泡豆角用多少高度白酒，時(shí)間豆角需要多少白酒

您想問(wèn)的是泡酸豆角需要多少白酒嗎？一斤需要14g。泡酸豆角放多少白酒一般是根據(jù)需要制作多少豆角而定，一斤的酸豆角一般放14g的白酒就可以了，放多了不僅會(huì)影響豆角的口感還會(huì)損傷豆角內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在泡酸豆角時(shí)一定要注意白酒量的控制。放適量白酒在酸豆角的制作中可以起到殺菌消毒，去味增香的作用，不僅如此，白酒中的高濃度酒精還可以使豆角的發(fā)酵時(shí)間縮短，能更快速的使豆角腌制成熟。

酸辣豆角的腌制方法和配料：1、把準(zhǔn)備好的新鮮豆角擇一下，去掉它的兩端，再把有蟲(chóng)眼傷痕的豆角取出來(lái)不要，把豆角分成小把，在鍋中放清水燒開(kāi)以后加少量食用鹽。2、把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然后快速取出，這樣能保持豆角翠綠的顏色。取出以后去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的壇子中。3、把準(zhǔn)備好的白醋倒入到鍋中，加適量的清水，放入紅辣椒，隨后把大蒜切片，生姜切片，一起倒入到鍋中，開(kāi)火煮制，煮好以后讓它自然在降溫，得到的就是腌酸辣豆角的湯汁。4、把煮好的料汁倒入到腌豆角的壇子中，讓料汁沒(méi)過(guò)豆角，然后再把壇子密封起來(lái)，放在陰涼的地方腌制。

真為你老公感到高興，有你這樣的好媳婦，其實(shí)酸豆角腌制非常的簡(jiǎn)單，記得小時(shí)候一直是姥姥在腌豆角，非常的爽脆好吃，簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟就可以做到酸爽脆甜 一，首先準(zhǔn)備豆角，一定要選用熟度適中的豇豆，就是我們菜市場(chǎng)常見(jiàn)的長(zhǎng)豆角，過(guò)老或者過(guò)嫩，腌制出來(lái)的酸豆角都沒(méi)有爽脆的口感， 選好之后，清洗干凈，把有蛀蟲(chóng)、黑斑、頭尾都去掉，切成兩段或者三段，根據(jù)自己家容器大小而定， 切好一定要涼干水分，這一步很重要，如果有水可能導(dǎo)致豆角變爛，口感變差 晾干加入鹽腌制一會(huì)，大概10-20分鐘 二，準(zhǔn)備輔料，紅椒、生姜、蒜清洗干凈，切碎，這些輔料都要選用新鮮的，干的老的都不行，影響口感。 再加入白糖，花椒粉 最后一個(gè)一定要加入一點(diǎn)白酒，這個(gè)是保證酸豆角爽脆的關(guān)鍵，最好選用40-50度的白酒。 三，放入一個(gè)腌制容器內(nèi)，拌均勻，腌制容器除非不得已不要用塑料瓶，因?yàn)樗芰掀績(jī)?nèi)有化學(xué)物質(zhì)，影響發(fā)酵，最好選用陶瓷容器，密封性一定要好，不能讓空氣或者細(xì)菌進(jìn)去。 放置陰涼處腌制一周就可以了 另外提醒下，酸豆角雖然好吃，但是其中的鹽分還是很高的 ，所以在吃酸豆角的時(shí)候需要注意飲食均衡。 原料:酸豆角: 200克、花椒 :15粒、八角: 1個(gè)、姜沫: 3克、蔥花: 5克、小米辣:（可不放） 2個(gè)、線椒:（可不放） 3個(gè)、蒜 :2瓣、蠔油: 1勺、植物油: 適量 步驟一、豆角洗凈切1CM左右的小段，線椒和小米椒切成辣椒圈，蔥姜蒜切沫備用。 步驟二、起鍋燒油油熱放入花椒和八角，炒香后把花椒和八角撈出，放入姜末蒜末和蔥花爆香。 步驟三、爆香后加入辣椒圈和蠔油翻炒均勻，加入酸豆角進(jìn)行翻炒大概一分鐘出鍋。 步驟四、裝入盤(pán)中即可食用。 請(qǐng)大家參考使用。 您好，我是蜜糖銅鑼燒，我雖然現(xiàn)在居住在杭州，但是我是土生土長(zhǎng)的四川人，香辣酸豆角從小吃到大，口感香辣酸口脆爽，腌制好的豆角可以直接拌粥佐面，或者爆炒，或者燉湯，每一種吃法都能勾起我的味蕾，那口感想起來(lái)都是垂涎欲滴。 每一年夏天是新鮮時(shí)令豆角大量上市的季節(jié)，可以購(gòu)買(mǎi)到最鮮嫩的豆角，我都會(huì)買(mǎi)上一些豆角自己腌制，方便隨時(shí)可以食用。制作方法非常簡(jiǎn)單，步驟如下。 1.選材:一定要選擇翠綠鮮嫩的豆角，老的豆角腌制后口感綿軟不脆爽。我的建議是選擇以豆角不鼓豆為標(biāo)準(zhǔn)。 2.準(zhǔn)備腌制:買(mǎi)回家的豆角一定要清洗干凈，摘掉兩頭的角蒂，然后晾干水分。準(zhǔn)備一個(gè)合適的干凈無(wú)水能密封的容器（豆角少可以選擇小的玻璃瓶，豆角多就要用專用的泡菜壇子），適量涼白開(kāi)，適量的新鮮二荊條辣椒。 3.腌制豆角:把晾干水分的的豆角放入準(zhǔn)備好的密封容器里，加入剛剛能沒(méi)過(guò)豆角的涼白開(kāi) ，加入二荊條辣椒，放專用的腌制鹽，最后滴入一點(diǎn)高度白酒。豆角、鹽、高度白酒的比例是10斤豆角1斤鹽1兩的高度白酒。這里有個(gè)小訣竅，如果想要豆角更酸辣爽口，可以放點(diǎn)野山椒泡椒一起浸泡，這樣做的酸豆角味道更香辣。野山椒選擇袋裝有水的那種，這個(gè)水也有泡菜引子的作用能幫助發(fā)酵。差不多10天左右就可以品嘗到我們親手泡制的香辣酸豆角啦。 我是蜜糖銅鑼燒，希望我的回答能幫助到您了解一些香辣酸豆角的腌制方法。說(shuō)的不詳細(xì)的地方希望朋友們多多指教，如果朋友們有其他更好的方法歡迎留言評(píng)論分享，謝謝大家! 酸豆角自己在家制作其實(shí)是很方便的， 主要就是注意好腌制過(guò)程中一定要控干水分，而且每家腌制酸豆角的材料都有些不同，可以按照自己的喜好去添加和減少 ，下面我分享一下我是如何制作的，希望能給大家?guī)?lái)幫助。 （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） ～準(zhǔn)備食材～ 嫩豆角、小米椒、蒜沫、鹽、生抽、醬油 ～制作步驟～ 1、首先選擇嫩豆角，細(xì)長(zhǎng)的那種備著（老了做出來(lái)不脆），放入清水中加入少許鹽浸泡片刻，清洗干凈瀝干水分。（一定要瀝干水分，腌制時(shí)不能有生水） 2、嫩豆角切成小段放入碗中備用。（喜歡吃辣一點(diǎn)的，可以準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒洗凈瀝干水分，也切成小段） 3、然后加入適量的鹽，攪拌均勻裝入無(wú)水無(wú)油的容器中，蓋好蓋子，下面放個(gè)碟子，倒放在碟子上。放置陰涼通風(fēng)處。（新手泡建議選擇透明的玻璃容器泡，這樣方便看豆角是否腌制好） 4、接著差不多一周左右，酸豆角就腌制好了。拿出酸豆角放入水中反復(fù)沖洗（酸豆角一定要沖洗干凈），再瀝干水分。 5、最后起鍋燒油，下入蒜沫和辣椒段，翻炒均勻后下入酸豆角，放入少許生抽醬油即可。（喜歡辣一點(diǎn)的可以放入適量的辣椒油） （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） （1）、豆角一定要瀝干水分，不然不僅容易使酸豆角變質(zhì)，而且也不入味。（就是最后發(fā)現(xiàn)腌制出來(lái)的豆角不酸） （2）、腌制時(shí)可以根據(jù)自身的口味來(lái)放辣椒段，口味偏辣的多放些辣椒段，口味偏清淡的就不用放即可。 （3）、新手泡時(shí)建議用透明容器裝，方便查看腌制的狀況。 （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） 大家好我是琳琳！香辣酸豆角需要用嫩的長(zhǎng)豆角，小米辣、生姜、大蒜、白糖、白酒、食用鹽。 香辣酸豆角的用料 豇豆 200g鹽 50g淘米水 適量剁椒醬 適量韓式辣醬 適量五香辣椒醬 適量 香辣酸豆角的做法步驟 步驟 1 豇豆洗凈去頭尾晾干。 步驟 2 撒入粗粒鹽，倒入淘米水淹沒(méi)豇豆。 步驟 3 夏天密封保存5天。 步驟 4 開(kāi)罐清洗干凈切小段。 步驟 5 三種醬攪拌均勻。 步驟 6 鍋熱后放油翻炒酸豆角片刻。 步驟 7 加入三種混合醬和鹽翻炒均勻找小火燜制15分鐘。 步驟 8 盛出放涼即可食用 不知道我介紹的是您想做的嗎？感謝回復(fù)和關(guān)注抱負(fù)青年，謝謝 豆角可是被稱為“蔬菜中的肉類”，用它腌制的香辣酸豆角吃起來(lái)酸辣爽口，很多人都愛(ài)吃。還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也很豐富，美味又營(yíng)養(yǎng)。一起來(lái)做好吃的香辣酸豆角吧。 ◎◎準(zhǔn)備工作 主材： 2斤長(zhǎng)豆角 輔料： 姜、小米辣/干辣椒、鹽、糖、花椒、桂皮、蒜、八角、高度白酒。 工具： 泡菜缸 ◎◎制作方法 第一步：準(zhǔn)備豆角。 香辣酸使用的是長(zhǎng)長(zhǎng)的豆角，大約2斤洗凈，去掉頭和尾巴，放在通風(fēng)處晾干（這一步一定要干燥，濕的豆角容易壞）。 第二步：制作料水。 在豆角控水的同時(shí)，在鍋里倒入4斤清水，放入花椒，八角，桂皮，大火燒開(kāi)，晾涼后水中加入2兩鹽，少許糖用干凈的筷子攪拌均勻，糖能加速發(fā)酵。料水繼續(xù)冷卻放涼。 第三步：裝罐。 這時(shí)長(zhǎng)豆角控干了水，一縷長(zhǎng)豆角挽起來(lái)，裝到無(wú)水、無(wú)油、干凈的泡菜缸，小米辣切段放進(jìn)去，大蒜去皮拍碎放進(jìn)去，姜切細(xì)條放進(jìn)去。倒入晾涼的料水，水的量要沒(méi)過(guò)豆角。 第四步：腌制。 在豆角表面在倒高度白酒封口，大概2瓶蓋，有助于提高密閉性。然后泡菜缸密封蓋蓋上，放在陰涼的地方，腌制時(shí)間一個(gè)星期后就能吃了。 以上就是巨好吃的香辣酸豆角的做法，腌好后可以直接吃，炒肉、燉湯等，保存放半年都沒(méi)問(wèn)題。 小貼士： 制作過(guò)程容器、豆角、各種輔料裝入泡菜缸前一定都是要干燥、無(wú)油的，否則容易壞掉，攪拌的工具也要保持無(wú)油無(wú)水呦。 我是物莫柔于水，一名 美食 愛(ài)好者，愛(ài)生活愛(ài)分享，歡迎互相交流、評(píng)論和關(guān)注，謝謝！ 我是跟我婆婆學(xué)的腌酸豆角，四川人很會(huì)做泡菜，酸豆角跟泡菜一樣。 第一部就是準(zhǔn)備的豆角不要太老，太嫩的也不行，影響口感，豆角快結(jié)子了最合適。清洗過(guò)后一定要晾干水分 第二部就是熬開(kāi)水，放入適量的鹽，放涼備用 第三部，準(zhǔn)備小米辣少許，喜歡辣的可以多放點(diǎn)，不用切碎，新鮮的嫩姜，新鮮的花椒，沒(méi)有新鮮花椒就放入一些干花椒。 最后一步就是把晾干的豆角跟準(zhǔn)備好的備料一起放入泡菜壇子，加入涼白開(kāi)，最后放入一把冰糖，倒入50多度的白酒，防止起白冒冒，鹽水變質(zhì)。一定要泡菜壇子，密封保存二十天就可以開(kāi)壇了。 夏天豆角很便宜的時(shí)候可以多做點(diǎn)。 1 首先把長(zhǎng)豆角收拾干凈去掉爛的地方，洗干凈晾干水分后切段備用。 2 大蒜切末，小米辣切圈。 3 豆角，蒜末，小米辣碎放一起，加鹽拌勻，鹽稍微多放點(diǎn)。再放到一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的玻璃器皿中壓實(shí)，上面淋點(diǎn)白酒增香后加蓋密閉放入陰涼通風(fēng)處幾天就變色能吃了。這種做法非常簡(jiǎn)單適合新手。蒜香十足 你的問(wèn)題那我直接來(lái)回答了。 第1步驟：新鮮豆角一把，要選嫩而脆綠的那種。 第2個(gè)步驟：洗干凈，然后切成丁狀。 第3個(gè)步驟：根據(jù)豆角的多少加入合適的鹽腌制一下。 第4個(gè)步驟：鍋里放入適量的水，然后加入適量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香葉，八角水量根據(jù)你的豆角的量來(lái)放水，要淹沒(méi)過(guò)豆角表面。 第5個(gè)步驟：水燒開(kāi)后，倒入裝有豆角的盤(pán)子里。 第6個(gè)步驟：這個(gè)時(shí)候可以嘗試一下水的酸度夠不夠，如果不夠再加一些白醋。如果喜歡吃辣的朋友，可以再加一些小米椒哦。 第7個(gè)步驟：蓋上蓋子，煙2~3小時(shí)左右。一般早上腌制晚上就可以炒了。 酸豆角非常的酸脆可口，非常的好吃。不管是用來(lái)炒肉還是炒鴨雜都防非常的香辣可口。我平時(shí)是非常喜歡吃這個(gè)菜的，經(jīng)常做這個(gè)菜。每次有這個(gè)菜飯都可以多吃一點(diǎn)，喝酒的時(shí)候酒都可以多喝一點(diǎn)。菜雖好，可不要貪吃哦。 你覺(jué)得酸豆角怎么做才更好吃呢？做好的酸豆角炒什么菜好吃呢？歡迎在評(píng)論中發(fā)表自己不同的觀點(diǎn)?？匆幌逻€有沒(méi)有我沒(méi)有吃過(guò)的，我也來(lái)學(xué)習(xí)一下，謝謝大家。