本文目錄一覽
- 1,燉肉倒啤酒有啥好處
- 2,一斤排骨放一斤60度的白酒下去燉吃了有什么功效
- 3,燉排骨能不能放白酒
- 4,煲湯加酒有什么用
- 5,能長期吃當(dāng)歸燉排骨加老酒什么功效
- 6,燉肉的時候為什么要放點啤酒
- 7,燉排骨時為什么要放黃酒
1,燉肉倒啤酒有啥好處
提香味
2,一斤排骨放一斤60度的白酒下去燉吃了有什么功效
燉排骨時家白酒是去腥用的,不是有什么功效,不用加那么多。一斤排骨,不到一兩酒就行。
可以,這還有助胎兒發(fā)育。但不能用補(bǔ)藥一起燉,切記切記!
3,燉排骨能不能放白酒
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同,雖然也有解腥去膻的功效,但是白酒的特殊味道比料酒強(qiáng)烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。
4,煲湯加酒有什么用
煲湯的時候,加點料酒、花雕酒之類的,作用是不僅去腥增香,喝起來的湯頭更加鮮美。
不可以。 用廉價的酒吧。
去風(fēng)
可以少量
使味道更鮮美
5,能長期吃當(dāng)歸燉排骨加老酒什么功效
當(dāng)歸可以和排骨一起燉。 當(dāng)歸的性味:性溫。味甘、辛。功效與作用:補(bǔ)血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。食用方法:可煎湯、浸酒、研粉、煎膏滋、入菜肴。怎么燉排骨?當(dāng)歸15克 黨參15克 黃芪30克 生姜10克 排骨500克加水適量,可加少量食鹽燉至肉爛,喝湯食肉。有補(bǔ)氣和血、養(yǎng)血生血的作用。當(dāng)歸是治療血病的主藥、也可說是第一藥,請注意:當(dāng)歸頭有破血的作用,當(dāng)歸身有養(yǎng)血補(bǔ)血的作用,當(dāng)歸尾有行血的作用。上方必需用當(dāng)歸身。有便溏滑瀉者不利食用。希望對你有作用!
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6,燉肉的時候為什么要放點啤酒
但是,應(yīng)該把握放啤酒的量.過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.當(dāng)然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢 追問: 燉什么肉適合放?要用多少量?如1KG用多少,或一斤肉用多少....... 回答: 呵呵。。雞鴨、五花肉會比較好。。至于放多少么。。這就要看你的口味怎樣了、、我的話一般都是放大約一湯勺。。也可以稍微多放點,,香味出來了就可以。。保險起見。。不妨放一些。。時不時嘗一嘗。。這樣就萬無一失類。。
燉肉的時候最好選用料酒去腥,如果沒有料酒,當(dāng)然也可以用啤酒或白酒代替.這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外,當(dāng)然還會有提鮮加嫩的作用.但是,應(yīng)該把握放啤酒的量.過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.當(dāng)然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢
7,燉排骨時為什么要放黃酒
1. 去除肉的腥味2. 黃酒可幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用,能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒,黃酒還可作為藥引子。3. 黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。4. 黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中,味香濃郁,富含氨基酸等呈味物質(zhì),人們都喜歡用黃酒作佐料,在烹制葷菜時,特別是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。5. 黃酒含有豐富的營養(yǎng),有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒?! .含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍?! .易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),如:糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存,最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品?! .舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò),有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。 d.美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利于美容、抗衰老?! .促進(jìn)食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,缺鋅時,食欲、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用?! .保護(hù)心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1~1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護(hù)作用?! .理想的藥引子:相比于白酒、啤酒,黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好,但飲用時刺激較大,不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低,不利于中藥有效成分的溶出。此外,黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
去肉腥味??!
去除腥味 最好再出一下水
燉排骨放點醋,可以使其易熟??墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。 開始就放,還能去腥味。
去除腥味。如紅燒排骨,具體做法如下,首先準(zhǔn)備材料:排骨:500克、蔥白:1根、香葉:2片、姜:2片、蒜:4瓣、桂皮:1塊、大料:1朵、食用油:1勺、鹽:1小勺、冰糖:35克、醬油:1勺、黃酒:4-5勺。1、排骨切塊洗凈,冷水下鍋焯一下水,然后撈出來瀝干水分備用2、將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。3、煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。4、將排骨倒入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)中火??焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。5、倒入適量的開水和所有調(diào)料,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制一小時。6、完成。
放黃酒是為了去除血腥味黃酒即紹酒,是世界上最古老的人造飲料之一,它酒精含量低,香氣濃郁,醇厚可口,除了營養(yǎng)價值高外還能除去異味。黃酒極富營養(yǎng)價值,富含18種氨基酸,人體必需的就有7種。又被稱為“液體黃金”。黃酒除了用于烹調(diào)以外,適量飲用還可以補(bǔ)充營養(yǎng),促進(jìn)消化,加速血液循環(huán),改善體內(nèi)代謝。