正宗鹽焗雞爪的制作方法，求正宗客家鹽焗雞爪的做法

雞爪洗凈飛水濾干備用。粗鹽和五香粉以及鹽焗雞粉攪拌均勻炒香，然后把鳳爪放入一起稍微拌炒2-3分鐘再鏟起倒入錫紙里包好放進(jìn)焗爐或者帶燒烤的微波爐焗30分鐘。沒有焗爐或者烤箱的就開小火在鍋內(nèi)把鹽覆蓋鳳爪焗20分鐘。20-30分鐘取出即可，很美味的喲，如果喜歡吃辣的朋友可以加入少許的辣椒粉。

原料:整雞爪20只,料酒5克,精鹽5克,姜汁2克,胡椒粉1克,白醋少許,味精少許,十三香適量,咖喱粉適量 腌制:將雞爪洗凈,加入所有調(diào)料腌制半小時(shí),然后用錫箔紙包裹兩層 焗:粗鹽(精鹽也可)2500克炒至120°(微微發(fā)黃),把雞爪放入埋好(注意底部鹽量,不能太薄),置于火上,保持溫度(小火即可),5分鐘后翻動(dòng)一次(把底部的鹽翻上來),再5分鐘即可出鍋

客家名菜——鹽局鳳爪的做法原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。制法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內(nèi)水中加熱至開后將火關(guān)閉。2、再將雞爪放入鍋內(nèi)浸泡至水涼為止。3、將雞爪單獨(dú)撈出放入金屬籠屜內(nèi)4、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內(nèi)，上面放盛雞爪的籠屜進(jìn)行熏制1小時(shí)即可。待其冷卻后實(shí)用，味道鮮美奇特口感很好。

步驟鹽焗雞爪的做法步驟11.準(zhǔn)備海天鹽焗雞粉鹽焗雞爪的做法步驟22.雞爪洗凈，剪掉指甲。鹽焗雞爪的做法步驟33.鍋內(nèi)水燒開后放雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味鹽焗雞爪的做法步驟44.放少許食用油，將鹽焗雞粉倒入雞爪中拌勻腌30分鐘鹽焗雞爪的做法步驟55.電飯底部涂少許食用油（防止粘鍋）鹽焗雞爪的做法步驟66.倒入腌好的雞爪鹽焗雞爪的做法步驟77.按下煮飯鍵，中間要開鍋翻動(dòng)，這樣可防止燒焦鹽焗雞爪的做法步驟88.20分鐘后即可起鍋

原料：整雞爪20只，料酒5克，精鹽5克，姜汁2克，胡椒粉1克，白醋少許，味精少許，十三香適量，咖喱粉適量 腌制：將雞爪洗凈，加入所有調(diào)料腌制半小時(shí)，然后用錫箔紙包裹兩層 焗：粗鹽（精鹽也可）2500克炒至120°（微微發(fā)黃），把雞爪放入埋好（注意底部鹽量，不能太?。糜诨鹕?，保持溫度（小火即可），5分鐘后翻動(dòng)一次（把底部的鹽翻上來），再5分鐘即可出鍋

材料雞爪：12只;姜：5克; 花椒：1小撮; 蔥：5克; 雞粉：30克; 料酒：5克; 芝麻油：適量;鹽焗雞爪的做法1.浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）2.氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味3.沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用4.腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用5.將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜6.將蒸籠用錫紙鋪底備用7.蒸鍋?zhàn)箝_，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）8.將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出（約5-8分鐘），制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜

原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。 制法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內(nèi)水中加熱至開后將火關(guān)閉。 2、再將雞爪放入鍋內(nèi)浸泡至水涼為止。 3、將雞爪單獨(dú)撈出放入金屬籠屜內(nèi) 4、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內(nèi)，上面放盛雞爪的籠屜進(jìn)行熏制1小時(shí)即可。 待其冷卻后實(shí)用，味道鮮美奇特口感很好。 鹽焗鳳爪　　材料：1、美國雞鳳爪200克 　　2、粗海鹽500克 　　3、姜汁酒、蔥、白鹵水。 　　做法 1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透；2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi)；3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽；4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園風(fēng)味。

鹽焗雞腳的做法（鹽焗雞爪、錫包鹽焗鳳爪） 材料： 做法：