1,有1瓶能裝0 5公斤的酒能裝多少醬油
0.5公斤的醬油
2,如何做醬油肉
準備材料五花肉:500克、生抽:35克、老抽:15克、冰糖:35克、水:600毫升。1、五花肉洗凈,放到鍋里。2、加入生抽35克,老抽15克,冰糖35克。3、再倒入水600毫升,煮粥模式約1小時,再快煮模式半小時。4、取出五花肉切片。5、淋上湯汁即可。
3,45斤肉要放多少醬油多少白酒做醬油肉
主料:牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克,料酒3湯匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小塊,醬油1湯匙(15毫升),鹽2茶匙(10克),白砂糖1湯匙(15克),老姜1小塊,八角2粒,大蔥白1根
4,九斤肉做醬肉放多少鹽多少白酒
九斤肉大概需要0.9斤醬,0.45斤白酒?! ∨浞?10%甜面醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒?! ∵x料:冬至后,選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要),切成條狀,重約500克?! ∏逑?用水清洗肉塊,去除肉表面淤血和附著的豬毛等雜物,掛起晾干水。 腌制:添加4%食鹽和適量的花椒!酒于盆中,室溫下腌制4天,其間至少上下翻動三次,促使腌制均勻?! ∩厢u:將肉用線或掛鉤掛起,掛于室外,待表面微干,用刷子上醬,當醬半干時,繼續(xù)第二次,第三次。 自然風干:上醬結(jié)束后,將肉掛于通風蔽光處繼續(xù)吹晾。分別對原料肉樣品(0天),腌制后樣品(4天),上醬后樣品(7天),自然風干中點間樣品(17天)、自然風干后樣品(第28天)進行理化指標的測定。
3兩鹽,3兩白酒,腌制6天左右再看看別人怎么說的。
5,如何做醬油肉
主料:豬腿肉或者五花肉2500g 調(diào)料:醬油300g、白糖200g、白酒適量、花椒30粒、桂皮2塊、茴香6顆、八角5瓣、鹽適量、雞精適量步驟一:將醬油全部倒入一個大鍋里。步驟二:將準備好的調(diào)料全部放入醬油內(nèi),并加以攪拌均勻。步驟三:將切好的肉放入調(diào)好的調(diào)料汁里腌制,不斷的給肉做按摩。步驟四:肉腌制好后,用繩子串起來,掛在通風能曬到陽光的地方,晾曬7天(因天氣而定)至肉出油即可步驟五:晾曬后的醬油肉放在蒸鍋蒸透后即可食用。
6,做醬油臘肉要放多少酒
做醬油臘肉要放適量酒即可。做法:1豬肉分好,洗凈,控干水分;2腌料準備好;3把所有調(diào)料除去酒放入湯鍋中,開中火燒開,攪拌至冰糖融化;4關(guān)火后放涼,倒入高度白酒攪勻;5放入豬肉腌制,每天翻動一次,腌制6—7天;6腌好的豬肉取出,用棉繩將肉穿好,掛入陰涼通風處,晾10天左右,至肉皮收緊,就可以掛入室內(nèi)陰涼處存放,也可以用保鮮膜包好,入冰箱冷凍室存放,隨吃隨取,這樣可以放一年.
大約100毫升
不用放酒,如果喜歡放酒,請根據(jù)個人口味添加。 主料:指天椒200g、醬油1瓶 輔料:蒜2個、油適量 步驟 1.泡醬容器洗凈,用熱水燙過,控干水,要保證無水無油; 2.辣椒洗凈、蒜去皮用熱水淋過瀝干水份,辣椒去蒂,注意不要弄破了; 3.用少量的油爆熟辣椒和蒜; 4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里,然后加倒大量的醬油進瓶里泡一周即可食用了。
7,白酒燒 紅燒肉肉放多少白酒合適
白酒燒紅燒肉,450g肉放10ml白酒,以此類推。下面介紹做法:準備材料:豬五花肉450g、大蒜適量、蔥段適量、姜片適量、八角適量、鹽適量、食用油適量、冰糖適量、生抽20ml、白酒10ml、清水適量制作步驟:1、準備好姜片、蔥段、大蒜、八角、五花肉2、鍋里放上清水,把肉洗凈后放冷水鍋里,上火煮開3、開鍋后去除浮沫,這個肉很干凈,浮沫很少,直接燉也沒問題,但這樣煮過后可以去些油脂4、煮兩分鐘后撈出瀝水5、不沾鍋上火燒熱,改中小火,把肉塊放進去,放姜片和八角,一起煸炒出油6、另起一鍋。因為這里要燉的久一些,所以改用了鑄鐵鍋,鍋里放一小勺油和一大勺清水,把冰糖放進去小火融化7、冰糖完全融化后再熬一小會兒,觀察到顏色變成了焦糖色就可以了8、把肉塊放進去,翻炒均勻,使每個肉塊都裹上糖色9、加入熱水,水量沒入肉塊,放進剩下的姜片、蔥段,大火煮開,加一小勺醬油,10ml白酒、適量鹽,改中小火燉10、蓋上鍋蓋,中小火燉約45分鐘,注意,等燉煮5分鐘后再蓋蓋子,因為用的是白酒,白酒比較沖,所以開蓋讓它先把酒精氣散發(fā)一下再蓋蓋子11、待最后湯汁漸少后,要頻繁的用鏟子翻動,收汁即可12、成品圖
8,45斤肉要放多少醬油多少白酒做醬油肉
主料:牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克,料酒3湯匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小塊,醬油1湯匙(15毫升),鹽2茶匙(10克),白砂糖1湯匙(15克),老姜1小塊,八角2粒,大蔥白1根
一、原料: 豬前腿肉(灌香腸用的肉最好是豬前腿,這部份的肉比較嫩,肥瘦也合適)、鹽、花椒末(將花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜歡辣的,可以加入干紅辣椒末。 二、配方比例: 香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個人喜好添加。 三、做法: 1、豬肉洗凈切成略粗的肉條,腸衣用水沖洗干凈待用,把需要的調(diào)味料準備好。 2、把豬肉放進較大的容器內(nèi)(臉盆或鍋內(nèi)),依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均勻,把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣,灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。 3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好,再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長短,最后用針把腸衣有空氣的地方戳破,掛到通風陰涼處10天左右,風干就可以了。 希望能幫到你,并祝你做成功美味香腸!
9,如何做醬油肉竅門
醬油肉好吃的做法 1、醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒 2、五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里 3、小一號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會比較緊、肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油、過了1個星期,肉就比較干了、用刀片成一片一片的,加點黃酒,一點點糖,隔水蒸熟,乘熱上桌 經(jīng)驗: 1、肉不要切太大塊了,不然就會出現(xiàn)外面是黑的,切開里面還是紅的,沒腌透。 2、時間一定要腌夠?! ?、做的時候能多做點就多做點(要有大容器),不然就覺得做了一二個星期,只夠吃一頓?! ♂u油肉制作方法 原料: 豬腿肉2500克?! ≌{(diào)味料: 醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯?! ∽龇ǎ骸 ?、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開,放涼后倒入白酒; 2、帶皮豬后腿肉順切成2、5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡,可以是砂鍋、缽,或者陶瓷、不銹鋼的鍋,但絕對不要用鋁鍋; 3、密閉腌制2天后,視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色,撈出; 4、用粗繩將肉一條條穿好,掛在通風陰涼處晾7天左右,至肉出油即可; 5、食用時,隔水蒸20分種,待涼后切片享用。
10,料酒應該放多少
放不放都行,少點無所謂
料酒多點少點問題不大,58升水,加2兩(100ml)吧
料酒主要是為了去腥,所以肉不太依賴料酒五十八升沒太大概念,平時在家一鍋肉一勺就夠。
烹調(diào)菜肴時不要放得過多,以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。烹調(diào)不同的菜肴不同的量。 料酒一般是用于烹調(diào)黃酒,紹興所產(chǎn)的黃酒就叫紹酒 料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說,啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn),不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經(jīng)過反復試驗,人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?酒為人們所喜歡的飲料,品種極多,作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn),以浙江紹興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 營養(yǎng)分析 1. 動物性原料作菜肴時,因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味,這些物質(zhì)在加熱時能被酒中的酒精所溶解,并隨氣化的酒精一齊揮發(fā),這樣就除去了腥味; 2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛,產(chǎn)生誘人的香氣; 3. 黃酒中所含的酯類也有香氣,所以烹調(diào)中加入黃酒,能使菜肴除去異味,且香味大增; 4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素,而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富; 5. 在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時,調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機物質(zhì),從而使菜肴質(zhì)地松嫩; 6. 溫飲黃酒,可幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏,活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò),能有效抵御寒冷刺激,預防感冒; 7. 黃酒還可作為藥引子食用。
做魚或者牛羊肉的時候可以放點作用就是去腥味的,其他的就少放就行
11,自己在家怎么做醬油肉
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回答
醬油肉的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1準備好三層帶皮五花肉2斤和醬油汁(鍋中放入生抽100克.老抽30 克.冰糖30克.八角1個.香葉3片.花椒20粒.姜片10克.料酒2勺中小火煮開關(guān)火徹底放涼) 。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1分開放到網(wǎng)架上晾干,切記千萬不要用水洗,除非你想用肉打水漂,不心疼。步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1晾干的肉放入陶瓷盆里,放涼的醬油汁加入白酒30ml拌勻也倒入盆中,然后不停翻拌讓所肉都沾勻醬汁。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1密封好放入冰箱冷藏腌制三天,每天早晚翻動。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1腌制三天后取出五花肉,每塊肉上用刀尖切孔穿上棉線打活結(jié),掛到通風處風干。
步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1如氣溫低可以放在陽光下涼曬(氣溫一定要在十五度以下才能制作)約七天左右。步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1視肉色暗紅表面完全干燥有些許出油,按壓感覺內(nèi)部還有彈性,醬油肉制作完成。步驟 8space純奶手撕吐司的做法 步驟1洗凈沸水入鍋蒸20至30分鐘后就可取出切片裝盤享用啦,好吃的無法用言語表述
12,求醬油肉的制作方法
原料:
豬腿肉2500克。
調(diào)味料:
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法:
1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開,放涼后倒入白酒;
2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡,可以是砂鍋、缽,或者陶瓷、不銹鋼的鍋,但絕對不要用鋁鍋;
3、密閉腌制2天后,視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色,撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好,掛在通風陰涼處晾7天左右,至肉出油即可;
5、食用時,隔水蒸20分種,待涼后切片享用。
貼心建議:
1、醬油一定要用老抽,最好用質(zhì)量好點的;
2、喜歡甜點的就多放一點糖,不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味,大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時候可以嘗嘗,可以咸點,有利于保存,但是絕對不要太甜
3、醬油肉腌夠時間,并且外表一定要風干,才能成品的皮和瘦肉呈深紅色,肥肉有透明感
4、為了使肉入味,可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了
5、第一次腌制后的醬油不要丟掉,燒開后再添加點作料還可以繼續(xù)腌制;
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干,注意不要粘在一起,每天要翻動一下,避免陰面的無法風干;
7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬,更不能淋上雨水,那樣容易長霉;
8、醬油肉一旦表面收緊,就可以食用。不要長時間晾曬, 7天左右即可,久了脫水太多,瘦肉口感柴,不好吃;
9、風干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室,防止霉變;
10、有的朋友說肉最好不要洗,直接腌制,以免洗過的肉中有水,讓腌汁變味,肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;
11、還要說一句,醬油肉最好不要用五花肉腌制,太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉,沒有,用普通腿肉也可以。我這次就是;
12、腌好的醬油肉,可蒸可炒,那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。
特點:
無需熏制,操作簡便
醬油肉也叫醬封肉,做法很多,有先腌后蒸,也有先腌后煎用料: 醬油,五花肉,調(diào)味料。
做法1:
1、五花肉切成大條。
2、醬油倒入煮鍋,加一些鹵肉的香料(、酒、味精、大蒜、生姜,燒開,再晾涼,倒入合適的容器。
3、切好的五花肉放入醬油湯里面腌至少三天。 用的是老抽,腌了四天,三天就足夠了。這個就取決于個人的口味和醬油的咸淡了。
4、腌好的肉撈出來,風干。
5、風干好的肉切片,放入蒸鍋蒸 20 - 30 分鐘即可。 覺得肉咸度不夠的話,就再加點醬料什么的調(diào)一下。注意事項: 1.肉不要切太大塊了,不然就會出現(xiàn)外面是黑的,切開里面還是紅的,沒腌透.
2.時間一定要腌夠做法2調(diào)料:醬油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克
醬油肉的特色:肉質(zhì)細嫩,味道鮮美。醬油肉的做法: 1.豬肉(最好選用豬后腿肉)洗凈,切成3厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的薄片,放在碗內(nèi),加入醬油、料酒、白糖、味精拌勻,腌漬2小時。
2.炒鍋置火上燒熱,加入大豆油,油熱后改用文火,將腌漬好的豬肉逐片放入油中氽煎,煎好一面,再煎另一面,煎熟即可出鍋,放入盤內(nèi)即可。
10來斤豬肉(多少隨意),稍帶些肥肉,切成一小刀一小刀,放入大盤內(nèi)。 倒進醬油,攪動,使每刀肉都充分吸收醬油。 再加入少許味精,糖,酒,醋,攪到均勻。 放一個小時左右。 再每刀肉上串好繩子,掛在竹桿上曬干就哦K了。
13,一百斤白酒放多少豬油
您的白酒這個怎么能夠知道放多少豬油呢?這個行業(yè)來說和豬油應該是沒有關(guān)系的了吧?
100斤白酒放多少就有100斤白酒更多的朋友正常的放,風箏又放了心就可以了涉及到你就可以證實給你發(fā)了。
100斤白酒,大概放入的豬肉嗯,在30斤左右,這樣的比例可以兌酒的發(fā)酵非常好
用一大塊豬油,浸泡在白酒里,儲存一段時間后蒸餾,得到豬油調(diào)味酒用于某些白酒的調(diào)味。 補充: 白酒(chinese spirits)的標準定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,而應該稱之為含有酒精的飲料。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管,可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
100斤的白酒你是需要放30斤的豬油的。因為白酒和豬肉的比例是10:3。白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。有害成分雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一,但含量過高,對人們有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇強,能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人頭痛,其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,在機體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等,其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時,酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃,丙醇為97℃,異戊醇為13l℃),在白酒蒸餾時,應掌握溫度,進行掐頭去尾,減少成品酒的雜醇油含量。醛類酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物,也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等,高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類,其中毒性較大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一種原生質(zhì)毒物,能使蛋白質(zhì)凝固,10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時,出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象??啡C體也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時,蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量,應少用谷糠、稻殼,或?qū)o料預先進行清蒸處理。在蒸酒時,嚴格控制流酒溫度,進行掐頭去尾,以降低酒中總?cè)┑暮?。甲醇果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒,酒中會含有多量的甲醇,甲醇對人體的毒性作用較大,4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多,甲醇在體內(nèi)有積蓄作用,不易排出體外,它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛,所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時,會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀,繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難,呼吸中樞麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為黏膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等,以致雙目失明。