泡酸豆角放多少白酒，泡酸豆角或泡其他小菜需要在壇子里加白酒嗎加多少

加白酒，糖也可以加一點，醬油不要加了

應(yīng)該不用吧。

其實很簡單的我給你說一下四川泡菜做法吧啊起首一個玻璃灌子或是壇子然后參加冷水要看容器有多大年夜有容器一半的水就可以。看著水的若干放入鹽稍多一點點不要太多別的放入姜1-3塊和蒜10-20瓣和花椒和干紅辣椒10多個和八角和桂皮和噴鼻葉和芹菜和噴鼻菜然后用新鮮豆角洗干凈必定要嫩的。別的也可以在用冷開水為什么要用冷水呢嗎因為后面你放菜進(jìn)去時洗了稍微把水搞一下就可以放進(jìn)去如許菜不會生花。欲望能贊助到你

這個現(xiàn)在我家里就有， 我特別喜歡吃這個，。其實很簡單， 你買回來 洗干凈，然后 一定要干， 然后用鹽泡著，不要放水，過了1~2個小時左右， 然后拿個容器， 在把豆放進(jìn)去， 倒?jié)M水， 如果喜歡吃辣的 可以放幾個小米椒進(jìn)去， 1個百事可樂的罐子大概要半包鹽，

　　1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干 （如果有大壇子，整條豆角腌也可以） 　　2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。

鹽就行了把豆角切成段放保鮮帶里少的話兩勺就很多多少要多放扎好一天可以好了

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干凈切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。

如何自制酸豆角？快來get吧~

要準(zhǔn)備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者壇子（洗凈 晾干，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿卜切片，豇豆角切段，涼開水，食鹽。1。把適量的開水晾涼了，放在大碗內(nèi)，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化后，涼開水直接放入瓶或壇內(nèi)2：白蘿卜片或豇豆切段前都要洗凈晾干水分，然后放入瓶或壇內(nèi)，密封3，大概3天應(yīng)該就能吃了，會看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。酸豇豆角弄出來后清水洗凈，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末 很香的啦！

我腌過了，不過腌制酸豆角有很多方法，我跟你說說我的方法先要找一個干凈的有封口的壇子，市場上有賣的，然后倒進(jìn)去干凈的冷水（也有人說要用冷開水），不過我是用冷水了，水要保證不沾油哦，然后放點花椒，辣椒，生姜，鹽，白酒，根據(jù)自己口味，不過我建議多放點鹽和白酒味道會比較重，白酒多放點可以防止不長白色的雜質(zhì)，攪拌一下然后把干凈的豆角放進(jìn)壇子，要保證水都能淹過豆角，還有最好不要把手伸進(jìn)壇子，因為手上的油脂可能會殘留在壇子里，還可以放點紅蘿卜，白蘿卜和包菜之類的，夏天跑3，4天，冬天泡半個月就差不多了，味道會很不錯呢？

說的簡單點：把豆角洗凈，瀝干水分，適量的水燒開（1升水加200克鹽，25冰糖，適量花椒），等水完全涼之后，倒進(jìn)容器內(nèi)，在把豆角放進(jìn)去密封，天熱一個星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。注：加冰糖是為了增加豆角的脆性，花椒起著調(diào)味

1、選豆角： 買長豆角 要新鮮的，硬的，軟軟的不行，要嫩的 2、沖洗： 放水里沖沖，不要摘掉前面后面，這點很重要，不要摘，買來啥樣就啥樣，沖沖就行，不用使勁的洗啊揉啊的，摘掉后容易爛。 3、找容器：可以是油桶。 4、裝容器： 把豆角塞進(jìn)去，別看那桶的口小，吃的時候用筷子一夾就出來了 5、燒開水： 燒開水是殺菌的，懶人就不燒了，直接上自來水，效果差不多的。 但是一定要是涼水，不要熱水啊。 6、調(diào)料： 水涼后把鹽放進(jìn)去弄化。 7、比例： 5斤豆角1袋鹽 2兩酒 1兩糖 沒有計量器的怎么弄呢，就是買5斤豆角，放一袋子鹽，然后放一捧酒，一把糖，完畢 。 8、把糖 酒 鹽 的混合溶液倒進(jìn)去，不要太也不要太少，到即將淹沒豆角的地方就行。 9、過幾天去放放氣就行了，放久后是有氣的。發(fā)酵后是有氣體的。 一般，三四天就能吃了，但是我建議三四天后不要吃啊，因為那個時候的亞硝酸鹽的含量很高，12天后，就是2個星期后亞硝酸鹽就轉(zhuǎn)化了，對人體就沒什么害了，這時候再吃就行。密封好，能放1年半。 什么時候想吃了，撈點出來，切成沫，用水泡泡，邊泡邊捏幾下，邊嘗，滿意的咸度了就可以炒了。

我腌過了，不過腌制酸豆角有很多方法，我跟你說說我的方法 先要找一個干凈的有封口的壇子，市場上有賣的，然后倒進(jìn)去干凈的冷水（也有人說要用冷開水），不過我是用 冷水了，水要保證不沾油哦，然后放點花椒，辣椒，生姜，鹽，白酒，根據(jù)自己口味，不過我建議多放點鹽和白酒 味道會比較重，白酒多放點可以防止不長白色的雜質(zhì)，攪拌一下然后把干凈的豆角放進(jìn)壇子，要保證水都能淹過 豆角，還有最好不要把手伸進(jìn)壇子，因為手上的油脂可能會殘留在壇子里，還可以放點紅蘿卜，白蘿卜和包菜之類 的，夏天跑3，4天，冬天泡半個月就差不多了，味道會很不錯呢？

做法：1.準(zhǔn)備一些空瓶子，洗凈吹干（跑跑里面的味道），豆角洗凈去頭去尾滴干水，根據(jù)所用的瓶子高度，把豆角切成段，塞進(jìn)瓶子里，然后燒一鍋開水，放上鹽，等水涼了倒進(jìn)瓶子里，封上蓋子等一個星期即可。懶人PS：1腌酸豆角如果有泡菜缸最好，沒有就拿平時裝罐裝食品的玻璃罐也一樣，（切忌不可以用塑料的）洗凈吹干是為了跑掉里面原來食物的味道。不管用什么器皿，一定得保證里面干凈無油，不然這豆角就腌不成了。2.腌酸豆角所放的鹽是因容器而定的，因為加的水一定要沒過豆角，如果容器大，水就多，鹽也要相對多放。一般來說腌酸豆角的水比較咸，但不能咸到發(fā)苦，拿捏不準(zhǔn)的話可以直接用嘴嘗一下咸度。3.干紅辣椒可用新鮮辣椒代替，辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放。好吧，我承認(rèn)這個圖還有這個過程是我從網(wǎng)上找的，但是最開始做泡酸豆角，我可是按照這個一步一步來的哦;011-)然后呢，是個比較復(fù)雜的版本復(fù)雜版本：材料：一個大的玻璃泡菜壇子干紅辣椒茴香，八角，香葉，生姜，大蒜，花椒，桂皮（呃，不知道是不是叫這個名字，反正是種樹皮香料）鹽兩包黃豆一小袋做法：1.先將大壇子洗干凈，放在一邊晾干2.燒一大鍋開水，要無油的，燒開后放鹽（比例拿不好的話，可以試下，感覺咸了就可以），然后晾涼3.將放涼的開水倒入壇子里面，然后加入黃豆和香料類（生姜切成大塊，蒜剝掉皮就行），用個筷子攪拌下，放在一邊靜置，第三天就可以把加菜進(jìn)去了，蓋好蓋子，然后在壇子口加水，防止空氣進(jìn)去。4.剛做的泡菜，放置一個星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，會比較咸，而且不酸，不過沒關(guān)系的，一直放菜進(jìn)去泡就行，慢慢的水就會酸了。大概一個月后，水會比較渾濁，這時就要用個沙布把水過濾一遍，里面的料不要動，然后把壇子洗干凈跟第一步一樣就行了。1.壇子口一定要保證有水，放一雙干凈無油的筷子專門取菜，而且壇子要放在陰涼處。2.泡菜壇子里面有可能生花，這個不要緊的，可以倒點白酒進(jìn)去（我倒的是紅星二鍋頭），如果覺得看著不舒服，可以用個勺子把白白的舀出來。好吧，我是懶人，任其自生自滅，到了天冷就自動沒有了。3.放進(jìn)去的菜一定要保證上面沒有生水（即沒有燒開的水），泡硬的菜比如青椒，紅蘿卜，白蘿卜一般要泡三天以上才入味，像包菜類的泡一晚上就可以了，泡久了會軟軟的，不好吃。

泡幾天呢？？？

用鹽水泡

主要是選好你泡酸豆角的器具容器

原料： 豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。 做法： 1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥； 2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分； 3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了； 4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜； 5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制； 為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。 辣椒是新鮮的，還沒有腌制，泡菜壇里只腌制了十幾根這樣的辣椒；腌制辣椒時用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味。

很久之前做的酸豆角了。 自制酸豆角很簡單，味道也很不錯。 酸豆角原料好買，做法簡單，天然綠色，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。 關(guān)鍵是，肉末酸豆角味道太好，又是一道開胃下飯的菜菜。 材料：長豆角，小辣椒，花椒一撮，鹽，白酒少許 做法：豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處徹底晾干表面的水分。辣椒洗凈晾干。 鍋里加水，加入花椒和鹽燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒。水封。 一周后就差不多了。吃完后可以繼續(xù)泡新的豆角。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160101826p.html

原料： 豇豆、鹽、涼水、花椒、冰糖、生姜 做法：先準(zhǔn)備一個沒占油的泡菜壇子，在壇子里倒入涼水，放入適量的花椒，鹽少許，少許冰糖，把洗干凈的豇豆放入壇中，把壇蓋蓋上，再壇沿但上水，腌制一個星期左右就可以了，如果壇里長白色的鹽霜或是起沫可以到點白酒。切忌不可沾油，沾油易壞。

1. 新鮮豆角冷水洗凈后再用涼開水（放點鹽）浸泡15分鐘，無需切斷。 2. 用瓶裝的礦泉水或者蒸餾水或者涼開水兌調(diào)制鹽水（鹽度要比較濃，嘗一下覺得發(fā)苦就差不多了），然后放入蒜米、新鮮辣椒粒（辣椒切斷更容易入味攪勻， 3. 將豆角放入上面已做好的水中腌制5天就可以吃了。

選些比較嫩點的，放在太陽底下曬個半干，然后用水洗凈，稍微涼干水分，然后搽上鹽，鹽量要比炒菜用的鹽稍微多些，揉搓均勻后，放入壇子里，使勁撐緊，蓋上壇蓋，壇沿加上水。注意必須是不透風(fēng)的壇子，如果沒有壇子，也可以用干凈保鮮塑料袋裝，多套幾個扎緊，放入冰箱冷藏，兩天后就可以吃了。 希望能幫到你，我自己做過的，很好，你試試。

步驟1、 到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。 步驟2、 選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。 步驟3、 將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。 步驟4、 將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。 步驟5、 將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。） 備注： 如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。 記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。 這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等。

找一個口子大點的瓶子，把豆角洗凈裝進(jìn)去，然后放點鹽，在倒點水進(jìn)去，蓋緊蓋子閹一周即可。吃的時候老出洗一下，可以放點辣椒姜蔥，炒一下放一點鹽和雞精就可以了。味道不錯

酸豆角的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 酸豆角的制作材料：主料：豆角,花椒,鹽,肉末,蒜末。 教您酸豆角怎么做，如何做酸豆角才好吃1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。

忌諱帶油的鍋 煮一鍋開水放適量的花椒 鹽放涼 豆角洗干凈 控干水分最好諒24小時 然后腌在燒好的花椒水里 一周左右可以吃酸豆角嘍 另外你可把豆角用開水燙一下?lián)瞥隽栏? 做成豆角干 燒肉 做包子餡都可