泡豆角放多少白酒，泡酸豆角或泡其他小菜需要在壇子里加白酒嗎加多少

加白酒，糖也可以加一點(diǎn)，醬油不要加了

您想問(wèn)的是泡酸豆角需要多少白酒嗎？一斤需要14g。泡酸豆角放多少白酒一般是根據(jù)需要制作多少豆角而定，一斤的酸豆角一般放14g的白酒就可以了，放多了不僅會(huì)影響豆角的口感還會(huì)損傷豆角內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在泡酸豆角時(shí)一定要注意白酒量的控制。放適量白酒在酸豆角的制作中可以起到殺菌消毒，去味增香的作用，不僅如此，白酒中的高濃度酒精還可以使豆角的發(fā)酵時(shí)間縮短，能更快速的使豆角腌制成熟。

鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。 ≮美食做法≯ 1、先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開(kāi)水中泡20天后備用； 2、將豆角去筋后洗凈瀝干，放入料湯內(nèi)，同時(shí)加入白酒，密封壇口，10天即為成品。

材料豆角做法1.豆角洗凈曬半天，自然晾涼；2.得曬到手這樣揪都不斷；3.取10根豆角，想著一頓的量，如果吃的多也可以多放點(diǎn)；4.來(lái)加折成長(zhǎng)條，留一根不折，長(zhǎng)短隨個(gè)人喜好；5.將沒(méi)折的那根將折好的豆角綁?。?.這樣直接放入壇子就可以了，吃的時(shí)候也方便拿。切的時(shí)候也很方便。小訣竅一個(gè)星期后就可以吃了，可以炒菜吃，也可以直接切了加點(diǎn)香油一拌，一碗粥一個(gè)雞蛋一把酸豆角一個(gè)酸辣椒就是一頓不錯(cuò)的早餐！省時(shí)又開(kāi)胃！又有營(yíng)養(yǎng)！—————————覺(jué)得好就請(qǐng)點(diǎn)采納答案把，給個(gè)好評(píng)，祝愿你生活更美好——————————

酸辣豆角的腌制方法和配料：1、把準(zhǔn)備好的新鮮豆角擇一下，去掉它的兩端，再把有蟲(chóng)眼傷痕的豆角取出來(lái)不要，把豆角分成小把，在鍋中放清水燒開(kāi)以后加少量食用鹽。2、把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然后快速取出，這樣能保持豆角翠綠的顏色。取出以后去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的壇子中。3、把準(zhǔn)備好的白醋倒入到鍋中，加適量的清水，放入紅辣椒，隨后把大蒜切片，生姜切片，一起倒入到鍋中，開(kāi)火煮制，煮好以后讓它自然在降溫，得到的就是腌酸辣豆角的湯汁。4、把煮好的料汁倒入到腌豆角的壇子中，讓料汁沒(méi)過(guò)豆角，然后再把壇子密封起來(lái)，放在陰涼的地方腌制。

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿(mǎn)，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因?yàn)槭窍奶欤缗莶说臅r(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。

材料 豆角（長(zhǎng)豆） 1Kg + 鹽 半碗 洗凈晾干一個(gè)大玻璃蓋碗。（備用）做法把豆角洗干凈晾在太陽(yáng)底下架子上 （排開(kāi)）11am---4pm 收起攤涼。 首先撒少許鹽在大玻璃碗里， 才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。 完成后上面再撒上鹽。（蓋好） 等過(guò)了24小時(shí)后，打開(kāi)蓋子澆入1碗洗米水。 然后蓋回蓋子。（放回原位） 3天后再打開(kāi)蓋子用木筷子翻拌后， 把整個(gè)大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。 6天就可出關(guān)成為垂涎食材咯~~

真為你老公感到高興，有你這樣的好媳婦，其實(shí)酸豆角腌制非常的簡(jiǎn)單，記得小時(shí)候一直是姥姥在腌豆角，非常的爽脆好吃，簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟就可以做到酸爽脆甜 一，首先準(zhǔn)備豆角，一定要選用熟度適中的豇豆，就是我們菜市場(chǎng)常見(jiàn)的長(zhǎng)豆角，過(guò)老或者過(guò)嫩，腌制出來(lái)的酸豆角都沒(méi)有爽脆的口感， 選好之后，清洗干凈，把有蛀蟲(chóng)、黑斑、頭尾都去掉，切成兩段或者三段，根據(jù)自己家容器大小而定， 切好一定要涼干水分，這一步很重要，如果有水可能導(dǎo)致豆角變爛，口感變差 晾干加入鹽腌制一會(huì)，大概10-20分鐘 二，準(zhǔn)備輔料，紅椒、生姜、蒜清洗干凈，切碎，這些輔料都要選用新鮮的，干的老的都不行，影響口感。 再加入白糖，花椒粉 最后一個(gè)一定要加入一點(diǎn)白酒，這個(gè)是保證酸豆角爽脆的關(guān)鍵，最好選用40-50度的白酒。 三，放入一個(gè)腌制容器內(nèi)，拌均勻，腌制容器除非不得已不要用塑料瓶，因?yàn)樗芰掀績(jī)?nèi)有化學(xué)物質(zhì)，影響發(fā)酵，最好選用陶瓷容器，密封性一定要好，不能讓空氣或者細(xì)菌進(jìn)去。 放置陰涼處腌制一周就可以了 另外提醒下，酸豆角雖然好吃，但是其中的鹽分還是很高的 ，所以在吃酸豆角的時(shí)候需要注意飲食均衡。 原料:酸豆角: 200克、花椒 :15粒、八角: 1個(gè)、姜沫: 3克、蔥花: 5克、小米辣:（可不放） 2個(gè)、線(xiàn)椒:（可不放） 3個(gè)、蒜 :2瓣、蠔油: 1勺、植物油: 適量 步驟一、豆角洗凈切1CM左右的小段，線(xiàn)椒和小米椒切成辣椒圈，蔥姜蒜切沫備用。 步驟二、起鍋燒油油熱放入花椒和八角，炒香后把花椒和八角撈出，放入姜末蒜末和蔥花爆香。 步驟三、爆香后加入辣椒圈和蠔油翻炒均勻，加入酸豆角進(jìn)行翻炒大概一分鐘出鍋。 步驟四、裝入盤(pán)中即可食用。 請(qǐng)大家參考使用。 您好，我是蜜糖銅鑼燒，我雖然現(xiàn)在居住在杭州，但是我是土生土長(zhǎng)的四川人，香辣酸豆角從小吃到大，口感香辣酸口脆爽，腌制好的豆角可以直接拌粥佐面，或者爆炒，或者燉湯，每一種吃法都能勾起我的味蕾，那口感想起來(lái)都是垂涎欲滴。 每一年夏天是新鮮時(shí)令豆角大量上市的季節(jié)，可以購(gòu)買(mǎi)到最鮮嫩的豆角，我都會(huì)買(mǎi)上一些豆角自己腌制，方便隨時(shí)可以食用。制作方法非常簡(jiǎn)單，步驟如下。 1.選材:一定要選擇翠綠鮮嫩的豆角，老的豆角腌制后口感綿軟不脆爽。我的建議是選擇以豆角不鼓豆為標(biāo)準(zhǔn)。 2.準(zhǔn)備腌制:買(mǎi)回家的豆角一定要清洗干凈，摘掉兩頭的角蒂，然后晾干水分。準(zhǔn)備一個(gè)合適的干凈無(wú)水能密封的容器（豆角少可以選擇小的玻璃瓶，豆角多就要用專(zhuān)用的泡菜壇子），適量涼白開(kāi)，適量的新鮮二荊條辣椒。 3.腌制豆角:把晾干水分的的豆角放入準(zhǔn)備好的密封容器里，加入剛剛能沒(méi)過(guò)豆角的涼白開(kāi) ，加入二荊條辣椒，放專(zhuān)用的腌制鹽，最后滴入一點(diǎn)高度白酒。豆角、鹽、高度白酒的比例是10斤豆角1斤鹽1兩的高度白酒。這里有個(gè)小訣竅，如果想要豆角更酸辣爽口，可以放點(diǎn)野山椒泡椒一起浸泡，這樣做的酸豆角味道更香辣。野山椒選擇袋裝有水的那種，這個(gè)水也有泡菜引子的作用能幫助發(fā)酵。差不多10天左右就可以品嘗到我們親手泡制的香辣酸豆角啦。 我是蜜糖銅鑼燒，希望我的回答能幫助到您了解一些香辣酸豆角的腌制方法。說(shuō)的不詳細(xì)的地方希望朋友們多多指教，如果朋友們有其他更好的方法歡迎留言評(píng)論分享，謝謝大家! 酸豆角自己在家制作其實(shí)是很方便的， 主要就是注意好腌制過(guò)程中一定要控干水分，而且每家腌制酸豆角的材料都有些不同，可以按照自己的喜好去添加和減少 ，下面我分享一下我是如何制作的，希望能給大家?guī)?lái)幫助。 （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） ～準(zhǔn)備食材～ 嫩豆角、小米椒、蒜沫、鹽、生抽、醬油 ～制作步驟～ 1、首先選擇嫩豆角，細(xì)長(zhǎng)的那種備著（老了做出來(lái)不脆），放入清水中加入少許鹽浸泡片刻，清洗干凈瀝干水分。（一定要瀝干水分，腌制時(shí)不能有生水） 2、嫩豆角切成小段放入碗中備用。（喜歡吃辣一點(diǎn)的，可以準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒洗凈瀝干水分，也切成小段） 3、然后加入適量的鹽，攪拌均勻裝入無(wú)水無(wú)油的容器中，蓋好蓋子，下面放個(gè)碟子，倒放在碟子上。放置陰涼通風(fēng)處。（新手泡建議選擇透明的玻璃容器泡，這樣方便看豆角是否腌制好） 4、接著差不多一周左右，酸豆角就腌制好了。拿出酸豆角放入水中反復(fù)沖洗（酸豆角一定要沖洗干凈），再瀝干水分。 5、最后起鍋燒油，下入蒜沫和辣椒段，翻炒均勻后下入酸豆角，放入少許生抽醬油即可。（喜歡辣一點(diǎn)的可以放入適量的辣椒油） （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） （1）、豆角一定要瀝干水分，不然不僅容易使酸豆角變質(zhì)，而且也不入味。（就是最后發(fā)現(xiàn)腌制出來(lái)的豆角不酸） （2）、腌制時(shí)可以根據(jù)自身的口味來(lái)放辣椒段，口味偏辣的多放些辣椒段，口味偏清淡的就不用放即可。 （3）、新手泡時(shí)建議用透明容器裝，方便查看腌制的狀況。 （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） 大家好我是琳琳！香辣酸豆角需要用嫩的長(zhǎng)豆角，小米辣、生姜、大蒜、白糖、白酒、食用鹽。 香辣酸豆角的用料 豇豆 200g鹽 50g淘米水 適量剁椒醬 適量韓式辣醬 適量五香辣椒醬 適量 香辣酸豆角的做法步驟 步驟 1 豇豆洗凈去頭尾晾干。 步驟 2 撒入粗粒鹽，倒入淘米水淹沒(méi)豇豆。 步驟 3 夏天密封保存5天。 步驟 4 開(kāi)罐清洗干凈切小段。 步驟 5 三種醬攪拌均勻。 步驟 6 鍋熱后放油翻炒酸豆角片刻。 步驟 7 加入三種混合醬和鹽翻炒均勻找小火燜制15分鐘。 步驟 8 盛出放涼即可食用 不知道我介紹的是您想做的嗎？感謝回復(fù)和關(guān)注抱負(fù)青年，謝謝 豆角可是被稱(chēng)為“蔬菜中的肉類(lèi)”，用它腌制的香辣酸豆角吃起來(lái)酸辣爽口，很多人都愛(ài)吃。還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也很豐富，美味又營(yíng)養(yǎng)。一起來(lái)做好吃的香辣酸豆角吧。 ◎◎準(zhǔn)備工作 主材： 2斤長(zhǎng)豆角 輔料： 姜、小米辣/干辣椒、鹽、糖、花椒、桂皮、蒜、八角、高度白酒。 工具： 泡菜缸 ◎◎制作方法 第一步：準(zhǔn)備豆角。 香辣酸使用的是長(zhǎng)長(zhǎng)的豆角，大約2斤洗凈，去掉頭和尾巴，放在通風(fēng)處晾干（這一步一定要干燥，濕的豆角容易壞）。 第二步：制作料水。 在豆角控水的同時(shí)，在鍋里倒入4斤清水，放入花椒，八角，桂皮，大火燒開(kāi)，晾涼后水中加入2兩鹽，少許糖用干凈的筷子攪拌均勻，糖能加速發(fā)酵。料水繼續(xù)冷卻放涼。 第三步：裝罐。 這時(shí)長(zhǎng)豆角控干了水，一縷長(zhǎng)豆角挽起來(lái)，裝到無(wú)水、無(wú)油、干凈的泡菜缸，小米辣切段放進(jìn)去，大蒜去皮拍碎放進(jìn)去，姜切細(xì)條放進(jìn)去。倒入晾涼的料水，水的量要沒(méi)過(guò)豆角。 第四步：腌制。 在豆角表面在倒高度白酒封口，大概2瓶蓋，有助于提高密閉性。然后泡菜缸密封蓋蓋上，放在陰涼的地方，腌制時(shí)間一個(gè)星期后就能吃了。 以上就是巨好吃的香辣酸豆角的做法，腌好后可以直接吃，炒肉、燉湯等，保存放半年都沒(méi)問(wèn)題。 小貼士： 制作過(guò)程容器、豆角、各種輔料裝入泡菜缸前一定都是要干燥、無(wú)油的，否則容易壞掉，攪拌的工具也要保持無(wú)油無(wú)水呦。 我是物莫柔于水，一名 美食 愛(ài)好者，愛(ài)生活?lèi)?ài)分享，歡迎互相交流、評(píng)論和關(guān)注，謝謝！ 我是跟我婆婆學(xué)的腌酸豆角，四川人很會(huì)做泡菜，酸豆角跟泡菜一樣。 第一部就是準(zhǔn)備的豆角不要太老，太嫩的也不行，影響口感，豆角快結(jié)子了最合適。清洗過(guò)后一定要晾干水分 第二部就是熬開(kāi)水，放入適量的鹽，放涼備用 第三部，準(zhǔn)備小米辣少許，喜歡辣的可以多放點(diǎn)，不用切碎，新鮮的嫩姜，新鮮的花椒，沒(méi)有新鮮花椒就放入一些干花椒。 最后一步就是把晾干的豆角跟準(zhǔn)備好的備料一起放入泡菜壇子，加入涼白開(kāi)，最后放入一把冰糖，倒入50多度的白酒，防止起白冒冒，鹽水變質(zhì)。一定要泡菜壇子，密封保存二十天就可以開(kāi)壇了。 夏天豆角很便宜的時(shí)候可以多做點(diǎn)。 1 首先把長(zhǎng)豆角收拾干凈去掉爛的地方，洗干凈晾干水分后切段備用。 2 大蒜切末，小米辣切圈。 3 豆角，蒜末，小米辣碎放一起，加鹽拌勻，鹽稍微多放點(diǎn)。再放到一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的玻璃器皿中壓實(shí)，上面淋點(diǎn)白酒增香后加蓋密閉放入陰涼通風(fēng)處幾天就變色能吃了。這種做法非常簡(jiǎn)單適合新手。蒜香十足 你的問(wèn)題那我直接來(lái)回答了。 第1步驟：新鮮豆角一把，要選嫩而脆綠的那種。 第2個(gè)步驟：洗干凈，然后切成丁狀。 第3個(gè)步驟：根據(jù)豆角的多少加入合適的鹽腌制一下。 第4個(gè)步驟：鍋里放入適量的水，然后加入適量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香葉，八角水量根據(jù)你的豆角的量來(lái)放水，要淹沒(méi)過(guò)豆角表面。 第5個(gè)步驟：水燒開(kāi)后，倒入裝有豆角的盤(pán)子里。 第6個(gè)步驟：這個(gè)時(shí)候可以嘗試一下水的酸度夠不夠，如果不夠再加一些白醋。如果喜歡吃辣的朋友，可以再加一些小米椒哦。 第7個(gè)步驟：蓋上蓋子，煙2~3小時(shí)左右。一般早上腌制晚上就可以炒了。 酸豆角非常的酸脆可口，非常的好吃。不管是用來(lái)炒肉還是炒鴨雜都防非常的香辣可口。我平時(shí)是非常喜歡吃這個(gè)菜的，經(jīng)常做這個(gè)菜。每次有這個(gè)菜飯都可以多吃一點(diǎn)，喝酒的時(shí)候酒都可以多喝一點(diǎn)。菜雖好，可不要貪吃哦。 你覺(jué)得酸豆角怎么做才更好吃呢？做好的酸豆角炒什么菜好吃呢？歡迎在評(píng)論中發(fā)表自己不同的觀點(diǎn)?？匆幌逻€有沒(méi)有我沒(méi)有吃過(guò)的，我也來(lái)學(xué)習(xí)一下，謝謝大家。

主料豇豆500克 輔料粗鹽50克涼白開(kāi)水1大碗白酒10克 步驟家庭腌泡酸豆角的做法步驟11.嫩豇豆擇洗，切小段，晾干表面水分。家庭腌泡酸豆角的做法步驟22.將一大碗開(kāi)水冷涼，備用。家庭腌泡酸豆角的做法步驟33.找一能密封的空瓶或空罐，洗凈晾干水分，倒入少許白酒清洗一下瓶或罐內(nèi)部。家庭腌泡酸豆角的做法步驟44.粗鹽準(zhǔn)備好。家庭腌泡酸豆角的做法步驟55.倒入小半瓶涼白開(kāi)水，倒入適量粗鹽和白酒，攪拌均勻。家庭腌泡酸豆角的做法步驟66.將豇豆段放入瓶或罐內(nèi)，塞滿(mǎn)后，將蓋密封好。家庭腌泡酸豆角的做法步驟77.放入冰箱冷藏室中，腌泡十四天后即可用來(lái)做菜或直接食用。

主料豇豆500克輔料粗鹽50克涼白開(kāi)水1大碗白酒10克步驟1.嫩豇豆擇洗，切小段，晾干表面水分。2.將一大碗開(kāi)水冷涼，備用。3.找一能密封的空瓶或空罐，洗凈晾干水分，倒入少許白酒清洗一下瓶或罐內(nèi)部。4.粗鹽準(zhǔn)備好。5.倒入小半瓶涼白開(kāi)水，倒入適量粗鹽和白酒，攪拌均勻。6.將豇豆段放入瓶或罐內(nèi)，塞滿(mǎn)后，將蓋密封好。7.放入冰箱冷藏室中，腌泡十四天后即可用來(lái)做菜或直接食用。小貼士喜辣的朋友，可以放一些鮮青椒；也可以根據(jù)個(gè)人喜好，加放一些大蒜瓣、蘿卜條、黃瓜條；也可以增放一些香葉來(lái)調(diào)味。

酸豆角，最好還是壇子里腌的，比較有味、牛肉末（也可以用其他肉末代替）、泡椒、白糖　　做法： 　　1.將肉末里略加鹽、淀粉抓勻后，腌制一會(huì)。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水。 　　如果豆角本身很咸，鹽的用量就省了吧，肉末本身很干的話(huà)，可以添加半個(gè)或一個(gè)雞蛋清攪勻，這樣口感會(huì)嫩滑一些； 　　2.炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開(kāi)始變白，盛出備用； 　　3.繼續(xù)加熱鍋里的底油，油熱后轉(zhuǎn)成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。 　　提示： 　　沒(méi)有加鹽，是因?yàn)槎菇潜旧淼柠}味是不同的，如果口重的話(huà)，最后可以加一點(diǎn)醬油來(lái)調(diào)味，這樣味道也很好。

泡酸豆角要選擇細(xì)一點(diǎn)新鮮的豆角，豆角在制作前要晾干水分才會(huì)脆。方法如下：準(zhǔn)備材料：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、干辣椒 15個(gè)、高度白酒 50克、姜片 20克、涼開(kāi)水 2000克。1、首先把準(zhǔn)備好的豆角洗干凈，瀝干水分。2、瀝干表面水分后掛起晾干。3、容器中放入準(zhǔn)備好的干辣椒，花椒，粗鹽，攪拌均勻。4、容器中加入適量的水，拌勻。5、接著把曬好的豆角也放入容器中。6、加白酒。7、把容器蓋上蓋子，密封好，放通風(fēng)處一周。8、一周后倒出，完成。

泡酸豆角要選擇細(xì)一點(diǎn)新鮮的豇豆，豇豆在制作前要晾干水分才會(huì)脆，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：嫩豇豆500g，粗鹽50g，白酒10g，開(kāi)水適量1、將嫩豇豆洗將切小段，晾干表面水分備用。2、將一大碗開(kāi)水晾涼備用。3、準(zhǔn)備一個(gè)空罐洗凈晾干水分，倒入少許白酒清洗一下罐內(nèi)部。4、玻璃罐中倒入半瓶涼白開(kāi)水、粗鹽和白酒攪拌均勻。5、將豇豆段放入罐內(nèi)塞滿(mǎn)后，將蓋密封好。6、放入冰箱冷藏室中，腌泡十四天后即可取出做菜或直接食用。

菜譜做法：1.所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天2.泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用3.將3L清水倒入無(wú)油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個(gè)，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片（去皮）煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中4.扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來(lái)的時(shí)候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時(shí)間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲(chǔ)存。但泡菜不能長(zhǎng)時(shí)間存放，要隨泡隨吃

老了

制作方法： 原料：豆角2500克，將原料洗凈控凈水分，豆角直接腌制。1、首先將豆角洗凈，控干水分，放入制作泡菜的小缸內(nèi)。2、湯鍋內(nèi)加水大約3500克（泡制過(guò)程中能夠漠過(guò)原料）、大料25克、花椒25、蔥段50克、姜片50克、白糖50克、咸鹽150克，燒開(kāi)晾涼。3、然后倒入制作泡菜的小缸內(nèi)，加入高度白酒100克，放入原料。密封30天即可食用。（密封時(shí)間可根據(jù)節(jié)氣變化而變化） 保你滿(mǎn)意?。?！

主料：長(zhǎng)豇豆1500克、紅辣椒20克、八角5克、姜片5克輔料：鹽8克、花椒5克、白酒10ml 泡豆角的做法：①首先，將買(mǎi)來(lái)的豆角去頭去尾后，洗凈瀝干水份。②然后，燒一鍋開(kāi)水。加入食鹽，待鹽融化后將水倒出。等開(kāi)水完全冷卻后，加入八角、花椒、紅辣椒、姜片。③再將瀝干水份的豆角放入大的壇子中，在水中滴入幾滴白酒，以防老鹵汁出白花。④將壇子密封好后，在壇子沿中放點(diǎn)清水。最后也滴兩滴白酒，放置陰涼干燥處3-5天后，即可食用。⑤泡好的豆角，如圖。

材料:豆角做法:1.豆角洗凈曬半天，自然晾涼；2.得曬到手這樣揪都不斷；3.取10根豆角，想著一頓的量，如果吃的多也可以多放點(diǎn)；4.來(lái)加折成長(zhǎng)條，留一根不折，長(zhǎng)短隨個(gè)人喜好；5.將沒(méi)折的那根將折好的豆角綁?。?.這樣直接放入壇子就可以了，吃的時(shí)候也方便拿。切的時(shí)候也很方便。豆角適用人群一般人群均可食用小訣竅:一個(gè)星期后就可以吃了，可以炒菜吃，也可以直接切了加點(diǎn)香油一拌，一碗粥一個(gè)雞蛋一把酸豆角一個(gè)酸辣椒就是一頓不錯(cuò)的早餐！省時(shí)又開(kāi)胃！又有營(yíng)養(yǎng)！

具體做法如下：主料：長(zhǎng)豇豆1500、紅辣椒2個(gè)、八角適量輔料：鹽適量、花椒適量、白酒10ml1、豆角摘洗干凈之后，瀝干水分放入盤(pán)子，等待備用。2、鍋中水燒沸騰，水的量大約為1500ML，放入食鹽融化后，將水倒出，當(dāng)沸水變冷之后，加入八角、花椒、紅辣椒、姜片。3、再將瀝干水份的豆角放入裝有清水的大的壇子中，在水中滴入幾滴白酒，以防老鹵汁出白花。4、將壇子密封好，在壇子沿中放點(diǎn)清水，最后也滴二滴白酒放罷陰涼干燥處3-5天就可以了。5、美味可口的泡豆角做好了。

自己動(dòng)手制作酸豆角 鍋一口。 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿(mǎn)，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。 怎樣制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專(zhuān)用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時(shí)，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過(guò)、晾干，放入冷開(kāi)水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過(guò)洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置于陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長(zhǎng)時(shí)間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點(diǎn)白酒。 制作和取食泡菜時(shí)還須注意： 1、 泡菜可根據(jù)口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因?yàn)槠渲械乃嵛妒前l(fā)酵來(lái)的，不是醋產(chǎn)生的。 2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。 3、 泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專(zhuān)用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內(nèi)的水不能進(jìn)入壇內(nèi)，以免影響鹵汁質(zhì)量。

1.俺家的鮮豆角。 2.在出太陽(yáng)前摘下。 3.清洗曬干水分。 4.扎成一支一支的，調(diào)入精鹽，米酒放置半小時(shí)。 5.放進(jìn)曬干的釀子里，蓋上蓋子在壇子的邊源放上清水密封，48小時(shí)即可開(kāi)壇。 6.腌好的咸豆角。

腌豆角的方法：先要挑選一下豆角，千萬(wàn)不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾干。找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾干。燒開(kāi)水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，然后放入花椒、干辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。等水涼后，放入豆角，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話(huà)，可以看到豆角變色的， 那就差不多可以吃啦。需要注意的是：1、全過(guò)程不要沾油；每次加新菜時(shí)要適量加鹽；2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿(mǎn)水的飲料瓶，豆角就不會(huì)浮上來(lái)，否則容易爛。