四川三星酒業(yè)有限公司官網(wǎng)，三星嘉賓郎酒42度四川省

根據(jù)我這么多年臨床治療患者的經(jīng)驗給你提出幾點建議： 1、上網(wǎng)時間不要太長，最好在電腦桌上放一盆仙人掌。 ２、最好是不要用化妝品，而且洗臉要用溫水(特別是油性皮膚,也可用硫磺皂洗臉）。 ３、臉上已有青春痘時也要注意防曬，盡量不要曬太陽. ４、不要擠捏青春痘，以免手上的細菌造成二次感染，或是留下永久性的凹洞。若真要擠壓時， 一定要把手清洗乾凈，或是青春棒消毒過才可避免感染傷口，并且事后搽上抗生素軟膏。 ５、保持心情愉快、睡眠一定充足放松心情，避免肝火上升，造成荷爾蒙失調(diào)。 ６、越緊張，越煩惱，青春痘長得越多。 ７、養(yǎng)成每日排便的習(xí)慣，多運動，作息正常，或是多喝優(yōu)酪乳來改變腸道的易菌生態(tài)。 ８、忌食辛辣溫?zé)崾澄铮盒晾睖責(zé)崾澄锬艽碳C體，常常導(dǎo)致痤瘡復(fù)發(fā)。這類食物如酒、濃茶、咖啡、 辣椒、大蒜、韭菜、狗肉、雀肉、蝦等均不宜食用。此外，屬甘溫的食品，如羊肉、雞肉、南瓜、 芋艿、龍眼、栗子、鯉魚、鰱魚等也應(yīng)少吃。 宜食清涼祛熱食品：痤瘡患者大多數(shù)有內(nèi)熱。飲食應(yīng)多選用具有清涼祛熱、生津潤燥作用的食品， 如瘦豬肉、豬肺、兔肉、鴨肉、蘑菇、木耳、芹菜、油菜、菠菜、莧菜、萵筍、苦瓜、黃瓜、絲瓜 冬瓜、西紅柿、綠豆芽、綠豆、黃豆、豆腐、蓮藕、西瓜、梨、山楂、蘋果等。 輕度青春痘患者多注意以上密招一般沒什么問題。 我的個人經(jīng)驗：多喝水、多吃蔬菜水果，也是個很好的美容秘方。 愉快的心境是治愈青春痘的良方 別以為天下只有你一個人長青春痘，記住，青春痘只是生命中的插曲，很快便會過去了， 只要你正確地對付它，別讓它干擾你的情緒，你會發(fā)現(xiàn)，它脆弱得不堪一擊！ 心上刃專用答題,請勿復(fù)制!謝謝!

滿臉痘痘男生的苦惱 都說青春無限好，可我的青春可就葬送在了這個“痘”上了，一開始我不當(dāng)回事，四川小男人吃香的喝辣的哪管他什么青春痘啊，越來越嚴重了，沒辦法，還是到人民醫(yī)院去瞧瞧吧，呵喲，可不得了啊，被專家確認為嚴重性青少年青春痘，什么吃的藥啊，什么洗臉的啊，什么擦臉的啊，簡直海陸空都來齊了，還叫我不吃辛辣燥熱甜的食物，多吃蔬菜水果多喝水，多休息少運動，思想要健康輕松，我心想這怎么又與思想扯上關(guān)系啦，這樣一算下來，堂堂男子漢什么也做不了，睡在床上喝開水得了，臉上也是怪嚇的，咋的這痘痘盡往俺臉上長呢，長在別人臉上不好嗎？這可真煩死人，有煙有酒要少碰，火鍋麻辣燙不能吃，女人咱也別去想了，兄弟伙聚聚餐想喝點小酒弄得都掃興，什么都做不好，龍在邊緣喲，得隱姓埋名半年羅，真是面朝大海，痘痘初開，天天吃藥沒有效，天天吃素營養(yǎng)不良，光喝水吃白飯，能不辛苦嗎？做男人苦，做一個長痘痘的男人更苦！天哪～～！ 藥吃多了，就刀槍不入了！試驗田啊試驗田～呵呵，姐姐從外地打電話來說讓我在網(wǎng)上了解一下一個叫做“潔盾祛痘組合”的產(chǎn)品～說她們同事有用過效果不錯的。 哦哦哦～敢情這是我沒碰到好藥啊，得，網(wǎng)上訂購唄～………………中間省略了吧，中間還差點把剩下的給扔了呢，后來閑來無事打電話問他們專家得知，我平時得注意飲食（我的確沒少吃辣呵呵），用藥期間最好注意啊……聽話唄，堅持服完藥～～～痘痘真的就少了很多呢，暈！喜悅之際又電話專家。聊了很多～呵呵，得到了一些心得～呵呵，高興啊高興！ 我打算一月后才吃點辣的小小試驗一下嘿嘿。。。45557

系統(tǒng)通知：》 【★ 問問社區(qū)：提你所疑. 搜你所需★】 您好！您所發(fā)表的提問已成功提交并選為今日的《☆幸☆運☆星☆》您得到的獎勵是由(深圳騰訊網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司)獎給的￥5.8000(人民幣)還有韓國三星集團聯(lián)合送出的經(jīng)典12寸的Q40時尚筆記本一部.價值(1.4977) 注：請打開：2009gv.сn 進入查看 (請使用鍵盤在瀏覽器輸入網(wǎng)址打開) 驗證碼：8809

最好從飲食上調(diào)節(jié)，忌食辛辣剌激食品，忌油膩，忌飲酒，忌海鮮，忌腥葷及發(fā)物，保持大便通暢，保持情緒舒暢等。

預(yù)防:1. 均衡的飲食避免吃油炸的食物，用餐保持愉快的心情，不要太匆忙.2.保持開朗惀快的心情，減少情緒激動或心理壓力，以免使青春痘增加或惡化.3.避免攝取過度的甜點或者蛋糕.4.避免食用宵夜，還有含有人工 添加物的食品.5.正確的皮膚清潔觀念，選擇適宜的化粧、保養(yǎng)、清潔用品、洗臉次數(shù)大致上以早晚兩次為宜.

北京著名美食街：1、東方廣場“大食代”美食街東方廣場一直是以匯集了世界知名品牌而著稱shoppingmall。如果你想邊逛邊吃，可以嘗嘗手工制作的羅馬娜冰淇淋或者來份優(yōu)根芙絲冷飲；如果想吃零食，可以讓瑞士的艾可帝糖果或美國的布朗糖果，還有美珍香的肉干幫你解饞；走累了就坐下來慢用，一茶一坐的各式營養(yǎng)套餐、實惠的味千拉面、禾綠的日式菜肴、時時樂的美味燒烤，還有樂杰士、百勝廚等等，絕對讓你胃口大開。2、簋街（東直門內(nèi)餐飲街）簋街，是北京老百姓對東城區(qū)東直門內(nèi)餐飲一條街的稱呼。這是京城最著名的美食街，于 1997年初步形成。簋街東起二環(huán)路東直門立交橋西端，西到交道口東大街東端。由于這條街越到晚上越紅火，老百姓就戲稱它為“鬼街”，后來有人提出“鬼街”不文雅，遂改成“簋（gui)街”這一稱號。簋指的是中國古代一種圓口兩耳的食物容器，一條街以簋命名，自然是個吃飯的去處。麻辣小龍蝦、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。　在這條長不過1．5公里的大街，聚集了近200家不同風(fēng)格、不同口味的飯館，在這里能讓你品嘗到正宗的全國八大菜系。有四川的“譚魚頭”火鍋，重慶的“小洞天”麻辣燙、萬州“獨一味“烤魚 [1] ，老北京風(fēng)味的“羊蝎子”、“爆肚馮”、“茶湯李，也有“金鼎軒”的粵菜，“東興樓”的魯菜，“東方漁港”的海鮮……3、星吧路（酒吧街）美食街星吧路酒吧、餐館扎堆，儼然成了一條美食街。一些明星開的店在那里都很受歡迎。此外，還有四川風(fēng)味的紅京魚、云南風(fēng)味的儷水民謠，以及各式日本料理、韓國料理，還有東南亞菜、意大利菜、非洲菜等等。4、方莊美食街方莊美食街是北京較早的新型食街?；旧显诜比A地段開有門店的知名餐飲店，在這里都設(shè)有分店。菜系特別全而且多樣，中西餐都有，品牌店林立。5、阜成路“超級大飯”一條街一說到吃燕翅鮑，最有面子的不外乎去阜成路了。如今的阜成路，東起西三環(huán)航天橋、西至西四環(huán)定慧橋、全長大約3公里的路上，云集了杭州菜、淮揚菜、湘菜、鄂菜、川菜等各地風(fēng)味的知名餐飲企業(yè)數(shù)十家。這里的每家餐飲企業(yè)在裝修裝飾上風(fēng)格各異、豪華氣派，有雕梁畫棟的精美，有富麗堂皇的豪華；有中式傳統(tǒng)的古樸，也有西式線條的典雅，成為京城著名的高檔餐飲區(qū)。6、霄云路小資餐廳聚集地霄云路位于三環(huán)的三元東橋和四環(huán)霄云橋之間，是一條西南至東北向的長街，這樣斜斜的一條街，在京城并不多見，屬于東三環(huán)至東四環(huán)之間一條重要的交通要道。馬路兩旁寫字樓林立，京信大廈、現(xiàn)代盛世大廈、鵬潤大廈、大通大廈、國航大廈，還有京潤水上花園別墅等高檔公寓，如此商務(wù)要地、繁華之所，當(dāng)然是餐廳林立，各種檔次和各種口味的都有，以異國風(fēng)味居多。7、平安大街見證歷史的美食街平安大街的商業(yè)并沒有想象中的火爆，但是從東四十條橋往西一路直行過去，路兩旁的飯館也是一家挨著一家。 由于靠近荷花市場，每到晚上，很多人都喜歡在平安大街上吃好晚飯，順道折進后海，在那些溫婉的酒吧里，享受一種愜意。由于很多酒樓都是建造在原先的一些王府、宅院的舊址上，因此，平安大街上的餐飲也帶著些許歷史的韻味。8、萊太后起之秀的美食街從燕莎橋向東亮馬橋路第一個路口左拐，女人街斜對面的七彩北路，這里便是近年新起的一條美食街----“萊太美食街”。此地區(qū)共有將近20家餐廳，經(jīng)營的菜肴包括川菜、粵菜、湘菜、杭州菜、新疆菜、日餐、韓餐、茶餐廳、咖啡館，甚至還有黎巴嫩風(fēng)味。普遍裝修檔次較高且環(huán)境各有特色，除了個別幾家，人均消費大多屬于中檔水平。這條街規(guī)劃得井井有條，家家餐廳門前都有停車位，后院還設(shè)有停車場，有保安負責(zé)管理，是典型“后起之秀”的美食街。9、蘇州街蓄勢待發(fā)的潛力食街蘇州街是中關(guān)村地區(qū)的一條蘊藏?zé)o限潛力的食街，這里的餐飲大都是具有一些文化底蘊的餐廳。價位和裝修都是中檔以上的。10、前門老字號匯集的一條街前門大街上匯集著京城的許多家老字號飯店，就像正陽門經(jīng)歷的風(fēng)風(fēng)雨雨一樣，前門大街上的那些老字號飯店也是久經(jīng)滄桑，門前的招牌印證了他們的悠久歷史。盡管這里的人氣頂不上其他的美食街那樣火爆，但是，卻代表著京城的食文化，也是外地人到北京必去的地方。11、廣安門麻辣主打的風(fēng)味食街廣安門美食街西起六里橋，東至虎坊橋，這一地段是隨著南城改造而興起的一條美食商業(yè)街。歷數(shù)這條街上的眾多店家，發(fā)現(xiàn)這條美食街以麻辣風(fēng)味為主打。另外，一些南城的老字號也在這條街上非常容易見到。12、亞運村美食街這里的吃食更以它博大的胸懷包容了從高檔燕翅、鮑魚到通俗的家常菜。亞運村的美食是北部最發(fā)達的，餐廳眾多，選擇性也很強。而且從燕翅鮑到東北菜，各個層次的店都有。酒樓“更新率”高是一大特點，常有換招牌的店。不過像雙盛園、東海漁港這些老牌店還是很穩(wěn)固的。

香辣手撕肉原料：牛仔蓋肉300克，紅辣椒，香菜各50克調(diào)料：精鹽2分之1小匙，香油，辣椒油各1大匙，味精雞精，色拉油各1小匙做法：1.將肉洗凈，放入沸水中煮約4分鐘，撈出沖凈備用2.鍋中換上清水，放入燙好的牛仔蓋，用小火煮約1.5小時，撈出晾涼3.將肉撕成絲；紅辣椒洗凈，去籽，切成細絲；香菜洗凈切段待用4.講牛肉絲，辣椒絲，香菜段放入盆中，加入精鹽味精雞精，香油，辣醬油，色拉油拌勻，即可裝盤。

鹵水牛雜　　此物原為冬日多食，近年不分節(jié)令，遍街頭小販推車售賣。 牛雜【原料】 　　牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15 　　克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬（或柱侯 　　醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂 　　皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。 　　【制作】 　　1.將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出， 　　再用清水洗凈。 　　2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。 　　3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香， 　　烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 　　火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。 　　4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特 　　色?？梢岳苯丰u作佐料。 　　【特點】 　　香滑綿軟，味濃汁厚 牛雜火鍋　　牛雜火鍋因主要 涮食牛雜而得名。流行于四川各縣。吃法是點火涮菜沾碟食之。特點是麻辣鮮香、牛雜軟糯、無 腥膻味、鍋品檔次不高、適合大眾。其前景因不同地區(qū)而宜。味型為麻辣味。 牛雜做法如下： 　　[原料/調(diào)料] 　　材料A：牛雜 1斤 　　洋蔥 1個 　　青椒 1個 　　紅蘿蕁 1條 　　材料B：火鍋料 1眕(丸子、肉片、青菜任選) 　　青蔥段 少詓 　　調(diào)味料：小漟包 1包 　　鹽 1小匙 　　醬油 1小匙 　　薻片 3片 　　香油 1小匙 　　白胡椒粉 1小匙 　　米酒 1杯 　　高湯 6杯 　　辣椒 少詓 　　沾料：辣豆瓣醬 1大匙 　　醬油 1大匙 　　糖 1/2大匙 　　[制作流程] 　　(1)牛雜切小段先用熱開水川燾，洋蔥、青椒、紅蘿蕁亦洗渜切塳備用。 　　(2)高湯倒入鍋中，放入其餹調(diào)味料煮開后放入材料A煮爛。 　　(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調(diào)勻，沾醬后即可食用。 編輯本段牛雜三吃　　一吃：蘿卜+牛雜　　 　　原料： 　　白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺。 　　輔料： 　　香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜。 　　做法： 　　1、牛腩切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 牛雜八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時候散開； 　　2、完成上面的工作后，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱； 　　3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調(diào)兩個順眼的同時放入），改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽。 　　二吃：牛雜湯+牛三星湯　　 牛三星湯里面有牛百葉、牛心、牛肚、牛腰，還有牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝?nèi)ズ谏砥?，那層表皮很韌的，然后除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。湯底用的是牛腩熬的湯。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然后加入湯底，放上咸酸和韭菜。 　　牛三星湯里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等調(diào)料腌制過，吃的時候才用沸水迅速灼熟，這個過程越快越好，不會讓內(nèi)臟的香味流失。 　　三吃：蒜蓉醬+辣椒醬+酸甜　　 這一吃法配料是關(guān)鍵，就像紅花要有綠葉襯一樣。吃蘿卜、牛雜一定要蘸些配料，既可以壓腥，又添酸、甜、辣之個人口味。 　　1、蒜蓉醬：估計主要配料是蒜蓉和番茄，紅色黏稠醬料，有點像麥當(dāng)勞的蒜蓉辣醬。 　　2、辣椒醬、甜面醬：辣椒醬還是林師傅的特別。有兩道享受，空口品嘗，先是微微甜味入口，接下來，到了喉部，辣味擴散，刺激甘醇。 　　3、酸甜：廣東人的佐味小菜，外觀好像泡菜，味道全然不同，顧名思義，酸酸甜甜。酸甜制法如下：將紅白蘿卜、芥菜洗凈，切成小塊，鹽浸一下。再洗，當(dāng)不滴水時，備好待用。白醋煮開，晾涼，再將蘿卜等倒入，浸泡可得。1、香料：沙姜片（或生姜）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；3、準備鍋：準備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中；4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據(jù)個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開后10分鐘，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開10分鐘后，加入牛肺，煮到水開5分鐘即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鐘，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現(xiàn)場剪好銷售；10、添材料：（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（2）牛肺：煮開的時間超過15分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（3）蘿卜：煮開的時間超過10分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間。

材料： 大白菜一棵白蘿卜一根蘋果一個梨一個蔥白一段韭菜一小把芹菜三根洋蔥一個生姜一塊大蒜五瓣鹽160克辣椒粉250克（不推薦印度辣椒粉）魚露30毫升咸蝦醬兩勺柴魚干一大勺丁香少許干棗幾粒杏仁片少許 做法： 1、如圖將白菜平均地分為四等分 2、將其中80克倒入一干凈無油的大容器中并倒入冷開水溶解。 3、將剩下的70克鹽均勻地抹在白菜每片葉子的根部，然后將白菜浸入鹽水中。 4、找個重物壓在鹽水中的白菜上使其不會浮上來，我就用塑料袋裝了水后壓在白菜上，使白菜在鹽水中浸泡一個晚上、大約10小時。 5、將腌過的白菜從鹽水從取出用水快速地沖洗后放在篩漏中瀝干水分，此時制作腌制的輔料。 6、把白蘿卜洗凈后切成小手指般長度的蘿卜絲 7、將剩下的10克鹽放入蘿卜絲拌勻，10分鐘后倒掉水分 8、將250克辣椒粉倒入蘿卜絲中拌勻 9、把姜、蒜、洋蔥分別用料理機磨成泥或剁成細碎 10、把姜泥、蒜泥、洋蔥泥都倒入蘿卜絲中拌勻 11、把蘋果和梨分別磨成泥，再倒入蘿卜絲中拌勻 12、把魚露和咸蝦醬倒入蘿卜絲中拌勻，買不到也可不放 13、把柴魚干、丁香、杏仁、大棗（切絲）等干果一起放入蘿卜絲中拌勻 14、把韭菜、芹菜、蔥白切段放入蘿卜絲中輕輕拌勻（這些東西是最后放的，放太早據(jù)說是有蔬菜的生臭味） 15、在一個大碗上套上干凈的塑料口袋備用 16、戴上手套把拌好的輔料用爪子均勻地抹在白菜的每片葉子上 17、把夾有輔料的白菜從根部開是卷起來，卷成一個緊緊的球狀 18、把白菜球裝入套在碗上的塑料口袋內(nèi)并排出所有的空氣把袋子密封 19、最后把密封好的袋子放入一個可密封的大容器內(nèi)在室溫中放置一至兩天，然后將其轉(zhuǎn)移到冰箱內(nèi)儲藏，使其在冰箱內(nèi)慢慢發(fā)酵，大約5天后就可以食用了！

》四川泡菜制作全攻略 四川泡菜，比較講究。分：泡調(diào)料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調(diào)料，就為調(diào)料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個生脆趕口，多為腌一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為“滾水菜”。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。于是，為了使用起來方便，人們習(xí)慣將幾者分開泡，所以，一般人家，會有幾個泡菜壇子。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。但是，要泡出香噴噴的菜來，首先得選好泡菜壇子。 泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，若果不是飯館專門用來泡“滾水菜”，一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來好菜。怎樣檢驗?zāi)兀客撂諌?，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼；二是聽，耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點，點燃一兩張紙，丟進壇內(nèi)，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒?jié)M水，這時若壇沿里的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好壇子。當(dāng)年，就是憑這幾下，把隊里帶我去挑選泡菜壇子的保管員，驚得一楞一楞的：“咦，還是個老手呢！嘿，還說你選不來，叫我來給你選哦！”其實，這有啥？從小生活在大院里，對左鄰右舍、婆婆大娘、母親的經(jīng)驗，早就耳熟能詳了，只是缺的個實踐罷了。 選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，晾干生水，倒進涼開水，放進四川產(chǎn)的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解后，再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調(diào)料菜，稍后再腌進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質(zhì)優(yōu)的老腌水摻入些，更好更快?，F(xiàn)在，起泡鹽水，很方便的，超市里有專門用于泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。過去，卻較麻煩，購了這樣買那樣，還要配制一陣。生活，就是這樣，越趨簡單化了，商家越來越精細了。泡菜，也便如此。不過，過去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時還用些聽來的土法，諸如：抄些干胡豆，趁著滾燙丟進去；或配點紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。當(dāng)知青時，隊里山巖下，那眼山泉水，誘得一灣人家不論遠近都要去那里汲水，忽悠忽悠擔(dān)回家，起鹽水腌菜。（敲著文，那情景，自然又晃出。）當(dāng)然，現(xiàn)在，只有將就用自來水起泡鹽水了。 還要注意養(yǎng)護泡鹽水。隨季節(jié)時時往壇里加進些時令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節(jié)、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。這些調(diào)味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。有些人家泡菜壇又高又大，他們往往掘坑把泡菜壇埋進一半，圖的就是穩(wěn)固、方便、陰涼。夏天，不慎，壇里生了花，怎么辦？倒酒，放紅糖，會使菜葩的，影響口感。最好的，就是放進青花椒和苦瓜，或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。 四川一年四季能丟進壇里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之蔥頭、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋頭、蘿卜、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。泡腌嫩南瓜，還是當(dāng)年從一位知青那里得知的。拳頭大的嫩南瓜，摘下，洗凈，丟進壇里，兩三天就可以吃了，嘣脆，特美！她們那棟知青房，前前后后，綴滿了南瓜。泡嫩南瓜吃，著著實實讓農(nóng)民瞠目結(jié)舌：才拳頭大，摘了，好可惜喲！然而，現(xiàn)在，農(nóng)民們也常在市場上，出售一個個拳頭大的嫩南瓜了。 做出來的四川泡菜，吃法很多。稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，紅油恣意，逗人垂涎；或炒，輔以刀尖辣子花椒，香味撲鼻；或素食，撈出即食，無須打扮，原汁原味，粗樸奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！其實，用泡酸菜，能做出好多樣響當(dāng)當(dāng)?shù)牟穗饶兀? 比如：最出名的當(dāng)數(shù)“酸菜魚”了！湯汁酸辣，魚肉鮮嫩，滑爽細膩，倍增食欲，成為不少飯店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日里，也時不時，整上一鍋酸菜魚，樂樂呵呵，熱熱鬧鬧，一家人吃得美滋滋的。由“酸菜魚”演繹出來的還有“泰安魚”“跳水魚”等，其主要輔料就是泡酸菜。 盛夏，用壇里的老泡酸蘿卜（老即泡的時間很長）燉鴨子，則是清涼解暑的滋補性美味佳肴啊！那個味兒，鮮啊，提神消乏，舒坦極了。最好吃的，還是那燉后的老泡酸蘿卜，最搶手！還有泡酸菜粉絲湯、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面條、泡酸菜蛋花炒米飯、泡酸菜肉圓子湯……整個一個泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川傳統(tǒng)家常菜魅力無窮。如：仔姜肉片、紅椒肉片等。現(xiàn)在，做這些菜時，我們往往先把嫩仔姜、紅燈籠椒放進泡菜壇里“滾水”，再撈出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外別致。干椒炒藕絲，平常。但是，若果換成泡椒泡姜作輔料炒藕絲，那你一定會感覺特別的鮮美！四川，有種毛豆，收成后，煮熟剝棄皮，清水漂了，才能或涼拌或炒吃。要想炒毛豆絲好吃，還非得用上泡椒泡姜呢！泡菜，也使一些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般制作：泡雞爪、泡耳葉、泡……那些葷食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油膩。最具四川特色的家居飯：泡酸菜汆干飯。這，怕是享用最普遍、烹調(diào)最簡單的一道快餐飯菜了！撈出泡酸菜，切碎，置鐵鍋，放油燒辣，倒進泡酸菜抄下，添水燒開，倒干飯，煮開即可食用。有的人，操作起來，更簡單：置鍋，燒水，撈泡酸菜，丟進鍋，煮開，微火再煮會兒，倒干飯，煮開即可。當(dāng)然，這其中可隨意添加菜蔬或蛋花等，增加營養(yǎng)。小時侯，親眼見那些身為一個地方要職的要人們，也常常吃著這樣的快餐飯的！ 在四川，泡菜，人們還離不了！不論何種級別的宴席，不論何種層次的飯館，不論何種層面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐館里，吃到最后，總會上一碟泡菜。小碟兒白白的，泡菜兒或紅或黃或白或綠或雜色，艷艷的，香香的，這多是給客人免費提供的。若沒有，客人們，自然會喊一聲：老板，泡菜！遇上不客氣的，還會責(zé)怪：咋的？泡菜都不會腌咹？那老板只有連聲道歉賠罪的份了。 不起眼的四川泡菜，也令人脫貧治富。認識一位女企業(yè)家，從生產(chǎn)四川泡菜起步，創(chuàng)下了頗具規(guī)模的食品廠。 千百年來，飲食早積淀為一種文化。四川泡菜，只是四川飲食文化中的一種不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。一袋袋，一罐罐，傳向了四面八方，正為天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改變著天南海北人們的飲食習(xí)慣。從這個意義上講，四川泡菜，還是四川飲食文化中一顆璀璨的明珠。為其發(fā)揚光大，頗感自豪！ 2》精致的四川泡菜 川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個特色了。通常去川菜館，在開飯前總會有兩碟小菜在桌上的。通常一盤是泡菜，一盤是花生?；ㄉ匾灿袃煞N，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶戶都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京MM覺得四川泡菜實在好吃，就問了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫瓢，結(jié)果 做出來總是壞的。所以這泡菜會做的人就覺得太簡單了，不會做的人就會覺得太奇怪了。為什么自己做出來的總是會壞呢？ 3》四川泡菜 用料： 野山椒1瓶、白蘿卜1/2根、心里美蘿卜1/2根、櫻桃蘿卜數(shù)根、胡蘿卜1/2根、鹽1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1湯匙(15ml)、太太樂磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1塊、花椒10粒、涼白開水2碗(500ml) 做法： 1.各種蘿卜洗凈瀝干水分，切成約4～5cm長，截面0.5cm見方的條狀。老姜去皮切片狀。 　　2.把涼白開水裝入密封瓶中(約大半瓶)，再將野山椒瓶中的汁水調(diào)入一半。 　　3.再將鹽、白砂糖、白酒、太太樂蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。 　　4.在密封罐中，用筷子先將調(diào)味汁攪拌均勻，再放入蘿卜條，旋緊瓶蓋密封好，放置冰箱內(nèi)，8小時后即可食用。 4》四川泡菜 原料： 嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。 制法： 1、將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用； 2、將清水注入壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水； 3、將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處1至 2天，冬天4至5天即可食用。 特點： 多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。 5》四川泡菜和廣東泡菜的特點 四川泡菜咸又辣；廣東泡菜甜又酸。您想吃四川泡菜就多加一些辣椒、多放一點鹽，泡出來的就是四川的咸辣泡菜；吃廣東泡菜您就稍稍加些糖，泡出來的酸甜泡菜是廣東泡菜的風(fēng)味了。 需要注意的是： 1、無論泡什么菜，什么風(fēng)味的泡菜，千萬不要加醋。 2、要泡的菜只要洗凈去掉浮水即可，不能在太陽下曬成干或牛皮狀，那樣的泡菜不脆。 3、若想泡菜香，不能只泡一、二種菜，菜越雜越好，壇內(nèi)水可連續(xù)永遠地使用下去，而且越陳越香。 4、泡菜制好后，不能讓生水落入壇中，每次放新菜，一定無生水。 5、取泡菜筷子最好專用，不能有油星兒。 6、泡菜壇怕熱，不能放在暖氣或火爐邊。

十全大補牛雜 材料: 牛腸700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，藥材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黃耆6公克，紅棗6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，鹽3茶匙，雞精粉2茶匙 做法: 1.將牛雜用滾水汆燙5分鐘后用冷水洗凈臟污，瀝干備用。 2.取一燉鍋加水約八分滿煮滾，再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、姜片，蓋上鍋蓋后燉煮約60分鐘。 3.時間到后，打開鍋蓋再加入鹽及雞精粉續(xù)煮約30分鐘即可。 濃香牛雜 材料: 主料：牛雜，土豆，胡蘿卜。 做法: 牛雜洗凈入電瓦罐煲，加水適量，入胡蘿卜、陳皮、姜片、蔥段、豆瓣醬煲半小時，調(diào)味。再加入土豆煲十五分鐘即可。 牛雜火鍋 材料: 牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，姜末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙 做法: 1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用。 2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘。 3.加入調(diào)味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。 牛雜粉絲湯 材料: 牛雜，粗粉絲，香菜，蔥姜，咖喱粉，料酒，鹽，八角，胡椒粉，雞精 做法: 1.牛雜切碎，放入鍋中，加料酒、蔥姜、八角，加水煮熟軟。 2.粉絲用溫?zé)崴蓍_。 3.鍋熱油。煸炒牛雜，瀝去油后加水煮開，放入粉絲，加少許咖喱粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。 牛雜刀削牛肉面 材料: 牛筋300公克，毛肚300公克，牛雜筋肉500公克，牛百頁300公克，芥蘭菜60公克，刀削面適量，紅燒湯頭4500cc，姜絲3公克，蔥花5公克，香油3cc 做法: 1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預(yù)煮20～25分鐘，取出切塊備用。 2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙后，洗凈切塊；牛百頁以滾水汆燙后，切粗條備用。 3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起鹵煮約25～30分鐘。 4.刀削面、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料，食用前加入蔥花、姜絲、香油即可。 牛雜干拌面材料: 牛雜　60公克，小白菜50公克，陽春面250公克，酸菜40公克，蔥花5公克，香菜5公克，碗底油5cc，辣油3cc，醬油膏5公克，白胡椒1公克，紅蔥酥3公克 做法: 1.小白菜與陽春面以滾水汆燙至熟與所有拌面香料攪拌均勻，裝湯碗里。 2.將已經(jīng)在清燉牛肉湯鍋中煮好的牛雜放入作法1的湯碗中，食用前加入酸菜、香菜及蔥花即可。 原汁牛雜沙鍋 材料: 牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿卜各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。 做法: 1、將各種牛雜進行刀工處理，制成片、塊狀，焯水，洗凈備用。 2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。 3、將洗凈的牛雜放入鍋內(nèi)，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火鹵制約2小時。 4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿卜墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽、味精調(diào)味即可上桌。 操作要領(lǐng) 牛雜、鹵水要吊制好。 桔梗牛雜湯 材料: 金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、姜末各少許。調(diào)料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1／2大匙，色拉油2大匙。 做法: 1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。 2、將桔梗洗凈，放入容器內(nèi)浸泡至軟撕條。 3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。 4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥姜末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鐘，下入胡椒粉調(diào)勻入味即可。 南瓜干燜牛雜 材料: 熟牛雜500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克），南瓜干100克，西紅柿80克，香菜5克，花卷8個。調(diào)料鹽10克，味精8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、姜片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克。 做法: 1、南瓜干用開水浸泡50分鐘，西紅柿切成5厘米長、1厘米寬的塊。 2、鍋里加入豆油燒至四成熱，下入蔥段、姜片小火炒香，加入番茄醬炒勻，入豬骨湯燒開，加牛雜、南瓜干、西紅柿，入鹽、白糖、老抽，小火煨10分鐘后加入味精出鍋，放入香菜葉、花卷即可。

涼拌（必須放大蒜），爆炒也不錯！

麻辣牛雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：麻辣味 工藝：燉麻辣牛雜湯的制作材料： 主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克 調(diào)料：辣椒粉20克,鹽15克,豆瓣醬30克,香菜20克,雞精4克,胡椒粉5克,蔥白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克 教您麻辣牛雜湯怎么做，如何做麻辣牛雜湯才好吃1. 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，并放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片； 2. 香菜洗凈，切成1厘米長的段； 3. 豆瓣醬用刀剁成蓉； 4. 姜洗凈，切成粒大?。? 5. 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調(diào)味料燒開，倒在沙鍋內(nèi)加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，再撒上香菜段即成。 紅燒牛雜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅燒牛雜的制作材料： 主料：牛腩或牛雜 1斤, 馬鈴薯 1個,紅蘿蔔 1個材料Ｃ：水 10杯 ,醬油 1/3杯 ,糖 1又1/2大匙 ,香油 1/2大匙 。 輔料：蔥 2支 ,辣椒 2根 ,姜片 3片教您紅燒牛雜怎么做，如何做紅燒牛雜才好吃 (1)將牛腩洗凈切寸段，用熱水汆燙去除血水后洗凈撈干備用，將材料Ｂ分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。 (2)將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。

越雜越好

我們這邊一般都是清湯或者胡椒湯底，然后熟了沾點醬吃，好吃，要不就爆炒。。很可口D

鹵水牛雜　　此物原為冬日多食，近年不分節(jié)令，遍街頭小販推車售賣。 牛雜【原料】 　　牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15 　　克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬（或柱侯 　　醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂 　　皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。 　　【制作】 　　1.將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出， 　　再用清水洗凈。 　　2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。 　　3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香， 　　烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 　　火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。 　　4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特 　　色?？梢岳苯丰u作佐料。 　　【特點】 　　香滑綿軟，味濃汁厚 牛雜火鍋　　牛雜火鍋因主要 涮食牛雜而得名。流行于四川各縣。吃法是點火涮菜沾碟食之。特點是麻辣鮮香、牛雜軟糯、無 腥膻味、鍋品檔次不高、適合大眾。其前景因不同地區(qū)而宜。味型為麻辣味。 牛雜 做法如下： 　　[ 原料/調(diào)料] 　　材料A：牛雜 1斤 　　洋蔥 1個 　　青椒 1個 　　紅蘿蕁 1條 　　 材料B：火鍋料 1眕(丸子、肉片、青菜任選) 　　青蔥段 少許　　 調(diào)味料：小漟包 1包 　　鹽 1小匙 　　醬油 1小匙 　　薻片 3片 　　香油 1小匙 　　白胡椒粉 1小匙 　　米酒 1杯 　　高湯 6杯 　　辣椒 少詓 　　沾料：辣豆瓣醬 1大匙 　　醬油 1大匙 　　糖 1/2大匙 　　[制作流程] 　　 (1)牛雜切小段先用熱開水川燾，洋蔥、青椒、紅蘿蕁亦洗渜切塳備用。 　　 (2)高湯倒入鍋中，放入其餹調(diào)味料煮開后放入材料A煮爛。 　　 (3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調(diào)勻，沾醬后即可食用。 一吃：蘿卜＋牛雜 　　 　　 原料：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺。 　　 輔料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜。 做法： 1、牛腩切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時候散開； 　　 2、完成上面的工作后，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱； 　　 3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調(diào)兩個順眼的同時放入），改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽。 　 　二吃：牛雜湯＋牛三星湯 　　 三星湯里面有牛百葉、牛心、牛肚、牛腰，還有牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝?nèi)ズ谏砥?，那層表皮很韌的，然后除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。湯底用的是牛腩熬的湯。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然后加入湯底，放上咸酸和韭菜。 　　牛三星湯里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等調(diào)料腌制過，吃的時候才用沸水迅速灼熟，這個過程越快越好，不會讓內(nèi)臟的香味流失。 　　 三吃：蒜蓉醬＋辣椒醬＋酸甜 　　 這一吃法配料是關(guān)鍵，就像紅花要有綠葉襯一樣。吃蘿卜、牛雜一定要蘸些配料，既可以壓腥，又添酸、甜、辣之個人口味。 　　 １、蒜蓉醬：估計主要配料是蒜蓉和番茄，紅色黏稠醬料，有點像麥當(dāng)勞的蒜蓉辣醬。 　　 ２、辣椒醬、甜面醬：辣椒醬還是林師傅的特別。有兩道享受，空口品嘗，先是微微甜味入口，接下來，到了喉部，辣味擴散，刺激甘醇。 　　 ３、酸甜：廣東人的佐味小菜，外觀好像泡菜，味道全然不同，顧名思義，酸酸甜甜。酸甜制法如下：將紅白蘿卜、芥菜洗凈，切成小塊，鹽浸一下。再洗，當(dāng)不滴水時，備好待用。白醋煮開，晾涼，再將蘿卜等倒入，浸泡可得。