5斤酸豆角放多少白酒合適，時間豆角需要多少白酒

您想問的是泡酸豆角需要多少白酒嗎？一斤需要14g。泡酸豆角放多少白酒一般是根據需要制作多少豆角而定，一斤的酸豆角一般放14g的白酒就可以了，放多了不僅會影響豆角的口感還會損傷豆角內的營養(yǎng)物質，所以在泡酸豆角時一定要注意白酒量的控制。放適量白酒在酸豆角的制作中可以起到殺菌消毒，去味增香的作用，不僅如此，白酒中的高濃度酒精還可以使豆角的發(fā)酵時間縮短，能更快速的使豆角腌制成熟。

酸豆角的腌制方法如下：食材：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。1、首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到后，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用。2、將洗凈的長豆角放入到太陽下暴曬2-4小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可。3、將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然后再將長豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1個月后，酸豆角即可食用。4、這就是腌制1個月后的酸豆角，每次撈出適量的酸豆角吃后，一定更將玻璃罐密封好。

酸辣豆角的腌制方法和配料：1、把準備好的新鮮豆角擇一下，去掉它的兩端，再把有蟲眼傷痕的豆角取出來不要，把豆角分成小把，在鍋中放清水燒開以后加少量食用鹽。2、把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然后快速取出，這樣能保持豆角翠綠的顏色。取出以后去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的壇子中。3、把準備好的白醋倒入到鍋中，加適量的清水，放入紅辣椒，隨后把大蒜切片，生姜切片，一起倒入到鍋中，開火煮制，煮好以后讓它自然在降溫，得到的就是腌酸辣豆角的湯汁。4、把煮好的料汁倒入到腌豆角的壇子中，讓料汁沒過豆角，然后再把壇子密封起來，放在陰涼的地方腌制。