肉粽子加什么白酒，肉粽子怎么吃不油膩

這個(gè)問題還真是強(qiáng)大。按照我們蘇北人的習(xí)慣，大抵是吧粽子剝開之后，用筷子穿過粽子身，然后拿在手上咬著吃的。如果你不想粽子從筷子上掉下來，建議你先把四個(gè)角落消滅掉，然后往中間吃。當(dāng)然，你也可以剝了粽子之后放在碗里，用筷子夾著吃！

主料糯米5斤五花肉3斤輔料醬油適量鹽適量老抽適量糖適量白酒適量 步驟肉粽子的做法步驟11.用太太樂宴會(huì)醬油味道好，這醬油很香，也可以用普通的醬油，肉粽子的做法步驟22.五花肉切成1寸左右的見方，加入太太樂宴會(huì)醬油、老抽、糖、鹽、白酒適量，白酒一定要多放，這樣好吃，根據(jù)自己的口味調(diào)整咸甜，肉粽子的做法步驟33.用手搓加入調(diào)料的肉，入味。最好提前一天腌制好，肉粽子的做法步驟44.米淘洗，盡量不要讓米吃水，肉粽子的做法步驟55.我用過濾網(wǎng)過濾了多余的水，米放在盆里面，略微停一會(huì)，讓米吃掉多余的水，肉粽子的做法步驟66.糯米加入浸過肉的醬汁，適當(dāng)加醬油、糖、白酒適量，鹽少許，可以多放醬油，根據(jù)自己的口味，拌勻腌制1小時(shí)左右入味備用，肉粽子的做法步驟77.粽葉洗凈，把根部剪刀掉一點(diǎn)，鍋煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮軟就可以了；泡一會(huì)，把粽葉泡軟，肉粽子的做法步驟88.2片粽子葉，肉粽子的做法步驟99.卷成圓錐形，肉粽子的做法步驟1010.放入糯米和肉，肉粽子的做法步驟1111.最后放滿糯米，壓一下，肉粽子的做法步驟1212.把上面的粽葉往下折蓋住米，把長出來的粽葉窩成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實(shí)；只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了，肉粽子的做法步驟1313.包好的粽子，肉粽子的做法步驟1414.將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點(diǎn)有重量的東西，開后文火煮3小時(shí)，煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香的，肉粽子的做法步驟1515.煮好的粽子，一大鍋哦，煮出來 的粽子清香撲鼻

主料：糯米2500g、鮮豬肉2000g、咸鴨蛋黃25個(gè)、蘆葉1100g輔料：鹽適量、糖適量、料酒適量、姜粉適量、五香粉適量、老抽適量、雞精適量、棉線適量1、準(zhǔn)備好食材，2、帶肥豬腿肉漂凈瀝干，3、去皮，切大塊，4、用鹽，糖，料酒，姜百粉，五香粉，雞精，攪拌勻，5、放入冰箱，腌制一個(gè)晚上或者一天，使其入味。6、蘆葉沖干凈，再放入開水煮開，撈出。7、把糯米淘凈，用腌豬肉度的腌汁攪拌一下，8、如果不夠味，再加些鹽，老抽，攪拌一下。9、取3片蘆葉，對(duì)折，形成一個(gè)漏斗狀，10、放入半小勺糯米，放入一塊豬肉，半個(gè)咸蛋黃，11、上面再鋪上一層糯米，12、把多余的蘆葉蓋過來，包住上口，再卷過去，回用棉線扎緊。13、全部包好，14、取高壓鍋，放入粽子，加八分滿清水，15、大火煮至上閥，小火30分鐘，關(guān)火，打開高壓鍋，16、這個(gè)時(shí)候可以看到水已經(jīng)煮掉一半了，所以要再加些熱水，加至8分滿。17、蓋上高壓鍋，小火繼續(xù)煮2個(gè)鐘頭左答右，關(guān)火，等自然冷卻后即可打開。18、成品。

用料 糯米 瘦肥肉 醬油 食鹽 白糖 白酒 五芳齋粽子的做法 肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬知油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲道紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點(diǎn)醬油味。糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時(shí)有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右內(nèi)，米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^的米吸水量少，用醬油拌米時(shí)，咸味就容易吸收進(jìn)去。燒煮時(shí)也和一般煮容法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子里的味道走失。

搜一下：五芳齋肉粽怎么做需要哪些調(diào)料和步驟

先把糯米泡好（我們家以前都要泡一夜），把包粽子的葉子用熱水煮好，紅棗泡好 就可以包了，完全不用放任何調(diào)料，粽子葉和紅棗的香味會(huì)滲透到糯米里，很想，比外面賣的健康， 包的時(shí)候先把粽子葉以1：3折成漏斗狀，一定好用手握好，然后先在最底部放一顆棗，米就不會(huì)漏出來了，然后放糯米，適當(dāng)放幾顆棗，如果喜歡可以多放，不喜歡就少放，放到漏斗的最低的邊為止，然后把多出來的葉子蓋住漏斗的口，如果必要要多加一個(gè)葉子，一定要弄得結(jié)實(shí)一點(diǎn)，不然等煮的時(shí)候的就散了，包好以后鍋里煮，煮的時(shí)候要注意啦！放的水要稍微漫過粽子，然后上面放一塊板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散掉，一般要煮一個(gè)小時(shí)，先大火，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮 一個(gè)小時(shí)，香噴噴的粽子就可以吃啦??！ 還有 1.材料：糯米 香菇 豬肉 干蝦仁 醬油 2.工具：蒸籠 竹葉 咸草（或棉線） 3.做法： （1）將桂竹的竹葉來包粽子或麻竹的竹葉洗干凈晾干備用。 （2）糯米泡水八小時(shí)，然后將香菇 豬肉 醬油等和糯米一起炒熟備用。 （3）將竹葉折成漏斗形，裝上以炒好的糯米飯，包成三角錐的形狀。 （4）用咸草（或棉線）將粽子綁好成串。 （5）放到蒸籠去蒸熟，此種粽子吃起來較Q；第二種方法是用生糯米加配料。將包好的粽子放到鍋里去煮，此種方法所做成的粽子熟爛，也有許多人喜歡吃。用竹葉包最好：書面叫箬葉，箬葉竹別名：箬竹、粽粑竹、長耳竹、粽葉竹、寮葉竹 ，其稈高1-3cm，徑0.5-1cm，節(jié)間長10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán)；節(jié)較平，節(jié)內(nèi)長3-5mm?；X鞘鮮時(shí)褐綠色，長10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮刀形，遂毛長5-8mm，多數(shù)褐色，波曲狀；籜舌截平形或微拱曲，高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛；籜葉直立，長三角形或長圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長10-35cm，寬2-8cm，背面具微毛。 箬葉竹分布在河南、湖南、江西、四川、貴州、云南、廣東、廣西、福建、浙江等地。其稈可作竹筷或毛筆稈，竹葉作粽葉或斗笠和船篷襯墊

制作要領(lǐng)（以只計(jì)算）：安徽伏箬３張，經(jīng)水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米１００ｇ淘洗清潔，晾干水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。豬后腿瘦肉６０ｇ按橫纖維分別切成“兩精一肥”長方形３小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復(fù)搓擦，使調(diào)味品充分進(jìn)入肉內(nèi)。將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的２／５處折轉(zhuǎn)成漏斗狀，放入糯米４０ｇ，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米６０ｇ鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉(zhuǎn)覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然后用繩草捆扎定形，下沸水鍋中，水量以超出粽子１０％為度，上面加物壓實(shí)，先用旺火燒煮２小時(shí)，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。 成品形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質(zhì)酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨(dú)特風(fēng)味。

主料：豬前臀尖，糯米。肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 做法： 準(zhǔn)備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個(gè)小尖尖）煎掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子了： 一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個(gè)小時(shí)如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個(gè)小時(shí)就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時(shí)了。煮粽子中間千萬不要?；穑欢ㄒ３炙箝_

肉粽子的做法步驟1. 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜2. 糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹?. 粽葉2張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動(dòng)作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好4. 粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身5. 粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí)，熄火燜1小時(shí)

肉棕子的做法 　 原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 　　準(zhǔn)備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個(gè)小尖尖）煎掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。 　　下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 　　煮粽子了：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個(gè)小時(shí)如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個(gè)小時(shí)就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時(shí)了。煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水大開。 吃粽子不用我講了吧？ 　　btw，如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時(shí)間味道可以進(jìn)去得

肉要先腌制的，花椒、大料、鹽、油、五香粉等，肉要五花的，大塊有十歲孩子手心大，然后在包粽子時(shí)放在米中間，不要害怕油膩，煮熟了一點(diǎn)油膩都沒有，油都被米吸收了，特好吃。

料　　圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量做法　　豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹?；粽葉2張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動(dòng)作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身；粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí)，熄火燜1小時(shí)。1. 糯米泡2小時(shí)備用 　　2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內(nèi)鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調(diào)味,直到米半熟 　　3. 粽葉洗凈,將2中的料包入,可依個(gè)人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子 　　4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內(nèi)鍋水淹過粽子放入蒸熟即可

其他的不用 ，肉要先泡好 然后切大塊在鍋里紅燒入味 和紅燒肉的做法差不多包粽子的時(shí)候把肉塊放進(jìn)去包好即可然后蒸熟

咸肉粽子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：清香味 工藝：煮咸肉粽子的制作材料： 主料：糯米1000克,豬肋條肉（五花肉）350克輔料：香菇（鮮）70克,蝦米100克,花生仁（生）200克,洋蔥（白皮）75克,雞蛋400克調(diào)料：鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克 咸肉粽子的特色： 此粽子氣味郁香，油潤適口。教您咸肉粽子怎么做，如何做咸肉粽子才好吃1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。 2.肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬）盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時(shí)撈出即可。3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時(shí)，干馬蘭用涼開水浸泡。6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。7.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。8.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。 咸肉粽子的制作要訣： 需準(zhǔn)備干馬蘭草50克，作捆系粽子用。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 嘉興鮮肉粽子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)氣食譜 口味：清香味 工藝：煮嘉興鮮肉粽子的制作材料： 主料：糯米1200克,豬肉(肥瘦)1200克調(diào)料：鹽10克,醬油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克 嘉興鮮肉粽子的特色： 此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。教您嘉興鮮肉粽子怎么做，如何做嘉興鮮肉粽子才好吃 1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。 嘉興鮮肉粽子的制作要訣： 需準(zhǔn)備干馬蘭草50克，浸濕后作捆系粽子作。 八寶粽子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 八寶粽子的制作材料：主料：葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,蝦仁50克,瓜條100克,金橘75克,青梅50克。 教您八寶粽子怎么做，如何做八寶粽子才好吃1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。 2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；蝦肉炒熟加味，切成段；瓜條、金橘、青梅切成粒。 3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮1小時(shí)即可食用。 蜜棗粽子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 自汗盜汗食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 夜尿多食譜 口味：清香味 工藝：煮蜜棗粽子的制作材料： 主料：糯米1000克輔料：葡萄干50克,蜜棗100克 蜜棗粽子的特色： 此粽子口感舒適，營養(yǎng)豐富。教您蜜棗粽子怎么做，如何做蜜棗粽子才好吃 1.將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。3.將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。 小帖士-食物相克：葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒 準(zhǔn)備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個(gè)小尖尖）煎掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放 進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新 鮮的一樣處理 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn) 水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓 直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

1.關(guān)于粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》云：“仲夏端午，烹鶩角黍。”200年后南朝梁文學(xué)家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說：“屈原五月五日投泊羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”于是以訛傳訛，相沿成俗?？梢娙藗儗?duì)忠義之士感情之彌篤了。 2.　　粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說，就是50萬年前發(fā)明用火熟食時(shí)，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨后剝?nèi)~而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。經(jīng)過40萬年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時(shí)代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更像現(xiàn)在的粽子。 3.　　粽子的出現(xiàn)如本文開頭所說，但一說用于祭祖；又說為了紀(jì)念屈原殉難，兩說都有道理。 4.　　粽子的造型因各地的民俗風(fēng)情不同而異，說法也不盡相同，有稱正三角形、斜三角形、螺角形、鏟頭形等；或稱三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形亦可。 5.　　粽葉用香蕉葉或干荷葉：如廣東粽子。用干竹葉或新鮮青竹葉：如臺(tái)灣粽子。鹼粽通常是用青竹葉。咸粽則兩種竹葉都有使用，但一般商家多使用干竹葉，較節(jié)省成本。北平粽子多用葦葉（一種蘆草，葉形狹長，狀似船）。粽子有葷粽、素粽、咸粽、甜粽之分。 6.　　1、北平粽子：多為甜粽，主要分為兩種。 7.　　●其一為純用糯米包成的白粽子，吃時(shí)需沾白糖，并加上一點(diǎn)玫瑰汁木樨鹵，味道香氣宜人。 8.　　●另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒粽子，吃前需冷藏，吃時(shí)會(huì)有冰涼的快感。 9.　　2、廣東粽子：是所有粽子中用料最豐富的，體積特大，做法費(fèi)時(shí)最久。 10.　　●咸粽的內(nèi)餡有火腿、咸肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。 11.　　●甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等。 12.　　3、臺(tái)灣粽子：臺(tái)灣肉粽有南北之分。 13.　　●北部粽是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟，再包以炒過的內(nèi)餡如豬肉、豆干、竹筍、鹵蛋、香菇、蝦米、蘿卜干等，置蒸籠蒸熟，具有咀嚼感，不會(huì)太黏膩。 14.　　●南部粽則是將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內(nèi)餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆干、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時(shí)蘸調(diào)味料，南部粽香糯性黏，較無嚼感。 15.　　4、湖州粽子：屬江浙口味，可在江浙點(diǎn)心館中嘗到，也分甜咸兩種。 16.　　甜者是以油脂紅豆沙為內(nèi)餡，咸者是以醬油腌過的豬肉為內(nèi)餡，且每個(gè)粽子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，并無其他材料，而粽子的包法也很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。

醬油,大蒜...

1.關(guān)于粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》云：“仲夏端午，烹鶩角黍。”200年后南朝梁文學(xué)家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說：“屈原五月五日投泊羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之?！庇谑且杂瀭饔?，相沿成俗?？梢娙藗儗?duì)忠義之士感情之彌篤了。 2.　　粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說，就是50萬年前發(fā)明用火熟食時(shí)，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨后剝?nèi)~而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。經(jīng)過40萬年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時(shí)代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更像現(xiàn)在的粽子。 3.　　粽子的出現(xiàn)如本文開頭所說，但一說用于祭祖；又說為了紀(jì)念屈原殉難，兩說都有道理。 4.　　粽子的造型因各地的民俗風(fēng)情不同而異，說法也不盡相同，有稱正三角形、斜三角形、螺角形、鏟頭形等；或稱三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形亦可。 5.　　粽葉用香蕉葉或干荷葉：如廣東粽子。用干竹葉或新鮮青竹葉：如臺(tái)灣粽子。鹼粽通常是用青竹葉。咸粽則兩種竹葉都有使用，但一般商家多使用干竹葉，較節(jié)省成本。北平粽子多用葦葉（一種蘆草，葉形狹長，狀似船）。粽子有葷粽、素粽、咸粽、甜粽之分。 6.　　1、北平粽子：多為甜粽，主要分為兩種。 7.　　●其一為純用糯米包成的白粽子，吃時(shí)需沾白糖，并加上一點(diǎn)玫瑰汁木樨鹵，味道香氣宜人。 8.　　●另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒粽子，吃前需冷藏，吃時(shí)會(huì)有冰涼的快感。 9.　　2、廣東粽子：是所有粽子中用料最豐富的，體積特大，做法費(fèi)時(shí)最久。 10.　　●咸粽的內(nèi)餡有火腿、咸肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。 11.　　●甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等。 12.　　3、臺(tái)灣粽子：臺(tái)灣肉粽有南北之分。 13.　　●北部粽是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟，再包以炒過的內(nèi)餡如豬肉、豆干、竹筍、鹵蛋、香菇、蝦米、蘿卜干等，置蒸籠蒸熟，具有咀嚼感，不會(huì)太黏膩。 14.　　●南部粽則是將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內(nèi)餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆干、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時(shí)蘸調(diào)味料，南部粽香糯性黏，較無嚼感。 15.　　4、湖州粽子：屬江浙口味，可在江浙點(diǎn)心館中嘗到，也分甜咸兩種。 16.　　甜者是以油脂紅豆沙為內(nèi)餡，咸者是以醬油腌過的豬肉為內(nèi)餡，且每個(gè)粽子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，并無其他材料，而粽子的包法也很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。

xiangyou

再放點(diǎn)麻油,我哦乃奶奶就是這樣包的!!!!~~~~