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- 1,聽說(shuō)無(wú)錫出產(chǎn)的陸右豐白酒很有當(dāng)?shù)靥厣诒膊诲e(cuò)真的么 搜
- 2,無(wú)錫白酒的產(chǎn)地
- 3,太湖三白是什么
- 4,無(wú)錫白酒的產(chǎn)地
- 5,請(qǐng)問(wèn)無(wú)錫有什么特產(chǎn)啊
- 6,無(wú)錫的白酒什么好呀
- 7,無(wú)錫有什么特產(chǎn)嗎
- 8,無(wú)錫陸右豐白酒為什么這么貴
- 9,無(wú)錫特產(chǎn)有哪些
- 10,關(guān)于太湖三白的資料
- 11,大閘蟹怎么做啊
1,聽說(shuō)無(wú)錫出產(chǎn)的陸右豐白酒很有當(dāng)?shù)靥厣诒膊诲e(cuò)真的么 搜
是的,右豐無(wú)錫白酒在當(dāng)?shù)睾艹雒:芏喈?dāng)?shù)厝硕紣酆扔邑S老酒。除了黃酒之外,右豐還出產(chǎn)白酒。
2,無(wú)錫白酒的產(chǎn)地
無(wú)錫白酒現(xiàn)在的產(chǎn)地是無(wú)錫玉祁鎮(zhèn),這里自古就是產(chǎn)酒的地方。同時(shí)生產(chǎn)玉祁雙套,也是很有名的。
3,太湖三白是什么
銀魚,白魚,白蝦太湖三白 〔 作者:佚名轉(zhuǎn)貼自:無(wú)錫文化網(wǎng)點(diǎn)擊數(shù):25更新時(shí)間:2005-3-31文章錄入:濮巧莉 〕 太湖銀魚:長(zhǎng)二寸余,體長(zhǎng)略圓,形如玉簪,似無(wú)骨無(wú)腸,細(xì)嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。春秋時(shí)期,太湖就盛產(chǎn)銀魚,宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句,把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚,后定居在太湖繁衍,是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味,可烹制各種佳肴,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品,太湖牌冷凍銀魚在國(guó)妹上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起,配上調(diào)味品,制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干,色、香、味、形,經(jīng)久不變。烹制前,用水浸一下,柔若無(wú)骨,制成各類應(yīng)時(shí)名菜,不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池,西湖,成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。 太湖白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長(zhǎng)側(cè)扁,細(xì)骨細(xì)鱗,銀光閃爍,是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類?!秴强ぶ尽份d:“白魚出太湖者勝,民得采之,隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”,當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長(zhǎng),以小魚蝦為食,是太湖自繁睡魚類,一年四季均可捕獲,在六.七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?!秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉,梅后十五日謂之入時(shí)。白魚至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后,對(duì)白魚資源進(jìn)行保護(hù),繁殖期禁止捕捉,使之常盛不衰。 太湖白蝦:清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美,是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上,蝦還在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩異常,鮮美無(wú)比。白蝦剝蝦仁出肉率高,還可加工成蝦干,去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁,壯腸道。是強(qiáng)壯補(bǔ)精藥。內(nèi)服有托里解毒之功能,酒后喝一碗蝦米湯,頓覺腸胃舒適,美味不盡。參考資料:http://www.wjlib.jsinfo.net/wyds/38/chi/taihu.htm
就是生長(zhǎng)在美麗的太湖里的白魚、白蝦和銀魚。三白的一大共同特點(diǎn)就是“鮮”。 三白當(dāng)中白魚的個(gè)頭算最大的了,但在魚類中其體積也還是屬于“小”兒科的。白魚是太湖較為名貴的經(jīng)濟(jì)魚類之一。古時(shí)就已是上貢皇庭的貢品了。魚身較為狹長(zhǎng),表面穿著一層密密的銀色細(xì)鱗。腹部微攏,兩頭稍翹,因此又叫翹嘴白。 二白是白蝦。清代《太湖備考》上關(guān)于白蝦的記載是“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”。白蝦的殼很薄很薄,周身通體透明,含豐富的蛋白質(zhì)、維生素a、鈣和鐵。當(dāng)?shù)氐臐O民撈白蝦的方法也很是奇特,不用網(wǎng)更不用鉤。遂成為太湖上一景:用一把干樹枝扎成捆然后用根長(zhǎng)竹竿插入干樹枝中再扎穩(wěn),將樹枝投入水中,小蝦就會(huì)自己往樹枝里鉆。到時(shí)候了,一把操起竹竿下的樹枝回到船上,一陣拍打,小蝦們就紛紛從樹枝里落到船上。 三白是銀魚。銀魚大概算三白里大家比較常見的了。宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的一個(gè)名句,這銀魚就與鱸魚一起成了河鮮中的上品珍品。銀魚簡(jiǎn)直就是個(gè)美人坯子。模樣極象那一根俊俏卻又有些清高的潔白玉簪。
4,無(wú)錫白酒的產(chǎn)地
無(wú)錫白酒現(xiàn)在的產(chǎn)地是無(wú)錫玉祁鎮(zhèn),這里自古就是產(chǎn)酒的地方。同時(shí)生產(chǎn)玉祁雙套,也是很有名的。
5,請(qǐng)問(wèn)無(wú)錫有什么特產(chǎn)啊
無(wú)錫排骨:無(wú)錫醬排骨色澤醬紅,酥香入香,甜咸適中,腴而不肥。該菜已有百余年歷史,享譽(yù)海內(nèi)外。 一九八二年中央新聞?dòng)涗涬娪爸破瑥S在無(wú)錫拍攝了醬排骨的燒制銷售情況?! 〈蟾蠲罚捍蟾蠲樊a(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山。有近千年栽培史。 江南是楊梅的發(fā)源地,古時(shí)稱楊梅為“吳越佳果”。大浮楊梅肉厚核小,酸甜可口,品種有烏梅、白荔枝、大葉細(xì)蒂等十多個(gè)種類。成果有止渴開胃、益氣生津等功效。無(wú)錫人還喜食“酒浸楊梅”。以楊梅浸酒,兌少量紅糖,可去濕、止瀉、消暑、御寒?! £?yáng)山水蜜桃:陽(yáng)山水蜜桃是無(wú)錫著名特產(chǎn)之一,已有近七十年的栽培歷史。有形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點(diǎn)。 水蜜桃的品種很多,其中以早熟的『雨花露』、中熟的『白鳳』和晚熟的『白花』水蜜桃為最佳。不僅色、香、味具佳,而且含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì),是暢銷港、澳及海外的無(wú)錫特產(chǎn)?! o(wú)錫泥人:惠山泥人是我國(guó)著名的傳統(tǒng)名間藝術(shù),已有400多年歷史,起源于無(wú)錫惠山山麓,故名“惠山泥人”?! ∏逅兔娼睿簾o(wú)錫油面筋歷史悠久,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,是無(wú)錫的一大特產(chǎn)?! 〗襄a繡:錫繡細(xì)巧勻薄,光亮整密,針?lè)ǘ噙?,色調(diào)清新。 太湖珍珠:太湖珍珠以巧奪天工的造型著稱于世。 紫砂陶瓷:宜興,以它的陶器和紫砂聞名中外。宜興的丁蜀鎮(zhèn),是我國(guó)的“陶都”,制陶歷史可以追溯到五千年前。丁蜀鎮(zhèn)有陶瓷廠近30家,長(zhǎng)年生產(chǎn)的各類陶瓷品種達(dá)500多個(gè)。人稱“五朵金花”的紫砂、青瓷、均陶、彩陶和精陶,享譽(yù)海內(nèi)外。在海外,青瓷被稱為“東方的藍(lán)寶石”,稱彩陶為穿“華麗衣服的陶器”,譽(yù)精陶餐具為“摔不破的瓷器”,均陶的絢麗多彩,更是“冠絕一世,千秋獨(dú)步”。今天已成為國(guó)內(nèi)外大至園林建筑、賓館裝飾,小到擺設(shè)案頭的實(shí)用藝術(shù)品。至于宜興的紫砂陶,更是遐邇聞名。古人早有評(píng)論“人間珠玉安足取,豈如陽(yáng)姜溪頭一丸土”,致有“華夏文化陶瓷最”的說(shuō)法。如今丁蜀鎮(zhèn)擁有顧景洲,顧紹培、徐秀棠、汪寅棠、沈巨華等著名工藝大師,所著紫砂作品屢得國(guó)際金獎(jiǎng),不少為海內(nèi)外收藏家重價(jià)收藏、觀賞。陶都自1988年以來(lái)每年春天舉行“中國(guó)宜興陶瓷藝術(shù)節(jié)”國(guó)內(nèi)外人士畢集,盛況空前?! ∫伺d毛筍:宜興十萬(wàn)畝毛竹,竹筍鮮嫩可口,且澀味少?! 『敛瑁汉啦钘l紋緊而卷曲,葉嫩翠綠,白毫披覆,晶瑩隱翠,清香鮮醇,別具風(fēng)味。 太湖銀魚:長(zhǎng)二寸余,體長(zhǎng)略圓,形如玉簪,似無(wú)骨無(wú)腸,細(xì)嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。春秋時(shí)期,太湖就盛產(chǎn)銀魚,宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句,把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚,后定居在太湖繁衍,是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味,可烹制各種佳肴,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品,太湖牌冷凍銀魚在國(guó)妹上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起,配上調(diào)味品,制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干,色、香、味、形,經(jīng)久不變。烹制前,用水浸一下,柔若無(wú)骨,制成各類應(yīng)時(shí)名菜,不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池,西湖,成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。 太湖白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長(zhǎng)側(cè)扁,細(xì)骨細(xì)鱗,銀光閃爍,是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類?!秴强ぶ尽份d:“白魚出太湖者勝,民得采之,隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”,當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長(zhǎng),以小魚蝦為食,是太湖自繁睡魚類,一年四季均可捕獲,在六、七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?!秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉,梅后十五日謂之入時(shí)。白魚至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后,對(duì)白魚資源進(jìn)行保護(hù),繁殖期禁止捕捉,使之常盛不衰?! √孜r:清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美,是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上,蝦還在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩異常,鮮美無(wú)比。白蝦剝蝦仁出肉率高,還可加工成蝦干,去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁,壯腸道。是強(qiáng)壯補(bǔ)精藥。內(nèi)服有托里解毒之功能,酒后喝一碗蝦米湯,頓覺腸胃舒適,美味不盡。
無(wú)錫排骨
6,無(wú)錫的白酒什么好呀
品牌比較多:無(wú)錫白酒十年陳釀52度,無(wú)錫白酒二十年陳釀52度,錫白三十年陳年50度,金無(wú)錫十年42度,金無(wú)錫十五年52度,無(wú)錫特曲十年52度,無(wú)錫特曲十五年52度,陸右豐經(jīng)典裝50度,陸右豐人民當(dāng)家做主52度,錫陸右豐精裝52度,無(wú)錫特曲中愛金曲45度,陸右豐糧食酒52度。。。
7,無(wú)錫有什么特產(chǎn)嗎
有很多,最主要的就是醬排骨了,很好吃的,還有無(wú)錫湯包,也很有名
無(wú)錫排骨:無(wú)錫醬排骨色澤醬紅,酥香入香,甜咸適中,腴而不肥。該菜已有百余年歷史,享譽(yù)海內(nèi)外。 一九八二年中央新聞?dòng)涗涬娪爸破瑥S在無(wú)錫拍攝了醬排骨的燒制銷售情況。
大浮楊梅:大浮楊梅產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山。有近千年栽培史。
江南是楊梅的發(fā)源地,古時(shí)稱楊梅為“吳越佳果”。大浮楊梅肉厚核小,酸甜可口,品種有烏梅、白荔枝、大葉細(xì)蒂等十多個(gè)種類。成果有止渴開胃、益氣生津等功效。無(wú)錫人還喜食“酒浸楊梅”。以楊梅浸酒,兌少量紅糖,可去濕、止瀉、消暑、御寒。
陽(yáng)山水蜜桃:陽(yáng)山水蜜桃是無(wú)錫著名特產(chǎn)之一,已有近七十年的栽培歷史。有形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點(diǎn)。 水蜜桃的品種很多,其中以早熟的『雨花露』、中熟的『白鳳』和晚熟的『白花』水蜜桃為最佳。不僅色、香、味具佳,而且含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì),是暢銷港、澳及海外的無(wú)錫特產(chǎn)。
無(wú)錫泥人:惠山泥人是我國(guó)著名的傳統(tǒng)名間藝術(shù),已有400多年歷史,起源于無(wú)錫惠山山麓,故名“惠山泥人”。
清水油面筋:無(wú)錫油面筋歷史悠久,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,是無(wú)錫的一大特產(chǎn)。
江南錫繡:錫繡細(xì)巧勻薄,光亮整密,針?lè)ǘ噙?,色調(diào)清新。
太湖珍珠:太湖珍珠以巧奪天工的造型著稱于世。
紫砂陶瓷:宜興,以它的陶器和紫砂聞名中外。宜興的丁蜀鎮(zhèn),是我國(guó)的“陶都”,制陶歷史可以追溯到五千年前。丁蜀鎮(zhèn)有陶瓷廠近30家,長(zhǎng)年生產(chǎn)的各類陶瓷品種達(dá)500多個(gè)。人稱“五朵金花”的紫砂、青瓷、均陶、彩陶和精陶,享譽(yù)海內(nèi)外。在海外,青瓷被稱為“東方的藍(lán)寶石”,稱彩陶為穿“華麗衣服的陶器”,譽(yù)精陶餐具為“摔不破的瓷器”,均陶的絢麗多彩,更是“冠絕一世,千秋獨(dú)步”。今天已成為國(guó)內(nèi)外大至園林建筑、賓館裝飾,小到擺設(shè)案頭的實(shí)用藝術(shù)品。至于宜興的紫砂陶,更是遐邇聞名。古人早有評(píng)論“人間珠玉安足取,豈如陽(yáng)姜溪頭一丸土”,致有“華夏文化陶瓷最”的說(shuō)法。如今丁蜀鎮(zhèn)擁有顧景洲,顧紹培、徐秀棠、汪寅棠、沈巨華等著名工藝大師,所著紫砂作品屢得國(guó)際金獎(jiǎng),不少為海內(nèi)外收藏家重價(jià)收藏、觀賞。陶都自1988年以來(lái)每年春天舉行“中國(guó)宜興陶瓷藝術(shù)節(jié)”國(guó)內(nèi)外人士畢集,盛況空前。
宜興毛筍:宜興十萬(wàn)畝毛竹,竹筍鮮嫩可口,且澀味少。
毫茶:豪茶條紋緊而卷曲,葉嫩翠綠,白毫披覆,晶瑩隱翠,清香鮮醇,別具風(fēng)味。
太湖銀魚:長(zhǎng)二寸余,體長(zhǎng)略圓,形如玉簪,似無(wú)骨無(wú)腸,細(xì)嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。春秋時(shí)期,太湖就盛產(chǎn)銀魚,宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句,把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚,后定居在太湖繁衍,是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味,可烹制各種佳肴,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品,太湖牌冷凍銀魚在國(guó)妹上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起,配上調(diào)味品,制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干,色、香、味、形,經(jīng)久不變。烹制前,用水浸一下,柔若無(wú)骨,制成各類應(yīng)時(shí)名菜,不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池,西湖,成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。
太湖白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長(zhǎng)側(cè)扁,細(xì)骨細(xì)鱗,銀光閃爍,是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類?!秴强ぶ尽份d:“白魚出太湖者勝,民得采之,隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”,當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長(zhǎng),以小魚蝦為食,是太湖自繁睡魚類,一年四季均可捕獲,在六、七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?!秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉,梅后十五日謂之入時(shí)。白魚至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后,對(duì)白魚資源進(jìn)行保護(hù),繁殖期禁止捕捉,使之常盛不衰。
太湖白蝦:清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美,是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上,蝦還在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩異常,鮮美無(wú)比。白蝦剝蝦仁出肉率高,還可加工成蝦干,去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁,壯腸道。是強(qiáng)壯補(bǔ)精藥。內(nèi)服有托里解毒之功能,酒后喝一碗蝦米湯,頓覺腸胃舒適,美味不盡。
無(wú)錫的特產(chǎn):
惠山泥人,三鳳橋排骨,清水油面筋,陽(yáng)山水蜜桃,太湖三白(銀魚,白蝦,白魚),大浮鄉(xiāng)的楊梅,宜興的紫砂茶壺……
8,無(wú)錫陸右豐白酒為什么這么貴
無(wú)錫陸右豐白酒是蒸餾白酒,比常見的勾兌酒的品質(zhì)高。產(chǎn)量少所以貴。白酒,外文名:Baijiu(Chinese Baijiu),是中國(guó)酒類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物,也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等,高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類,其中毒性較大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一種原生質(zhì)毒物??啡?duì)機(jī)體也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí),蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。
9,無(wú)錫特產(chǎn)有哪些
無(wú)錫傳統(tǒng)四大特產(chǎn)為:醬排骨、油面筋、惠山泥人、陽(yáng)山水蜜桃。無(wú)錫有太湖“三白”:銀魚、白蝦、白緦魚。無(wú)錫惠山“大阿?!薄ⅰ盎萆侥嗳恕?。太湖珍珠不僅可作為裝飾品配戴,又可入藥,還可口服。無(wú)錫是中國(guó)編絲織綢的基地,上世紀(jì)二三十年代,無(wú)錫的繅絲生產(chǎn)居全國(guó)之冠,在國(guó)內(nèi)外享有“絲都”之譽(yù)。無(wú)錫的蠶桑事業(yè),起源于商末吳泰伯建都梅里時(shí),明清以來(lái)更興盛于農(nóng)村。近代的繅絲更是聞名海內(nèi)外。無(wú)錫另外還有三鳳橋醬排骨、惠山金剛肚臍、馬山楊梅、無(wú)錫小籠包、拱北樓陽(yáng)春面、聚豐園腐乳肉等眾多土特產(chǎn)。宜興有著名的紫砂壺。無(wú)錫排骨:無(wú)錫醬排骨色澤醬紅,酥香入香,甜咸適中,腴而不肥。該菜已有百余年歷史,享譽(yù)海內(nèi)外。一九八二年中央新聞?dòng)涗涬娪爸破瑥S在無(wú)錫拍攝了醬排骨的燒制銷售情況。大浮楊梅:大浮楊梅產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山。有近千年栽培史。江南是楊梅的發(fā)源地,古時(shí)稱楊梅為“吳越佳果”。大浮楊梅肉厚核小,酸甜可口,品種有烏梅、白荔枝、大葉細(xì)蒂等十多個(gè)種類。成果有止渴開胃、益氣生津等功效。無(wú)錫人還喜食“酒浸楊梅”。以楊梅浸酒,兌少量紅糖,可去濕、止瀉、消暑、御寒。陽(yáng)山水蜜桃:陽(yáng)山水蜜桃是無(wú)錫著名特產(chǎn)之一,已有近七十年的栽培歷史。有形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點(diǎn)。水蜜桃的品種很多,其中以早熟的雨花露、中熟的白鳳和晚熟的白花水蜜桃為最佳。不僅色、香、味具佳,而且含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì),是暢銷港、澳及海外的無(wú)錫特產(chǎn)。清水油面筋:色澤金黃,表面光滑,味香性脆,是無(wú)錫的一大特產(chǎn)。宜興紫砂壺:已有2400多年的歷史。從明武宗正德年間以來(lái)紫砂開始制成壺,名家輩出,500年間不斷有精品傳世。紫砂壺的特點(diǎn)是不奪茶香氣又無(wú)熟湯氣,壺壁吸附茶氣,日久使用空 壺里注入沸水也有茶香。無(wú)錫毫茶:毫茶條紋緊而卷曲,葉嫩翠綠,白毫披覆,晶瑩隱翠,清香鮮醇,別具風(fēng)味。太湖銀魚:長(zhǎng)二寸余,體長(zhǎng)略圓,形如玉簪,似無(wú)骨無(wú)腸,細(xì)嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。春秋時(shí)期,太湖就盛產(chǎn)銀魚,宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句,把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚,后定居在太湖繁衍,是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味,可烹制各種佳肴。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起,配上調(diào)味品,制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干,色、香、味、形,經(jīng)久不變。烹制前,用水浸一下,柔若無(wú)骨,制成各類應(yīng)時(shí)名菜,不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池,西湖,成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。太湖白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長(zhǎng)側(cè)扁,細(xì)骨細(xì)鱗,銀光閃爍,是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類?!秴强ぶ尽份d:“白魚出太湖者勝,民得采之,隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”,當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。馬跡山湖面開闊,盛產(chǎn)太湖白魚、白蝦,堤圩內(nèi)辟有4300畝精養(yǎng)魚池。殼堅(jiān)、肌豐、膏香的太湖淡水蟹,更別有風(fēng)味。太湖白蝦:清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦剝蝦仁出肉率高,還可加工成蝦干,去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁,壯腸道,是強(qiáng)壯補(bǔ)精藥,內(nèi)服有托里解毒之功能。長(zhǎng)江鰣魚:江陰市以水產(chǎn)著名的有長(zhǎng)江三鮮:鰣魚、刀魚、河豚。三鮮中以鰣魚更稱佳絕,向有“魚中之王”之稱。鰣魚性猛,游擊迅速,魚鱗鋒快,以此搏擊其他魚類,所以又稱它“混江龍”。楊梅:馬跡山素有“江南果籃”之稱,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)楊梅。有數(shù)百年栽培史,有殿山、潭東、炭團(tuán)、雪桃等十多種佳種。檀溪、盤龍兩灣的烏梅尤為上品,列為皇家貢品?,F(xiàn)全山有楊梅二千余里,年產(chǎn)量達(dá)萬(wàn)擔(dān)。惠泉黃酒:惠泉酒就是以泉水浸無(wú)錫米,用獨(dú)特方法釀成。泉水只用清冽甘甜有名的無(wú)錫惠山二泉水。無(wú)錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽(yáng)封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國(guó)古代四大名酒?! ●R山芋頭:芋頭,又稱芋艿,古名蹲鴟。馬跡山芋頭大、形圓、質(zhì)糯,味香美,有千余年栽培史,歷來(lái)名馳蘇錫常等地。小籠饅頭:無(wú)錫小籠饅頭是無(wú)錫的傳統(tǒng)名點(diǎn),已有百年歷史。它選用上等面粉、選料精細(xì),小籠蒸煮。餡心中回入熬熟的蟹黃油,即為著名的”蟹粉小籠“。三鮮餛飩:三鮮餛飩,起源于無(wú)錫縣東亭鄉(xiāng)民間,后發(fā)展為無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。餛飩以鮮肉、開洋、榨菜制成餡心,故稱“三鮮”。方糕:方糕,無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。1943年由崇安寺“六芳齋“師傅王禹清引進(jìn)湖州大方糕改制而成,具有常有濃郁的江南風(fēng)味。蘿卜絲餅:蘿卜絲餅為無(wú)錫風(fēng)味小吃。制作方法上:將蘿卜洗凈刨成絲,用少許食鹽略腌后,擠去水份,放入蔥末拌勻。另用面粉和冷水調(diào)成漿糊狀,再用白鉛皮做成的橢圓形模勺,底層鋪滿粉漿,放入蘿卜絲,再用面漿封面,放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成。酒釀棉子圓:酒釀棉子圓在無(wú)錫已有百年歷史。它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉,切成方塊,用扁篩成大小似棉子的小圓子。另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中,將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。掛粉湯圓:掛粉湯圓又稱五色湯圓,是地錫傳統(tǒng)名 點(diǎn)。吃時(shí)下沸水煮熟即可?! √怯箢^:糖芋頭,是無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。它創(chuàng)制于1858年,具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點(diǎn)。玉蘭餅:1850年由無(wú)錫孫記糕團(tuán)店制,因正值玉蘭花開時(shí)節(jié)而得名。此餅選用糯米粉加開水糅合成小塊,做成餅胚,包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心放入平鍋用油煎烙。燒賣:燒賣,是無(wú)錫的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。它創(chuàng)制于是1757年。該點(diǎn)心選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉,加調(diào)料拌成菜肉豬油餡心。
三鳳橋排骨、惠山油酥、惠山泥人、油面筋、水蜜桃、醉李、無(wú)錫小籠餛飩等等
無(wú)錫“肉骨頭” 無(wú)錫“肉骨頭”的歷史有100多年。無(wú)錫肉骨頭其實(shí)根本不是“骨頭”,而是挑選近肋骨處的精肉連同肋骨一起燒成。作料有茴香、醬油、陳酒,燒煮時(shí)必須用面粉將鍋沿封住,用文火燒,燒至噴香酥爛,出鍋前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊狀,俗稱“老汁”。出售肉骨頭時(shí),將老汁澆在熟肉上,使汁與肉拌和。無(wú)錫肉骨頭色、香、味俱佳,看來(lái)醬紅色,聞時(shí)濃香撲鼻,吃進(jìn)口油而不膩、爛而不糊、甜咸適中。 無(wú)錫肉骨頭分為南北兩派,南派以三鳳橋肉莊為代表,北派以陸稿薦肉莊為代表。南派用籠圈墊鍋,緊湯燒煮;北派使用木接口寬湯燒煮,用菱粉收湯。目前燒煮排骨較著名的店家有三鳳橋肉莊、陸稿薦肉莊、裕興肉店、老三珍肉店等。 無(wú)錫油面筋 無(wú)錫油面筋的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代(18世紀(jì)中葉),至今已有230多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱面筋),再將生麩捏成塊狀,投入沸油鍋內(nèi)煎炸,成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年(19世紀(jì)中期)出現(xiàn),第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。 無(wú)錫油面筋色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來(lái)鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質(zhì),如塞進(jìn)肉瓤燒煮,則別具風(fēng)味。 宜興百合 宜興百合與蘭州百合、龍牙百合一起,為我國(guó)現(xiàn)時(shí)三種食用型百合,然而能入《本草綱目》者當(dāng)數(shù)宜興百合。宜興百合含有多種生物堿及淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等成分,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、理脾健胃、寧心安神等功效,能起到人參的部分作用。鮮百合、百合粉、糖水百合罐頭、百合羹等都很暢銷。 大浮楊梅 產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山,有近千年栽培史。江南是楊梅的發(fā)源地,古稱楊梅為“吳越佳果”。大浮楊梅肉厚核小,酸甜可口,有烏梅、白荔枝、大葉細(xì)蒂等10多個(gè)品種。成果有止渴開胃、益氣生津等功效。無(wú)錫人還喜食“酒浸楊梅”,以楊梅浸酒,兌少量紅糖,可去濕、止瀉、消暑、御寒。 宜興紫砂陶 宜興陶瓷已有四、五千年的歷史,其中紫砂陶最具特色。其別致的造型、精湛的工藝、古樸的色澤和優(yōu)良的實(shí)用功能,在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。紫砂陶有壺、杯、瓶、盆等上千個(gè)品種,其中紫砂茶壺不僅具有較高的藝術(shù)價(jià)值,還具有泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。1984年,竹簡(jiǎn)紫砂茶具在萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上贏得金獎(jiǎng)。除紫砂陶外,還有被譽(yù)為“東方的綠寶石”的宜興青瓷,以及均陶、精陶、彩陶和工藝美術(shù)陶。 惠山泥人 惠山泥人創(chuàng)作和生產(chǎn)始于明洪武年間(14世紀(jì)中葉至14世紀(jì)末),距今已有500余年歷史,其發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段:耍貨時(shí)期,手捏戲文時(shí)期和石膏像時(shí)期。 無(wú)錫水蜜桃 水蜜桃與油面筋、肉骨頭并稱無(wú)錫名產(chǎn)中的“三絕”。其特點(diǎn)是皮薄肉軟、味甜汁多、香濃、纖維少、無(wú)蟲、入口即溶,為桃中珍品 太湖白魚 又名太湖翹嘴紅鲌,為太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類。其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,味鮮美。一年四季都可捕撈,以插秧季節(jié)的品質(zhì)為佳。古時(shí)稱“蒔里白”,有“色瑩如銀,鮮美冠時(shí)”之譽(yù)。食法以清燉為佳,也可煎食。 太湖白蝦 又名太湖秀麗長(zhǎng)臂蝦,太湖著名水產(chǎn)。其殼薄,通體透明,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素a等多種營(yíng)養(yǎng)成分。鮮蝦可制蝦仁,太湖蝦仁于全國(guó)首屆水產(chǎn)加工品評(píng)比會(huì)上獲優(yōu)良產(chǎn)品稱號(hào);曬干去皮即成蝦米,俗稱“湖米”;碎屑和蝦籽,是美味蝦籽醬油原料。 太湖銀魚 因其通體無(wú)鱗,晶瑩透明,潔白如銀而得名。有小銀魚、短吻銀魚、寡齒短吻銀魚和雪氏銀魚4個(gè)品種。其肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白、鮮美,富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等元素。芙蓉銀魚、香酥銀魚、銀魚炒蛋,均為筵席佳肴。5月中旬至6月上旬是銀魚汛期。每年有數(shù)以百噸計(jì)的銀魚速凍后銷往日本和港澳等地。
10,關(guān)于太湖三白的資料
白魚、白蝦和銀魚 “太湖美,太湖美,美就美在太湖水……”,一說(shuō)起太湖,忍不住就想先唱兩句,還是用無(wú)錫話唱。這首歌幾乎是從小聽到大的。可真正去太湖一覽勝景,卻只是去年十一的事情。 很多東西,如果不身臨其境,或許這一輩子都不會(huì)了解和知道,正所謂見多,才能識(shí)廣。聽這首《太湖美》聽了這么多年,對(duì)太湖的了解,卻依然是有限得很。直到自己人站到了太湖邊上,隨船行到了太湖深處,才真正或多或少地聽到看到一些關(guān)于太湖的故事和知識(shí)。 其中就有這太湖三白。也就是生長(zhǎng)在美麗的太湖里的白魚、白蝦和銀魚。三白的一大共同特點(diǎn)就是“鮮”。 三白當(dāng)中白魚的個(gè)頭算最大的了,但在魚類中其體積也還是屬于“小”兒科的。白魚是太湖較為名貴的經(jīng)濟(jì)魚類之一。古時(shí)就已是上貢皇庭的貢品了。魚身較為狹長(zhǎng),表面穿著一層密密的銀色細(xì)鱗。腹部微攏,兩頭稍翹,因此又叫翹嘴白。那身材和模樣也算個(gè)美人坯子了。俗話說(shuō),一白遮千丑,用在翹嘴拱腹的白魚身上也不為過(guò)。白魚肉質(zhì)比較細(xì)嫩,一般當(dāng)?shù)氐淖龇ㄓ校呵鍩酢⑾阍慵?、剁成泥以后做魚圓。我在無(wú)錫吃的是清燉白魚。一只秀珍白盆端上桌來(lái),一路已是香氣四溢,魚肉潔白細(xì)嫩,鮮美極了。 二白是白蝦。清代《太湖備考》上關(guān)于白蝦的記載是“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”。白蝦的殼很薄很薄,周身通體透明,含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣和鐵。當(dāng)?shù)氐臐O民撈白蝦的方法也很是奇特,不用網(wǎng)更不用鉤。遂成為太湖上一景:用一把干樹枝扎成捆然后用根長(zhǎng)竹竿插入干樹枝中再扎穩(wěn),將樹枝投入水中,小蝦就會(huì)自己往樹枝里鉆。到時(shí)候了,一把操起竹竿下的樹枝回到船上,一陣拍打,小蝦們就紛紛從樹枝里落到船上。只可惜,我們?cè)谔蠝舻臅r(shí)間太短,否則真想擇一個(gè)暮靄沉沉或淫雨霏霏的天氣隨那漁夫一起出漁,要么做個(gè)孤舟蓑笠翁要么做個(gè)姜太公,親手將那串亂七八糟的樹枝插進(jìn)湖水里,然后美美地坐在船頭,面對(duì)著煙波浩淼的湖光水色,悠閑的品上一口黃酒,嚼上一塊香煎白魚,靜等小蝦們乖乖地往我的樹枝里鉆,最后通通地落進(jìn)我的肚皮被我大快朵頤??上?,倉(cāng)促之間,蓑笠翁和姜太公的美夢(mèng)都未能如了愿。這白蝦,怎么做了都好吃,哪怕就一鍋水開了擱點(diǎn)鹽進(jìn)去白灼了,送進(jìn)嘴里都是一個(gè)鮮甜。當(dāng)?shù)睾芏喽寄盟龀勺砦r,這邊都已經(jīng)醺醺然了,那邊還在不停地蹦彈,粘一只擱嘴里,嫩得要命,又鮮美無(wú)比。 三白是銀魚。銀魚大概算三白里大家比較常見的了。宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的一個(gè)名句,這銀魚就與鱸魚一起成了河鮮中的上品珍品。銀魚簡(jiǎn)直就是個(gè)美人坯子。模樣極象那一根俊俏卻又有些清高的潔白玉簪。據(jù)說(shuō),這尤物,個(gè)頭高點(diǎn)兒的(10公分以上的)在國(guó)內(nèi)屬稀罕品,全部出口了。國(guó)內(nèi)能見到的幾乎都已是挑剩下的貨色了(五公分左右的)?;钪鴷r(shí)它是通體透明的,體內(nèi)無(wú)刺無(wú)骨又無(wú)腸,沒(méi)有一點(diǎn)兒腥味。由于體表無(wú)鱗所以不好存放,一離開水面就立刻死去,一死身體就變成了銀白色,所以叫銀魚。另有一說(shuō)法是,孟姜女當(dāng)年哭倒了長(zhǎng)城以后,就跑到太湖邊投入湖水中,變成了一條潔白的銀魚。無(wú)論哪一種說(shuō)法,都頗有些“念去去千里煙波”的情份和悲壯。銀魚的做法也是多種多樣,什么香酥銀魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。我一般喜歡做芙蓉銀魚,其實(shí)也就是銀魚炒雞蛋,將雞蛋打碎攪勻,把銀魚放進(jìn)蛋液里,放些鹽,然后鍋里放油,一通拼命翻炒就可以了。銀魚煮湯我也喜歡,味道依然只能用天然的鮮美來(lái)形容。 說(shuō)了半天,似乎說(shuō)來(lái)說(shuō)去除了鮮美就是鮮甜,總之是沒(méi)有辦法脫離開這個(gè)“鮮”字,是啊,說(shuō)到詞窮處,只能重復(fù)之。另外一個(gè)關(guān)鍵是,其他的詞似乎也無(wú)法更準(zhǔn)確地替代。 實(shí)際上在太湖里,生存著約有100多種魚類河鮮。而“三白”是其中最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的。當(dāng)?shù)厝藢?duì)外盛傳:不吃三白等于沒(méi)到太湖。這其中自然有為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做宣傳的目的,但從中也足以看出,三白在太湖舉足輕重的地位和價(jià)值了。 太湖三白,你吃過(guò)了嗎?沒(méi)吃過(guò)?那你肯定沒(méi)去過(guò)太湖!去了也是白去了
太湖三白分別是白魚、白蝦和銀魚
就是生長(zhǎng)在美麗的太湖里的白魚、白蝦和銀魚。三白的一大共同特點(diǎn)就是“鮮”。 三白當(dāng)中白魚的個(gè)頭算最大的了,但在魚類中其體積也還是屬于“小”兒科的。白魚是太湖較為名貴的經(jīng)濟(jì)魚類之一。古時(shí)就已是上貢皇庭的貢品了。魚身較為狹長(zhǎng),表面穿著一層密密的銀色細(xì)鱗。腹部微攏,兩頭稍翹,因此又叫翹嘴白。那身材和模樣也算個(gè)美人坯子了。俗話說(shuō),一白遮千丑,用在翹嘴拱腹的白魚身上也不為過(guò)。白魚肉質(zhì)比較細(xì)嫩,一般當(dāng)?shù)氐淖龇ㄓ校呵鍩?、香糟煎、剁成泥以后做魚圓。我在無(wú)錫吃的是清燉白魚。一只秀珍白盆端上桌來(lái),一路已是香氣四溢,魚肉潔白細(xì)嫩,鮮美極了。 二白是白蝦。清代《太湖備考》上關(guān)于白蝦的記載是“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”。白蝦的殼很薄很薄,周身通體透明,含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣和鐵。當(dāng)?shù)氐臐O民撈白蝦的方法也很是奇特,不用網(wǎng)更不用鉤。遂成為太湖上一景:用一把干樹枝扎成捆然后用根長(zhǎng)竹竿插入干樹枝中再扎穩(wěn),將樹枝投入水中,小蝦就會(huì)自己往樹枝里鉆。到時(shí)候了,一把操起竹竿下的樹枝回到船上,一陣拍打,小蝦們就紛紛從樹枝里落到船上。只可惜,我們?cè)谔蠝舻臅r(shí)間太短,否則真想擇一個(gè)暮靄沉沉或淫雨霏霏的天氣隨那漁夫一起出漁,要么做個(gè)孤舟蓑笠翁要么做個(gè)姜太公,親手將那串亂七八糟的樹枝插進(jìn)湖水里,然后美美地坐在船頭,面對(duì)著煙波浩淼的湖光水色,悠閑的品上一口黃酒,嚼上一塊香煎白魚,靜等小蝦們乖乖地往我的樹枝里鉆,最后通通地落進(jìn)我的肚皮被我大快朵頤??上?,倉(cāng)促之間,蓑笠翁和姜太公的美夢(mèng)都未能如了愿。這白蝦,怎么做了都好吃,哪怕就一鍋水開了擱點(diǎn)鹽進(jìn)去白灼了,送進(jìn)嘴里都是一個(gè)鮮甜。當(dāng)?shù)睾芏喽寄盟龀勺砦r,這邊都已經(jīng)醺醺然了,那邊還在不停地蹦彈,粘一只擱嘴里,嫩得要命,又鮮美無(wú)比。 三白是銀魚。銀魚大概算三白里大家比較常見的了。宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的一個(gè)名句,這銀魚就與鱸魚一起成了河鮮中的上品珍品。銀魚簡(jiǎn)直就是個(gè)美人坯子。模樣極象那一根俊俏卻又有些清高的潔白玉簪。據(jù)說(shuō),這尤物,個(gè)頭高點(diǎn)兒的(10公分以上的)在國(guó)內(nèi)屬稀罕品,全部出口了。國(guó)內(nèi)能見到的幾乎都已是挑剩下的貨色了(五公分左右的)?;钪鴷r(shí)它是通體透明的,體內(nèi)無(wú)刺無(wú)骨又無(wú)腸,沒(méi)有一點(diǎn)兒腥味。由于體表無(wú)鱗所以不好存放,一離開水面就立刻死去,一死身體就變成了銀白色,所以叫銀魚。另有一說(shuō)法是,孟姜女當(dāng)年哭倒了長(zhǎng)城以后,就跑到太湖邊投入湖水中,變成了一條潔白的銀魚。無(wú)論哪一種說(shuō)法,都頗有些“念去去千里煙波”的情份和悲壯。銀魚的做法也是多種多樣,什么香酥銀魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。我一般喜歡做芙蓉銀魚,其實(shí)也就是銀魚炒雞蛋,將雞蛋打碎攪勻,把銀魚放進(jìn)蛋液里,放些鹽,然后鍋里放油,一通拼命翻炒就可以了。銀魚煮湯我也喜歡,味道依然只能用天然的鮮美來(lái)形容。
太湖三白太湖三白 太湖銀魚:長(zhǎng)二寸余,體長(zhǎng)略圓,形如玉簪,似無(wú)骨無(wú)腸,細(xì)嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。春秋時(shí)期,太湖就盛產(chǎn)銀魚,宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句,把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚,后定居在太湖繁衍,是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味,可烹制各種佳肴,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品,太湖牌冷凍銀魚在國(guó)妹上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起,配上調(diào)味品,制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干,色、香、味、形,經(jīng)久不變。烹制前,用水浸一下,柔若無(wú)骨,制成各類應(yīng)時(shí)名菜,不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池,西湖,成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。 太湖白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長(zhǎng)側(cè)扁,細(xì)骨細(xì)鱗,銀光閃爍,是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類?!秴强ぶ尽份d:“白魚出太湖者勝,民得采之,隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”,當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長(zhǎng),以小魚蝦為食,是太湖自繁睡魚類,一年四季均可捕獲,在六.七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?!秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉,梅后十五日謂之入時(shí)。白魚至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后,對(duì)白魚資源進(jìn)行保護(hù),繁殖期禁止捕捉,使之常盛不衰。 太湖白蝦:清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美,是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上,蝦還在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩異常,鮮美無(wú)比。白蝦剝蝦仁出肉率高,還可加工成蝦干,去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁,壯腸道。是強(qiáng)壯補(bǔ)精藥。內(nèi)服有托里解毒之功能,酒后喝一碗蝦米湯,頓覺腸胃舒適,美味不盡。
太湖三白 太湖銀魚:長(zhǎng)二寸余,體長(zhǎng)略圓,形如玉簪,似無(wú)骨無(wú)腸,細(xì)嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。春秋時(shí)期,太湖就盛產(chǎn)銀魚,宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句,把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚,后定居在太湖繁衍,是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味,可烹制各種佳肴,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品,太湖牌冷凍銀魚在國(guó)妹上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起,配上調(diào)味品,制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干,色、香、味、形,經(jīng)久不變。烹制前,用水浸一下,柔若無(wú)骨,制成各類應(yīng)時(shí)名菜,不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池,西湖,成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。 太湖白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長(zhǎng)側(cè)扁,細(xì)骨細(xì)鱗,銀光閃爍,是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類?!秴强ぶ尽份d:“白魚出太湖者勝,民得采之,隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”,當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長(zhǎng),以小魚蝦為食,是太湖自繁睡魚類,一年四季均可捕獲,在六.七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?!秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉,梅后十五日謂之入時(shí)。白魚至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后,對(duì)白魚資源進(jìn)行保護(hù),繁殖期禁止捕捉,使之常盛不衰。 太湖白蝦:清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美,是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上,蝦還在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩異常,鮮美無(wú)比。白蝦剝蝦仁出肉率高,還可加工成蝦干,去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。托痘瘡、下乳汁,壯腸道。是強(qiáng)壯補(bǔ)精藥。內(nèi)服有托里解毒之功能,酒后喝一碗蝦米湯,頓覺腸胃舒適,美味不盡。
11,大閘蟹怎么做啊
大閘蟹的吃法可謂多種多樣,五花八門。與香辣蟹的風(fēng)靡一時(shí)相比,清蒸大閘蟹可謂是久居江湖,長(zhǎng)盛不衰。因?yàn)槿藗兤穱L螃蟹大多是為了品其鮮美原味有,而且它的做法簡(jiǎn)單,家庭都能享用。 做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈,用線將其扎牢,入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味,蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。 醉蟹也是常見的吃法,將蟹放入清水中擺兩天,再?gòu)乃辛喑鰯[一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖,裝入小口壇子加蓋密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿,其湯汁醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富。 / 椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹! 蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì)使人胃口大增。如果喜歡有點(diǎn)西式風(fēng)味的話,可以下一些XO醬,蟹下鋪上面條,經(jīng)典的港式做法。 原味吃VS拌醋汁 每年蟹肥時(shí),陽(yáng)澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭(zhēng)之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸,主要突出螃蟹的原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,故又有“蟹肉上席百味淡”的說(shuō)法。 上海地處蟹產(chǎn)區(qū)附近,一到了秋冬,就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應(yīng),蟹宴可以從九月吃到過(guò)年時(shí)候;而廣州離蟹產(chǎn)區(qū)較遠(yuǎn),通常只有在十月能夠吃到?!熬旁聢A臍十月尖,持蟹賞菊菊花天”,意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美,農(nóng)歷十月雄蟹最肥美,而上海人還愛在九月底、十月頭的時(shí)候,把螃蟹組成夫妻檔,成對(duì)成對(duì)地享用 而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹,以紫蘇葉除去蟹的腥味,主張不蘸點(diǎn)任何調(diào)料,趁著蟹新鮮熱辣的時(shí)候吃,吃蟹的原汁原味,而工具簡(jiǎn)化為剪刀、鉗子和挑勺。 上海人吃蟹,最傳統(tǒng)的工具有八件,現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊,用起來(lái)比較方便,吃的時(shí)候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來(lái)烹制而成。據(jù)說(shuō),同時(shí)吃大閘蟹,上海人挑館子挑的就是這個(gè)醋汁的味道。`吃蟹“絕招” 不會(huì)吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來(lái),這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹,像執(zhí)牙刷刷牙那樣,把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。 有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪,這時(shí)蟹蓋未揭,不會(huì)走掉熱氣。吃過(guò)爪、鉗后,再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,一點(diǎn)都不浪費(fèi)。食蟹爪時(shí),可先吃掉兩處關(guān)節(jié),然后一吸,即可將爪的肉吸入嘴里。 食蟹,一定要食熱氣騰騰的蟹。因此,食蟹時(shí)宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法:先在煲內(nèi)放少量水,即放上飯隔。水煮沸后,把蟹放入鍋內(nèi),蒸十五分鐘,便可出來(lái)食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當(dāng)食完第一只蟹時(shí),第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食,蟹都是熱的了。 秋食螃蟹全攻略 深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié),既好又便宜,可以大吃特吃。 選螃蟹:怎么挑螃蟹?不用說(shuō),螃蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因?yàn)槟傅捏π伏S多,所以母的更好。如果不會(huì)分辨公母,可以向一塊兒挑螃蟹的人請(qǐng)教。 螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么別的佐料腌幾天,所以生吃并不簡(jiǎn)單。而且萬(wàn)一螃蟹不新鮮,那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比較麻煩,所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。 洗螃蟹:不管怎么燒,都得先把螃蟹洗干凈??梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?huì)。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了! 蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開,然后再把螃蟹放在鍋里。 調(diào)汁:在蒸/煮螃蟹的同時(shí),你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈,切成細(xì)絲。把姜絲放在碗里,再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。 調(diào)完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒(méi)有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。 吃螃蟹:螃蟹晾涼了以后,就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。 吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。 一般人最后吃螃蟹腿,因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時(shí)間,家人朋友聊天兒的好機(jī)會(huì)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。注意:螃蟹殼很硬,螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了! 最后一步:吃完螃蟹,最好馬上把螃蟹殼扔掉,因?yàn)轶π泛苄?。?煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當(dāng)然,最好用肥皂把手也洗干凈。 吃大閘蟹小常識(shí) 大閘蟹雖味道鮮美,但性寒且?guī)穸荆つw病患著或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦),最好還是忍忍口,以免引致胃寒不適。此外,蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高,患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人,不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的,也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里,喜歡吃小動(dòng)物的尸體,腸道內(nèi)還有大量細(xì)菌,加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚肉高好幾倍),死后蛋白質(zhì)會(huì)迅速分解,細(xì)菌大量繁殖,極易變壞,因此不要吃死蟹,也不要吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底煮熟的蟹。吃蟹時(shí),用姜醋作調(diào)味料,既可幫助消化,也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉,紫蘇性味辛溫,能解魚蟹毒。 吃蟹配酒,其實(shí)可以借酒澆菌,解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適,可用姜片煮水,趁熱飲用,有暖胃功效。古醫(yī)書記載:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹瀉?!痹瓉?lái)蟹含豐富的蛋白質(zhì),而柿子的鞣酸很多,兩者同吃會(huì)凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀,也就是常說(shuō)的“胃柿團(tuán)癥”。 大閘蟹的煮經(jīng)和掰技 飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究,過(guò)去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹,每年六、七月先付錢,深秋再隔天運(yùn)到廣東。后來(lái)因洪澤湖水污染嚴(yán)重,才轉(zhuǎn)移到了陽(yáng)澄湖,但數(shù)量不多,現(xiàn)在市場(chǎng)上標(biāo)榜的陽(yáng)澄大閘蟹多為冒牌,食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目,謂九月團(tuán)臍佳,十月尖臍佳,只要合節(jié)令,辨雌雄,受騙就不會(huì)太深。 大閘蟹一定要煮(無(wú)錫話“閘”與“煮”又同音),用此來(lái)保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮(樓面慣稱“原只蒸”實(shí)屬外行話),當(dāng)然,最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋,用舌尖輕觸蟹肉,略覺甜味,即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技,最經(jīng)典的吃法當(dāng)然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋,然后將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉,將蟹肚部分的殼全部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃,必須吃完后分兩邊按次排好,最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。 古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類動(dòng)物,從幼苗成長(zhǎng)為成年蟹,大概要經(jīng)過(guò)十幾次的脫殼,于是被寫作蟹(解,是解脫的意思)。同時(shí),蟹是旁著行走的,于是也被統(tǒng)稱為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美,什么高蛋白,什么蟹黃毒,都無(wú)法阻擋我們對(duì)大閘蟹的鐘情。)
清蒸大閘蟹用料:淡水蟹2500克,綿白糖150克,蔥花, 姜末各50克,香醋,醬油各100克,香油20克。烹飪方法:用細(xì)繩將蟹鉗,蟹腳扎牢。用蔥花,姜末,醋,糖調(diào)和作蘸料, 分裝十只小碟。將蟹上籠蒸熟后取出,解去細(xì)繩,裝入盤中即可.螃蟹大致可分為三類,其一是產(chǎn)于長(zhǎng)江流域的河蟹及湖蟹,其中最出名的當(dāng)屬陽(yáng)澄湖的大閘蟹了;其二是產(chǎn)于珠江口的半咸淡水蟹,比如肉蟹、膏蟹;再有就是海蟹了。海蟹盛產(chǎn)于每年的4—10月,淡水蟹盛產(chǎn)于每年的9—11月。由此,我們說(shuō)的吃秋蟹,嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)吃的是淡水河、湖里所出產(chǎn)的蟹。好吃蟹的的人都知道有句俗語(yǔ):九雌十雄。也就是說(shuō)農(nóng)歷九月要吃雌蟹(圓臍),十月則吃雄蟹(尖臍)。原因有一說(shuō)是雌蟹早熟,其實(shí)是十月間雌蟹要開始甩籽了,所以說(shuō)要想吃到肉肥膏滿的雌蟹現(xiàn)在正是大好時(shí)機(jī)。吃淡水蟹可以說(shuō)是一種季節(jié)性的享受,大閘蟹在很多人眼里是這種享受的最高境界。不過(guò)在我看來(lái),吃秋蟹未必要“大閘”的,大閘蟹只不過(guò)是中華絨螯蟹其中的一個(gè)品種,還有其他眾多的品種可以選擇,再說(shuō)現(xiàn)在真正意義上的大閘蟹數(shù)量與食客相比是微乎其微的,在辨別真?zhèn)魏蛢r(jià)格上對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)也似乎是個(gè)不小的難題。依我看,不論哪個(gè)品種,在挑選上只要遵循蟹的蟹背深青,蟹腹雪白、體厚堅(jiān)實(shí)、肚臍凸出、螫夾肥大、爪毛密挺的原則,就足已了。河蟹的制作方法很多,無(wú)論是香辣、酒嗆、姜蔥炒還是其他種種,在我看來(lái)沒(méi)有一種可以比得過(guò)清蒸蟹那種渾然天成的鮮香氣息。在蒸蟹之前,先要把蟹的鉗爪用細(xì)草繩綁緊,不然螃蟹下鍋一遇到熱氣,掙扎中蟹鉗、蟹爪馬上就會(huì)全部斷掉?,F(xiàn)在賣蟹的一般是連綁蟹的草繩一起賣的,看似省了加工上的一道程序,但會(huì)花掉不少冤枉錢。洗刷干凈的蟹要在鍋開后放入籠屜,15分鐘后就是大快朵頤的時(shí)間了。吃蟹的時(shí)候一般都會(huì)佐以姜醋汁,汁的調(diào)配方法南北方會(huì)略有不同。北方一般用米醋、姜茉、香油、醬油等調(diào)配,而南方則用大紅浙醋,姜絲、生抽等調(diào)配,還有的會(huì)加入一些白糖,也別有一番滋味。吃蟹的工具諸多,比如蟹鉗、鑷子、小錘等等,據(jù)說(shuō)有的高檔酒樓光這些工具就多達(dá)幾十種,真不知道那樣是吃蟹還是在進(jìn)行一種煩瑣的勞作。其實(shí)想來(lái),面對(duì)一只只誘人的螃蟹誰(shuí)還會(huì)有那么多耐心去麻煩工具呢。至于吃蟹的方式方法,先吃蟹鉗、蟹爪然后再掀起蟹蓋進(jìn)攻里面的膏肉或是反之,據(jù)說(shuō)是可以洞悉一個(gè)人的性格的。不管這種說(shuō)法是否真有根據(jù),總之用第一種方法吃蟹的人才會(huì)被老饕們認(rèn)為是“會(huì)吃”。一盤冒著香氣金燦燦的螃蟹端上桌來(lái),你要做的就是挽起袖口下手捏起一只,先卸下它的鉗、爪,吃蟹鉗時(shí)候先將它的兩處關(guān)節(jié)用牙咬酥,雪白的蟹肉即若隱若現(xiàn)了。爾后,用手輕輕掰開斷裂的蟹殼,將舌尖抵住蟹肉,只那么一卷,口中就已經(jīng)是鮮香四溢了,蟹爪的最尖端雖說(shuō)無(wú)肉,但它是吃蟹的天然工具,蟹鉗深處殘留的蟹肉用它的尖銳小心翼翼地挑出,一絲都不放過(guò)。至于蟹爪,只要把它的關(guān)節(jié)咬斷,用嘴那么一吸,看似復(fù)雜的問(wèn)題輕易就解決了。這時(shí)候,先不要著急“打掃戰(zhàn)場(chǎng)”,趕快打開蟹蓋,一汪滿滿的蟹黃剎時(shí)呈現(xiàn)眼前。快速去除蟹的肺部,把蟹身分開兩邊,埋頭吸允蟹黃,在蟹黃入口的瞬間,感覺味蕾仿佛是到了百米的沖刺階段,整個(gè)口腔被蟹黃的鮮美纏繞,久久揮散不去,其味無(wú)窮。逐瓣咬開蟹身,大瓣嫩中帶韌的蟹肉乖巧地在舌尖與牙齒間挑逗著你的所有的進(jìn)食欲望,連蘸作料這等大事都幾乎要忘記了。如果這時(shí)候有一壺煮開的上好花雕酒,與其說(shuō)是伴隨將蟹肉一網(wǎng)打盡,不如說(shuō)是將吃蟹上升到了一個(gè)近乎完美的絕妙境界。特別要說(shuō)的是,蟹是性寒涼的,食后最好喝上一碗紅塘與姜片煮的水御寒,以免惹的腸胃“罷工”。一個(gè)朋友有回抵擋不住蟹的美味,在南方某酒店里一下暴撮下四只正宗的大閘蟹,還硬稱著不喝姜糖水,弄得他最后在攝食近30度的房間里直打哆嗦,那就真是得不償失了