1. 壩上莜面的吃法
將山藥在研磨碗中順時針研磨
山藥磨出的湯汁滿半碗時，可以加入醬油攪拌，但也可以在山藥湯汁蓋在飯上后加入醬油。
將攪拌好的山藥湯汁蓋倒飯上，撒上海苔即完成。
撒海苔絲
吃
2. 吃莜面的做法
【莜面栲栳】做法:
食材：莜面，西紅柿，雞蛋，鹽，生抽，小米椒，糖
1、在莜面中分幾次倒入60度左右的熱水，先用筷子攪拌成小顆粒狀，然后把面和成一個光滑的面團(tuán)，需要比餃子面稍微硬一點；
2、揪一塊和好的面，搓成2厘米直徑左右的圓柱狀，左手握住圓柱，右手從圓柱下端揪一點點面團(tuán)，放在左手手心，用右手大拇指按壓再搓成栲栳；
3、其實熟練了以后，做栲栳會非常快，全部栲栳搓好后，坐上蒸鍋，鋪好屜布，水熱之后把栲栳倒在屜布上，蒸25分鐘，揭開鍋蓋晾一會；
4、蒸制的時候可以炒制西紅柿雞蛋鹵啦，3,4個西紅柿洗凈后切塊兒，打散3個雞蛋，熱鍋涼油，油熱以后放入打好的雞蛋炒碎炒熟后盛出；另起鍋放適量油，放入切好姜絲和蔥花，爆香后放入全部切好的西紅柿塊兒，煸炒5分鐘左右，放入炒好的雞蛋，加2克鹽，1勺生抽，撒適量小米椒煸炒1分鐘左右，再放入2克糖，翻炒均勻最后撒上香蔥碎就可以了。
3. 莜面的吃法和做法
用料
莜面300g? ?溫水
做法
1/7 首先，最最最重要的，是水！要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現(xiàn)開水和面?，F(xiàn)開水就是必須是在火上一開就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，簡單的辦法，把面放入盆中，用鏟子把面弄成半圓形，這樣另一半倒入同量的開水，就正好比例。
2/7 把開水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無干面為止。把面倒在案板上。
3/7 稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的面團(tuán)。（不要太熱，小心燙手）
4/7 揪出一個小面劑子，揉成小面團(tuán)。
5/7 把面團(tuán)搟成薄餅，想吃寬的窄的根據(jù)自己喜好選擇薄厚，我是技術(shù)不行，所以搟的有點厚:(搟好的薄餅一側(cè)刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋。一定把水燒開后，大火大氣蒸10分鐘。
6/7 蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動幾下，會更有彈性。
7/7 薄餅稍晾涼，切成絲，（我切出來的好像叫條or棍！賣相的很難看，不過口感很不錯，很有嚼頭，很Q，切得長的可以甩起來玩）就OK了?？梢耘渖细鞣N熱湯涼湯。我的涼湯很簡單，鹽水，生抽，醋，蔬之鮮，熗過油的蔥花，蒜末，黃瓜，紫甘藍(lán)（之前要殺湯）等等蔬菜。熱湯：羊肉土豆，雞蛋西紅柿等等等。這個面也可以直接做炒莜面吃也不錯
4. 壩上莜麥面
莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱。
莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参铩ＩL期短，成熟后子實容易和外殼脫離 ，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區(qū)以及內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
5. 莜面的吃法大全帶圖片
莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参?。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
用料
莜面 500克
黃瓜 1根
蔥 1根
香菜 1根
芝麻 3克
干辣椒 3個
鹽味精 5克
花椒油 1勺
涼拌莜面條的做法步驟
步驟 1
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莜麥面加三分之一白面粉開水燙面
步驟 2
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揉勻
步驟 3
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河撈床
步驟 4
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準(zhǔn)備壓面
步驟 5
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莜麥面條直接壓在籠屜上
步驟 6
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上火蒸六分鐘
步驟 7
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蒸熟取出
步驟 8
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放入蔥絲，黃瓜絲，香菜段 撒入鹽味精 放蒜末，煎三個干辣椒 熱花椒油熗蒜末干辣椒，撒入芝麻 攪拌均勻裝盤即可
步驟 9
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太好吃啦，涼拌莜面條
6. 壩上莜面怎么吃
張家口最好的莜面當(dāng)屬沽源小廠的了。
莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参?。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜面是張家口壩上沽源、張北、康保、尚義主要地方特產(chǎn)。
7. 壩上莜面多少錢一斤
莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要吃)，要少吃。莜面是河北省張家口市，山西省北部大同盆地地區(qū)，以及內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
8. 莜面 吃法
食材用料：莜面150g，開水150g。
具體做法步驟：
1、燙面。碗中準(zhǔn)備150克的莜面，用剛燒開的水來燙面，大概需要150克的開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，這時候就能聞到莜面的香味了。等稍微涼一點，再用手揉面，最后揉成一個比較光滑又偏硬的面團(tuán)。
2、整理形狀。再把莜面整理成長條形，然后放入模具中，通過轉(zhuǎn)到模具，把莜面壓出來，大概兩三公分長的時候，用線把它切斷，一個個可愛的莜面就做好了。
3、蒸制。水開之后，放入蒸鍋中蒸，只用蒸5分鐘就可以了，出鍋后，會看到莜面變色了，可能有些莜面會粘在一起，輕輕分開就可以。
4、再來炒一個西紅柿雞蛋，最后淋在莜面栲栳栳上面就可以了。喜歡吃肉的朋友，也可以用羊肉或者豬肉搭配著蔬菜，給莜面增加有滋味的口感。
9. 壩上特產(chǎn)精莜面的食用方法
莜面是張家口壩上地區(qū)，山西與內(nèi)蒙古地區(qū)的特產(chǎn)。莜面是新華食品中唯一三熟的食品。莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参?，生長在高寒地區(qū)，生長期短，成熟后子粒容易與外殼脫離，磨成粉即可食用。吃法有熱食和涼拌吃。作法多樣，通常有推，搓，搟，卷等手法花樣?？梢允卟思袄睖湔{(diào)，涼拌。目前不僅是當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，也是出口外銷的名牌食品。
10. 壩上特產(chǎn)莜面
食材用料：莜面150g，開水150g。
具體做法步驟：
1、燙面。碗中準(zhǔn)備150克的莜面，用剛燒開的水來燙面，大概需要150克的開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，這時候就能聞到莜面的香味了。等稍微涼一點，再用手揉面，最后揉成一個比較光滑又偏硬的面團(tuán)。
2、整理形狀。再把莜面整理成長條形，然后放入模具中，通過轉(zhuǎn)到模具，把莜面壓出來，大概兩三公分長的時候，用線把它切斷，一個個可愛的莜面就做好了。
3、蒸制。水開之后，放入蒸鍋中蒸，只用蒸5分鐘就可以了，出鍋后，會看到莜面變色了，可能有些莜面會粘在一起，輕輕分開就可以。
4、再來炒一個西紅柿雞蛋，最后淋在莜面栲栳栳上面就可以了。喜歡吃肉的朋友，也可以用羊肉或者豬肉搭配著蔬菜，給莜面增加有滋味的口感。
11. 壩上特產(chǎn)莜麥拌面
食材明細(xì)
莜面 150克玉米面 60克小麥面粉 100克清水 適量
制作方法如下
1、把幾種面粉混合拌勻。
2、用清水和成面團(tuán)。
3、然后蓋上濕毛巾松弛10分鐘備用。
4、把松弛好的面團(tuán)放入壓面器里旋好螺栓。
5、鍋中水燒開把面條擠入鍋中煮熟。
6、面條煮熟后撈出投入涼水盆過涼，然后撈出控凈水分盛入碗中。
7、在面條上澆上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻醬、椒麻酥、花椒油和油潑辣子拌勻。