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1，白酒和醋泡豬肉皮可以不
白酒和醋都不能加太多，只能少許，泡豬皮和雞腳都是一樣的加泡野山椒帶水的那一種，超市有賣!
白醋泡腳可不可以治好腳氣和一個(gè)人的患病情況有關(guān)，如果只是輕微的腳氣患者，白醋泡腳是可以緩解腳氣帶來(lái)的危害的。具體情況還是要專業(yè)的醫(yī)生面診之后才能做出判斷！
2，具體怎么做煮豬皮要放什么配料
豬皮凍做法材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法: 1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。 2.把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。 3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開后換小火慢慢燉，大約1小時(shí)，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切。
告訴您煮肉皮凍的幾種的必要配料：醬油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起涼拌。有了這些，您做的肉皮凍就很好吃了??！另附：肉皮凍的做法一、原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿卜、花生）可要可不要 調(diào)料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許 制作過(guò)程：（1）將肉皮洗凈過(guò)水后切成絲入鍋中小火煮透。 （2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿卜丁、花生一同調(diào)好口味后倒入冰盆里成形。 （3）待冷卻后用，切成小方塊跟上蒜泥即可。 口味特點(diǎn)：晶瑩剃透、口感軟滑、咸鮮清口。 注意事項(xiàng)：煮肉皮要用小火煮。 二、原料：豬皮適量，洗凈、去毛。 配料：花椒、大料、桂皮、蔥、姜少許。 調(diào)味料：生抽適量，老抽少許（或者直接用醬油）、醋、蒜蓉。 制作方法： 坐一鍋水，在水涼時(shí)就把豬皮放入鍋中，大火煮沸。開鍋后將沫子撇出，然后放入配料，開至小火悶煮，可能會(huì)用很長(zhǎng)時(shí)間。待鍋內(nèi)湯汁變得粘稠后，即可關(guān)火。盛入器皿內(nèi)晾涼，之后放入冰箱冷藏室，待湯汁凝固，便可盛出切塊食用，配以調(diào)味料風(fēng)味絕佳。
3，肉皮怎么熬成凍啊
肉皮凍的做法材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽做法：1.肉皮洗凈后，放涼水里，加酒、姜，煮開。 2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細(xì)條。 3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個(gè)八角，大火煮開后關(guān)小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關(guān)火了。 4.晾涼后放進(jìn)保鮮盒里，放進(jìn)冰箱，幾個(gè)小時(shí)以后肉皮凍就可以吃了。 5.吃時(shí)，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。6.豬肉皮要買厚一些的。
加水
肉皮泡軟，入鍋清水煮至開鍋前撈出，拔毛、去油，一定要去干凈，切成條狀或自己喜好的形狀，一般是條狀，入開水鍋小火慢燉，撇凈浮油浮沫，小火慢燉4~5小時(shí)，入盤晾涼?？煞磸?fù)燉煮。
東北肉皮凍做法：肉皮洗凈后，切成小丁，冷水下鍋煮，開鍋后 要用手試一下 看煮肉皮的水是不是有粘性，沒(méi)有的話就要繼續(xù)煮。 煮好后，把它倒入一個(gè)容器里，讓它自己成肉皮凍 大概需要一段時(shí)間 然后就可以吃了 可以沾點(diǎn)小料哦
肉皮用高壓鍋壓爛，放入冰箱，就是皮凍了，灌湯包就是用皮凍做的，包的時(shí)候放一塊進(jìn)去，加上餡料，上籠蒸，皮凍受熱解凍，吃的時(shí)候就是汁水流出來(lái)，那味道，哈哈，流口水了
4，豬皮怎么煮
你說(shuō)的是豬皮凍嗎？ 很簡(jiǎn)單，買些干凈的豬肉皮，洗干凈。然后用利刀把皮兩面都刮干凈，這個(gè)很重要，否則不會(huì)凝固，一定要把脂肪都刮很干凈很干凈。 然后灑些鹽面把豬肉皮用手抓一抓，再用水洗干凈。把豬肉皮用刀改成半厘米寬，兩厘米長(zhǎng)的小條。 好了，現(xiàn)在可以放在水里煮了，就用清水煮，也可放些蔥，姜，大料，水要多些，煮久一點(diǎn)，大概1個(gè)或者1個(gè)半小時(shí)，。 然后把調(diào)料撈出扔掉，把清湯倒到一個(gè)容器里面，晾涼以后就凝固成清的皮凍了。 下面剩的有肉皮的湯也可以倒到另一個(gè)容器里面，晾涼以后就成了渾的皮凍，我比較喜歡吃這個(gè)。 吃的時(shí)候蘸著用醬油，味素，辣椒油，香油和蒜泥調(diào)成的汁吃，味道好極了~！ 參考資料：經(jīng)驗(yàn)~！
下面介紹常見的豬皮燒海帶的做法。主料：豬皮200克、海帶結(jié)100克輔料：腐竹100克、洋蔥半個(gè)、紅尖椒2個(gè)調(diào)料：色拉油適量、食鹽2克、醬油1湯匙、雞精2克、蔥1段、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2克豬皮燒海帶的做法：1.先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結(jié)；腐竹泡發(fā)好。2.肉皮切菱形塊，其余食材切片。3.鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮；海帶結(jié)；腐竹，烹入料酒；鹽；糖；雞精；醬油；蠔油；補(bǔ)充少許清水。小火燉制片刻，至湯汁收濃。4.湯汁收濃后，倒入蔥頭；紅尖椒炒熟即可。
把豬皮上的毛和豬油清理干凈，用開水過(guò)一下。切小塊加水（漫過(guò)豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開后，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。冷卻后切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。 放黃豆才好吃，真的，因?yàn)槲揖统矚g這道菜 這個(gè)麻煩一些: 原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。 做法： 1、花生米炒熟后去皮待用。 醬瓜切成碎丁。 蒜苗洗凈切成碎沫。 2、先將豬皮洗凈放開水里焯一下，鍋里放大半鍋水，然后將八角、茴香等與豬皮同煮。半小時(shí)后豬皮煮熟，撈起切成小碎丁。并將八角、茴香等撈起扔掉。 3、在鍋里加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時(shí)至一小時(shí)。關(guān)火后加蒜苗，攪拌均。為保持醬瓜的甜脆，待冷卻后再加醬瓜，再攪拌攪拌。 過(guò)個(gè)四五小時(shí)，呵，再看，結(jié)成凍了，好了。：） 附：這道菜最好在寒冬臘月做，不然不能成糕。 傳統(tǒng)辣糊豆還要將黃豆炒熟，與花生米同時(shí)下鍋煮。豬皮也可換成豬爪，當(dāng)然也可根據(jù)自己的口味再加入豆腐干丁等原料。
凍豬皮解凍后，冷水入鍋，開鍋后煮制15分鐘即熟，撈出晾涼，切條可與洋蔥絲，青椒絲涼拌，口味可選擇咸鮮或麻辣，也可切條與尖椒同炒食用。
泡它嗎 .幾天幾夜 .OK .嘿嘿 ！
5，高湯肉皮怎么燒
1 用質(zhì)量好的肉皮 去掉肥膘 切成小條 洗凈備用
2 豬大骨一副 洗凈 剁開(露出里面的骨髓)
3 大骨入鍋 加水 姜片 蔥花 料酒 糖
4 大火燒開5分鐘 小火煲燙 30分鐘后 將湯過(guò)濾 這就是高湯了 最后將肉皮放入高湯再煲 直至肉皮的膠質(zhì)完全熬出就關(guān)火 冷卻后就是陷料用的肉皮凍了
制陷的時(shí)候水少加 用肉皮凍代替 攪拌好后陷料就做好了
高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家里做的時(shí)候，還有更細(xì)的劃分：高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類
1、毛湯
毛湯大量用于普通烹調(diào)， 餐廚中常常連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水。
原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無(wú)特別要求。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)。
出湯率：原料的3—5倍。
2、奶湯
原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率：原料的1—2倍。
3、清湯
清湯分普通清湯和精制清湯。
（1）普通清湯：
原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
（2）精制清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)
取普通清湯用紗布過(guò)濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過(guò)程叫"吊湯"。精制過(guò)2次的清湯叫"雙吊湯"。
清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴。
紅燒
原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿卜、花生）可要可不要
調(diào)料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
制作過(guò)程：（1）將肉皮洗凈過(guò)水后切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿卜丁、花生一同調(diào)好口味后倒入冰盆里成形。
（3）待冷卻后用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點(diǎn)：晶瑩剃透、口感軟滑、咸鮮清口。
注意事項(xiàng)：煮肉皮要用小火煮。
肉皮洗干凈在開水鍋里過(guò)一下水，肉皮就會(huì)硬一些，再把上面沒(méi)有剃干凈的豬毛清理干凈，用刀把肉皮里面的肥膩的油脂刮干凈，然后將肉皮倒進(jìn)鍋里，叫若干的水煮，大火開后，用小火煮，在里面加入大蔥，生姜片，還要用紗布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然后將肉皮拿出來(lái)，碼好，切成很小的段，再放進(jìn)去煮，小火煮大概30分鐘，再將里面的大蔥、生姜片，還有料包撈出來(lái)，涼一下再倒進(jìn)準(zhǔn)備好的有深度的器皿里，放置沒(méi)有暖氣的房子里，等幾個(gè)小時(shí)后，就會(huì)成為好吃的皮凍。食用時(shí)，切成小方塊，用醋，香油、味精，辣椒油鹽一拌！一道下酒的小菜味道不錯(cuò)，很筋道也干凈，畢竟是自己親手做的，我就覺得比買的強(qiáng)。原料的來(lái)源自己清楚。也不難做,然后淋上特制的高湯就好了
6，怎樣熬豬皮燉
準(zhǔn)備材料：豬皮：適量、食鹽：適量、蔥：適量、香菜：適量、醋：適量。1、豬皮洗凈，然后放入煮鍋中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可。2、豬皮煮好后取出放涼，切掉多佘的油脂，然后切成細(xì)條備用。3、豬皮切好后，用溫水沖洗幾次，把殘留的油脂洗凈。4、另起一鍋倒入洗好的豬皮，加入適量的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。5、豬皮煮成膠狀物以后，盛出放置陰涼處放涼。6、放涼后倒扣出來(lái)，豬皮燉就做好了。
材料：豬皮、黃豆適量、八角適量、油適量、醬油適量、鹽適量、蔥姜適量。1、先把豬皮刮掉，再把表面的油脂洗掉。2、下冷水在鍋底下煮，這樣燉會(huì)很爛。3、在熱的時(shí)候取出切成細(xì)條狀等待備用。4、將黃豆泡發(fā)等待備用。5、把豬皮和黃豆加入高壓鍋，向鍋內(nèi)加入蔥姜適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、適量食用油。6、在鍋中加入適量的沸水，不要越過(guò)鍋底，注意不要超過(guò)最高水位。7、蓋上蓋子，設(shè)定好燉蹄面筋的程序，設(shè)定為半個(gè)小時(shí)。8、好了之后可以出鍋裝盤即可食用。
熬制的時(shí)間要非常久，大概至少四五個(gè)小時(shí)吧，我家今年六個(gè)小時(shí)的我覺得略硬了一點(diǎn)。中間可以適當(dāng)添水，膠質(zhì)熬出來(lái)了之后并不會(huì)因?yàn)樘硭冘洝４蟾趴梢砸粋€(gè)小時(shí)添一次這樣。熬制過(guò)程中火一定不能太小，火太小膠質(zhì)出不來(lái)，中火，水一直在滾的那種狀態(tài)。所以水就會(huì)有損耗才需要添一點(diǎn)。如果要做的是里面有肉皮的那種皮凍，就要先把肉皮焯一下，焯過(guò)的肉皮撈出來(lái)把上面可能殘存的油刮干凈，切成絲換一鍋水繼續(xù)熬。如果是里面沒(méi)有肉皮的那種皮凍就把焯過(guò)刮過(guò)油的整塊肉皮換一鍋水熬就好了。 不管哪一種熬的過(guò)程中都要把飄起來(lái)的油沫撇掉。
如何做豬皮凍方法一： 原料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。制法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時(shí)，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。特點(diǎn)：凍汁透明，花生、芝麻脆酥，香味濃郁。方法2：1?；ㄉ湃敫邏哄亯?0分鐘，待用；2。豬皮去毛洗凈，放入滾水中去腥去油沫；取出過(guò)一下冷水，切成條；載◎mlyKU3EwOt3。蔥熗鍋，放水（多些沒(méi)關(guān)系），醬油，八角，桂葉，辣椒，料酒（少許），放入切好的肉皮和壓好的花生，在鍋中熬啊熬，直到?jīng)]有多少湯汁，也是就湯見濃，肉皮滑膩時(shí)放鹽，味精調(diào)口，關(guān)火；絕轉(zhuǎn)載◎4。將八角，桂葉，辣椒等揀出，然后倒入容器，置涼，在涼的過(guò)程中攪拌幾次，是避免做出來(lái)的肉凍分層（即肉皮全在下面沉底，湯凍全在上面），因?yàn)槿馄ぶ泻写罅康哪z質(zhì)，所以湯汁會(huì)凝成凍；5。吃的時(shí)候切片裝盤即可。方法3：原材料: 豬蹄三只切塊, 雞腿兩只切塊. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.步驟:1)洗干凈豬蹄雞腿, 不加調(diào)料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.2)加新的清水, 水位超過(guò)豬蹄雞腿兩到三厘米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 干辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉.3)中火燉的過(guò)程中,每隔5分鐘, 充分?jǐn)噭?dòng)一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),并注意補(bǔ)充加水.4)燉一小時(shí)后,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋里, 把湯避掉大料等調(diào)料后倒進(jìn)高壓鍋里, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘.5)把高壓鍋用冷水冷卻后, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續(xù)用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻后, 用手把骨頭和皮肉分離開.6)把去掉骨頭的湯冷卻后,放進(jìn)冰箱里,冷藏(不是冷凍成冰)一個(gè)晚上就可以了.7)怎么吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來(lái),切成2厘米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點(diǎn)醋,蔥花,老干媽方法4：1、買豬皮,白白的,沒(méi)有大油或肉殘留的,2斤能熬一小鍋,直徑大約30公分2、清洗,用熱水洗凈3、切5公分見方,4、涼水下鍋,煮開5、6分鐘，撈出切絲，加入原湯鍋繼續(xù)煮，加大料、花椒、蔥、姜片，小火熬2到3小時(shí)，中間撇沫子~~~~~~~~~5、看湯汁漸稠、皮將化未化時(shí)（不可全爛）關(guān)火6、放一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)白礬（凍清澈，不放也行，色澤比較暗）攪開，放點(diǎn)鹽，移到?jīng)隹斓牡胤?，靜放7、到半凝固狀態(tài)，攪一攪，讓豬皮分布均勻~~~~~~~涼透即成！?。?/div>
現(xiàn)在做皮凍非常方便，不用再拔毛及去油，直接買雙匯或雨潤(rùn)凈皮就行了。2斤皮用26厘米的鍋一鍋水。約做5-6斤皮凍。步驟：將買來(lái)的雙匯凈皮入鍋里焯一下，待肉皮漲起撈出切條。鍋加水將肉皮放入，加蔥姜、料酒、香料，鍋開后改小火燉1.5小時(shí)放鹽、雞精就好。
主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克， 輔料：青椒10克， 調(diào)料：鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克做法1.將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾； 2.豆腐切成長(zhǎng)方片； 3.熟肉皮切成寬條； 4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末； 5.干辣椒切成細(xì)絲； 6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末； 7.燒開后，改用小火燉20分鐘，加入味精； 8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。用料凈豬皮300克，水發(fā)木耳100克，蔥絲、姜絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。做法1、將豬皮洗凈，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗凈，再置于凈鍋內(nèi)，放入清水，加蔥絲、姜絲、花椒、八角，燒沸后撇去浮沫，改小火煮約1小時(shí)，撈出瀝水。2、水發(fā)木耳去根，洗凈，撕成碎片。鮮蔬菜洗凈，切成小段。3、用凈鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入蔥姜絲、精鹽，用武火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會(huì)，加味精調(diào)味，滴入香油，盛入湯碗內(nèi)即成。
7，豬皮怎么做鹵菜
1. 剛買回來(lái)的豬皮上有很厚的肥肉和油脂；一定要去除干凈，這樣做出來(lái)的豬皮凍會(huì)不油不膩利于健康，是讓口感提升的關(guān)鍵。肉皮要盡可能的切細(xì)，越細(xì)效果越好；就不會(huì)磨損豆?jié){機(jī)的刀片。 先用菜刀刮去油脂刮得越干凈，煮出來(lái)的湯會(huì)越清澈。鍋里加生姜、料酒、水放入肉皮煮10分鐘；放鍋里煮是為了除去腥味。?2. 徹底除去腥味后；用清水沖干凈。撈出來(lái)不燙手時(shí)趁熱將肉皮刮一遍。并除去肉皮內(nèi)的白脂肪。將肉皮上面殘余的油脂用刀刮下；肉皮要趁熱處理；刮一塊從鍋里撈一塊，因?yàn)槿馄と繐瞥鰜?lái)涼了變硬了就不好刮油脂了。將處理好的肉皮再換一鍋清水放一勺料酒煮開鍋，肉皮上面的油也就煮干凈了，而且肉皮又變軟了。常吃豬皮可以讓皮膚緊致、潤(rùn)澤、光滑有彈性。不過(guò)膠原蛋白的大分子一定要燉爛才能發(fā)揮功效的。?3. 再次加水和香料開始煮豬皮，把豬皮煮到你喜歡的程度撈出。趁著豬皮很軟時(shí)放在砧板上均勻的切成絲。將切好的的豬皮放入蒸鍋中蒸二十分鐘。蒸好后立即放入干凈的清水中冷卻；避免涼了黏在一起?！厩逅鋮s這道工序是為了炒豬皮用的】?4. 準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的湯碗，將事先準(zhǔn)備好的鹵料放入湯碗中?！炯尤肓松?、大蒜蓉、蔥末、老抽、醋、鹽、干紅辣椒、陳皮、八角、花椒、料酒、香葉、桂皮】備用。做豬皮凍別忘了大蒜蓉，生姜蓉和醋是必不可少的搭配，一來(lái)提味，二來(lái)解膩，三來(lái)醋可以讓幫助鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)更好吸收。?5. 在鹵料中放入一勺鹽。鹵料水必須先備好，因?yàn)椴豢赡軐Ⅺu料一并打入豬皮凍里。香料只可入味不能吃的。?6. 做豬皮凍也是根據(jù)個(gè)人的喜歡，有些人只愛吃無(wú)色晶瑩剔透的豬皮凍，其實(shí)我也喜歡透明的豬皮凍，這不是創(chuàng)意嘛！相信味道會(huì)不錯(cuò)的。在鹵料中加入老抽一勺；醋適量。?7. 料酒那是必須要的，而且還不能少，要除掉豬皮上的毛腥味，料酒是必不可少的。?8. 在裝有鹵料的大碗中注入水；完全裝滿大碗即可。?9. 將調(diào)好鹵料放入鍋中；用大火燒開，關(guān)小火熬燉半小時(shí)，鹵料湯汁熬燉出來(lái)；用過(guò)濾網(wǎng)把鹵料的渣子過(guò)濾掉。?10. 留下鹵汁備用。?11. 取120克的豬皮細(xì)條放入已經(jīng)沖洗干凈的豆?jié){機(jī)里。?12. 鹵料汁放到豆?jié){機(jī)的上限水位就可以了?？梢愿鶕?jù)自己喜歡的濃稠度來(lái)決定要放多少鹵料汁。千萬(wàn)不要放過(guò)多的鹵料汁，這不是在做湯。?13. 用五谷豆?jié){功能鍵，聽到提示音豬皮凍就做好了。?14. 不要放太多肉皮；做出來(lái)的豬皮凍太硬口感不好；這個(gè)比例做成的豬皮凍入口柔軟Q感十足。?15. 將豆?jié){機(jī)打好的豬皮凍漿倒入過(guò)濾網(wǎng)里撈去豬皮渣丟棄，過(guò)濾一下使之更細(xì)膩。如果不過(guò)濾那就是傳統(tǒng)的豬皮凍了。?16. 放涼后放到冰箱冷藏，隔夜就完全凝固了成豬皮凍，非常的Q感。做好的豬皮凍冰箱冷藏能保存幾天左右，用豆?jié){機(jī)做豬皮凍非常的方便。?17. 過(guò)濾網(wǎng)要用熱水；并且趁熱沖洗干凈。以免時(shí)間長(zhǎng)了；豬皮凍的凝膠黏在過(guò)濾網(wǎng)上洗不掉了。?18. 過(guò)濾好的豬皮凍凝膠用量杯倒入大碗中。放涼后置于冰箱冷藏直到凝固。?19. 碗內(nèi)薄薄的抹上一層食用油，是為了豬皮凍凝固后方便倒出來(lái)。也可以在保鮮盒里鋪上一層保鮮膜，以防倒出時(shí)黏底。如果您覺得用上面我介紹的方法，提取豬皮凍比較麻煩，現(xiàn)在就介紹一種懶方法，直接用適量燒開的熱水，淋在豬皮凍的上面，不過(guò)您需要速度快的用雙手來(lái)回的搖動(dòng)完成，否則豬皮凍會(huì)被開水化掉或者表面被開水燙的不平整影響美觀。?20. 從冰箱拿出豬皮凍，并用水果刀小心的切成均等的八塊。?21. 切好的豬皮凍放入碟子中。?22. 豬皮凍可以做白灼的；也可以加入生抽、老抽上色。白灼的豬皮凍吃的時(shí)候?qū)⒋笏夂蜕僭S鹽放到蒜罐中搗成泥，然后放入少許涼開水、一點(diǎn)香醋、一點(diǎn)辣椒溫馨提示：肉皮一定要刮干凈，否則有腥味很難吃的。 溫馨提示：如果做無(wú)味的像涼粉的豬皮凍，調(diào)味料提前做好，吃的時(shí)候再澆在豬皮皮凍上，味道更好。 溫馨提示：如果喜歡更Q的豬皮凍可以再稍加點(diǎn)肉皮或者少放一點(diǎn)水口感很好。 溫馨提示：豬皮在沒(méi)有焯水之前要用刀刮，焯水之后還要?jiǎng)帋妆椤?/div>
你好， 豬皮 2斤姜2小塊蒜頭幾粒蔥2條鹽適量老抽2湯勺1. 豬皮用開水煮五分鐘，拿夾子拔掉毛2. 要有耐心，慢慢的拔，也可以用火燒，但是毛頭去不掉，所以我習(xí)慣用夾子來(lái)拔3. 姜，洗凈4. 蒜頭，洗凈5. 用刀把豬皮刮一刮，再清洗干凈6. 切成小塊，用鹽搓一搓，再用熱水洗一洗7. 用刀把姜打扁，不剝皮8. 蒜頭也是，打扁，連皮一起9. 蔥白，連根洗凈10. 把豬皮放鍋里，把材料一起放進(jìn)去，加鹽、老抽，水要加到掩過(guò)豬皮，中火煮一個(gè)小時(shí)，也可以用高壓鍋，開了以后煮十分11. OK啦，希望對(duì)你有所幫助！
菜譜做法：1.準(zhǔn)備好豬皮，用清水泡一下，我這都是平時(shí)買豬肉攢下的，在冰箱冷凍的2.鍋內(nèi)加清水燒開，放入肉皮煮一下3.撈出來(lái)，把肉皮上的多余脂肪和殘留的豬毛收拾干凈4.鍋內(nèi)放入老鹵燒開（我總做鹵菜，隨時(shí)家里都有老鹵）5.收拾好的豬肉皮和老鹵一起放入高壓鍋，大約上氣二十分鐘就可以了6.壓好的肉皮，是不是看著已經(jīng)很誘人了，稍微涼一會(huì)，改刀成小塊7.準(zhǔn)備小米辣泡椒，糖醋口味的，紅辣椒切絲，香蔥切碎備用8.準(zhǔn)備好的材料和切好的豬肉皮放一起拌一下即可9.裝盤，一盤酸辣豬皮大功告成！
1.肉皮剔下來(lái)或者買現(xiàn)成的回來(lái)，先在水里揉搓、洗一遍2.夾去皮上大根的毛，沖洗干凈3.鍋內(nèi)盛水，加一勺白酒，放入肉皮4.煮到肉皮能用筷子輕松戳穿即可撈出5.過(guò)涼，晾至不燙手6.用到刮去肉皮的脂肪，和肉皮上的殘留小毛，在流水中揉搓沖洗（此步驟需要反復(fù)幾次，直至肉皮完全干凈）7.肉皮加老抽、生抽、大料、橘皮、糖腌制20分鐘，中途翻面以致上色均勻8.入砂鍋煮制20-30分鐘，肉皮夾起有彈性，顏色微微有些透亮即可liz的小啰嗦：1.用白酒去腥是很好的，一鍋水，一瓶蓋就足夠。煮制的過(guò)程酒精會(huì)揮發(fā)，不會(huì)留下酒味2.肉皮上的毛、肥油都容易敗胃口。步驟2、6需要些耐心，多檢查，用手篩查先夾去明顯的長(zhǎng)毛，再用刀刮去毛樁皮上的油脂會(huì)導(dǎo)致口感肥膩、異味，所以一定要刮干凈；刮、洗、刮、洗，直至干凈3.鹵制的佐料中加一兩片橘子皮，又能去腥，而且還會(huì)有股清香。沒(méi)有換做陳皮也可肉皮鹵好，就可以開始做爆炒蒜香鹵肉皮咯~~~~~~~~
鹵味豬皮的做法_家常鹵味豬皮的做法【圖】鹵味豬皮的家常做法大全怎么做好吃視頻 - 美食杰http://www.meishij.net/zuofa/luweizhupi.html我們家是放蒜蓉豆豉醬油辣椒沫放在一起拌勻一起蒸的，你可以試試，味道不錯(cuò)的豬皮怎么做好吃 豬皮的家常做法_百度經(jīng)驗(yàn)http://jingyan.baidu.com/article/9f7e7ec0573dce6f2915544e.html