1，蒸飯團(tuán)米為啥放酒
讓飯口感更好。
雖然我很聰明，但這么說真的難到我了
2，做涼皮蒸面筋時怎么加酵母
1.面粉10斤加溫水5斤和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘。2.將面團(tuán)放入常溫水中揉洗出面筋，面糊低溫沉淀5-8小時。3.將面糊去掉上部清水，攪勻后測量濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘后過濾。4.旋子擦油放入開水上預(yù)熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻后放入開水鍋內(nèi)，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.面筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
3，為什么用白酒和啤酒和面團(tuán)
和面團(tuán)不加白酒。
1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。
2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。
4，蒸肉里面放點白灑可以嗎
可以放一點白酒，但是只放一點點就可以了，不要多。最好在蒸以前腌制的時候放白酒
可以
白灑是什么.白酒的話看你怎么烹飪.白酒可以放 高溫之后就不會醉人了 揮發(fā)了.高度白酒還會有酒香
5，面筋怎么蒸才會白
①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶 ②成型不好，成型時要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉
直接趁熱拿出，放到案板上。竅門就是趁熱立馬拿出。如果在鍋里停留，那么面筋就不蓬松了。 一定要趁熱切，才會蓬松。
6，蒸排骨要放酒么
我家一般都放些燒酒調(diào)調(diào)味的。這蒸出來才好吃。
不用，如果抄就放一點，
如果排骨是新鮮的（早上買的），就不用；
如果是下午買的最好就加一點白酒去味。
可以放點料酒.但不要多了
7，伍仁餡里為什么放白酒有什么作用嗎
你好！能把香氣調(diào)和僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
營養(yǎng)價值有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力對高血壓和心臟病患者極為有益有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能
我覺得不管食物里放什么都是為了好吃
8，面粉發(fā)酵有點酸蒸時放白酒有用嗎
發(fā)面，肯定酸，應(yīng)該加小蘇打（糖酸氫鈉）中和酸，會產(chǎn)生更多的氣泡（二氧化碳），做出的饅頭、花卷更好吃。加酒不好，酒也是酸性的，不會產(chǎn)生氣泡（二氧化碳）。
蒸饅頭的做法：酵母3克、白糖20克、溫水140毫升手工白雪饅頭的做法第1步 1. 準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。手工白雪饅頭的做法第2步 2. 酵母倒進(jìn)35度左右的溫開水里，靜置5分鐘。手工白雪饅頭的做法第3步 3. 把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。手工白雪饅頭的做法第4步4. 然后揉成初步的三光面團(tuán)。手工白雪饅頭的做法第5步 5. 用手腕的力量為重心，把面團(tuán)反復(fù)的揉。手工白雪饅頭的做法第6步 6. 面團(tuán)揉成長條以后，把盆轉(zhuǎn)個方向（或者把面團(tuán)轉(zhuǎn)個方向），再叢一頭開始揉。手工白雪饅頭的做法第7步 7. 然后面團(tuán)又被揉成長條的。手工白雪饅頭的做法第8步8. 繼續(xù)重復(fù)，把面團(tuán)換個頭，開始揉。手工白雪饅頭的做法第9步 9. 一直反復(fù)，直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。手工白雪饅頭的做法第10步 10. 面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。手工白雪饅頭的做法第11步 11. 把面團(tuán)進(jìn)行排氣，揉至原來面團(tuán)的大小。再揉成長條。手工白雪饅頭的做法第12步12. 然后切成4份，并依次進(jìn)行整行。手工白雪饅頭的做法第13步 13. 整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。手工白雪饅頭的做法第14步 14. 鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。手工白雪饅頭的做法第15步 15. 蓋上蓋子，水開以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火，然后悶上2分鐘再打開鍋蓋。蒸花卷的方法主料 面粉400g、酵母4g、溫水200ml、白糖10g、輔料花生油適量、鹽適量 步驟 1.材料：面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水200ml。2.面粉中加入酵母，加溫水?dāng)嚢璩擅嫠搿Ｔ偃喑晒饣鎴F(tuán)。3.發(fā)酵至2倍大。4.將發(fā)酵的面團(tuán)揉勻排出氣體。把揉勻的面團(tuán)搟成長形餅狀。5.倒入適量的花生油。把油抹勻后，撒少許鹽。將其卷起來。6.然后切段備用。7.再順長切開。8.取一條，將其切口向上，兩頭往里卷起。9.捏緊即成花卷生坯。依次做完。10.用濕屜布，蓋上花卷生坯，餳發(fā)20分鐘左右。11.蒸鍋加水，放入花卷毛坯。12.逐漸加溫。待水開后，大火蒸15分鐘。13.關(guān)火后，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。即可裝盤。