酸豆角放多少白酒，泡酸豆角或泡其他小菜需要在壇子里加白酒嗎加多少

加白酒，糖也可以加一點(diǎn)，醬油不要加了

應(yīng)該不用吧。

白花是做的過程中或容器有油，用勺子把白花撈干凈，再放點(diǎn)高度白酒，做泡菜類一定不能有油。

主料豇豆600克輔料食鹽30克冰糖40克水500克高度白酒1勺 自制酸豆角的做法1. 豇豆洗凈晾干2. 用來做酸豆角的容器沸水消毒3. 水中放入食鹽30克，冰糖40克，水燒開后放涼4. 晾干的豆角三五根一把，盤起來，大小以能放進(jìn)容器中5. 豆角放到容器中的高度，離邊緣約二指寬6. 放涼的水倒進(jìn)容器中，一定要沒過豆角，最后倒進(jìn)1勺高度白酒7. 瓶口用保鮮膜封起來，扭緊瓶蓋，放到陰涼的地方即可8. 一周以后，豆角已經(jīng)變了顏色，此時(shí)可以打開食用

步驟家庭自制酸豆角的做法步驟11.新鮮都叫清洗干凈備用家庭自制酸豆角的做法步驟22.找一個(gè)干凈無油的玻璃瓶子，將豆角盤在里面家庭自制酸豆角的做法步驟33.向瓶子中添入鹽水，鹽和水的比例是500：20，之所以這樣寫，是因?yàn)橛X得500g水大家都比較熟悉是多少家庭自制酸豆角的做法步驟44.現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)北方還是比較冷，魚魚腌制了1個(gè)多星期之后酸豆角才算做好了。

食材　　豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克　　步驟/方法　　1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。　　2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。　　3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存?！　?、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。　　注意事項(xiàng)　　1、豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個(gè)制作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì)。　　2、泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干?！　?、再加入其他蔬菜時(shí)，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過程中發(fā)現(xiàn)瓶中有白花產(chǎn)生，不太嚴(yán)重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴(yán)重就只能棄之不能食用了。　　4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時(shí)可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會(huì)有微微的辣味。

你說呢...

原料：豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。做法：1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥；2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分；3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制；同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制；6、我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什么特別的感覺。為了放置泡菜壇里長(zhǎng)出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長(zhǎng)出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。辣椒是新鮮的，還沒有腌制，泡菜壇里只腌制了十幾根這樣的辣椒；腌制辣椒時(shí)用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味

酸豆角多做點(diǎn)！

酸豆角

在家就可以做出好吃的酸豆角

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干凈切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個(gè)星期。

我在四川住過許多年，學(xué)會(huì)了腌泡菜。做酸豆角的簡(jiǎn)單方法： 長(zhǎng)豇豆，越細(xì)越好（否則腌出來除了皮就是水），千萬不要掐兩頭，洗凈，晾干。找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗凈、晾干。燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果很喜歡，還可以放入花椒、干辣椒。待水涼后，放入豇豆，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的話，看見豇豆變色就差不多了。 注意：1、全過程不要沾油；每次加新菜時(shí)要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，豇豆就不會(huì)浮上來，否則容易爛。 3、酸豆角炒肉，加點(diǎn)辣椒，吃大米飯或大米粥，絕對(duì)一流！

酸豆角做法 一1． 將豆角洗凈，晾干，碼整齊放進(jìn)湯缽或者大瓷盆，倒進(jìn)剛剛燒開的沸水2． 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角3． 3~7天后取出豆角（時(shí)間因氣溫變化而改變）4． 豆角洗凈，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5． 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒6． 約5分鐘后，出鍋，可以嘗嘗了?。?！ 酸豆角的做法二；用壇子蓋裝涼白開，一蓋水加一湯匙鹽，然后再放里加點(diǎn)糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、蘿卜，蓋上蓋，沿上放水密封。過了十天半個(gè)月的變酸就能吃了，一開始的味道很寡，不好吃，多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜，有佛手瓜、胡蘿卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黃瓜是不能同泡的，聽說會(huì)敗壞了酸壇子。主要不是沾到油和生水，每次加新料時(shí)適量添加鹽，長(zhǎng)白花時(shí)加白酒。沿上千萬記得隨時(shí)加水，漏風(fēng)酸壇子就壞了，偶不小心已經(jīng)壞過一壇了，教訓(xùn)啊。酸壇水做成以后，泡東西酸得很快，豆角洗干凈晾干水，放酸壇里放，三五天就能吃了。第一壇泡豆角的應(yīng)該得一星期到半個(gè)月左右才能吃，而且一開始可能會(huì)只咸不酸，可以加點(diǎn)糖助發(fā)酵。根據(jù)自己的口味開始動(dòng)手做吧，呵呵。

原料： 豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。 做法： 1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥； 2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分； 3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了； 4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜； 5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制；同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制； 6、我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什么特別的感覺。 ps1： 為了放置泡菜壇里長(zhǎng)出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長(zhǎng)出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。 辣椒是新鮮的，還沒有腌制，泡菜壇里只腌制了十幾根這樣的辣椒；腌制辣椒時(shí)用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味。

酸豆角制作方法絕招步驟1、到市場(chǎng)上購(gòu)買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記?。┎襟E2、選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。）備注：如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個(gè)晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因?yàn)橄疵姿莩鰜淼乃岫菇鞘菍儆谧匀话l(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會(huì)對(duì)胃等不好。這個(gè)方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等?。。。『?jiǎn)單快速制作酸豆角方法 二1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。2、將涼干的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因?yàn)樽銎饋矸奖?，但不能放太長(zhǎng)時(shí)間，一般做來吃兩餐即可，放時(shí)間長(zhǎng)了太酸。把鹽的份量說清楚些行嗎？食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可就是你平時(shí)做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈.

腌制酸豆角可以用水焯,其具體做法如下：　　食材：　　豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克　　步驟/方法　　1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼?！　?、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分?！　?、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存?！　?、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角?！　⌒≠N士：1、豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個(gè)制作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì)。2、泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。3、再加入其他蔬菜時(shí)，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過程中發(fā)現(xiàn)瓶中有白花產(chǎn)生，不太嚴(yán)重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴(yán)重就只能棄之不能食用了。4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時(shí)可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會(huì)有微微的辣味。