板肚，牛板肚怎么做好吃

個人覺得姜汁腌制，之后燒烤調(diào)味最美味！白灼或者紅燒都會或多或少失去牛板肚的口感與味感，祝您美食愉快

牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋做法: 1.將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過后備用。 2.將蔥洗凈切長段，蒜頭拍過備用。 3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉(zhuǎn)小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。 4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。

香辣牛肚，做法，把牛肚洗凈切片，沸水撈出備用，輔料，香菜，紅辣椒，花椒，調(diào)料，鹽，白糖，味精，雞精，老抽，老干媽辣椒醬，鍋里放油，放蔥，姜，蒜，老干媽辣醬，花椒，干紅辣椒，翻炒幾下，放牛肚，加點(diǎn)料酒，鹽，白糖，味精，雞精，老抽，翻炒1-2分，最后放入香菜，出鍋即可，

馬蹄炒牛肚金陵晚報(南京)　材料：熟牛肚250克，馬蹄（荸薺）250克，木耳，胡蘿卜適量，油鹽糖，葡萄酒。做法：1、將熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下備用。2、炒鍋倒油，油溫七成熱時放入木耳，快速翻炒至木耳發(fā)出響聲，再依次放入馬蹄，胡蘿卜翻炒幾下后；放入牛肚，加鹽、糖大火快炒；最后用薄濕淀粉勾芡，即可裝盤。馬蹄（荸薺）可換成青椒等。黑椒汁白靈菇炒牛肚_廣州日報　　　材料：牛肚300克、白靈菇250克、黑椒汁（支裝）20毫升、蒜頭（去衣拍碎）15克、青紅椒件20克，頭抽、牛油各少許，鹽、糖、胡椒粉、鹵水汁、花生油各適量?！　∽龇ǎ号６翘幚砗们屑喳u水汁鹵熟備用；白靈菇洗凈切件，以油炸至金黃備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下白靈菇、頭抽和牛油中火翻炒片刻至香氣溢出，加入牛肚和青紅椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即成。推薦：美食家莊臣椒麻牛肚材料:牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙。做法:1.將牛肚汆燙洗凈備用。2.將牛肚鹵熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。3.以食品料理機(jī)絞碎蔥的蔥白部分與花椒。4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入牛肚絲的材料混勻即為椒麻油。5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調(diào)味料拌勻即可。川汁毛肚材料:毛肚300克，火鍋調(diào)料、油菜、鹽、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。做法:1、將毛肚洗凈切長條，油菜洗凈待用。2、香蔥切末，油菜焯水過涼后圍深盤四周，毛肚焯水。3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。雙椒爆牛肚材料:青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。做法:1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。2、牛肚用開水焯過備用。3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成

請問樓主是北方人還南方人喜歡什么口味的？我才好介紹！我先簡單的講講牛有四個肚（毛肚涮火鍋和煮冒菜最理想、板肚涼伴、刀法要講究，要斜刀切、切細(xì)薄片，這樣入味！別忘了放香菜！還有兩種肚是：千層肚和蜂窩肚。涼伴吃是上品、還可以做鹵菜（除了毛肚不能