1. 搓魚面的做法竅門
做法步驟
步驟 1
面粉中加入60克開水，用筷子攪拌成面皮后從碗里倒出來，和成軟軟的面團(tuán)。一定要用開水和面，否則小魚面的內(nèi)心很難煮熟。
步驟 2
撒上手粉，面板上撒上一層薄薄的面粉。從面團(tuán)中揪下一個小面團(tuán)，在面板上搓成中間大兩邊小的形狀。
步驟 3
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準(zhǔn)備一個吃飯用的小碗，撒上面粉。搓好的小魚面放入小碗中，十幾根就可以搖一下。搖好，再撒一點(diǎn)點(diǎn)粉。做好的小魚面再繼續(xù)放入…… 這樣給小魚面都裹上一層薄薄的面粉，防止黏粘。裹好粉的可以鋪在一個盤子里或塑料砧板上。
步驟 4
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做好的的小魚面。不吃的可以放入冰箱速凍。當(dāng)天吃的，放入沸水煮約10分鐘。
步驟 5
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西貝莜莜魚面的番茄湯頭味道特別好。做法如下：牛肉糜加入姜末、姜粉、鹽、料酒、生抽、老抽，拌勻腌制15-20分鐘。番茄去皮，切塊放入鍋中加水、鹽煮爛。加入腌制好的牛肉糜，攪拌煮開，加一點(diǎn)糖和老抽、蕃茄醬，煮至湯汁粘稠，湯頭就做好啦。
2. 怎么搓面魚
和面必須用涼溫水潑好，再用拳頭和手掌交替揉踩，直到面團(tuán)中擠出空氣，發(fā)出噗噗的響聲，才能雙手搓出數(shù)尺不斷的魚魚
3. 搓魚面的做法竅門是什么
用料：土豆1000克，面粉2000克。
作法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先將土豆洗凈，蒸熟削去皮，搗成泥。
2.土豆泥與面粉摻和，加水約500克揉成硬面團(tuán)，再加水300克，搓成軟面團(tuán)，放入盆內(nèi)，蓋上濕布略餳。
3.餳好的面取出一部分放在碗內(nèi)，左手端碗，傾向鍋邊，右手用削尖的竹筷子將流向碗邊的面往開水鍋內(nèi)撥，使其成6.6厘米長、0.5厘米粗、中間大、兩頭尖的小魚形，煮至面魚兒浮起時，盛入碗內(nèi)。
4.食時將調(diào)好的作料隨意拌入食之即成。
4. 怎樣搓面魚
開手搓餌，要嚴(yán)格控制水量和掌握粘散度，其硬軟度要適中，富有彈性，手感好，不粘手，表面光滑。開好魚餌是搓好餌的前提。
做手搓餌，一般只用拇指、食指、中指來搓。一次抓餌基本上就應(yīng)抓準(zhǔn)雙餌的量，稍加揉搓成不長不短的圓柱體，然后搓附在鉤上。魚入護(hù)后，使雙子線自然分開，并使餌柱一分為二，接著把一子線上的鉤陷入餌中，再迅速配合揉搓，把魚餌搓在鉤當(dāng)中。重復(fù)上述搓餌動作，雙餌搓成，整個搓餌的過程結(jié)束。
5. 搓魚面怎么做
主料：搓魚面適量，綠豆芽適量，蒜苔適量，辣椒適量，蘑菇適量，土豆半個，西紅柿1個
輔料：郫縣豆瓣1小勺，花椒面適量，鹽適量，生抽適量，紅油適量，耗油適量，味素適量，雞精適量
1.準(zhǔn)備好菜西紅柿切定，土豆切菱形片
2.水燒開下面，面稍微硬點(diǎn),準(zhǔn)備一盆涼白開（涼水也行），等面下熟過涼水
3.炒菜，放油，油熱后，先炒西紅柿，炒化一點(diǎn)入味,炒化以后加入其它菜，進(jìn)行
4.加入生抽，耗油，花椒面，郫縣豆瓣醬,放入煮好的面，然后進(jìn)行翻炒，加油雞精，味素，少量的鹽。加入紅油。炒好出鍋
6. 搓面魚的做法家常做法
步驟 1
取小碗，放入一小勺食鹽，添入溫水化開
步驟 2
和面的盆里舀上面，慢慢地點(diǎn)水，和面。
步驟 3
不能心急的，一點(diǎn)一點(diǎn)的往面里點(diǎn)水。待到活好面，用塑料袋裝好，醒一醒。
步驟 4
醒好后，用刀切下一塊面，揉圓。
步驟 5
面醒好后用搟面杖把它搟開，大約半公分厚就好。兩面撒上干面，折疊一下，用刀切，象切面那樣寬就好，這樣，就變成面條了。取一根面條，揪下一段，用手掌大拇指肉肉最厚的地方搓，即可。吃不完的，可以凍起來，煮熟“魚兒”后，炒上自己愛吃的菜，拌著，再放上辣椒油、醋，就是青海人愛吃的搓魚了。
7. 搓魚面的吃法
原料:莜麥面500克,醬油50克,芝麻醬25克,醋10克,蒜10克,芥末5克。
制法:將莜麥面下入溫水鍋中,用木棍攪均勻。撈出放案子上稍晾,用手搓成條。然后用右手揪一小塊放左手心上,用右拇指碾搓成盞形,似貓耳狀,待全部搓好后一起上屜蒸10分鐘,取出放在碗里,澆上和好的調(diào)料即可。
8. 搓魚面的做法竅門視頻
1.1人份莜面70克
2.加50克熱水燙面，揉成三光（手、盆、面）
3.取一小塊面在手掌心中搓成二頭尖形裝形似魚。
4.將鍋中水燒開，并在水中加一點(diǎn)鹽，再放入魚面燒開，再將燒好的肉絲和蘑菇及青菜放入，再次燒開調(diào)味，隨后關(guān)火盛出即可。喜歡吃辣的可以加入辣子。
9. 搓面魚的做法大全竅門
原料
山藥1根（約300克），面粉約200克，蒜末適量，辣椒粉適量，油適量，生抽適量，醋適量，蠔油適量，鹽適量，
1/我們將山藥削皮切片，上鍋蒸熟后取出搗成泥，再放入面粉和鹽，攪成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)。
2/將面團(tuán)靜置醒發(fā)二十分鐘后搟成薄片，將其切成小塊，搓成面魚，在碗中放入蒜末，辣椒粉，燒熱油炸出香味。
3/接著再放入生抽，醋，蠔油，鹽，攪拌均勻備用，鍋中燒水，水開放入面魚，煮熟后連著湯水一起倒入鍋中，再放入熟花生米和香菜，即可開吃啦。
4.美味又好吃的山藥搓面魚正宗做法完成開吃了。