皮凍為什么放白酒，做皮凍能放料酒嗎

能放

能

你好！開(kāi)始時(shí)放少許僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

煮的時(shí)候再加姜大蔥花椒，多了會(huì)發(fā)苦哦，香葉，一顆八角，桂皮煮之前加點(diǎn)料酒腌制一個(gè)小時(shí)，大料都是一點(diǎn)點(diǎn)，山奈

沒(méi)有

材料：豬皮、花椒、八角、辣椒、姜、香葉、蒜等 步驟：1.燒水把豬皮煮軟，然后，撈出來(lái)把毛拔走、把豬皮下的油刮走,然后把豬皮切碎。 2.切好的豬皮放鍋里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等,加水是豬皮的3倍。 3.大火燒開(kāi)后,改小火煮一個(gè)半時(shí)左右,用手點(diǎn)一下發(fā)現(xiàn)很粘就好了。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火）。 4.這個(gè)時(shí)候，就可以放醬油等調(diào)味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時(shí)候再點(diǎn)其他醬料。 5.倒入盒子里, 放涼后放入冰箱內(nèi)成凍，急的話，放入雪藏里面冰一個(gè)多小時(shí)就可以吃啦。 TIP： 1.煮軟豬皮的時(shí)候，可以放些姜和酒，去除豬味 2.豬皮與水的比例可掌握在1：3左右 3.醬油一定要在快煮好的時(shí)候放，要不很粘鍋

做法： 1、材料：豬皮800克、八角2個(gè)、姜1、大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、1l樂(lè)扣美特樂(lè)方盒3個(gè)、清水3升、鹽15克。 2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。 3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開(kāi)。 4、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。

肉皮凍的做法材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽做法：1.肉皮洗凈后，放涼水里，加酒、姜，煮開(kāi)。 2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細(xì)條。 3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個(gè)八角，大火煮開(kāi)后關(guān)小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關(guān)火了。 4.晾涼后放進(jìn)保鮮盒里，放進(jìn)冰箱，幾個(gè)小時(shí)以后肉皮凍就可以吃了。 5.吃時(shí)，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。6.豬肉皮要買厚一些的。

加水

肉皮泡軟，入鍋清水煮至開(kāi)鍋前撈出，拔毛、去油，一定要去干凈，切成條狀或自己喜好的形狀，一般是條狀，入開(kāi)水鍋小火慢燉，撇凈浮油浮沫，小火慢燉4~5小時(shí)，入盤晾涼。可反復(fù)燉煮。

東北肉皮凍做法：肉皮洗凈后，切成小丁，冷水下鍋煮，開(kāi)鍋后 要用手試一下 看煮肉皮的水是不是有粘性，沒(méi)有的話就要繼續(xù)煮。 煮好后，把它倒入一個(gè)容器里，讓它自己成肉皮凍 大概需要一段時(shí)間 然后就可以吃了 可以沾點(diǎn)小料哦

肉皮用高壓鍋壓爛，放入冰箱，就是皮凍了，灌湯包就是用皮凍做的，包的時(shí)候放一塊進(jìn)去，加上餡料，上籠蒸，皮凍受熱解凍，吃的時(shí)候就是汁水流出來(lái)，那味道，哈哈，流口水了

豬皮凍的做法 超級(jí)高興的是我們成功地做出了漂亮好吃的豬皮凍, 很很很有成就感, 拿出做法來(lái)和朋友們共享. 原材料: 豬蹄三只切塊, 雞腿兩只切塊. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽. 步驟: 1)洗干凈豬蹄雞腿, 不加調(diào)料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍. 2)加新的清水, 水位超過(guò)豬蹄雞腿兩到三厘米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 干辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉. 3)中火燉的過(guò)程中,每隔5分鐘, 充分?jǐn)噭?dòng)一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),并注意補(bǔ)充加水. 4)燉一小時(shí)后,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋里, 把湯避掉大料等調(diào)料后倒進(jìn)高壓鍋里, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘. 5)把高壓鍋用冷水冷卻后, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續(xù)用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻后, 用手把骨頭和皮肉分離開(kāi). 6)把去掉骨頭的湯冷卻后,放進(jìn)冰箱里,冷藏(不是冷凍成冰)一個(gè)晚上就可以了. 7)怎么吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來(lái),切成2厘米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點(diǎn)醋,蔥花,老干媽, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!

可少加點(diǎn)

不用加，直接用水熬就可以了

不可以再看看別人怎么說(shuō)的。

食材豬皮八角 花椒辣椒 姜 香葉 蒜 步驟/方法燒水把豬皮煮軟，然后，撈出來(lái)把毛拔走、把豬皮下的油刮走,然后把豬皮切碎。切好的豬皮放鍋里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等,加水是豬皮的3倍。大火燒開(kāi)后,改小火煮一個(gè)半時(shí)左右,用手點(diǎn)一下發(fā)現(xiàn)很粘就好了。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火）。4這個(gè)時(shí)候，就可以放醬油等調(diào)味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時(shí)候再點(diǎn)其他醬料。5倒入盒子里, 放涼后放入冰箱內(nèi)成凍，急的話，放入雪藏里面冰一個(gè)多小時(shí)就可以吃啦。END注意事項(xiàng)1.煮軟豬皮的時(shí)候，可以放些姜和酒，去除豬味2.豬皮與水的比例可掌握在1：3左右3.醬油一定要在快煮好的時(shí)候放，要不很粘鍋

用料 豬皮 蔥 姜 大料 生抽 鹽 水 豬皮凍最簡(jiǎn)單的做法的做法 豬皮洗凈冷水下鍋煮沸，再煮大約20分鐘，之后把豬皮撈出晾涼備用。與此同時(shí)另起一鍋燒熱水，放入適量的蔥姜與大料，煮沸。豬皮涼下來(lái)后，拿一把刀把它背面的油刮掉，盡量刮的干凈，這樣做出的皮凍會(huì)像果凍一般清亮，刮干凈油之后把豬皮切成均勻的條。把切好的豬皮放入燒開(kāi)的熱水中煮沸，之后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢煮。其間加入適量的生抽和鹽，但最好量不要太多，因?yàn)樽龊弥笃鲞€要涼拌。時(shí)間：我用的是酷彩的鑄鐵鍋煮了一個(gè)小時(shí)多點(diǎn)，如果用普通鍋，時(shí)間最好加長(zhǎng)半小時(shí)到四十分鐘。水量：最好開(kāi)始多一點(diǎn)，因?yàn)橹蠓械倪^(guò)程中水氣要蒸發(fā)，之后煮好的肉皮和水的比例我一般控制在三比一或四比一左右。煮好后把蔥姜和大料挑出來(lái)，之后把豬皮和湯汁一并倒入一個(gè)大一點(diǎn)的容器里，放涼，有可能在此過(guò)程中還有一些油脂會(huì)浮上來(lái)，最好撇掉，這樣做出來(lái)的豬皮凍會(huì)比較美觀，而且口感也不會(huì)油膩。最后把冷卻后的豬皮水放入冰箱，放置一夜。最后就是把做好的豬皮凍切好，放小蔥，香菜，生抽醬油和醋混合均勻。我一般還會(huì)把烤好的花生放進(jìn)去，口感會(huì)更棒。

一語(yǔ)雙關(guān)，不知道你要問(wèn)的意思是什么？怎么做？做好了怎么吃？

買回來(lái)的肉皮，清洗干凈，先放到水里焯一下，水開(kāi)了煮幾分鐘之后把肉皮撈出來(lái)。接下來(lái)把肉皮上的肥油全部刮掉，用小鑷子拔掉上面的毛，否則很影響口感。把處理好的肉皮切成細(xì)條，重新放鍋里加好水，再加一些調(diào)料，比如花椒、大料、丁香、肉桂、蔥、姜等等，最好用調(diào)料盒，或者用紗布包好。一開(kāi)始可以用大火，等到水開(kāi)了改為小火，慢慢煮上一兩個(gè)鐘頭。熬到比較濃稠的時(shí)候就可以關(guān)火了，關(guān)火前要加鹽。等到湯晾涼了，放進(jìn)冰箱，幾個(gè)鐘頭之后，肉皮凍就做好了。吃的時(shí)候，加一些蒜泥、醋、醬油、香油、味精，或者辣椒油。用高壓鍋煮肉皮會(huì)爛的快些。 花生皮凍 材料： 豬皮500 克 鹽酥花生仁10 克 香蔥3棵 生姜1 小塊 調(diào)料 高湯1 大匙 胡椒粉適量 精鹽1 小匙 味精小匙 做法： 1.把香蔥、生姜洗凈切成碎末； 2.將豬皮洗凈切丁，放入鍋內(nèi)，加高湯、胡椒粉、蔥末、姜末，用大火燒開(kāi)，改用中火將豬皮熬化； 3.將熬化的豬皮湯汁過(guò)濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內(nèi)晾涼后放入冰箱冷凍； 4.將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。 五彩皮凍 把胡蘿卜粒，玉米粒，毛豆或青豆，木耳碎，蝦仁煮熟，擺在模具的底部，把熬好的皮凍溶液倒入模具，冷藏即可。 豬蹄凍 買上三只豬蹄，剁成小塊，添適量水。調(diào)料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時(shí)，待之軟爛撈出，湯汁倒進(jìn)一合適的器皿中。小心鍋里會(huì)有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細(xì)心耐心哦，并且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點(diǎn)，這樣成品才會(huì)美觀。再準(zhǔn)備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進(jìn)湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時(shí)，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚(yú)鼓油拌的姜米。 注意： 1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。 2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍。

切成片,涼拌很好吃的哦.

電飯煲Q彈豬皮凍！是時(shí)候給你的皮膚補(bǔ)充點(diǎn)膠原蛋白了

肉皮凍分為三種，一種是皮凍，就是里面帶皮的，一種是渾凍就是不是透明的，一種是清凍，是透明的那種。做法的前面都是一樣的。首先肉皮洗凈，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮干凈。然后切成0.5厘米寬，3厘米長(zhǎng)。讓入燒開(kāi)的水中開(kāi)始熬凍，放少許鹽，一定要很少。熬1個(gè)小時(shí)左右就可以了倒入容器中冷卻，等沉淀以后，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，渾凍就是下面貼近肉皮的部分。皮凍就是最下面有肉皮的部分了。想熬制好的凍要注意倆點(diǎn)。一是肉皮選擇厚的那種。二是熬制的火候，根據(jù)你肉皮多少掌握好，湯水開(kāi)始變?nèi)榘琢司褪呛昧恕?/div>