鳳鳴香臊子面，臊子面的做法是什么

陜西的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成。其基本制作工藝是：面條要用手搟成，并達(dá)到面薄條細(xì)、筋韌光滑、軟硬適度的標(biāo)準(zhǔn)。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時(shí)加入生姜、食鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時(shí)先將面條煮熟撈入碗內(nèi)，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

由楊超越、徐開騁、傅菁等聯(lián)合主演的仙俠玄幻甜寵劇《且聽鳳鳴》于2020年8月10日在騰訊視頻播出。該劇，講述了昔日的天才少女鳳舞被暗算成廢人，憑借智慧和勇氣開啟第二人生，與君武一族圣子君臨淵重逢并相知相戀的故事。其中傅菁飾演的小反派左青鸞因?yàn)闆]有參與男女主角的感情，且一心一意保護(hù)自己的小師妹備受關(guān)注，她最后黑化死在了最愛的小師妹朝歌的懷里?！肚衣狓P鳴》是由陳家霖執(zhí)導(dǎo)，楊超越、徐開騁領(lǐng)銜主演，傅菁、陳意涵、王皓軒、郭丞、高基才、程茉等聯(lián)合主演的仙俠玄幻甜寵劇。該劇改編自蘇小暖所著小說《神醫(yī)凰后》，講述了昔日的天才少女鳳舞被暗算成廢人，憑借智慧和勇氣開啟第二人生，與君武一族圣子君臨淵重逢并相知相戀的故事。君武大陸昔日的天才少女鳳舞（楊超越飾）慘遭宿敵左青鸞暗算，丟失鳳凰真血成為廢人，師父牧九州為救鳳舞耗盡元?dú)庀萑氤了?。與此同時(shí)，現(xiàn)代宅女、中醫(yī)專業(yè)大學(xué)生孟媛因游戲意外進(jìn)入這個(gè)修仙世界成為了廢柴鳳舞，并與君武一族圣子君臨淵（徐開騁飾）有著似有似無的婚約。在以鳳舞身份生活修煉的日子里，孟媛用自己的現(xiàn)代思維與中醫(yī)知識(shí)保護(hù)著異世界的家人，結(jié)交了并肩作戰(zhàn)的伙伴，也與君臨淵相知相戀，開啟了她甜爽交織、與君臨淵相互扶持的第二人生。而宿敵左青鸞則由同是101的傅菁飾演，作為一個(gè)小反派，左青鸞的結(jié)局卻備受關(guān)注，因?yàn)樗趧≈袥]有參與男女主的感情線，而是一心一意保護(hù)自己的小師妹朝歌，毫不夸張的說，左青鸞對(duì)朝歌算得上是視如己出。左青鸞之所以如此偏愛朝歌，是因?yàn)槌柙谒罟陋?dú)的時(shí)候出現(xiàn)在了她的身邊，這個(gè)人對(duì)左青鸞是不求回報(bào)的好，而且她還不去搶左青鸞的神女之位，這可以說讓從小就非常要強(qiáng)的左青鸞非常感動(dòng)，之后朝歌又不斷的撩她，這在朝歌看來非常正常，但是左青鸞卻深陷其中，甚至其發(fā)誓要一生一世的保護(hù)朝歌。其實(shí)這也不能怪左青鸞，就朝歌那個(gè)與人相處的方式，無論換成是誰都頂不住，可以說在左青鸞的世界里朝歌就是她的唯一，但虐心的是朝歌只把她當(dāng)大師姐，于是便出現(xiàn)了左青鸞被朝歌氣哭的場(chǎng)景，當(dāng)左青鸞拿著藥去看望被沐遙打傷的朝歌時(shí)，意外聽到朝歌對(duì)小弈哥哥說“我希望小舞能贏，因?yàn)檫@場(chǎng)比武對(duì)她非常重要”，這讓左青鸞非常傷心，甚至眼里都泛起了淚花，之后其帶著哭腔的那句心里獨(dú)白“對(duì)鳳舞重要，對(duì)我難道就不重要了嗎？”真的是讓人看著都覺得心疼，堂堂大師姐，何時(shí)受過這種委屈？左青鸞黑化之后，朝歌當(dāng)著她的面要與其恩斷義絕，這一次是真的惹怒了左青鸞，于是左青鸞抬手就要打朝歌，可是她最終還是下不去手，其無奈握拳收手時(shí)的演技相當(dāng)炸裂，不得不說傅箐的演技是真的好，在朝歌離開之后，左青鸞徹底的哭出來了，結(jié)局左青鸞死在了自己最愛之人朝歌的懷里。

材料豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許 臊子面的做法 1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊備用； 2.油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白； 3.放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色； 4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可； 5.另起一個(gè)湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。 材料雞蛋拉面1袋，郫縣豆瓣適量，雞粉適量，排骨湯適量，花生米適量，菠菜適量，肉餡適量，鹽適量，蔥適量，食用油適量，胡椒粉適量，料酒適量 臊子面的做法 1.豬肉洗凈，剁碎；鍋燒熱倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥末熗鍋； 2.出香味后放入豆瓣醬炒出香味，倒入料酒，炒開后加入排骨湯料包，放入適量清水； 3.燒開后燒至3分鐘左右，放入豬肉滑散，加入鹽，雞粉，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子； 4.另支一鍋將面條煮熟； 5.出鍋前倒入菠菜； 6.將煮熟的面條，撈出瀝干水分，分別盛入碗內(nèi)，澆入臊子，放入蔬菜，灑上花生米即可食用。 材料：高筋面粉300克、五花肉2小條、香菇隨意、小白菜4棵、黃豆芽1把、獨(dú)蒜1只、小蔥2根、姜5克、大蔥5克、八角1個(gè)、桂皮1片、自磨辣椒面隨意。 調(diào)料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、鹽少量。 油潑臊子面的做法 1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。 2、邊加邊攪拌成雪花狀。 3、用手揉成光滑些的面團(tuán)靜置一下。 4、再分割成40克左右的小團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時(shí)左右。 5、蔥姜蒜切粒。 6、香菇和五花肉切小方丁。 7、鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋后，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。 8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。 9、放入姜粒和蒜粒炒香。 10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。 11、面板上抹少量油，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條按扁之后，兩手捏其兩頭，上下甩成長(zhǎng)條狀，大約50CM長(zhǎng)。 12、鍋入水燒開，滴入一點(diǎn)油，下入面條煮熟后盛入碗中。 13、將豆芽和小白菜焯制片刻至熟。 14、將豆芽擺在面條上面，小白菜圍在四周。 15、將做好的臊子碼在面條上

說你號(hào)碼、我給你教

電視劇《且聽鳳鳴》結(jié)局朝歌發(fā)現(xiàn)自己體內(nèi)有赤丹神珠至寶一旦爆發(fā)便可使靈力劇增，但若神珠離體，朝歌將肉身隕滅。為了阻止魔尊朝歌還是使用了赤丹神珠，眼見朝歌肉身就要隕滅，玄奕上前拉住她的手雙雙消失了，最后朝歌和玄奕也因?yàn)殪`魂及時(shí)被牧九州收進(jìn)龍鳳靈戒而得以復(fù)生，鳳舞和君臨淵四處為他們尋找仙丹靈藥，也讓他們能慢慢恢復(fù)。在大結(jié)局中風(fēng)潯偷偷拉走玄奕，告訴他自己此番去蓬萊閣得到的驚天消息。原來，朝歌的修為進(jìn)度一直慢于常人并不只是天賦所限，而是因?yàn)樗捏w內(nèi)有上古神物赤丹神珠。這件至寶一旦爆發(fā)便可使靈力劇增，但若神珠離體，朝歌將肉身隕滅。為了不讓其他人發(fā)現(xiàn)端倪，碧落宮宮主才一直冷落朝歌，還將她送到元都，自己則一直四處尋藥，可惜一無所獲。玄奕和風(fēng)潯都擔(dān)心朝歌知道后會(huì)為了大家犧牲自己，所以約定好保密。玄奕表示等這次危機(jī)安然度過后，他會(huì)陪著朝歌四處尋求破解之法?？上С枰呀?jīng)聽到了，這個(gè)時(shí)候她還只覺得疑惑，并未有其他想法。就在鳳舞不敵魔尊之時(shí)，御冥夜及時(shí)出現(xiàn)將冰鐲交給她。只要鳳舞重新融合鳳凰真血，以她如今的靈宗階位，她將所向披靡。眼見魔尊準(zhǔn)備再度襲擊鳳舞，風(fēng)潯、玄奕和朝歌都連忙擋在鳳舞跟前，為她爭(zhēng)取融合鳳凰真血的時(shí)間?？上ё鸬牧α刻^強(qiáng)大，他們合三人之力都難以抵抗。這樣下去不是辦法，這一刻，朝歌明白自己體內(nèi)的赤丹神珠作用何在了。她凝聚心神，召喚出赤丹神珠，神殿內(nèi)霎時(shí)間光芒大作，魔尊也被重傷。眼見朝歌肉身就要隕滅，玄奕上前拉住她的手，表示如果這是她的宿命，那他陪著她。不一會(huì)兒的功夫，兩個(gè)人都消失了，鳳舞也完成了最后的融合。她重舉鳳鳴劍，直取魔尊性命。就在她準(zhǔn)備下殺手時(shí)，御冥夜喊住了她。想到這人畢竟是御冥夜的父親，鳳舞猶豫地放下了劍。這時(shí)，高威卻挾持鳳夫人出來做人質(zhì)，要求鳳舞束手就擒。鳳夫人擔(dān)心連累鳳舞，一口咬住高威的手腕，趁機(jī)逃開。說時(shí)遲那時(shí)快，風(fēng)潯拋出鐵扇將高威一擊斃命，鳳舞連忙交代他帶自己娘親離開。眼看自己最信任的侄兒暴斃，高圣后有些亂了手腳。緊接著，君臨淵以極快的速度沖進(jìn)殿內(nèi)，結(jié)果了魔尊的性命，御冥夜也被誤傷，倒地昏迷。原來，君臨淵從牢底逃脫后，去了天牢找被關(guān)押著的牧九州。牧九州得知鳳舞勇闖君武神殿，便將自己全部靈力傳給了君臨淵，讓他來助鳳舞一臂之力。魔尊的死大大打擊了高圣后，過去二十年，魔尊一直陪在她身邊，從不要求回報(bào)，而是支持著她所有的決定，甚至最后付出了性命。直到這一刻，高圣后才明白自己錯(cuò)過了什么。以往她從未回應(yīng)，那這次就讓她去陪他吧。語(yǔ)畢，高圣后當(dāng)場(chǎng)自盡，與魔尊倒在一起。危機(jī)就此解除，而朝歌和玄奕也因?yàn)殪`魂及時(shí)被牧九州收進(jìn)龍鳳靈戒而得以復(fù)生，加上鳳舞和君臨淵四處為他們尋找仙丹靈藥，也讓他們能慢慢恢復(fù)。不久之后，君臨淵和鳳舞迎來大婚。為了享受一下平凡的幸福，君臨淵放棄御劍，改為花轎迎親。而打扮完畢的鳳舞則獨(dú)自在房?jī)?nèi)等著接親，突然聽到聲響，以為君臨淵提早過來。她放下蓋頭追著閃現(xiàn)的身影出去，卻見到了師父牧九州?！肚衣狓P鳴》中飾演朝歌的是陳意涵，曾用藝名愛菲兒，1997年10月17日出生于福建省，2014年的時(shí)候她曾經(jīng)參加電影《美人魚》全國(guó)角色海選活動(dòng)，2017年的時(shí)候參加騰訊視頻女團(tuán)青春成長(zhǎng)節(jié)目《創(chuàng)造101》，最終取得了第14名的成績(jī)，她目前拍過很多電視劇了，例如《爸爸父親爹》、《不可思議的晴朗》、《蓬萊間》、《戀戀小酒窩》等。

1.做這種臊子鹵面，無論什么做法，就是把食材都是切小碎丁。 2.準(zhǔn)備199克左右的肉餡，切蔥姜。 3.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。 4.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥姜末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。 5.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。 6.倒入剛才炒好的肉餡，加生抽、蠔油、適量鹽，最后加入青椒丁，60秒出鍋。 7.炒好的臊子面，噴香噴香的。再搭配煮好的面團(tuán)，聞到味道就讓人食欲大開。

原料臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。做湯需要的主要食材有以下幾種：肉臊子做法選較肥嫩帶皮的豬肉，七分瘦，三分肥。將肉切成小碎片，片要薄。入燒開的油鍋，不斷攪拌翻炒，火不可過急，也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當(dāng)肉為六成熟時(shí)加陳醋，翻炒，七成熟時(shí)加入醬油，花椒等調(diào)味品（當(dāng)然也可加入其他合適的調(diào)味品），當(dāng)九成熟，快出鍋時(shí)加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會(huì)，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時(shí)間?；鸩豢商停鷦t肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。 [1] 入湯菜作法木耳，溫水泡開后，切碎，待用。不同地區(qū)臊子面照片(13張)豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細(xì)小菱形狀，待用。雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黃花菜（針金），溫水泡開，切成約1.5厘米，待用。韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗凈，晾干，切成細(xì)小片，留用漂菜。底菜：一般為胡蘿卜，切為細(xì)小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時(shí)旺火翻攪，放 入碘鹽。半熟時(shí)，文火慢慢的燜，同時(shí)要勤翻動(dòng)，一直將鍋中的水分燜干，在菜快被燜熟時(shí)，放入味精、花椒等調(diào)味品。在此中要根據(jù)熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。面有傳統(tǒng)手搟面和機(jī)壓面：手搟面，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團(tuán)，蒙上濕布放五六個(gè)小時(shí)后再搟，這樣面有韌勁，易于搟薄切細(xì)，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤(rùn)。機(jī)壓面多為結(jié)婚喪葬等親朋較多時(shí)用，節(jié)省人力和時(shí)間。調(diào)料臊子面選鐵鍋?zhàn)詈?，注清水，旺火沸騰，放入肉臊子，再讓水沸騰。后將準(zhǔn)備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋，并根據(jù)需要再行調(diào)味，旺火滾沸后文火熱之，加漂菜。湯要注意色正，即紅、鮮、亮。湯味也可根據(jù)口味微調(diào)，但要保持酸、辣、鮮基本口味，湯成。將熱湯澆到剛出鍋的面上即成一碗湯滑味鮮、香美可口的臊子面。配湯是臊子面的關(guān)鍵所在，所謂一碗面，七分湯，湯很重要。以上即為臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細(xì)節(jié)，炒肉臊子和配湯時(shí)尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時(shí)注意。關(guān)中其他地方依據(jù)也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。操作第一步：準(zhǔn)備工作1、用碗盛些水，里面在放些堿粉融化開?！茨康氖怯脕砗兔?，面煮熟后吃起來筋。〉2、在盆里倒些面粉，用剛化開的堿水和面，和出的面粉濕度用手抓一把面，放開后面粉散開為宜，但不可太干，多揉搓些，放置一會(huì)兒后，用壓面機(jī)壓或用手搟。最好是到市場(chǎng)去買現(xiàn)成的又薄又細(xì)又長(zhǎng)的機(jī)器壓面。3、切少許姜末?！茨康氖怯脕頍蜏?、切幾根紅蘿卜成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。5、將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時(shí)撈出，切成小條狀。6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。7、切多許蔥花，以備用。第二步：制作過程一、炒菜在鍋里倒少許菜油，等熟后將切好的紅蘿卜、木耳、黃花倒入炒熟。二、做湯1、在鍋里倒少許菜油后用大火燒，等油熟之后將備好的姜末倒入油中，然后再倒如食鹽、調(diào)和面、在倒入食醋后，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水后，用慢火燒，讓湯繼續(xù)翻滾，這樣味道會(huì)更好。（注意：鹽、醋放時(shí)要一次到位，最好一次放好。）2、在往湯里放少許雞精（放雞精味道最鮮），可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。3、再往湯里放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。4、最后一道工序就是往湯里放切好的蔥花、辣子油。三、在另一鍋里下面，等面熟后撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子后，乘制作好的湯，即可食用。臊子面(5張)岐山臊子面的特點(diǎn)：顏色鮮艷,氣味濃香,味道好吃。面條是 薄、筋、光。湯味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。 [2] 烹制方法二編輯主料五花肉500g、手工面條300g輔料油適量、豆腐適量、胡蘿卜適量、土豆適量、芹菜適量、土雞蛋適量、蒜苗適量、茴香適量、桂皮少許、大料適量、岐山香醋適量、油潑辣子適量、醬油少許、料酒適量步驟1.準(zhǔn)備適量的豬肉，最好是后腿肉比較好一點(diǎn)，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。2.把準(zhǔn)備好的豬肉用刀切成丁備用。3.取電餅鐺，插上電源，然后加點(diǎn)油進(jìn)去。4.把準(zhǔn)備好的雞蛋打散，倒進(jìn)電餅鐺中，攤成雞蛋餅。5.取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調(diào)料爆香。6.然后加入肉丁一起翻炒。7.在加入自制的油潑辣子翻炒，再加入生抽、料酒、醬油等，繼續(xù)翻炒。8.最后加上岐山香醋，這個(gè)最主要的是醋，一定要多加點(diǎn)，加入鹽等調(diào)味料，就可以出鍋了。9.鍋底留底油，把準(zhǔn)備好的土豆、芹菜、胡蘿卜丁倒進(jìn)去翻炒，翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮。10.在把剛才攤的雞蛋餅也切成小丁，蒜苗切碎。11.湯煮的差不多了，再加上適量的香醋。12.最后把剛才做好的肉臊子加進(jìn)去。13.上鍋燒水，等水開了，加入準(zhǔn)備好的手工面條煮，面條煮好，撈出來盛在碗里，吃這個(gè)面時(shí)，面要少一點(diǎn)。14.在澆上剛才做好的湯菜，在放點(diǎn)肉臊子進(jìn)去，撒上蒜苗就可以了。

正宗臊子面做法1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白；3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。