木薯淀粉，木薯淀粉的簡(jiǎn)介

顏色：木薯淀粉呈白色。沒(méi)有氣味：木薯淀粉無(wú)異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等?？谖镀降耗臼淼矸蹮o(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米 )，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉 的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。冷凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過(guò)改性進(jìn)一步增強(qiáng)。

木薯富含淀粉和蛋白質(zhì)，很好吃。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類(lèi)型。木薯還有毒 1，蒸著吃粉粉的好吃，如果你喜歡還可以蘸糖或是弄點(diǎn)香油加醬油什么的吃 2，再就是加入香蔥炒著吃，炒過(guò)的很香的，但是炒著吃的話(huà)好象都會(huì)先把木薯先用清水泡幾個(gè)小時(shí)，聽(tīng)說(shuō)這樣吃不易中毒 3， 1、剝皮 2、水煮 3、浸泡24小時(shí)以上 4、切片，加蔥、蒜爆、干椒等作料爆炒 4，煎成煎餅比較麻煩，而且要有那種磨姜泥那樣式的磨板才可以，不過(guò)這樣的做法是最美味的了，薯餅很有彈性、有種軟糯卻彈牙的美味，好久沒(méi)吃了，懷念中 還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法就是剝皮后，切段；然后鍋里下油爆香蒜蓉，再將切成段的木薯放進(jìn)去翻炒兩下然后接著加水（水一定要適量，就是燜熟的時(shí)候水剛好煮干），加些許鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不是當(dāng)菜炒的，放一點(diǎn)點(diǎn)提味罷了），蓋上鍋蓋燜熟、干水就可以了（怕沾鍋中間可以翻兩下） 做木薯最后剝皮后再做，因?yàn)槠さ亩拘宰畲螅?5， 可以剝皮后,將其磨成泥,然后調(diào)味攤到煎鍋了煎成煎餅,美味啊! 一般都是做咸味的好吃,但也看個(gè)人愛(ài)好吧

木薯粉又叫做泰國(guó)生粉，是一種常用的淀粉，而木薯粉還分為食用木薯粉和工用木薯粉，常見(jiàn)的用到木薯粉的一些食物，包括：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚(yú)制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。木薯粉具有消毒解毒的功效，用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。此外，木薯粉還能亮發(fā)，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃，潤(rùn)腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射。

我目前也在用木薯淀粉，但是主要用于造紙行業(yè)

在食品配方中廣泛應(yīng)用到的是木薯原淀粉。焙烤制品中就有用到。同時(shí)也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。食品的增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑都是對(duì)變性淀粉或淀粉衍生物常用。當(dāng)然了種種變性淀粉或淀粉衍生物也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用木薯淀粉的食品有很多，我們常見(jiàn)的有罐頭食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、肉及魚(yú)制品和嬰兒食品。

木薯淀粉特征顏色:木薯淀粉呈白色.沒(méi)有氣味:木薯淀粉無(wú)異味,適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品,例如食品和化妝品等.口味平淡:木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米),因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等.漿糊清澈:木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明,適合于用色素調(diào)色.這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要.粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20,因此具有很高的尖峰粘度.這一特點(diǎn)適合于很多用途.同時(shí),木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu),這在許多食品加工中相當(dāng)重要.冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性,因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失.這一特性還可通過(guò)改性進(jìn)一步增強(qiáng).木薯淀粉用途木薯淀粉以原淀粉和各種變性淀粉兩大類(lèi)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè).變性淀粉可根據(jù)用戶(hù)提出的具體要求定制,以適用于特殊用途.食品木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中,例如焙烤制品,也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠.變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑,也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品.使用泰國(guó)木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚(yú)制品和嬰兒食品.飲料變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑.在飲料中,木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖,因?yàn)榍罢吒纳屏思庸み^(guò)程并強(qiáng)化了產(chǎn)品特性,與其它甜味劑結(jié)合,能充分滿(mǎn)足消費(fèi)者需求.木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來(lái)源.

釀酒。