鴨貨用什么白酒，我想知道鴨貨鴨心鴨肝鴨腸用什么煮沒有腥味料包里都有什么

白芷和白酒

加面粉撮,再洗掉面粉可以很好去腥味.

其實樓主也說對大半的了照樓主提供的可以分析出造成你們武漢臘味和我們廣式臘味的關(guān)鍵因素是腌料不同我們廣式臘味不是用鹽腌的而是先用白酒、醬油、糖為主要原料按比例調(diào)成汁再用這汁進行腌制的

用鹽水

商業(yè)秘密，不方便透露。再說我都唔曉

鹽是可以脫水的東西，你用這玩意兒當主料腌出來的東西它能不干么.....

用料 新鮮鴨肉 一只 啤酒 一大玻璃瓶 干紅辣椒絲 30g 生姜 蒜、蔥 四季豆 老抽 生抽 鹽 料酒 花椒粉 胡椒粉 噴噴香啤酒鴨的做法 鴨子洗干凈清理好，剁成小塊，如果塊太大不太容易入味哦準備好配菜四季豆，洗凈切成小段。因為啤酒鴨口味較重，加入四季豆能調(diào)節(jié)口感，葷素搭配，營養(yǎng)也更好準備好蔥姜蒜，姜切大塊，蒜剝好整顆不用切，蔥切段。在鍋中倒入一點點油（因為鴨子油多所以千萬別倒很多油），先將蔥姜蒜和干紅辣椒絲和花椒粉放入鍋中炒香把鴨肉倒進去翻炒，加入生抽和老抽，也可以略加一點白糖（我還加了一點點白酒二鍋頭，哈哈）然后大火炒啊炒啊炒變色了也略干了為止接下來上啤酒，把整瓶啤酒倒入鍋中，沒過鴨肉（如果是半只鴨子的話就用一半多一點兒玻璃瓶的啤酒，聽裝的啤酒半只至少一聽，整只至少兩聽）再加入鹽，蓋上鍋蓋開大火燜，這時你可以歇一會兒啦削個蘋果吃吃唄大火燜大概15分鐘左右加入四季豆一起燜，30分鐘左右后，啤酒基本熬干了，這時你可以開鍋蓋，翻炒，嘗嘗味道夠不夠，是不是還需要加點鹽或者生抽以及辣椒。調(diào)味收汁結(jié)束，關(guān)火，撒上些胡椒粉即可出鍋！快品嘗大作吧！

絕味鴨脖的做法與配方：配料：鴨脖鴨翅各1000g、花椒一小把、草果兩個、八角五個、桂皮適量、辣椒100g、姜一塊、草蔻1個、良姜1塊、砂仁2粒、篳撥少許、辛夷 少許、醬油適量、老抽適量、冰糖100g、綿白糖適量，醋少許制作步驟：1、涼水浸泡鴨貨2、鴨脖鴨翅涼水入鍋煮開，三分鐘過后涼水洗凈浮沫備用。3、炒鍋放多點油直接將香料和蔥姜倒入鍋中，涼油加入香料與油一起加熱，能更充分釋放香料的味道。4、加入冰糖翻炒出香味，倒入醬油和老抽繼續(xù)翻炒。5、繼續(xù)翻炒片刻，倒入熱水，加入鴨脖鴨翅。6、加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時，稍加一點醋，待湯汁收干即可出鍋。

前往百度APP查看回答正宗鴨脖做法;1、鴨脖子2-3斤洗凈，洗的時候加點白醋揉搓。2、用鹽17-20克，料酒60-90克，蔥2跟，姜40-60克，干辣椒40克，乙基麥芽酚2-5克，白酒約5克，放冰箱腌制兩小時待用。更多1條

你想學習技術(shù)，必須到武漢絕味總部去學習，因為，光有配方是做不出那種味道的，里面有很多是需要師傅親自指導的，這樣你才可能掌握好全部的技術(shù)，使自己做出來的口味具有競爭力。武漢絕味總部技術(shù)培訓與加盟費就只要3800元就可以了，之后就不再收任何費用了，你可以去了解一下。

上班，學修車再看看別人怎么說的。

長久之計還是學修車吧，以后你可以自己干

我回答這個問題最靠譜了，因為我01年的時候在北京進行汽修工作，干了幾年總是感覺這種死工資不能讓我滿足，就想把南方的鹵菜帶到北方，感覺會很火，然后就開始自己經(jīng)營，做了個簡單的貨架，然后在街上做起了鹵菜生意。生意賺的錢和汽修的工資差不了太多，這時我身邊有朋友推薦我，說酒吧的工作真的算是暴利，特別是酒水，基本提成特別高，一個月上萬一點問題沒有。那時候是08年，我在天津的一個叫熱海的酒吧開始了服務生工作，看盡了奢華，丑陋，善良的人性，做了三年，做到了酒吧經(jīng)理，年收入三十萬以上，但這時候，真的累了，當你總在那種環(huán)境的情況下，賺再多的錢，你也會感覺生平毫無意義。14年，我又開始了汽修工作，一門手藝，一個小店，一份閑暇，我感覺是最好的選擇。

肯定去學修車最靠譜，也最有前途。

打工永遠不是長久之計 學點東西到哪都有飯尺而且工資還高 血東西去吧

如果你有門路的話，修車當然是個不錯的選擇，至于酒吧，個人建議不要去，蛇龍混雜，雖然賺錢比較多，容易沾染一些不好的東西，你懂的，個人營業(yè)的話，還是看市場行情吧，畢竟不是每個地區(qū)都一樣，比如我們這就不吃。

阿旭鴨貨商標總申請量3件其中已成功注冊0件，有3件正在申請中，無效注冊0件，0件在售中。經(jīng)八戒知識產(chǎn)權(quán)統(tǒng)計，阿旭鴨貨還可以注冊以下商標分類：第1類（化學制劑、肥料）第2類（顏料油漆、染料、防腐制品）第3類（日化用品、洗護、香料）第4類（能源、燃料、油脂）第5類（藥品、衛(wèi)生用品、營養(yǎng)品）第6類（金屬制品、金屬建材、金屬材料）第7類（機械設備、馬達、傳動）第8類（手動器具（小型）、餐具、冷兵器）第9類（科學儀器、電子產(chǎn)品、安防設備）第10類（醫(yī)療器械、醫(yī)療用品、成人用品）第11類（照明潔具、冷熱設備、消毒凈化）第12類（運輸工具、運載工具零部件）第13類（軍火、煙火、個人防護噴霧）第14類（珠寶、貴金屬、鐘表）第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）第16類（紙品、辦公用品、文具教具）第17類（橡膠制品、絕緣隔熱隔音材料）第18類（箱包、皮革皮具、傘具）第19類（非金屬建筑材料）第20類（家具、家具部件、軟墊）第21類（廚房器具、家用器皿、洗護用具）第22類（繩纜、遮蓬、袋子）第23類（紗、線、絲）第24類（紡織品、床上用品、毛巾）第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）第26類（飾品、假發(fā)、紐扣拉鏈）第27類（地毯、席墊、墻紙）第28類（玩具、體育健身器材、釣具）第30類（面點、調(diào)味品、飲品）第31類（生鮮、動植物、飼料種子）第32類（啤酒、不含酒精的飲料）第33類（酒、含酒精飲料）第34類（煙草、煙具）第36類（金融事務、不動產(chǎn)管理、典當擔保）第37類（建筑、室內(nèi)裝修、維修維護）第38類（電信、通訊服務）第39類（運輸倉儲、能源分配、旅行服務）第40類（材料加工、印刷、污物處理）第41類（教育培訓、文體活動、娛樂服務）第42類（研發(fā)質(zhì)控、IT服務、建筑咨詢）第44類（醫(yī)療、美容、園藝）第45類（安保法律、婚禮家政、社會服務）

一、絕味鴨脖的配料配料：鴨脖鴨翅各1000g、花椒一小把、草果兩個、八角五個、桂皮適量、辣椒100g、姜一塊、草蔻1個、良姜1塊、砂仁2粒、篳撥少許、辛夷 少許、醬油適量、老抽適量、冰糖100g、綿白糖適量 醋少許 二、絕味鴨脖的做法： 1、涼水浸泡鴨貨2、所有主材涼水入鍋煮開，三分鐘過后涼水洗凈浮沫備用3、炒鍋放多點油直接將香料和蔥姜倒入鍋中，涼油加入香料與油一起加熱，能更充分釋放香料的味道4、加入冰糖翻炒出香味，倒入醬油和老抽繼續(xù)翻炒5、繼續(xù)翻炒片刻，倒入熱水，加入主食材6、加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時，稍加一點醋，待湯汁收干即可出鍋。7、富余一點湯汁也不要緊，加點藕、魚豆腐、海帶結(jié)和千頁豆腐煮一下，注意要根據(jù)口味再次加鹽8、喜歡雞翅可以加一些雞翅一起做9、絕味素菜10、顏色一定要稍微重一些，這樣才更像絕味鴨貨小貼士這道菜可以添加任意鴨貨一起做，比如鴨胗、鴨心、鴨頭等等！

一、絕味鴨脖的配料配料：鴨脖鴨翅各1000g、花椒一小把、草果兩個、八角五個、桂皮適量、辣椒100g、姜一塊、草蔻1個、良姜1塊、砂仁2粒、篳撥少許、辛夷 少許、醬油適量、老抽適量、冰糖100g、綿白糖適量 醋少許 二、絕味鴨脖的做法： 1、涼水浸泡鴨貨2、所有主材涼水入鍋煮開，三分鐘過后涼水洗凈浮沫備用3、炒鍋放多點油直接將香料和蔥姜倒入鍋中，涼油加入香料與油一起加熱，能更充分釋放香料的味道4、加入冰糖翻炒出香味，倒入醬油和老抽繼續(xù)翻炒5、繼續(xù)翻炒片刻，倒入熱水，加入主食材6、加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時，稍加一點醋，待湯汁收干即可出鍋。7、富余一點湯汁也不要緊，加點藕、魚豆腐、海帶結(jié)和千頁豆腐煮一下，注意要根據(jù)口味再次加鹽8、喜歡雞翅可以加一些雞翅一起做9、絕味素菜10、顏色一定要稍微重一些，這樣才更像絕味鴨貨小貼士這道菜可以添加任意鴨貨一起做，比如鴨胗、鴨心、鴨頭等等！

用料 ：鴨脖:生抽、老抽、紅辣椒、花椒、桂皮、蔥、姜、糖、鹽步驟1.鴨脖撕膜，泡一小時，洗干凈2.紅辣椒切斷，蔥姜切開，備用3.鍋里加冷水，鴨脖冷水入鍋4.水沸，去沫5.將鴨脖撈出6.瀝干水，備用7.鍋里加油，燒熱后，加入蔥姜爆香，加入花椒和紅辣椒，翻炒出香8.加入清水，生抽，老抽，鹽，糖，煮沸9.放入鴨脖，大約15-20分鐘，關(guān)火10.撈出鴨脖，鹵汁放涼后，再將鴨脖放入，浸泡一晚上即可11.經(jīng)過浸泡的鴨脖12.切斷即可享用拓展資料鴨脖子是湖南，湖北，四川等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。鴨脖子屬于醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。參考資料鴨脖子_百度百科

原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯 制法: 1.鹵水制做: 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說道D,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行. 2.預先腌制: 鹵水冷后,將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間); 3.鹵制: 撈出鴨脖,加大火將鹵水復滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由于鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾,轉(zhuǎn)火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鐘左右就OK,這時候的鹵好的脖子肉依然非常干爽有嚼頭,而且味道全進去了. 4.炒制: 將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉(zhuǎn)小火,加雞精翻炒均勻,出鍋! 正宗鴨脖做法 做法： 1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時. 3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以) 武漢精武鴨脖，最早起源于武漢精武路，其做法是將冰鮮優(yōu)質(zhì)鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質(zhì)，放陳年老鹵料水中用大火燒開，再用小火繼續(xù)燜制一小時，按工序先后、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此鹵制，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目；而妙處全出自鹵料：精武鴨頸香，二十八料加老湯. 武漢久久鴨脖的配方＆做法 為了維護某的信譽，也為了維護壇子的崇高地位，某只有犯天下之大不諱，將鎮(zhèn)宅之寶拿出來…… ※鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料。 ※真正使用的鴨脖子香料應該是25種(這里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根據(jù)自身需要或增或減，但絕對不可能像某些鴨脖子店聲稱的35種那么多。而武漢精武路的鴨脖子只所以全國最香，據(jù)說是投放了少量的纓粟殼，而其它地方如上海、北京是不敢放的。 其實，鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷(真實姓名不便公布)前往成都看球時，在成都一小吃店發(fā)現(xiàn)一碟涼菜叫“麻辣兔頭”，食之奇香巨辣，回味無窮，勾引出這位GM的無限興趣，于是，他找到廚房的大師傅學得其秘制方法。 回武漢之后，準確的說，應是回精武路之后，這位GM將其配方與兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳料一鍋煮，發(fā)現(xiàn)鴨脖子最香，引得左鄰右舍“爭相食之”，于是一個中華民族偉大的美食小吃誕生了. 既然有這么多人喜歡吃鴨脖子，那何不自己做了賣呢？ 于是，精武路的第一家鴨脖子店也誕生了。 從起初的無人知曉到一傳十、十傳百、直至傳遍江城的火爆美食，這位GM的生意也越來越紅火。 絕味鴨脖的做法 一、配料： 袋裝冰鮮鴨脖5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。 二、制法 1 鴨脖的初加工 鴨脖解凍，沖洗干凈后。加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時。取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。 2 制辣味鹵汁 干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、蘋果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡。瀝水待用。紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、各種香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。 3 鹵制 把初加工好的鴨脖放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火讓鴨脖繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。請采納。