豬皮凍為什么放白酒，做皮凍能放料酒嗎

能放

能

你好！開始時放少許僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

煮的時候再加姜大蔥花椒，多了會發(fā)苦哦，香葉，一顆八角，桂皮煮之前加點料酒腌制一個小時，大料都是一點點，山奈

沒有

材料：豬皮、花椒、八角、辣椒、姜、香葉、蒜等 步驟：1.燒水把豬皮煮軟，然后，撈出來把毛拔走、把豬皮下的油刮走,然后把豬皮切碎。 2.切好的豬皮放鍋里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等,加水是豬皮的3倍。 3.大火燒開后,改小火煮一個半時左右,用手點一下發(fā)現(xiàn)很粘就好了。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火）。 4.這個時候，就可以放醬油等調(diào)味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時候再點其他醬料。 5.倒入盒子里, 放涼后放入冰箱內(nèi)成凍，急的話，放入雪藏里面冰一個多小時就可以吃啦。 TIP： 1.煮軟豬皮的時候，可以放些姜和酒，去除豬味 2.豬皮與水的比例可掌握在1：3左右 3.醬油一定要在快煮好的時候放，要不很粘鍋

做法： 1、材料：豬皮800克、八角2個、姜1、大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、1l樂扣美特樂方盒3個、清水3升、鹽15克。 2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。 3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。 4、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。

可少加點

不用加，直接用水熬就可以了

不可以再看看別人怎么說的。

豬皮凍的做法 超級高興的是我們成功地做出了漂亮好吃的豬皮凍, 很很很有成就感, 拿出做法來和朋友們共享. 原材料: 豬蹄三只切塊, 雞腿兩只切塊. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽. 步驟: 1)洗干凈豬蹄雞腿, 不加調(diào)料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍. 2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三厘米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 干辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉. 3)中火燉的過程中,每隔5分鐘, 充分攪動一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),并注意補充加水. 4)燉一小時后,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋里, 把湯避掉大料等調(diào)料后倒進高壓鍋里, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘. 5)把高壓鍋用冷水冷卻后, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續(xù)用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻后, 用手把骨頭和皮肉分離開. 6)把去掉骨頭的湯冷卻后,放進冰箱里,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了. 7)怎么吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2厘米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點醋,蔥花,老干媽, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!

食材豬皮八角 花椒辣椒 姜 香葉 蒜 步驟/方法燒水把豬皮煮軟，然后，撈出來把毛拔走、把豬皮下的油刮走,然后把豬皮切碎。切好的豬皮放鍋里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等,加水是豬皮的3倍。大火燒開后,改小火煮一個半時左右,用手點一下發(fā)現(xiàn)很粘就好了。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火）。4這個時候，就可以放醬油等調(diào)味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時候再點其他醬料。5倒入盒子里, 放涼后放入冰箱內(nèi)成凍，急的話，放入雪藏里面冰一個多小時就可以吃啦。END注意事項1.煮軟豬皮的時候，可以放些姜和酒，去除豬味2.豬皮與水的比例可掌握在1：3左右3.醬油一定要在快煮好的時候放，要不很粘鍋

用料 豬皮 蔥 姜 大料 生抽 鹽 水 豬皮凍最簡單的做法的做法 豬皮洗凈冷水下鍋煮沸，再煮大約20分鐘，之后把豬皮撈出晾涼備用。與此同時另起一鍋燒熱水，放入適量的蔥姜與大料，煮沸。豬皮涼下來后，拿一把刀把它背面的油刮掉，盡量刮的干凈，這樣做出的皮凍會像果凍一般清亮，刮干凈油之后把豬皮切成均勻的條。把切好的豬皮放入燒開的熱水中煮沸，之后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢煮。其間加入適量的生抽和鹽，但最好量不要太多，因為做好之后皮凍還要涼拌。時間：我用的是酷彩的鑄鐵鍋煮了一個小時多點，如果用普通鍋，時間最好加長半小時到四十分鐘。水量：最好開始多一點，因為煮沸的過程中水氣要蒸發(fā)，之后煮好的肉皮和水的比例我一般控制在三比一或四比一左右。煮好后把蔥姜和大料挑出來，之后把豬皮和湯汁一并倒入一個大一點的容器里，放涼，有可能在此過程中還有一些油脂會浮上來，最好撇掉，這樣做出來的豬皮凍會比較美觀，而且口感也不會油膩。最后把冷卻后的豬皮水放入冰箱，放置一夜。最后就是把做好的豬皮凍切好，放小蔥，香菜，生抽醬油和醋混合均勻。我一般還會把烤好的花生放進去，口感會更棒。

簡單的豬肉皮凍的做法步驟：材料：豬皮500克、水1000毫升、料酒1湯匙、蒜末1湯匙、普通醬油1湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。做法1、豬皮入開水鍋煮5分鐘撈出投涼控凈水分放在案板上，用菜刀刮去表皮上的贓物，片凈里面的白肉切絲待用；2、豬皮絲收入盆中，加3克食用堿面反復(fù)用手揉搓，使其去掉殘留的脂肪，再用溫水漂洗干凈脂肪和堿?？貎羲旨?克精鹽用手反復(fù)抓搓，進一步去掉殘留的脂肪，再用溫水投凈豬皮絲，保證沒有堿和鹽的殘留，控凈水分切成豬皮碎末待用；3、鍋坐火，注入1000毫升水，放入豬皮碎末和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬90分鐘關(guān)火；4、將熬好的豬皮凍汁倒入模具或盆中冷卻，而后置入冰箱保鮮室4小時便可切片裝盤了。5、將蒜末、兩種醬油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中調(diào)成蒜醬蘸食即可。體會：通常熬制豬皮凍，豬皮和水的比例是1：1，熬制時間40分鐘。而我水多加了1倍，時間延長了50分鐘。這樣做的目的是為了隨時撇去漂在上面的殘留脂肪，使豬皮凍的透明度大幅度提高。而且，還提高了豬皮凍的韌勁，還保留了入口時的軟滑口感?？|縷清香留在口齒之間，是佐酒的佳肴。

皮凍的做法1.先看看原材料2.改刀：肉皮洗凈后，先改成寬度為4厘米的長條3.生去毛：改刀后的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。并可以順便將肉皮表面刮干凈4.第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋后煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水5.熟去油：焯水后的肉皮冷卻后，用刀刮去油，直到露出肉皮內(nèi)側(cè)的紋路來,大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油。可以看看圖片中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍，才能美容減肥6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛7.切條：將肉皮切成4厘米長;0.5厘米寬的細條8.第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用

肉皮凍的做法材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽做法：1.肉皮洗凈后，放涼水里，加酒、姜，煮開。 2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。 3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開后關(guān)小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關(guān)火了。 4.晾涼后放進保鮮盒里，放進冰箱，幾個小時以后肉皮凍就可以吃了。 5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。6.豬肉皮要買厚一些的。

肉皮凍的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜 肉皮凍的制作材料：主料：豬肉片500克,鹽,味精,蔥段,姜塊(拍楹)花椒粒,大料瓣知適量。 肉皮凍的特色：透明、味鮮。 教您肉皮凍怎么做，如何做肉皮凍才好吃1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。 ≮烹飪關(guān)鍵≯如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發(fā)粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調(diào)料，按自己口味拌食。 http://www.ttmeishi.com/video/e64bee72597e946b.htm 辣味肉皮凍的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 辣味肉皮凍的制作材料：主料：肉皮凍250克 蔥1支辣椒油,醬油各1大匙,麻油,糖,花椒粉各1小匙。 辣味肉皮凍的特色：質(zhì)感筋斗,有口感肥而不膩。 教您辣味肉皮凍怎么做，如何做辣味肉皮凍才好吃1、 蔥洗凈切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。 2、 調(diào)味料加入碗中調(diào)拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可。 蘆薈肉皮凍的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 口味：清香味 工藝：凍 蘆薈肉皮凍的制作材料：主料：蘆薈50克,豬肉皮1000克調(diào)料：茯苓20克,白附子5克,白僵蠶5克,桃花5克 教您蘆薈肉皮凍怎么做，如何做蘆薈肉皮凍才好吃肉皮洗閽發(fā)切成小條，蘆薈切成丁與肉皮同入鍋內(nèi)，茯苓、白附子、白僵蠶、桃花四味裝袋扎好，放入鍋中，加水適量，小火同煮約2小時，取出藥袋，待肉皮湯凝結(jié)成肉皮凍，即可。特點：香嫩潤滑。 黃豆肉皮凍的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 口味：五香味 工藝：凍 黃豆肉皮凍的制作材料：主料：豬蹄750克輔料：大豆100克調(diào)料：醬油75克,料酒30克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜15克,桂皮2克,八角2克 黃豆肉皮凍的特色：咸鮮適口，軟硬適度。 教您黃豆肉皮凍怎么做，如何做黃豆肉皮凍才好吃1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內(nèi)肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。3.取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內(nèi)，待完全涼后凝結(jié)成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。

肉皮凍的做法材料：豬肉皮，姜、八角、酒、鹽做法：1.肉皮洗凈后，放在鍋里過一下水， 2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條?？汕写笠稽c，有嚼勁 3.高壓鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:1，放姜、八角、酒、鹽。鹽可多放一點。用電高壓鍋壓半個小時，待他自動排完氣，打開挑出姜、八角。 4.晾涼后放進保鮮盒里，放進冰箱，幾個小時以后肉皮凍就可以吃了。 5.吃時，加一些蒜泥、蔴油、醋。