1，求凍包子配方可以批量生產(chǎn)的
包子機加工包子配方：面粉10斤、酵母50克、泡多源50-100克、檸檬酸10-25克、 改良劑 80克、溫水5斤。工藝：將酵母用35度溫水化開拌入干面粉中，再將泡多源、改良劑、面粉、檸檬酸依次加入和面水中，和成面團、靜止常溫醒發(fā)20-30分鐘，放入包子機成型，然后速凍。蒸制時，根據(jù)室溫把包子醒30分鐘到2小時，再放入蒸籠蒸15-30分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。
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2，做速凍包子的配方
速凍包子不好吃的，包子要現(xiàn)做現(xiàn)吃才最好，五餡包就是這樣制作販賣的！
速凍包子的做法：材料：【面皮】：1.面粉 500g2.酵母 5g3.糖，鹽可以少加一點點促進發(fā)酵的。4.水 250-260g【肉餡】：1.肉餡 500g2.鹽 適量3.糖 適量4.味精、雞精各適量5.醬油 30g6.蔥 100g7.姜 5g8.料酒 10g9.高湯 200g做法：【a.制作面皮】：1、將所有材料都拌入面粉中和勻，加水和面至三光。2、和好面后，放置醒發(fā)15分鐘左右?！綽.制作包子餡】：1、將料酒、生姜拌入肉餡中。2、將醬油分三至四次慢慢倒入肉餡中，一定要邊攪邊倒，讓肉餡充分入味。3、拌好放入冰箱冷藏10-30分鐘。(腌料)4、加高湯跟加醬油的方法一樣哈。5、最后加入其他的調(diào)料，注意蔥在最后包的時候才加。【c.包包子】：這個過程就不用說了，大家都會也就是分劑子，搟皮等。6、包好包子后直接放入籠中，醒發(fā)至20-30分鐘就可以了。7、最后開水旺火蒸10-15分鐘即可。小訣竅1、包子不像饅頭那像越泡越好，發(fā)太大就沒有湯汁了。2、蒸的時候一定要注意時間哈，時間長了也沒有湯汁，而且會扒下去，看上去會扁扁的。3、蔥一定要在包子的時候才放進去。4、至于其他的香料那些東東，請根據(jù)個的口味放吧。個人建議少放的好，現(xiàn)在的人很難眾口味的。5、肉餡一定不要太瘦最好了一半一半。在對速凍包子的做法認識后，在家里制作速凍包子的時候，完全可以根據(jù)以上制作流程進行，但是對速凍包子制作數(shù)量上不宜過多，包子制作太多吃不完的話，也是很容易壞掉的，這點在制作包子的時候要注意的。
