉粽子，糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油膩，非常非常的美味組合啊。呵呵，肉粽子怎么做最好吃呢？做的多了，就按照自己的口味用調(diào)料，我就給大家說說我的做法，讓大家都能做出軟糯醇香的肉粽子，好吃實(shí)惠！ 5斤米糯米大約要3斤肉食材與明細(xì):糯米適量,五花肉適量,醬油適量,老抽適量,糖適量,白酒適量,鹽適量肉粽子的做法步驟1. 五花肉切成1寸左右的見方，加入醬油、老抽、糖、鹽、白酒適量，白酒一定要多放，這樣好吃，根據(jù)自己的口味調(diào)整咸甜，2. 用手搓加入調(diào)料的肉，入味。最好提前一天腌制好，3. 米淘洗，盡量不要讓米吃水，4. 把米里面的水控干，我用過濾網(wǎng)過濾了兩遍，米放在盆里面，略微停一會(huì)，讓米吃掉多余的水5. 米里面加醬油、糖、白酒適量，鹽少許，可以多放醬油，根據(jù)自己的口味，拌勻，備用，用太太樂宴會(huì)醬油味道好，這醬油很香，也可以用普通的醬油6. 粽葉洗凈，把根部剪刀掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮軟就可以了；泡一會(huì)，把粽葉泡軟，7. 2片粽子葉重疊，8. 卷成圓錐形9. 放入糯米和肉，每個(gè)粽子都一定要放肥肉，不然不好吃啊10. 最后放滿糯米。壓一下，11. 把上面的粽葉往下折蓋住米，把長(zhǎng)出來的粽葉窩成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實(shí)；只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了12. 包好的粽子13. 將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點(diǎn)有重量的東西，開后文火煮3小時(shí)，煮粽子中間千萬不要?；穑欢ㄒ３炙_。喜歡可以一起煮雞蛋，很香的14. 煮好的粽子，一大鍋哦15. 煮出來 的粽子清香撲鼻，16. 粽子清香撲鼻，

1.蘆葉洗凈，放開水煮5分鐘，撈出2.把肉洗凈切大塊，用鹽，糖，料酒，老抽，姜片，八角，桂皮等 調(diào)料腌制一晚入味.3.糯米洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好4.準(zhǔn)備包粽子5.包粽子6.粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開.7.小火滾2.5--3個(gè)鐘頭即可

用料主料糯米一小盆 輔料花生適量 赤小豆適量 粽葉20片 火腿一根 五花肉300克調(diào)料 食鹽5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少許肉粽子的做法1.粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒2.糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用3.紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻4.粽葉剪去兩頭，準(zhǔn)備好所有用具5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊6.取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片，包的過程不詳細(xì))7.全部包好后，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個(gè)碟子，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右

粽子的做法制作材料： 主料：糯米1000克,豬腿肉600克 調(diào)料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克 粽子的特色：形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。嘉興粽子的做法： 1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干； 2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻； 3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止； 4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5 處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀； 5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法=逐一包好； 6. 鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2 小時(shí)，再用小火煮1 小時(shí)即熟。 嘉興粽子的制作要訣：1. 所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽； 2. 需用粽葉（竹箬）30 張，約100克，扎繩10根； 3. 粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂； 4. 豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味； 5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜； 6. 煮粽時(shí)水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火后，粽子即可起鍋，不要久燜。 回答者： 博聲有你 | 二級(jí) | 2011-5-4 14:52 | 檢舉準(zhǔn)備好糯米、粽葉分別用水泡一個(gè)小時(shí)，以及要放的餡（如：棗、肉、糖……），還有綁?mèng)兆拥睦K，待泡好后，用粽葉開始包，中間放入自己喜歡的餡，然后用繩綁住，綁牢實(shí)。放入鍋中煮，煮開為止。

粽子的做法制作材料: 主料:糯米1000克,豬腿肉600克 調(diào)料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克 粽子的特色:形態(tài)美觀別致,箬香芬芳和潤(rùn),肉質(zhì)酥爛鮮嫩,肥糯可口不膩。嘉興粽子的做法: 1. 選用7~10 厘米寬的伏天粽葉,放在開水鍋內(nèi)煮3~5 分鐘,使其回軟,撈起用清水洗凈,瀝干; 2. 糯米放入淘籮,用清水淘凈,連籮靜置約15 分鐘,瀝干水,將米倒入木盆內(nèi),加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻; 3. 將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反復(fù)搓擦,使用料滲入肉內(nèi),直至泛出白沫時(shí)止; 4. 左手拿粽葉2 張,毛面朝下,寬度1/5 相疊,右手另拿1 張粽葉,光面朝上,約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng),在總長(zhǎng)的2/5 處折轉(zhuǎn),兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀; 5. 左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn),蓋住米,包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法=逐一包好; 6. 鍋中放水燒沸,然后將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5 厘米,用竹架和石塊放在粽上壓實(shí),用旺火煮2 小時(shí),再用小火煮1 小時(shí)即熟。 嘉興粽子的制作要訣:1. 所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽; 2. 需用粽葉(竹箬)30 張,約100克,扎繩10根; 3. 粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回軟洗凈,否則不易包裹,易斷裂; 4. 豬肉要肥瘦分開,加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味; 5. 包粽子要注意四周平衡,兩端大小相似,扎繩不能扎死,不能打結(jié),以八成緊為宜; 6. 煮粽時(shí)水一定要浸沒粽子,使受熱均勻,旺火煮時(shí)要加幾次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夾生粽。停火后,粽子即可起鍋,不要久燜。 回答者: 博聲有你 | 二級(jí) | 2011-5-4 14:52 | 檢舉準(zhǔn)備好糯米、粽葉分別用水泡一個(gè)小時(shí),以及要放的餡(如:棗、肉、糖……),還有綁?mèng)兆拥睦K,待泡好后,用粽葉開始包,中間放入自己喜歡的餡,然后用繩綁住,綁牢實(shí)。放入鍋中煮,煮開為止。

北方粽子先要把江米用清水泡一、兩天，每天都要換水，粽子葉也要泡一天。包粽子的時(shí)候先換干凈的清水，在包的時(shí)候先把粽葉攏成圓錐形，把棗放進(jìn)最下面，（為了堵住下面的漏口）再放入江米，（如果是肉、艾葉、豆沙，可以直接放在米的中間）不放別的調(diào)料。用整個(gè)粽葉包裹住粽子，用葉繩捆扎好。包好后鍋里加足水，下面墊上一層籠（防止燒煳），放入粽子，在所有粽子上面蓋一層粽葉，這樣有味道，加熱就行了。粽子需煮多長(zhǎng)時(shí)間要看粽子多少，粽子多，一大鍋需煮兩小時(shí)。煮熟后，涼涼了就可以吃了。

主料：江米500、里脊肉500g輔料：香油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、葦葉適量、馬蓮草適量、五香粉適量、醬油適量、糖適量、蠔油適量1、糯米提前一天晚上浸泡(或提前3個(gè)小時(shí))好。2、把葦葉和干馬蓮草沖洗干凈，放入鍋中煮開。3、準(zhǔn)備好豬里脊肉。4、將里脊肉切成小塊。加入蔥姜。5、加入蠔油 醬油 糖 鹽 五香粉攪拌均勻。 腌制2小時(shí)以上。6、根據(jù)葦葉的寬窄選擇2--3片，疊摞在一起。在靠右三分之二的地方，對(duì)折成60度角左右的半漏斗形。7、在打好的漏斗底部加入適量的糯米，再放上適量的肉。8、再放入適量的江米。9、貼米面往里折，用左手將折好的粽體握住，10、再將糯葉多余部分捏住。11，順時(shí)針緊靠粽體旋轉(zhuǎn)，形成尖角，并將折帖后的葉貼住粽體左手握住粽體，將馬蓮草一頭朝下，按順時(shí)針方向沿著粽子兩個(gè)角開始纏繞。12、最后打上活結(jié)。

具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。糯米500克、豬肉300克、粽葉適量、粽繩適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。豬肉可以選擇豬腿肉或者五花肉。）第二步：把粽葉和粽繩泡軟并清洗干凈。（如是是干粽葉，要提前一晚將粽葉泡軟。）第三步：糯米清洗干凈浸泡五、六個(gè)小時(shí)。第四步：豬肉去皮，切成2-3厘米的塊，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖用手抓勻，然后腌制3-5個(gè)小時(shí)，讓肉充分入味。第五步：把粽葉放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆谩＃ㄖ筮^的粽葉柔韌性會(huì)比較好，在包的時(shí)候不容易斷裂。）第六步：把糯米的水分控干，然后放入1勺鹽、1勺老抽拌勻。第七步：開始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。第六步：把粽葉卷成一個(gè)圓錐狀，如圖。第七步：往粽葉里裝入糯米，再放上兩塊肉。第八步：再裝上糯米，然后用勺壓來實(shí)。如圖，米不要裝太滿。第九步：把上面的粽葉向下折，直至完全蓋住糯米。然后再將兩側(cè)的葉子捏下去，折疊起來。第十步，將粽子捆起來即可。粽子全部包好后，放到鍋中煮熟。（在煮肉粽的時(shí)候，水一定要沒過粽子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮2個(gè)小時(shí)，關(guān)火后多燜一會(huì)兒再吃，味道更好哦。）

肉粽子怎么包原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒1、準(zhǔn)備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個(gè)小尖尖）剪掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。2、包粽子的方法：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。肉粽子怎么煮一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒過粽子。大火煮開，再小火煮3個(gè)小時(shí)。一般再大的粽子用小火煮2～3小時(shí)了。注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時(shí)間味道可以進(jìn)去。制作要點(diǎn)首先是原料選擇。該店挑選質(zhì)地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農(nóng)家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經(jīng)過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時(shí)間都必須十分準(zhǔn)確。經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的細(xì)火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時(shí)食欲大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。

農(nóng)村姑娘教你包肉粽子，步驟清晰，新手1次成功，孩子超愛吃

食材明細(xì)：糯米適量、五花肉適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、白酒適量、鹽適量肉粽子的做法步驟1五花肉切成1寸左右的見方，加入醬油、老抽、糖、鹽、白酒適量，白酒一定要多放，這樣好吃，根據(jù)自己的口味調(diào)整咸甜，2用手搓加入調(diào)料的肉，入味。最好提前一天腌制好，3米淘洗，盡量不要讓米吃水，4把米里面的水控干，我用過濾網(wǎng)過濾了兩遍，米放在盆里面，略微停一會(huì)，讓米吃掉多余的水5米里面加醬油、糖、白酒適量，鹽少許，可以多放醬油，根據(jù)自己的口味，拌勻，備用，用太太樂宴會(huì)醬油味道好，這醬油很香，也可以用普通的醬油6粽葉洗凈，把根部剪刀掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮軟就可以了；泡一會(huì)，把粽葉泡軟，72片粽子葉重疊，8卷成圓錐形9放入糯米和肉，每個(gè)粽子都一定要放肥肉，不然不好吃啊10最后放滿糯米。壓一下，11把上面的粽葉往下折蓋住米，把長(zhǎng)出來的粽葉窩成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實(shí)；只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了12包好的粽子13將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點(diǎn)有重量的東西，開后文火煮3小時(shí)，煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香的14煮好的粽子，一大鍋哦15煮出來 的粽子清香撲鼻，16粽子清香撲鼻，