10斤醬油肉多少白酒，燉十斤豬肉放多少料酒合適

一瓶 200ml

一兩

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時(shí)間打字，我不是機(jī)器人，請不要結(jié)束訂單，謝謝???? 1.將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋內(nèi)，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。 2.將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，并用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下。 更多1條 

關(guān)于人參怎么泡酒，你可以去中華人參網(wǎng)學(xué)習(xí)下。人參100g，枸杞200g，熟地150g，冰糖500g，白酒3000ml制法：酒料潔凈后，人參切片與枸杞同置于容器中浸酒。每日晃動2~3次，經(jīng)10天后將冰糖加水加熱融化至淺黃色，然后加入酒中混勻即可飲用用法：佐餐飲用，每日20ml功效：補(bǔ)氣強(qiáng)身，滋陰益血買人參去淘寶中華人參商行。

干醬肉“這道干醬肉雖不正宗，但也有自己的獨(dú)特風(fēng)格和味道。各位朋友能夠指導(dǎo)一二最好了，希望有一天我也能做出味道醇美誘人，且正宗地道的干醬肉。”用料主料請點(diǎn)擊輸入圖片描述豬肉1塊調(diào)料食鹽小半勺八角1個白酒1小勺白糖1小勺植物油適量香葉2片花椒粉半勺干醬肉的做法1.豬肉清洗干凈，切一寸見方的厚片2.取一小碗，放入適量鹽、白酒，攪拌均勻，使鹽充分溶解3.在豬肉中倒入少量鹽白酒，并揉搓肉片，利用酒精揮發(fā)帶走肉片中的水分請點(diǎn)擊輸入圖片描述4.在揉搓好的肉片中，加入適量油，攪勻肉片，使肉片不粘不卷5.鍋中倒入較多油，燒熱，下入肉片，煎炸至肉片兩面焦黃，不再劈啪作響，肉片中的水分就炸干了6.另起一鍋，在鍋中放入一個八角、兩片香葉、半勺花椒粉請點(diǎn)擊輸入圖片描述7.鍋中再加入一碗水，燒開8.鍋中的水燒開后，加入適量白糖，攪拌均勻9.放入肉片，小火收干湯汁即可請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述健康小常識豬肉，含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣，還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

九斤肉大概需要0.9斤醬，0.45斤白酒。　　配方:10%甜面醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒?！　∵x料:冬至后，選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成條狀，重約500克?！　∏逑?用水清洗肉塊，去除肉表面淤血和附著的豬毛等雜物，掛起晾干水?！　‰缰?添加4%食鹽和適量的花椒!酒于盆中，室溫下腌制4天，其間至少上下翻動三次，促使腌制均勻?！　∩厢u:將肉用線或掛鉤掛起，掛于室外，待表面微干，用刷子上醬，當(dāng)醬半干時(shí)，繼續(xù)第二次，第三次?！　∽匀伙L(fēng)干:上醬結(jié)束后，將肉掛于通風(fēng)蔽光處繼續(xù)吹晾。分別對原料肉樣品(0天)，腌制后樣品(4天)，上醬后樣品(7天)，自然風(fēng)干中點(diǎn)間樣品(17天)、自然風(fēng)干后樣品(第28天)進(jìn)行理化指標(biāo)的測定。

3兩鹽，3兩白酒，腌制6天左右再看看別人怎么說的。

醬油肉是屬于腌制品，而且醬油肉是通過醬油腌制而成醬油肉使用豬肉選擇精肉使用醬油和鹽腌制而成，所以味道特別的好，而且醬油肉是杭州的腌制方法，醬油肉的腌制方法是特別簡單的，首先把一塊豬肉放進(jìn)一個盤子里面加入一些新鮮的醬油和雞精再往里面放入一些食鹽，可以加入蠔油涂抹均勻，使用保鮮膜包裹起來進(jìn)行腌制但是醬油肉雖然好吃，但是由于操作不當(dāng)或者腌制不妥當(dāng)會導(dǎo)致做出來的醬油肉不好吃，不是太咸就是口感太硬或是在晾曬的過程中就發(fā)霉變質(zhì)了，這些都跟操作方法有很大的關(guān)系準(zhǔn)備食材五花肉10斤，生抽900g，老抽90g，冰糖80g，白酒50g，花椒20g，香葉1g，八角3個，桂皮5g做醬油肉主要的原材料就是五花肉，多少斤肉需求看自己的個人需求進(jìn)行準(zhǔn)備，腌醬油肉的配料放入生抽和老抽10斤五花肉用900g生抽，90g老抽剩下的還有80g冰糖，5g桂皮，20g花椒，1g香葉、3個八角、和50g高濃度白酒這個白酒很重要，導(dǎo)致腌制肉發(fā)霉或者導(dǎo)致食物變質(zhì)1.先把干的配料先炒一下，花椒、香葉、八角、桂皮倒進(jìn)一個干凈的鍋中小火翻炒翻炒出食材的香味桂皮比較大塊，可以把它搗碎這樣香味能更好的散發(fā)出來翻炒出食材的香味關(guān)火2.鍋中加入900g生抽和90g老抽，80g冰糖，炒好的香料倒進(jìn)鍋中大火煮開之后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘把冰糖煮化開香料的香味也能更好的融合在醬油中關(guān)火晾涼3.醬油在放涼的時(shí)候先處理五花肉，準(zhǔn)備好的五花肉上倒上少許白酒從上往下用手將它抹均勻這樣不僅能去除雜質(zhì)還能滅菌增香全部處理好之后放在一個大盆中備用注意白酒真的很重要4.把全部調(diào)好的醬油倒在五花肉中用手將它充分揉搓均勻，讓每一塊五花肉都均勻地沾上醬油全部涂抹均勻之后放在盆中將它壓緊實(shí)上面可以壓點(diǎn)重物，腌制2天反面，半個月以后進(jìn)行晾曬風(fēng)干吸油可以存放3個月以上不會改變口感

四川臘肉做法:歷史悠久，中外馳名。制作全過程分備料、腌漬、熏制三步。1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。【加工有骨臘肉】用食鹽7斤、精硝0.2斤、花椒0．4斤?！炯庸o骨臘肉】肉10斤用食鹽2。5斤、精硝0．01斤、白糖0。2斤、白酒0。3斤、醬油0。05斤、花椒、茴香、桂皮等香料適量、水0。5—1斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)混合。2．腌漬有三種方法：(l)干腌。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí)，中間翻缸2次；3.熏制臘肉；熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內(nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房內(nèi)初溫70℃，3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3—4個月的保藏使成熟。

鹽也可以不用放，因?yàn)獒u油本身就含鹽，臘肉曬好后食用的時(shí)候，還要放味道的，不然就咸了如果真的要放的話，就在以下第2條煮香料的時(shí)候放30克鹽，這樣可以把鹽化掉，比后期放進(jìn)去化不開好，希望能幫到你，望采納?。〔欢衫^續(xù)追問！1、把五花肉切好，洗干凈后晾干水份備用。2、燒一些香料水:香葉、桂皮、八角、草果、白糖、花椒，干辣椒、白酒，白糖、水和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆里。 起煮開，放涼備用。 3、把豬肉放入大盆里加入醬油（生抽+老抽），拌勻顏色太淡的話可以多加點(diǎn)老抽。 4、拌勻以后放置20分鐘以后再把肉翻一下，這樣反復(fù)幾次。 5、所有豬肉用繩子全弄好后掛到竹竿上，找個地方滴干醬油。掛在陰涼通風(fēng)處晾干3到5天即可。

1、做醬油肉主要的原材料就是五花肉，家庭操作買多少斤肉看實(shí)際需求，我一般每次買10斤，這樣更方便操作，太多了腌不下；2、腌醬油肉的配料也都是家庭很常見的，生抽和老抽，10斤肉用900g生抽、90g老抽，剩下的還有80g冰糖，20g花椒，1g香葉、3個八角、5g桂皮和50g高濃度白酒；（桂皮在拍的時(shí)候忘記放進(jìn)去）；3、先把干的配料先炒一下，花椒、香葉、八角、桂皮倒進(jìn)一個干凈的鍋中，小火翻炒，翻炒出食材的香味，桂皮比較大塊，可以把它搗碎，這樣香味能更好的散發(fā)出來，翻炒出食材的香味，關(guān)火；4、鍋中加入900g生抽和90g老抽，80g冰糖，炒好的香料倒進(jìn)鍋中，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，把冰糖煮化開，香料的香味也能更好的融合在醬油中，關(guān)火晾涼；5、醬油在晾涼的時(shí)候先處理五花肉，準(zhǔn)備好的五花肉上倒上少許白酒，從上往下用手將它抹均勻，這樣不僅能去除雜質(zhì)，還能滅菌增香，全部處理好之后放在一個大盆中備用；6、醬油晾涼之后，倒入準(zhǔn)備好的50g白酒，往醬油中加入白酒能起到很好的防腐和增香的作用，白酒倒進(jìn)去之后攪拌均勻；7、把全部調(diào)好的醬油倒在五花肉中，用手將它充分揉搓均勻，讓每一塊五花肉都均勻地沾上醬油，全部涂抹均勻之后，放在盆中將它壓緊實(shí)，上面可以壓點(diǎn)重物；8、腌制2天左右，把五花肉翻面一次，上面的往下放，這樣腌制的會更加均勻；9、第四天，把腌制好的五花肉取出來，粘在表面的香料取下來，可以先放在洗米籃或者別的位置先瀝干表面的醬油，用繩子把醬油有綁起來，可以穿孔也可以直接綁；10、全部綁好之后放在室外晾曬，放在室外通風(fēng)好能避雨的地方晾曬，一般需要10天到半個月左右的時(shí)間；晾曬到醬油肉表面風(fēng)干，變硬，表面有明顯的油脂滲出來，就能收了；11、風(fēng)干的醬油肉顏色非常漂亮，油潤紅亮的；12、醬油肉做好之后，如果一時(shí)之間吃不完的，可以放在冰箱冷藏保存，能保存3個月左右，想要長時(shí)間保存醬油肉，可以放在冰箱冷凍保存，放到明年冬天都不會壞，而且味道也不會發(fā)生改變，和曬干的時(shí)候是一樣的；13、醬油肉的吃法也很簡單，清洗干凈切片裝盤，冷水上鍋蒸，水開蒸10分鐘，咸味適中，油潤軟糯的醬油肉好了，非常下飯；

需要放50g醬油，方法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉 10斤、醬油 50g、蔥 適量、姜 適量、大料 適量、花椒 適量、白糖 適量、精鹽 適量、黃酒 適量。1、首先把準(zhǔn)備好的肉洗凈，瀝干水分。2、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味料。3、然后放入醬油、白糖、精鹽、黃酒。4、倒入開水，攪拌均勻。5、使用高壓鍋壓半小時(shí)。6、半小時(shí)后盛出，這樣就做好了。

你好，10斤五花肉，做紅燒肉放多少醬油。

醬五花肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克調(diào)料：鹽150克,醬油250克,糖色10克,大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克醬五花肉的特色：味咸香，肉松爛，色金紅。醬五花肉的做法：1.切蔥成段，切姜成片。2.將五花豬肉切成500克左右的方塊，放入清水內(nèi)泡3小時(shí)，再在滾水中焯一下，撈出刮凈殘毛和污穢。3.鍋內(nèi)加清水燒開，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟時(shí)撈出，將湯盛至盆內(nèi)。4.以鐵箅子墊在鍋底，將肉擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽，醬油，蔥，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到湯汁稍黏時(shí)，放入糖色煮;肉熟時(shí)，用鐵勾取出放在盤上，等到肉皮朝下，刷上湯汁，凝后即為成品。

材料主料：五花肉500克調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量做法1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了。5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時(shí)左右。6、肉燉到約1個小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽。7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

鹽，花椒，生姜，白酒。 第一：豬肉隨便選哪個部分都可以，但是必須要連皮帶骨，有肥有瘦。大小合適，能看的過去就行。先在清水中洗干凈，后涼起到表面無水。備用 第二：炒鹽，將白鹽炒成發(fā)黃，將豬肉放在鍋里翻滾一次，拿出。鹽根據(jù)肉的多少而定，一般是一斤肉二兩鹽。 第三：裝盆，將炒好的豬肉放在盆中，把剩下的鹽一起倒入盆中，看看肉上有沒有無鹽處，如有將鹽用手搞上。放花椒，生姜，白酒，在同一盆中?；ń?，生姜實(shí)量就可以，白酒10斤肉有三量白酒都夠了。一天左右盆中會有豬肉的血水沉積不要倒，然后翻肉，一天一翻上下翻，主要是讓盆中的肉以后咸味適中。腌三天可以了。 第四：將腌好的豬肉拿出洗干凈，涼干水份。（上面使有用的水就是涼水，千萬不要用熱水啊，要不會發(fā)臭的。） 第五：找一個熏制的地方，至少三面不透風(fēng)。一米高左右上面放上能平放肉的支撐物，將肉放在上面。上覆蓋半濕的麻袋。熏制物料為杉樹枝，花生殼，稻草，點(diǎn)燃稻草為引火，再在上面放稻草現(xiàn)為冒煙的狀態(tài)，再放杉樹枝，花生殼。投料的一面用一個物體擋上，現(xiàn)成一個只有上面冒煙的狀態(tài)。千萬在熏制過程中不能有明火，要不然把肉燒了不關(guān)我的事。若有明火將其用鐵鍬打滅，再放稻草。在熏制過程中兩三小時(shí)一翻，一般熏制6、7小時(shí)看見有肉周身油冒出就好了。千萬在熏制過程中不得離人。 熏制好的肉在食用前不用再清洗，只是在陳放的地方溫度不能太高要通風(fēng)。 2.制法方法： （1）將鹽炒熱、晾涼，加硝和香料拌勻，擦抹在肉上，放一缸內(nèi)，把剩下的鹽和香料，均勻撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗凈晾干。 （2）將腌好的肉放入“烘房”內(nèi)（房內(nèi)溫度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。 特點(diǎn)：臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中，臘香濃而無煙味 3. 臘肉有濃郁熏香，膘色黃亮，肌肉深線，咸淡適口，營養(yǎng)豐富，冷熱均宜。 1.配料比 肥瘦適宜的去皮去骨鮮豬肉10公斤，潔凈細(xì)鹽0.7公斤，大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克，葡萄糖50克、白糖400克，60度白酒300克，醬油350克，冷開水500克。 2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾細(xì)和其它調(diào)料拌合，肉切成3～4×6×35厘米，放入調(diào)料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次，再腌4天撈出，放入潔凈冷水中漂洗，干燥，陰涼通風(fēng)處晾干。 3.熏制 以杉、柏鋸末或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花、芝麻夾等作熏料。熏火要小，內(nèi)溫度控制在50～60℃煙要濃，每隔4小時(shí)翻動一次。熏器。熏到肉圓全黃（約24小時(shí)）后放置10天左右，讓它自然成熟即可成香味臘肉。吊于干燥、通風(fēng)、陰涼處可保存5個月。壇裝放在有厚3厘米生石灰的壇內(nèi)，密封壇口可保存3個月。裝入塑料食品袋中扎緊口，埋于糧食或草木灰中可保存1年以上。