1. 莜莜面
yóu miàn
莜，現(xiàn)代漢語規(guī)范二級字，普通話讀音為yóu，最早見于秦朝小篆說文時代。“莜”的基本含義為一年生草本植物，種子可磨成面供食用，如莜麥。
“面”字基本含義為頭的前部，臉；引申含義為用臉對著，向著，如面對、面壁。
在現(xiàn)代漢語中，“面”還有方位，部分的含義，如前面。
2. 莜莜面館
莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西北部、內(nèi)蒙古東南、河北西北部是莜麥面食品的統(tǒng)稱。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。
中文名
莜面
外文名
OAT;OATS
別名
莜麥面
主要原料
莜麥
3. 莜莜面怎么做
－準(zhǔn)備食材－
莜面粉2小碗
黃瓜一根
水蘿卜2小根
－步驟－
1.我用的是家里吃飯的小碗兩碗莜面面粉。家里要是人多可以多做些人少就少做些。首先就是和面，我喜歡用開水和面，涼水也可以的。和面時邊倒水邊用筷子攪，面的硬度要適中，面和成我這樣的就很合適了，面攪勻后稍微晾晾，不燙手了就可以揉面了。揉個五到十分鐘要稍微用點力。
2.趁涼面的功夫把黃瓜水蘿卜洗干凈切絲，裝小盆兒了放些蔥蒜末然后放調(diào)料拌好，其實就跟拌涼菜差不多，就是稍微多放點鹽以為一會莜面蒸好了要蘸著它吃的，最好是把開水到杯子里晾涼了加一些到菜里，不然湯少了怕一會不夠用，如果家里有腌菜加點腌菜的湯也可以。
3.我這次菜里還加了些胡蘿卜絲，大家也可以隨自己的口味放材料，如果不喜歡吃涼的這種蘸料也可以用一小塊豬肉切成小丁兒在消一個土豆也切成丁兒或者土豆條，裝小盆放鍋里頓熟蘸莜面吃。
4.現(xiàn)在開始壓面，這個前提就是家里得有個壓面器，把揉好的莜面搓成壓面器的粗細(xì)大小塞進(jìn)去壓面器里然后就壓出來這樣的面條。
5.在把壓好的面條放在籠屜上，蒸鍋里放好水燒開就可以蒸了，我這個面條細(xì)蒸十分鐘就可以了，如果粗的話可以稍微多蒸你會兒。蒸熟了就可以吃了
4. 莜莜面是哪里的
莜面是由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首，莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。
5. 莜莜面怎么讀
【讀音】 yóu
【釋義】
〔～麥〕一年生草本植物，種子可磨成面供食用。亦作“油麥”。
【組詞】
莜面[yóu miàn]莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古，河北壩上地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份。
【造句】
1 山西的莜面是很有特色的小吃。
2 同學(xué)小明特別喜歡吃莜面。
3 后山三件寶：莜面、山藥、爛皮襖。
6. 莜莜面的做法
— 食材清單 —
主料:
西貝莜面
150克
輔料:
西貝莜麥麩皮
50克
熱水
180ml
肉絲
50克
豆芽
50克
花生
20克
生抽
25ml
蠔油
10克
醋
2ml
糖
20克
芝麻
少許
脆面皮（油炸餛飩皮）
2張
香菜
3根
蒜油
15ml
— 烹飪步驟 —
1· 花生入冷鍋冷油炒熟，晾涼待用。
2· 豆芽洗干凈，掐去尾部，放入開水鍋燙煮3分鐘，放入冷開水過涼，待用。
3· 肉絲炒熟。哦對了炒肉絲的時候放了點糖和腐乳汁'就是這樣紅紅的顏色了。
4· 生抽，蠔油，醋，糖一起放入鍋里煮2分鐘，沸騰就可以了。晾涼待用。
5· 蒜油；蒜末放入熱油鍋里炸香，變色即可。
6· 炸面皮； 餛飩皮2張放入油里炸成脆片。也可以多炸幾張，這個脆片還可以用在做煎餅果子里的果篦。
7· 和面；莜面加入麩皮，用80度熱水燙過，慢慢揉成面團(tuán)。靜置30分鐘待用。
8· 蒸面條；醒好的面團(tuán)分成小份，方便放入壓面器里的大小即可。我這個壓面器是擰的那種，很容易的壓出面條，直接壓入蒸籠里，開鍋蒸5分鐘就好了，莜面已經(jīng)差不多熟的了，但因為講究三生三熟，所以再蒸熟一下，面條形成一團(tuán)，但后面放入料汁調(diào)拌是會散開的了。
9· 蒸好的面放下面，先倒入蒜油，料汁，再撒上花生，肉絲，香菜段，豆芽，脆面片，用筷子拌勻，記得面蒸好了馬上拌，這樣不容易結(jié)成一坨的，裝盤后撒上芝麻就可以了。
7. 莜莜面是用冷水還是溫水
用料
莜面
熱開水
小蔥，辣椒，黃瓜絲，炒西紅柿醬，老陳醋，
拌莜面的做法
把適量莜面放入盆中，中間挖個坑，放入開水！拌莜面的做法 步驟1
用筷子拌勻，如果有干面，可以繼續(xù)加水，靜置十分鐘。拌莜面的做法 步驟2
和成面團(tuán)拌莜面的做法 步驟3
揪一小塊面，抽成粗條，揪成更小的塊。拌莜面的做法 步驟4
用手搓成均勻的細(xì)條，我一只手只能搓三根，我婆厲害，可以搓五根。拌莜面的做法 步驟5
搓好的成品拌莜面的做法 步驟6
上籠屜，涼水鍋，蒸十分鐘左右就熟了！拌莜面的做法 步驟7
拿出來，反扣在按班上，綴一塊放入碗中，放上蔥花，香菜，黃瓜絲，香油，倒入老陳醋，澆上炒好的西紅柿。拌莜面的做法 步驟8
成品可以美餐一頓了！
8. 莜莜面魚魚怎么做才能好吃
盆內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的莜面，加開水燙面，和成面團(tuán)，揪一小塊放入掌心搓一下再按扁，把剩下的面全部做好，放在篦子上均勻攤開，涼水上鍋蒸8分鐘，起鍋燒油，放入蔥花、土豆丁、胡蘿卜丁，加入鹽、十三香、味極鮮、蠔油、清水翻拌均勻，蓋蓋中小火煮3分鐘，倒入面魚、青紅椒絲翻拌均勻，盛出撒入韭菜段即可。
9. 莜莜面蒸好煮好
莜面一般蒸15分鐘左右就熟了。莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份。
莜面
莜面中含有一種特殊物質(zhì)，亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區(qū)以及內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
莜麥的最大特色是它的做法，“三生三熟”，就是，從生莜麥到做成能吃的莜面制品，要經(jīng)歷三次生三次熟的過程。
10. 莜面的做法大全視頻
原料：
莜面300克、開水300克、蔥頭30克、土豆丁50克、腌韭菜25克。
調(diào)味
胡油7克、料油7克、醬油5克、鹽4克。
1、用開水將莜面燙熟，邊加水邊用筷子攪拌成面團(tuán)。
2、稍微晾涼后用手將面團(tuán)和好。
3、將面團(tuán)分成小段，并逐一在砧板上搓成條狀，放入蒸鍋蒸制5分鐘后晾涼。
4、韭菜、蔥頭和煮熟的土豆切成丁，小蔥切成蔥花，莜面條條切成0.5公分左右。
5、熱鍋中倒入胡油、料油，放入蔥花和蔥頭小火煸香。
6、放入土豆炒熱后，放入莜面粒。
7、小火將莜面攤開，用勺將一部分土豆攪碎，讓莜面與土豆融合。
8、莜面炒熟后加入咸韭菜和醬油，炒香，盛出。
9.美味又好吃的洋蔥炒莜面家常做法完成開吃了。
11. 莜面熱量
每100克莜面栲栳栳所含熱量約為82大卡。
每100克重量的莜面熱量大約是132大卡。
莜面是由莜麥加工而成的面食。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素，還含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。