1. 醬板魚怎么吃
辣的魚叫糊辣魚。
糊辣魚，也叫煳辣魚。
做胡竦魚的原料首選鯽魚，以每條二三兩重的為最佳，這樣不但肉質(zhì)細(xì)嫩，且可免去魚刺細(xì)多之苦。若魚肚內(nèi)能留有魚子，吃起來更是別有一番滋味。一邊把鮮活的小鯽魚迅速拾掇干凈，加鹽稍作腌漬，一邊熱鍋上放入豬油，七八成熟時(shí)加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加開水，將魚投入熬煮數(shù)分鐘，起鍋時(shí)加胡椒粉和味精，碧綠的芫荽整根浮在面上，色澤紅綠奪目，煞是好看。這時(shí)還不算完，須將胡辣魚置于文火上緩緩地煮，邊煮邊吃。如此胡椒和辣椒的味道慢慢滲入魚肉內(nèi)，香、辣、鮮諸味混合，妙不可言。魚一條條吃完后就湯煮上各種時(shí)鮮小菜，直讓食客吃得酣暢淋漓。
2. 醬板魚怎么吃好
1、腌制魚：一層魚一層鹽，選取500-750g/條左右的雜交鯽魚，開背洗浄500-750g/條左右的雜交鯽魚，開背洗凈層鹽一層魚緊，低溫保鮮腌制3天
2、取出腌制好的魚洗凈再有清水泡2小時(shí)，半小時(shí)換一次水，出取出晾干烤制或大太陽曬制，烤時(shí)溫度控制在40度，烤或曬至7-8層干
3、煮制
(1)醬板魚鹵湯調(diào)制：10斤高湯、味溢匙雞肉鮮香膏（某寶有售）15g、味溢匙乙基增香劑（某寶有售）15g、味溢匙味特鮮（某寶有售）15g、白芷7g、老抽250g、印度辣2006、桂皮25g、八角25g、花椒12g、當(dāng)歸25g、良姜18g草果6g、甘草20g、香葉12g、白糖100g味精400g，鹽400g，烤開后5-10分鐘可以下魚
(2)下10條魚(約5斤)，再需配以下料味溢匙雞肉鮮香膏27g、味溢匙乙基增香劑8g、花椒油22g、味精70g、白糖70g、老抽適量、味溢匙味特鮮8g、鹽100g
(3)以下同醬板鴨操作一樣，鹵40分鐘再加白酒，5分鐘后出鍋
4、醬板魚一般是進(jìn)半成品或成品，因?yàn)榍鞍攵巫砸奄I魚腌制成本高，且自已加工魚頭很容易爛掉，腌制烤好的半成品，可以直接下鹵鍋鹵制，
真空保鮮：如需抽真空，可用噴壸在鴨子表面噴一層芝麻香精油，以備以后顧客打開食用時(shí)里面有一股香味撲鼻
1、抽真空時(shí)下面墊一個(gè)打包托盤，網(wǎng)上有賣，然后把鴨子放在里面去，外面再用真空袋抽真空，抽真空時(shí)具體參考真空機(jī)上的參數(shù)來調(diào)整時(shí)間
2、真空袋有二種：一種是真空袋，一種是蒸煮袋。只有蒸煮袋才能經(jīng)過高溫滅菌殺毒，高溫殺毒一般為巴氏殺菌，將需滅菌產(chǎn)品置于121度的滅菌機(jī)內(nèi)，保持持15-17分鐘即可。小作坊將產(chǎn)品放在開后的鍋里蒸或煮15-17分鐘.
3. 醬板魚用什么魚
是一個(gè)普通品牌
親零嘴品牌成立于2016年，目前親零嘴經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品覆蓋到鴨脖子,鴨脖,麻辣魷魚絲,豬脆骨,肉食大禮包,醬板魚,魔芋爽,麻辣魷魚須,休閑肉食品,雞脖,麻辣魷魚,鹵鴨脖,蓮藕片,鴨架,肉魚,素牛排,辣鴨脖,素毛肚,鴨鎖骨,魔芋素毛肚等行業(yè)。
4. 醬板鳊魚怎么吃
用料 新鮮鳊魚 10條 鹽 若干 醬油 若干 黃酒 若干 醬鳊魚干的做法 洗凈晾干淋上醬油黃酒 腌制一晚上 晾曬 經(jīng)過兩天的晾曬成品出爐 隔水清蒸30分鐘，美美的魚干就上桌了
5. 成品醬板魚怎么吃
看具體情況，建議當(dāng)天食用。不能超過兩天，否則對(duì)身體不好。
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道開胃、佐酒佳肴。
6. 醬板魚怎么做菜
口味蝦：到長(zhǎng)沙除了要吃臭豆腐，當(dāng)然還要吃口味蝦啦，長(zhǎng)沙的口味蝦可是非常美味的喲，蝦新鮮，又夠味，來到長(zhǎng)沙一定要去嘗一嘗呀。
東江魚：湖南郴州特產(chǎn)，東江湖的東江魚，是郴州出了名的特產(chǎn)呀，口味有很多種，個(gè)人喜歡辣一點(diǎn)的，不過如果你不太能吃辣，可以買其他口味，有不太辣的。
臨武鴨：也是郴州特產(chǎn)，之所以推薦，是因?yàn)樗娴暮芎贸?。有的地方擺酒席，臨武鴨是必備菜品。可以買回家，吃的時(shí)候直接帶包裝微波爐加熱一下就可以吃了，或者用鍋蒸也可以。
醬板鴨：湖南常德特產(chǎn)，相對(duì)于臨武鴨來說就比較干一些，拆開就可以吃了，不過也很好吃，順便推薦一下醬板魚，也很好吃。
臭豆腐：說到湖南特產(chǎn)怎么能少的了臭豆腐呢，到長(zhǎng)沙不吃臭豆腐，怎么能說去過長(zhǎng)沙呢，哈哈哈哈哈。TFBOYS不是說了嗎，長(zhǎng)沙臭豆腐，聞起來臭，吃起來特別香喲。
毛毛魚：益陽毛毛魚，上大學(xué)的時(shí)候，同學(xué)帶過，一小包一小包的，一兩口一包，味道特別棒。碎嘴小零食，看電視必備！
米粉：湖南的米粉可謂三餐的精髓之一了。攸縣米粉，長(zhǎng)沙米粉，郴州米粉，常德牛肉粉，各種各樣，就怕你來湖南一周，一餐一種都未必吃的完。
剁辣椒湖南特色的辣椒制品，味辣鮮咸，可以直接食用，也可當(dāng)做佐料做菜。直接去農(nóng)戶家買自制的就好，純味。來湖南不吃、不買剁辣椒那就白來了啦。
湖南臘肉四川臘肉、湖南湘西臘肉、湖南衡山臘肉、廣式臘肉并稱為中國(guó)四大臘肉，分別代表了四種味道：“辣、煙、香、甜”，湖南占了兩種，可見湖南臘肉的名氣有多大，尤其是衡山臘肉，并不是一般的煙熏臘肉，美味又健康。
湖南米酒湖南米酒味道甘甜，采用純糧食自然發(fā)酵釀造而成，湖南很多地方的老百姓都自己釀制米酒，米酒除了喝以外，還是制作剁辣椒和衡山臘肉的必須品，衡山米酒連酒曲都是用一種當(dāng)?shù)刂参镒龀傻摹?/p>
檳榔湖南人日常生活中最不可或缺的一樣?xùn)|西，雖然不是很健康但是很多人都喜愛。建議妹子們不要輕易嘗試，而且還有一點(diǎn)很有意思，檳榔的原產(chǎn)地不是湖南，而是海南，但名氣在湖南，以湘潭檳榔最有名。
7. 醬板魚直接吃嗎
鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國(guó)。
鴨脖子屬于醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道開胃、佐酒佳肴。
8. 醬板魚可以直接吃嗎
1、腌制魚：一層魚一層鹽，選取500-750g/條左右的雜交鯽魚，開背洗浄500-750g/條左右的雜交鯽魚，開背洗凈層鹽一層魚緊，低溫保鮮腌制3天
2、取出腌制好的魚洗凈再有清水泡2小時(shí)，半小時(shí)換一次水，出取出晾干烤制或大太陽曬制，烤時(shí)溫度控制在40度，烤或曬至7-8層干
3、煮制
(1)醬板魚鹵湯調(diào)制：10斤高湯、味溢匙雞肉鮮香膏（某寶有售）15g、味溢匙乙基增香劑（某寶有售）15g、味溢匙味特鮮（某寶有售）15g、白芷7g、老抽250g、印度辣2006、桂皮25g、八角25g、花椒12g、當(dāng)歸25g、良姜18g草果6g、甘草20g、香葉12g、白糖100g味精400g，鹽400g，烤開后5-10分鐘可以下魚
(2)下10條魚(約5斤)，再需配以下料味溢匙雞肉鮮香膏27g、味溢匙乙基增香劑8g、花椒油22g、味精70g、白糖70g、老抽適量、味溢匙味特鮮8g、鹽100g
(3)以下同醬板鴨操作一樣，鹵40分鐘再加白酒，5分鐘后出鍋
4、醬板魚一般是進(jìn)半成品或成品，因?yàn)榍鞍攵巫砸奄I魚腌制成本高，且自已加工魚頭很容易爛掉，腌制烤好的半成品，可以直接下鹵鍋鹵制，