木薯，木薯是什么

木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。雌花著生于花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生于花序上部，吊鐘狀，植后3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細根、粗根和塊根。塊根肉質(zhì)，富含淀粉。木薯適應(yīng)性強，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區(qū)，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。

木薯（Manihot utilissima）的可食部為根塊，內(nèi)含淀粉和少量蛋白質(zhì)，為我國南方的個別地區(qū)主工雜糧之一。 木薯屬于大戟科木薯屬，是多年生的亞灌木，其地下部結(jié)薯，薯的結(jié)構(gòu)類似甘薯，故在我國又有樹薯、木番薯之稱。 木薯起源于熱帶美洲，集中分布在北緯20度和南緯20度之間，木薯在其原產(chǎn)地有4000多年的栽培歷史，但直到19世紀20年代才被引入中國，主要分布在長江流域以南的地區(qū)，所以長期生活在北方的朋友對木薯可能不很熟悉。 作為經(jīng)濟栽培，木薯常為一年生，中熟品種栽后8—9個月可以收獲。木薯的莖直立、木質(zhì)、植株高度可有2—5米， 葉子掌狀深裂、圓錐花序，雌花先干雄花7一10天開放。木薯是高度雜合的植物，自交嚴重衰退，無純合品種，除了育種上需用種子繁殖外，生產(chǎn)上使用的“品種”都是雜種一代的無性繁殖后代。木薯通常都是用插條栽培的，成熟的主莖和分枝均可用作種苗，但以充分成熟、密節(jié)、粗壯、髓部充實，芽眼完整又無病蟲害的主莖為佳。 木薯的塊根為肉質(zhì)、圓錐型或圓柱型富含淀粉并含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素C，此外還含有少量的維生素A、 B1 b2、等。 在熱帶地區(qū)的發(fā)展中國家，木薯主要用做糧食，在我國主要用做飼料和生產(chǎn)淀粉。木薯淀粉可以制造食糖、酒精、味精以及啤酒、面包、粉絲、醬料等多種產(chǎn)品。木薯的葉片營養(yǎng)也很豐富，可用做飼料。木薯的塊根在加工利用上還有兩個問題應(yīng)引起注意：其一是木薯的塊根不耐貯藏，收獲后必須及時加工成干片或提 取淀粉；其二，木薯的植株各部位都含有對人畜有毒的氫氨酸，其氫氰酸含量因品種、氣候、土壤及肥料成分而異。塊 根每百克合氫氰酸1—49毫克不等，而塊根中又以皮層含量 最高，為其肉質(zhì)部的15一100倍，因此利用木薯的塊根和葉子食用或做飼料時，應(yīng)通過浸水、切片干燥、剝皮蒸煮等手段進行去毒處理。切片干燥一般可除去75％的氫氰酸，加工成淀粉后則含氰量甚微。對于含氫氰酸較少的“甜”品種類型 (肉質(zhì)部每百克含氫氰酸5毫克以下)，切片干燥或剝皮蒸煮 后便可安全食用；對于那種“苦”品種類型(每百克合氫氰酸5 毫克以上)，去毒處理后雖也可以食用，但主要還是用于加 工淀粉。 木薯具有適應(yīng)性強、對土壤要求不嚴、耐旱、耐瘠等優(yōu)點，在矮丘緩坡、休閑耕地或零星土地上均可栽培，廣泛分 布于熱帶地區(qū)。在世界范圍內(nèi)統(tǒng)計，木薯的收獲面積遠大于甘薯，所以堂面皇之地成為世界三大薯類作物之一。

木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。 安全食用方法： 去皮，反復(fù)浸洗薯肉，煮時將鍋蓋敞開，使氫氰酸揮發(fā)；棄去湯汁，將熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。木薯制成淀粉去毒效果很好。 藥用功效：消腫解毒。主治：用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等證。

木薯 　　cassava 　　亦稱樹薯。亦作manioc、mandioc或yuca 【學(xué)名】 　　Manihot esculenta crantz（M. utilissima Pohl） 【別名】 　　木番薯，樹薯 科屬】 　　大戟科Euphorbiaceae，木薯屬Manihot 【特征與特性】 　　大戟科(Euphorbiaceae)植物，學(xué)名為Manihot esculenta。原產(chǎn)於美洲熱帶，全世界熱帶地區(qū)廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。木薯可能為墨西哥猶加敦的馬雅人首先栽培。大多數(shù)品種含有能產(chǎn)生氰化物的糖類衍生物，原始民族會用摩擦、壓榨及加熱等復(fù)雜的工序去毒。木薯極易發(fā)生變異，所以本身可能就是一個雜交種。為多年生。葉片掌狀分裂，裂片5枚或9枚，似蓖麻葉，但裂更深。塊根肉質(zhì)，似大麗花。品種多，有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小喬木。有些品種適應(yīng)干燥堿性土壤，有些則適於河邊的酸性泥灘。木薯屬約160種，均為原產(chǎn)於熱帶美洲的喜陽光植物。巴西東北部的橡膠木薯(M. glaziovii)可產(chǎn)塞阿拉(Ceara)橡膠。西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙買加的巴米糊(bami mush)均由木薯做成。 　　木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。雌花著生于花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生于花序上部，吊鐘狀，植后3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細根、粗根和塊根。塊根肉質(zhì)，富含淀粉。木薯適應(yīng)性強，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區(qū)，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。

木薯也稱樹薯，大戟科(Euphorbiaceae)植物，學(xué)名為Manihot esculenta。原產(chǎn)於美洲熱帶，全世界熱帶地區(qū)廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。木薯可能為墨西哥猶加敦的馬雅人首先栽培。大多數(shù)品種含有能產(chǎn)生氰化物的糖類衍生物，原始民族會用摩擦、壓榨及加熱等復(fù)雜的工序去毒。木薯極易發(fā)生變異，所以本身可能就是一個雜交種。為多年生。葉片掌狀分裂，裂片5枚或9枚，似蓖麻葉，但裂更深。塊根肉質(zhì)，似大麗花。品種多，有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小喬木。有些品種適應(yīng)干燥堿性土壤，有些則適於河邊的酸性泥灘。木薯屬約160種，均為原產(chǎn)於熱帶美洲的喜陽光植物。巴西東北部的橡膠木薯(M. glaziovii)可產(chǎn)塞阿拉(Ceara)橡膠。西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙買加的巴米糊(bami mush)均由木薯做成。 說吃了它會“醉”其實是食物中毒，因為木薯含有氰化物，在不加熱的情況下有毒。

目前廣東、廣西和海南等有關(guān)農(nóng)業(yè)科研單位，已開設(shè)木薯研究課題，進行木薯種質(zhì)收集、保存、評選和育種栽培，深度加工等研究工作，已育成一系列優(yōu)良品種，如華南124、華南205、華南6068、華南5號、華南6號等，為我國木薯的品種更新，實現(xiàn)良種化提供新的品種資源。

木薯 　　cassava 　　亦稱樹薯。亦作manioc、mandioc或yuca。

木薯別名 木番薯，樹薯 原產(chǎn)於美洲熱帶，全世界熱帶地區(qū)廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。木薯可能為墨西哥猶加敦的馬雅人首先栽培。大多數(shù)品種含有能產(chǎn)生氰化物的糖類衍生物，原始民族會用摩擦、壓榨及加熱等復(fù)雜的工序去毒。木薯極易發(fā)生變異，所以本身可能就是一個雜交種。為多年生。葉片掌狀分裂，裂片5枚或9枚，似蓖麻葉，但裂更深。塊根肉質(zhì)，似大麗花。品種多，有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小喬木。有些品種適應(yīng)干燥堿性土壤，有些則適于河邊的酸性泥灘。木薯屬約160種，均為原產(chǎn)於熱帶美洲的喜陽光植物。巴西東北部的橡膠木薯(M. glaziovii)可產(chǎn)塞阿拉(Ceara)橡膠。西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙買加的巴米糊(bami mush)均由木薯做成。 　　木薯起源于熱帶美洲，廣泛栽培于熱帶和部分亞熱帶地區(qū)，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亞、玻利維亞、泰國、哥倫比亞、印尼等國。中國于19世紀20年代引種栽培，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺灣次之，云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。 木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。 　　1. 專家建議，首先應(yīng)該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質(zhì)已被去掉。 　　2. 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應(yīng)市場，亦可制作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業(yè)，制造葡萄糖、果糖等。發(fā)酵工業(yè)，制造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。 　　3. 化學(xué)工業(yè)：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料，和汽油混合充當(dāng)汽油等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。 　　木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用于經(jīng)濟栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。

木薯（Manihot utilissima）的可食部為根塊，內(nèi)含淀粉和少量蛋白質(zhì)，為我國南方的個別地區(qū)主工雜糧之一。 木薯屬于大戟科木薯屬，是多年生的亞灌木，其地下部結(jié)薯，薯的結(jié)構(gòu)類似甘薯，故在我國又有樹薯、木番薯之稱。 木薯起源于熱帶美洲，集中分布在北緯20度和南緯20度之間，木薯在其原產(chǎn)地有4000多年的栽培歷史，但直到19世紀20年代才被引入中國，主要分布在長江流域以南的地區(qū)，所以長期生活在北方的朋友對木薯可能不很熟悉。 作為經(jīng)濟栽培，木薯常為一年生，中熟品種栽后8—9個月可以收獲。木薯的莖直立、木質(zhì)、植株高度可有2—5米， 葉子掌狀深裂、圓錐花序，雌花先干雄花7一10天開放。木薯是高度雜合的植物，自交嚴重衰退，無純合品種，除了育種上需用種子繁殖外，生產(chǎn)上使用的“品種”都是雜種一代的無性繁殖后代。木薯通常都是用插條栽培的，成熟的主莖和分枝均可用作種苗，但以充分成熟、密節(jié)、粗壯、髓部充實，芽眼完整又無病蟲害的主莖為佳。 木薯的塊根為肉質(zhì)、圓錐型或圓柱型富含淀粉并含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素C，此外還含有少量的維生素A、 B1 b2、等。 在熱帶地區(qū)的發(fā)展中國家，木薯主要用做糧食，在我國主要用做飼料和生產(chǎn)淀粉。木薯淀粉可以制造食糖、酒精、味精以及啤酒、面包、粉絲、醬料等多種產(chǎn)品。木薯的葉片營養(yǎng)也很豐富，可用做飼料。木薯的塊根在加工利用上還有兩個問題應(yīng)引起注意：其一是木薯的塊根不耐貯藏，收獲后必須及時加工成干片或提 取淀粉；其二，木薯的植株各部位都含有對人畜有毒的氫氨酸，其氫氰酸含量因品種、氣候、土壤及肥料成分而異。塊 根每百克合氫氰酸1—49毫克不等，而塊根中又以皮層含量 最高，為其肉質(zhì)部的15一100倍，因此利用木薯的塊根和葉子食用或做飼料時，應(yīng)通過浸水、切片干燥、剝皮蒸煮等手段進行去毒處理。切片干燥一般可除去75％的氫氰酸，加工成淀粉后則含氰量甚微。對于含氫氰酸較少的“甜”品種類型 (肉質(zhì)部每百克含氫氰酸5毫克以下)，切片干燥或剝皮蒸煮 后便可安全食用；對于那種“苦”品種類型(每百克合氫氰酸5 毫克以上)，去毒處理后雖也可以食用，但主要還是用于加 工淀粉。 木薯具有適應(yīng)性強、對土壤要求不嚴、耐旱、耐瘠等優(yōu)點，在矮丘緩坡、休閑耕地或零星土地上均可栽培，廣泛分 布于熱帶地區(qū)。在世界范圍內(nèi)統(tǒng)計，木薯的收獲面積遠大于甘薯，所以堂面皇之地成為世界三大薯類作物之一。 －－－－－－－－－－－－－ 其他：（一）毒性及中毒特點 木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙（linamarin），經(jīng)水解后可析出游離態(tài)的氫氰酸，致組織細胞窒息中毒。 潛伏期6～9小時，也有1小時發(fā)病者。主要是氫氰酸中毒癥狀?？梢虺榇ぁ⑷毖?、休克，呼吸麻痹而死亡。 （二）防治 洗胃，并按氫氰酸中毒處理。加強衛(wèi)生宣教。掌握安全食用方法：去皮，反復(fù)浸洗薯肉，煮時將鍋蓋敞開，使氫氰酸揮發(fā)；棄去湯汁，將熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。木薯制成淀粉去毒效果很好。 參考資料：http://www.hebaic.com.cn/wsxx/wspx/sl/w47.htm

如果不看字的話我也會以為是梳子 我外婆總這么說

【別名】　　木番薯，樹薯

梳子吧

木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。雌花著生于花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生于花序上部，吊鐘狀，植后3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細根、粗根和塊根。塊根肉質(zhì)，富含淀粉。木薯適應(yīng)性強，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區(qū)，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。