蒸鴨子要放什么配料，清蒸鴨要怎么做好吃清蒸鴨要哪些材料如何做清蒸鴨

清蒸鴨詳細(xì)制作步驟 1. 將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分；2. 將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開(kāi)后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗凈，瀝干水分；3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會(huì)兒；4. 蔥切段、姜切片；5. 放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯（100克），再將壇子封嚴(yán)，放進(jìn)籠屜，用旺火蒸2小時(shí)；6. 取出打開(kāi)壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。

材料主料：鴨1000克，輔料：荷葉50克，鮮香菇50克，胡蘿卜50克，調(diào)料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，鹽3克，味精2克，玉米淀粉5克，大蔥5克做法1.將鴨宰殺洗凈，切成塊；2.香菇洗凈切片；3.胡蘿卜洗凈切片；4.將鴨塊加香菇片、胡蘿卜片、生抽、精鹽、味精、料酒、香油、淀粉、油、蔥花拌勻，腌30分鐘；5.荷葉鋪在蒸屜上，放上鴨塊大火蒸熟即可。

還是跟一凡烤鴨學(xué)習(xí)一下吧，哪有那么簡(jiǎn)單我虧了不少錢了，后來(lái)才華了很少的前一凡就交給我正確的做法，才扭虧為盈

主料： 鴨 2500克 調(diào)料： 香糟 100克 江米酒 50克 大蔥 50克 鹽 15克 黃酒 50克 姜 50克 白砂糖 10克 各適量 香糟蒸鴨的做法： 1.在光鴨肛門下方豎著割開(kāi)約3.5厘米長(zhǎng)的小口，用食指和中指伸進(jìn)鴨膛內(nèi)，掏出內(nèi)臟，氣管，食管，剁去鴨掌，鴨翅，洗凈。 2.將干香糟放入盆內(nèi)，加入紹酒，精鹽10克調(diào)和，抹在鴨身內(nèi)外，腌漬五六個(gè)小時(shí)。 3.將腌好的鴨子用冷水沖洗干凈放入沸水鍋內(nèi)煮透，撈出放在盆中，加入精鹽，香糟酒（江米酒），白糖，蔥段，姜片，雞湯，加蓋；上籠蒸一小時(shí)左右取出。 4.上菜時(shí)可將鴨子剁成塊，或剔去骨后切成片，條擺在盤中。更多香糟蒸鴨信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/xiangzaozhengya

原料：鴨肉300克，芋頭1/4個(gè)約250克。調(diào)料：蔥，姜片，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，糖，醬油。做法1.芋頭去皮切成小塊,然后放鍋里把兩面略煎,芋頭煎過(guò)或炸過(guò),等下?tīng)F的 時(shí)候就不容易爛,也快熟些.2.鴨肉切成小塊后,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒面拌勻腌15分鐘.3.沙鍋擦干水分后,放爐子上開(kāi)小火把鍋略為燒熱后,倒點(diǎn)油(如果鴨子比較肥,可以把鴨油一起放進(jìn)煎香,)油燒熱后,把姜片和蔥白放進(jìn)爆香,然后把鴨肉倒進(jìn) 沙鍋.轉(zhuǎn)中火,用筷子不斷攪拌鴨肉,以免粘鍋.4.等鴨肉炒至變色后,把煎過(guò)的芋頭放進(jìn)沙鍋同燜,加半碗水,再加點(diǎn)糖,鹽, 醬油,拌勻后,合上蓋燜30分鐘,途中要注意開(kāi)蓋用筷子攪拌下,以免粘鍋, 如果水太水,可適當(dāng)加點(diǎn)水.5.等鴨肉和芋頭燜到熟透后,灑上蔥段,合上蓋就可熄火,但不要馬上開(kāi)蓋, 用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開(kāi)蓋.

再看看別人怎么說(shuō)的。

沒(méi)有芓頭這種東西。

清蒸鴨的步驟如下：食材：鴨子、姜、鹽。1、準(zhǔn)備好食材，鴨子清理干凈。2、將半只鴨子切好備用。3、鴨肉過(guò)開(kāi)水后用冷水沖冼后瀝干水裝碗中放兩片姜片。4、鴨子食材放入高壓鍋中，加鹽，蒸煮10-20分鐘。5、打開(kāi)蒸鍋，出鍋，清蒸鴨子完成。

主料： 鴨 1200克 調(diào)料： 姜 2克 大蔥 5克 鹽 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克 各適量 清蒸鴨的做法： 1. 將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分；2. 將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開(kāi)后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗凈，瀝干水分；3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會(huì)兒；4. 蔥切段、姜切片；5. 放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯（100克），再將壇子封嚴(yán)，放進(jìn)籠屜，用旺火蒸2小時(shí)；6. 取出打開(kāi)壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。 更多清蒸鴨信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/qingzhengya

水蒸鴨的正宗做法將肥鴨1只殺死，去毛、內(nèi)臟及肚內(nèi)油脂，洗凈；黨參15克、白術(shù)、茯苓各10克、炙甘草3克用紗布包好，放入鴨肚內(nèi)；整鴨放于大碗中，加蔥、姜、料酒、鹽、味精、鮮湯，用濕綿紙封住碗口，于籠中蒸至熟，去綿紙、藥袋。荔荷蒸鴨材料：準(zhǔn)備一只肥鴨，六十克豬瘦肉，十五克熟火腿，一百五十克鮮荔枝，一朵鮮荷花，適量的料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精。做法：1、先把準(zhǔn)備好的鴨子宰殺后清洗干凈，從背部切開(kāi)，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干凈，放人沸水中氽一下取出。2、火腿切成五粒，豬肉切成六塊。荔枝去殼與核，切成兩半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。3、將鴨、豬肉、火腿放在缽內(nèi)，加入適量料酒、姜片、蔥白、食鹽和開(kāi)水。4、用中火隔水蒸燉2小時(shí)左右，揀去姜、蔥，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分鐘左右，加味精調(diào)味。佐餐食用。功效：荔荷蒸鴨味道是非常濃香的，而且可以緩解氣血不足所導(dǎo)致的身倦乏力，面色差等情況，對(duì)于食欲不振，也可以起到非常好的調(diào)節(jié)作用。青鴨羹材料：準(zhǔn)備一只青頭鴨，草果1枚，半斤赤小豆 ，食鹽、蔥白各適量。做法：1、先把準(zhǔn)備好的青頭鴨宰殺后清洗干凈，去除內(nèi)臟；2、赤小豆淘洗干凈后與草果一并塞人鴨腹內(nèi)，將鴨放在沙鍋內(nèi)，加清水高出鴨身。3、先用武火煮沸，再用文火燉煮3小時(shí)左右。4、將熟時(shí)加食鹽和蔥白，燒至鴨肉熟爛后?；稹？崭故秤?，吃鴨喝湯。功效：青鴨羹味道比較香濃可口，而且具有很好的藥理作用，對(duì)于多種病癥均有很好的輔助治療效果，適用于脾虛水泛，全身浮腫，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少，出現(xiàn)這些情況的患者不妨通過(guò)服用本方來(lái)進(jìn)行緩解。