木薯，木薯是什么東西

木薯 　　cassava 　　亦稱樹薯。亦作manioc、mandioc或yuca。 是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯于十九世紀(jì)二十年代引入我國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種

木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。雌花著生于花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生于花序上部，吊鐘狀，植后3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細(xì)根、粗根和塊根。塊根肉質(zhì)，富含淀粉。木薯適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區(qū)，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。

木薯（Manihot utilissima）的可食部為根塊，內(nèi)含淀粉和少量蛋白質(zhì)，為我國南方的個別地區(qū)主工雜糧之一。 木薯屬于大戟科木薯屬，是多年生的亞灌木，其地下部結(jié)薯，薯的結(jié)構(gòu)類似甘薯，故在我國又有樹薯、木番薯之稱。 木薯起源于熱帶美洲，集中分布在北緯20度和南緯20度之間，木薯在其原產(chǎn)地有4000多年的栽培歷史，但直到19世紀(jì)20年代才被引入中國，主要分布在長江流域以南的地區(qū)，所以長期生活在北方的朋友對木薯可能不很熟悉。 作為經(jīng)濟(jì)栽培，木薯常為一年生，中熟品種栽后8—9個月可以收獲。木薯的莖直立、木質(zhì)、植株高度可有2—5米， 葉子掌狀深裂、圓錐花序，雌花先干雄花7一10天開放。木薯是高度雜合的植物，自交嚴(yán)重衰退，無純合品種，除了育種上需用種子繁殖外，生產(chǎn)上使用的“品種”都是雜種一代的無性繁殖后代。木薯通常都是用插條栽培的，成熟的主莖和分枝均可用作種苗，但以充分成熟、密節(jié)、粗壯、髓部充實，芽眼完整又無病蟲害的主莖為佳。 木薯的塊根為肉質(zhì)、圓錐型或圓柱型富含淀粉并含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素C，此外還含有少量的維生素A、 B1 b2、等。 在熱帶地區(qū)的發(fā)展中國家，木薯主要用做糧食，在我國主要用做飼料和生產(chǎn)淀粉。木薯淀粉可以制造食糖、酒精、味精以及啤酒、面包、粉絲、醬料等多種產(chǎn)品。木薯的葉片營養(yǎng)也很豐富，可用做飼料。木薯的塊根在加工利用上還有兩個問題應(yīng)引起注意：其一是木薯的塊根不耐貯藏，收獲后必須及時加工成干片或提 取淀粉；其二，木薯的植株各部位都含有對人畜有毒的氫氨酸，其氫氰酸含量因品種、氣候、土壤及肥料成分而異。塊 根每百克合氫氰酸1—49毫克不等，而塊根中又以皮層含量 最高，為其肉質(zhì)部的15一100倍，因此利用木薯的塊根和葉子食用或做飼料時，應(yīng)通過浸水、切片干燥、剝皮蒸煮等手段進(jìn)行去毒處理。切片干燥一般可除去75％的氫氰酸，加工成淀粉后則含氰量甚微。對于含氫氰酸較少的“甜”品種類型 (肉質(zhì)部每百克含氫氰酸5毫克以下)，切片干燥或剝皮蒸煮 后便可安全食用；對于那種“苦”品種類型(每百克合氫氰酸5 毫克以上)，去毒處理后雖也可以食用，但主要還是用于加 工淀粉。 木薯具有適應(yīng)性強(qiáng)、對土壤要求不嚴(yán)、耐旱、耐瘠等優(yōu)點(diǎn)，在矮丘緩坡、休閑耕地或零星土地上均可栽培，廣泛分 布于熱帶地區(qū)。在世界范圍內(nèi)統(tǒng)計，木薯的收獲面積遠(yuǎn)大于甘薯，所以堂面皇之地成為世界三大薯類作物之一。