肉粽加多少白酒，大肉粽配料

大肉粽的配料需要準備糯米，五花肉，生抽，老抽，糖，白酒，姜，一點點料酒和粽子葉。先把五花肉洗干凈，切成小塊，切好以后加入三勺生抽，一點點老抽，姜片，料酒，然后攪拌均勻，腌制兩到三小時左右。糯米淘洗干凈，放水里浸泡三個小時，加入醬油，糖，白酒調味，加白酒增加香氣。粽葉洗干凈，開始包粽子。包好以后放入鍋里，加水沒過粽子，大火煮開后小火慢煮，水不夠了馬上添水，始終讓水沒過粽子。最好煮三個小時，看水上有油飄出來說明已經煮到內里了。關火后不要馬上拿出來。

1、五花肉250g，糯米700g，生抽適量，鹽適量，料酒一勺，老抽兩勺，粽葉適量，線適量，白酒一勺，白糖5g。 2、將五花肉用淘米水泡2小時。 3、洗干凈，切成塊。 4、加料酒，生抽。 5、攪拌均勻。 6、粽葉放入鍋中煮透，一般煮半小時即可。 7、糯米淘洗好，泡10分鐘。 8、準備拌米的調料：生抽適量，食鹽一勺，白糖5g，白酒適量。 9、將醬肉的汁水倒到糯米中。 10、將粽葉從鍋里取出，沖洗干凈放置。 11、線準備好。 12、加白酒一勺放入米中，攪拌均勻。 13、下面開始包了，取兩張粽葉，卷成漏斗狀。 14、先加一勺米，再加一塊肉。 15、再加一勺米，蓋上。 16、左手把粽葉覆蓋到右手的粽子上。 17、再往下一折剩下的粽葉，就包住了，手不要松開。 18、另一只手拿線繞粽子幾圈，打結剪短，粽子就包好了。 19、包好的粽子，馬上入水開煮。 20、20分鐘后香噴噴的鮮肉粽就做好了。

食材明細：五花肉6兩，糯米3小碗，粽葉 適量，棉紗線 適量，料酒1勺，老抽2勺，生抽適量，食鹽 適量，白糖 少許，白酒 一勺嘉興鮮肉粽的做法步驟1. 將五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小時。2. 洗干凈，剁成塊3. 加料酒4. 再加老抽醬好，喜歡口味重的可以加點食鹽。5. 拌勻。天熱，我將盒子入了冰箱了。6. 粽葉放入鍋煮透，一般煮半小時左右即可。不要偷懶，煮過的粽葉軟，包起來軟不易破裂。7. 將糯米淘洗好，讓其脹著吧8. 準備好拌米的調料：生抽，適量9. 準備好拌米的調料：食鹽，一勺10. 將粽葉從鍋里取出沖洗干凈了放妥位置11. 準備好拌米的調料：白糖，用2茶匙12. 拌米：將食鹽、生抽、和醬肉里的鹵都加入到糯米中拌勻13. 準備好拌米的調料：白酒。這白酒稍微晚點，可以讓酒氣散發(fā)得慢些。14. 用具準備好15. 加白酒一勺到米中，攪拌均勻16. 包粽子開始：一般取兩張粽葉，大小頭錯開相疊，卷成漏斗狀17. 先加一勺米再加醬肉18. 再加米蓋上19. 左手把粽葉覆蓋到右手的粽子上20. 再往下一折余下的粽葉，就包住了。左手別松開。21. 右手拿線來纏繞粽子幾圈，打結剪斷。一個粽子就包好了。22. 包好的粽子，一個個馬上入水鍋里浸著讓里面的糯米繼續(xù)膨脹23. 全包好后，倒入剛才米中余下的鹵汁入鍋，24. 加水沒過粽子上電飯煲25. 按下“煮飯”鍵開始煮了，到它突突地大滾26. 按下“保溫”鍵讓它燜燉一晚上小竅門竅門之一，要使粽子粘糯軟，像柴灶里煮燜出來一樣，就用電飯煲煮和燜，而不要高壓鍋煮。竅門之二，粽葉放入鍋煮半小時左右。煮過的粽葉，軟易折而不易破裂。竅門之三，包粽子前的一步才在米中加高濃度的白酒，可以使粽子醇香而不宜壞。其他提示：不要用捆扎繩來綁粽子，有毒的。