1. 速凍食品有哪些
冷凍食品和新鮮蔬果、肉類的營(yíng)養(yǎng)差異沒(méi)有我們想象的那么大。
生活中不容易買到新鮮蔬果、肉類時(shí)，冷凍食物是新鮮食材很優(yōu)質(zhì)的替代品。
在做輔食時(shí)，我經(jīng)常用到冷凍豌豆、玉米、蝦仁之類的凍貨，因?yàn)檎娴奶焓至?！省去了一大把備菜剝皮、去殼、洗菜、切塊的時(shí)間，工業(yè)化時(shí)代的懶人福音！有時(shí)多做了一些輔食，我也習(xí)慣把多余的部分冷凍起來(lái)，最大化地保存食物的營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在很多蔬菜、水果需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，從采摘到擺上貨架，中間甚至可以歷經(jīng)好幾個(gè)月的時(shí)間。為了保證運(yùn)輸途中產(chǎn)品的損失最小，這些農(nóng)產(chǎn)品會(huì)在成熟前就被采摘下來(lái)。送達(dá)貨架前，它們還可能被人工加速催熟，所以營(yíng)養(yǎng)也許比不上天然成熟的蔬果。
2. 冷凍食品有哪些
冷凍食品,速凍食品,冷凍,速凍,肉,水產(chǎn),冷鮮肉,凍禽肉,冰淇淋,雪糕,冰棒,
3. 速凍食品有哪些危害
危害：
1、脂肪含量過(guò)高。研究表明，6顆魚丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%，而速凍魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來(lái)的。
2、是鹽分含量高，數(shù)據(jù)顯示，速凍魚丸所含的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍，鈉含量很高，對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。
3、防腐劑過(guò)多，而且有些還有可能是違法添加，合法的添加劑也有色素、水分保持劑、香精、防腐劑等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。擴(kuò)展資料：速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。高脂肪換來(lái)好口感不少人喜歡吃貢丸、魚丸等速凍食品，是因?yàn)橛X(jué)得口感不錯(cuò)，但這好口感可是用高脂肪換來(lái)的。要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。均衡的飲食應(yīng)該是碳水化合物占50%～60%，蛋白質(zhì)占15%～20%，脂肪占30%以下。而貢丸的脂肪竟然占總熱量的72%;蛋餃、魚餃、蝦餃等的脂肪也占總熱量的60%～70%不等;冷凍水餃、餛飩的脂肪比例也很高，肉餡多的品種其含油量可達(dá)68%。平時(shí)，那些不吃飯想減肥的人，喜歡吃貢丸解解饞，其實(shí)六顆貢丸吃下去，就等于一碗飯的熱量!貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來(lái)卻特別鮮，這是為什么?因?yàn)檫@些速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調(diào)味料。煮過(guò)速凍食品的人都知道，不用放鹽，丸子和湯也會(huì)有咸味，這就是因?yàn)樗賰鍪称吩谥谱鬟^(guò)程中已經(jīng)放了較多的鹽分等調(diào)味料。
4. 調(diào)理速凍食品有哪些
產(chǎn)品分類
1 按加熱工藝分類 分為預(yù)制調(diào)理肉制品和預(yù)加熱調(diào)理肉制品兩類。
2 按貯藏方式分類 分為冷藏調(diào)理肉制品和冷凍調(diào)理肉制品兩類。
5 加工技術(shù)要求
1 調(diào)理肉制品加工企業(yè)應(yīng)符合GB 12694 和GB 14881 的規(guī)定。
2 原輔料要求
a鮮(凍)畜產(chǎn)品應(yīng)符合GB 2707 的規(guī)定。
b鮮(凍)禽產(chǎn)品應(yīng)符合GB 16869 的規(guī)定。 c蔬菜應(yīng)新鮮、無(wú)腐爛，污染物和農(nóng)藥含量應(yīng)符合GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。 d 醬油應(yīng)符合GB 2717 的規(guī)定。 5.2.5 食醋應(yīng)符合GB 2719 的規(guī)定。 e食鹽應(yīng)符合GB 2721 的規(guī)定。 f食糖應(yīng)符合GB 13104 的規(guī)定。 g 發(fā)酵酒應(yīng)符合GB 2758 的規(guī)定。 h 小麥淀粉應(yīng)符合GB/T 8883 的規(guī)定。i馬鈴薯淀粉應(yīng)符合GB/T 8884 的規(guī)定。j玉米淀粉應(yīng)符合GB/T 8885 的規(guī)定。 k食品添加劑應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。 NY/T 2073-2011 5.2.13 其他輔料應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
原料肉存放與解凍要求
1.生鮮肉進(jìn)入加工車間后，若6 h 內(nèi)不能進(jìn)行加工，應(yīng)冷藏或凍藏。冷藏時(shí)間不應(yīng)超過(guò)3d。
2.冷凍肉解凍后的中心溫度應(yīng)不高于5℃。
加工工藝要求
a 調(diào)理肉制品在進(jìn)行絞制或切制、攪拌、腌制等加工時(shí)，加工操作應(yīng)符合GB/T 20940 的規(guī)定。
b 預(yù)制車間溫度應(yīng)不高于15℃，預(yù)制過(guò)程中調(diào)理肉制品中心溫度應(yīng)不高于12℃。
c 蒸煮、油炸等預(yù)加熱過(guò)程中，蒸煮溫度應(yīng)不高于100℃，油炸溫度應(yīng)不高于煙點(diǎn)溫度。煎炸過(guò)程 中，食用植物油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB 7102.1 的規(guī)定。
冷藏要求：
凍藏要求 5.5.1 冷卻時(shí)，應(yīng)在0℃~4℃下進(jìn)行冷卻處理，使產(chǎn)品中心溫度降到4℃以下。冷凍時(shí)，應(yīng)在-23℃以下進(jìn)行凍結(jié)處理，使產(chǎn)品中心溫度降到-18℃以下。
包裝與標(biāo)識(shí)、貯存、運(yùn)輸與銷售要求：
1 包裝與標(biāo)識(shí) a 調(diào)理肉制品包裝容器應(yīng)符合GB/T 17306 的規(guī)定。
b調(diào)理肉制品包裝材料應(yīng)符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543 的規(guī)定。 c調(diào)理肉制品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 7718 的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 191 和GB 6388 的規(guī) 定。
2 貯存、運(yùn)輸與銷售
a 冷藏類調(diào)理肉制品應(yīng)貯存在 0℃~4℃，冷凍類調(diào)理肉制品應(yīng)貯存在-18℃以下。冷庫(kù)溫度 在±1℃以內(nèi)。
b 不同類別、批次、規(guī)格的調(diào)理肉制品應(yīng)分別堆垛，垛與垛之間應(yīng)有1m 以上的通道。
c運(yùn)輸冷藏類調(diào)理肉制品的車輛廂內(nèi)溫度應(yīng)控制在0℃~4℃，運(yùn)輸冷凍類調(diào)理肉制品的車輛廂 內(nèi)溫度應(yīng)控制在-10℃以下。
d冷藏類調(diào)理肉制品應(yīng)在冷藏柜中銷售，冷藏柜溫度應(yīng)控制在12℃以下;冷凍類調(diào)理肉制品應(yīng)在 冷凍柜中銷售，冷凍柜溫度應(yīng)控制在-10℃以下。
調(diào)理肉制品質(zhì)量安全要求 ：
1.調(diào)理肉制品應(yīng)新鮮，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。
2. 調(diào)理肉制品中食品添加劑、重金屬含量應(yīng)符合GB 2760、GB 2762 的規(guī)定。
3. 預(yù)制類調(diào)理肉制品中細(xì)菌總數(shù)應(yīng)不高于1×10 6 cfu/g，預(yù)加熱類調(diào)理肉制品中細(xì)菌總數(shù)應(yīng)不高于 1×10 3 cfu/g，致病菌不得檢出。
召回 ：
問(wèn)題產(chǎn)品應(yīng)按照《食品召回管理制度》執(zhí)行。
5. 速凍食品有哪些種類
食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，分類如下：
1、糧食及制品：指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工制品，包括方便面等；
2、食用油：指植物和動(dòng)物性食用油料，如花生油、大豆油、動(dòng)物油等；
3、肉及其制品：指動(dòng)物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等；
4、消毒鮮乳：指乳品廠(站)生產(chǎn)的經(jīng)殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶，以及零售的牛、羊、馬奶等；
5、乳制品：指乳粉、酸奶及其他屬于乳制品類的食品；
6、水產(chǎn)類：指供食用的魚類、甲殼類、貝類等鮮品及其加工制品；
7、罐頭：將加工處理后的食品裝入金屬罐、玻璃瓶或軟質(zhì)材料的容器內(nèi)，經(jīng)排氣、密封、 加熱殺菌、冷卻等工序達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的食品；
8、食糖：指各種原糖和成品糖，不包括糖果等制品；
9、冷食：指固體冷凍的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；
10、飲料：指液體和固體飲料，如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等；
11、蒸餾酒、配制酒：指以含糖或淀粉類原料，經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的白酒(包括瓶裝和 散裝白酒)和以發(fā)酵酒或蒸餾酒作酒基，經(jīng)添加可食用的輔料配制而成的酒，如果酒、白蘭 地、香檳、汽酒等；
12、發(fā)酵酒；指以食糖或淀粉類原料經(jīng)糖化發(fā)酵后未經(jīng)蒸餾而制得的酒類，如葡萄酒、啤酒；
13、調(diào)味品：指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復(fù)合調(diào)味料等；
14、豆制品：指以各種豆類為原料，經(jīng)發(fā)酵或未發(fā)酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等；
15、糕點(diǎn)：指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料，經(jīng)烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括餅干、面包、蛋糕等；
16、糖果蜜餞：以果蔬或糖類的原料經(jīng)加工制成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品；
17、醬腌菜：指用鹽、醬、糖等腌制的發(fā)酵或非發(fā)醇類蔬菜，如醬黃瓜等；
18、保健食品：指依據(jù)《保健食品管理辦法》，稱之為保健食品的產(chǎn)品類別；
19、新資源食品：指依據(jù)《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》，稱之為新資源食品的產(chǎn)品類別；
20、其他食品：未列入上述范圍的食品或新制訂評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的食品類別。
6. 超市速凍食品有哪些
超市的凍品賣得快有速凍水餃、速凍小饅頭，速凍小龍蝦。玩在市場(chǎng)賣冷凍水產(chǎn)品的人還是比較多的，那么冷凍水產(chǎn)品批發(fā)商，他們非常想要知道冷凍水產(chǎn)品什么好賣，目前最好賣的冷凍產(chǎn)品，有海鱸魚，還有冷凍的帶魚，這些都是比較常見(jiàn)的，價(jià)格也不是很高，賣的比較的火爆，另外除了這些之外，還有一些其他的，比如說(shuō)多寶魚也很火爆。
7. 速凍食品有哪些品牌
三全，始于1987年,河南省著名商標(biāo),中國(guó)速凍食品行業(yè)領(lǐng)先者,其速凍湯圓/餃子/粽子產(chǎn)品享譽(yù)全國(guó),三全食品股份有限公司
思念，速凍食品十大品牌,國(guó)內(nèi)較大的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè),速凍湯圓/水餃/面點(diǎn)等產(chǎn)品享譽(yù)市場(chǎng),鄭州思念食品有限公司
灣仔碼頭，始于1978年香港,速凍食品十大品牌,以制作水餃起家,1997年被美國(guó)通用磨坊并購(gòu),通用磨坊(中國(guó))有限公司
海霸王，始于1975年臺(tái)灣,集餐飲業(yè)/速凍食品業(yè)/地產(chǎn)業(yè)/娛樂(lè)業(yè)和商貿(mào)為一體的多元化企業(yè),海霸王(汕頭)食品有限公司
安井Anjoy，福建省著名商標(biāo),主要從事火鍋料制品/速凍面米制品的研發(fā)/生產(chǎn)和銷售,福建安井食品股份有限公司
海欣，始于1903年,福建名牌,以速凍魚糜制品系列產(chǎn)品為核心的大型上市公司,頗具知名的魚丸品牌,海欣食品股份有限公司
海旺，福建省著名商標(biāo),國(guó)內(nèi)較大的專業(yè)速凍(料理)食品生產(chǎn)企業(yè),知名魚丸/魚糜制品品牌,福建海壹食品飲料有限公司
桂冠，源于臺(tái)灣桂冠集團(tuán)旗下,國(guó)內(nèi)著名速凍食品企業(yè),以先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)而聞名,上海世達(dá)食品有限公司
五豐，浙江省著名商標(biāo),華東地區(qū)冷食行業(yè)知名品牌,集冷凍食品研發(fā)/生產(chǎn)/銷售為一體的大型食品企業(yè),浙江五豐冷食有限公司
科迪，創(chuàng)于1985年,湯圓十大品牌,致力于乳業(yè)/面業(yè)的民營(yíng)股份制企業(yè),大型多元化食品集團(tuán),科迪食品集團(tuán)股份有限公司
8. 早餐速凍食品有哪些
魚丸，牛排，春卷，拉面，印度飛餅，披薩，各種包子蒸餃?zhǔn)裁吹摹?/p>
香港711還有那種速凍的微波爐叮一下就能吃的燒麥，腸粉，牛肉丸什么的，都很多，
再比如各種平臺(tái)上出售的海鮮丸類的速凍食品，油條炸糕，糍粑，水餃，粽子，面點(diǎn)，灌湯包，小籠包，玉米，冰淇淋，雪糕等
9. 速凍食品有哪些特點(diǎn)
冷鏈?zhǔn)称肥侵冈谏a(chǎn)，貯運(yùn)，銷售直到隨后消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)都必須保持在規(guī)定的冷鏈環(huán)境中的食品。這其中包括，農(nóng)產(chǎn)品，畜禽，果蔬等為主原料的食品。
冷鏈?zhǔn)称钒醇庸囟扔挚梢苑譃椋豪洳厥称?，冷凍食品，速凍食品?/p>
一、溫度要求不同
1、冷凍食品：冷凍溫度低，可達(dá)到零下18攝氏度。
2、冷藏食品：冷藏通常保持在1-10攝氏度。
二、適合食品不同
1、冷凍食品：冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質(zhì)。
2、冷藏食品：冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
三、特點(diǎn)不同
1、冷凍食品：冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。
2、冷藏食品：保藏過(guò)程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響因素，通過(guò)采用包裝改變氣體成分和開(kāi)發(fā)新的保藏劑，與低溫結(jié)合，使食品有更好的保鮮效果。