麻油，麻油是什么油做成

芝麻油簡(jiǎn)稱(chēng)麻油，又叫做香油，是芝麻種子壓榨得到的食用植物油。

芝麻油簡(jiǎn)稱(chēng)麻油，又叫做香油，是芝麻種子壓榨得到的食用植物油。

麻椒。

芝麻壓榨出來(lái)的

巨勝、脂麻。 芝麻油，一般黑芝麻食用，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油、油麻，白芝麻榨油，亦稱(chēng)胡麻白芝麻

芝麻

麻油又叫香油，是從芝麻中提煉出來(lái)的。色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散?？捎糜谡{(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物脂肪，深受人們喜愛(ài)。擴(kuò)展資料：芝麻油根據(jù)香味特點(diǎn)分為兩類(lèi)：1、具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味，有別于其他各種食用植物油。2、香油按加工工藝分為小磨香油和機(jī)制香油兩種，普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。參考資料：百度百科--香油

是芝麻油,本品性味甘、涼，具有潤(rùn)腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本草綱目》上記載：“有潤(rùn)燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》說(shuō)：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)?！痹倏纯磩e人怎么說(shuō)的。

麻油就是芝麻油，又叫香油

實(shí)際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱(chēng)。根據(jù)芝麻油的香味特點(diǎn)可分為兩類(lèi)，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機(jī)制香油；普通芝麻油則香味清淡。

就是油炸花椒或者麻椒，把花椒麻椒取出來(lái)剩下的油就是麻油?；ㄉ?，豆油都有可能

芝麻提煉的油，也叫芝麻油

麻油，俗稱(chēng)香油，主要原料為芝麻，是從芝麻中提取的一種油脂

就是香油，一般涼拌菜用的多

北方叫香油 南方叫麻油 就是指芝麻油

麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱(chēng)胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。

一般來(lái)講，麻油指的就是從芝麻中榨出來(lái)的油。你說(shuō)的麻辣燙的麻油是有花椒和海椒的成分在里面的，所以才有麻酥酥的感覺(jué)。

麻油就是芝麻油也就是香油可不是花椒油啊

麻油就是芝麻油,有些人也叫得油,各人的叫法不用而以,主要成份還是芝麻加點(diǎn)別的油.如什么菜油或棕油等的.

快生小孩的時(shí)間吃的。。。

香油

你講的麻油是用色拉油加四川的特產(chǎn)麻椒熬出來(lái)的 ，所以有麻酥酥的感覺(jué)。

原料花椒半碗，食用油1碗半，開(kāi)水1半碗，蔥姜蒜各適量做法1. 將開(kāi)水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘。經(jīng)過(guò)開(kāi)水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致。2. 將浸泡花椒的水過(guò)濾掉，留花椒備用。3. 香蔥切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出。4. 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來(lái)的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。5. 放入蔥姜末，小火慢慢炸。6. 炸制的過(guò)程，稍微翻動(dòng)一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來(lái)又麻又香。7. 炸至蔥姜蒜微黃。8. 倒入用水泡好的花椒。9. 油中炸制5秒鐘。10. 關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來(lái)，這樣做出來(lái)的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足。11. 燜至油變涼，將麻油過(guò)濾出來(lái)。過(guò)濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱，可食用一個(gè)夏季。12. 過(guò)濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時(shí)候放幾顆，一樣的美味。[2]

就是芝麻榨的油啊! 北方叫香油的. 其實(shí)麻油還分大麻油與小麻油. 小麻油就是小磨香油. 大麻油就是直接榨取的芝麻油,沒(méi)有小磨香油那么香.

麻油也叫香油，是芝麻油的別稱(chēng)。 麻油是一種日常生活中的調(diào)味品，許多人都喜愛(ài)它，同時(shí)麻油還有很多鮮為人知的特殊功效。 延緩衰老：麻油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。 保護(hù)血管,麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物。 潤(rùn)腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤(rùn)腸通便。 減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)香油，可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)香油，則對(duì)口腔、食道、胃賁門(mén)和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。 保護(hù)嗓子：常喝香油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門(mén)張合靈活有力，對(duì)聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。 治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次見(jiàn)效，兩次癥狀全除。 香油是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱(chēng)，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過(guò)程中，芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味，有別于其它各種食用油，故稱(chēng)香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機(jī)制香油兩種。 小磨香油簡(jiǎn)稱(chēng)小磨油，又稱(chēng)小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨(dú)特香味，是良好的調(diào)味油。用水代法加工制取小磨香油在我國(guó)已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調(diào)味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點(diǎn)的主要輔料。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級(jí)小磨香油和二級(jí)小磨香油。產(chǎn)品除國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售外，每年還有一定數(shù)量銷(xiāo)往港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。 機(jī)制香油又稱(chēng)香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過(guò)特定的工藝，用機(jī)榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級(jí)機(jī)制香油和二級(jí)機(jī)制香油。 普通芝麻油俗稱(chēng)大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統(tǒng)稱(chēng)。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機(jī)制香油濃郁或顯著。一般用作烹調(diào)油，也可作為調(diào)味油和制做糕點(diǎn)、糖果、食品的主要輔料，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級(jí)普通芝麻油和二級(jí)普通芝麻油。

花椒油，麻麻的，所以叫麻油

就是用芝麻榨的油 也叫香油

、原料篩選：用普通圓羅篩篩去大于芝麻的雜草、土塊等雜物、篩下的芝麻再用簸箕揚(yáng)簸灰塵和未成熟的種子。 2、漂洗：篩選之后，與芝麻大小相等的泥土和砂石只有通過(guò)漂洗才能除凈。其方法是：用缸或盆加足清水后，將芝麻倒入攪動(dòng)10—15分鐘，此時(shí)輕于芝麻的干癟粒和碎草末等浮于水面，用笊籬除去，然后將芝麻撈出，放在密眼篩子上濾，去水分并浸淘至少半小時(shí)。 3、炒麻：將洗凈后的芝麻放在鐵鍋內(nèi)，加火烘炒。剛開(kāi)始由于水分含量大，火要猛，翻攪要均勻。待鍋內(nèi)大量蒸汽消失后，改為慢火，翻攪要勤而勻，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈棗紅色，馬上潑入2—2.5%（占芝麻重）的冷水，一面攪拌，一面出鍋。 4、揚(yáng)煙吹凈：剛出鍋的芝麻，溫度很高，雖然潑入少量冷水后已降至150℃左右，但仍需要繼續(xù)降溫冷卻，否則容易使芝麻燒焦，而影響香油的質(zhì)量。可將出鍋的芝麻放在簸箕內(nèi)，自高處使芝麻落到籮筐內(nèi)，同時(shí)從側(cè)面吹冷風(fēng)，即可散盡煙塵，降低溫度，吹凈麻糠得到較為純凈的熟芝麻。 5、磨坯：將炒熟變得酥脆的芝麻，放在磨中研磨，即得到漿狀的芝麻坯。坯子要求磨得越細(xì)越好。用拇指挑少許坯子于指甲上，用嘴輕輕將吹開(kāi)，而指甲上不留或存有少許渣滓為宜。 6、兌漿攪油：將磨好的坯子放入鐵鍋中，加入開(kāi)水，進(jìn)行攪拌。加水量需靠經(jīng)驗(yàn)掌握，全部水量要分2—3次加入。第一次需加入全部水量的80%，待攪拌均勻后，再將剩余量加入，直到用木棍桃出稀釋的料漿呈現(xiàn)細(xì)碎蜂窩狀，其周?chē)休^多量的油時(shí)停止加水。再繼續(xù)放慢速度攪拌一段時(shí)間，到鍋表面化大量浮出油分是為止。坯子剛加入水分時(shí)比較粘稠，需進(jìn)行快速攪拌，除用木棍外，尚需用鐵鏟幫助翻動(dòng)，以免坯子粘附鍋底。而影響均勻程度。 7、墩油：加開(kāi)水后，經(jīng)過(guò)攪拌，大部分香油浮于表面，可用勺將其撇除，但不要完全撇凈，夏天氣溫高，可留少許。冬天由于需要保溫，鍋面油層需保留一指厚（1—1.5厘米），然后再經(jīng)攪拌，將剩余的油分聚攏上浮。 8、過(guò)濾：將剩余香油通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)行清濾，清濾后的香油將其沉淀10天左右即可食用。 看起來(lái)很麻煩的 還不如去買(mǎi)現(xiàn)成的

做麻油其實(shí)很簡(jiǎn)單!首先選用新鮮花椒,搞一瓶花生油用小火加熱到油熟透,起鍋直至油冷透,把新鮮花椒放一大玻璃瓶中,然后加入花生油加蓋放置一個(gè)月即可!花生油:花椒=1:0.3(質(zhì)量比)

先在鍋中放油到一定溫度后（120度吧）關(guān)火，放入新鮮麻椒，然后讓麻椒浸泡一兩天。麻油就好了，最好是不把麻椒拿出來(lái)。一直浸泡著 才有味

芝麻

編輯詞條麻油　　麻油 　　芝麻　　【英文名】 SEMEN SESAMI NIGRUM　　【別名】胡麻、油麻、巨勝、脂麻　　麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油　　，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，亦稱(chēng)“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。胡油自古以來(lái)就被山西省西北地區(qū)、上黨地區(qū)的民間百姓視為美味食品，無(wú)論是制點(diǎn)心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。是麻油在山西大致分為二種：一種是西北地區(qū)產(chǎn)的，稱(chēng)為“胡麻油”；另一種是長(zhǎng)治一帶產(chǎn)的，因長(zhǎng)治在古時(shí)稱(chēng)為“潞安府”而稱(chēng)為“潞油”。　　麻油在長(zhǎng)江以南地區(qū)非常受歡迎，除糕點(diǎn)外夏天的涼拌菜時(shí)麻油是必不可少的；生產(chǎn)工藝上分機(jī)制麻油和手工制作的小磨麻油兩種，因芝麻品質(zhì)和制作工藝上乘，其中皖南重鎮(zhèn)大通鎮(zhèn)產(chǎn)的“沙藝棠”小磨麻油為上品，醇香無(wú)比，回味悠長(zhǎng)?！　」湃苏J(rèn)為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長(zhǎng)生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱(chēng)為“仙家食品”。據(jù)科學(xué)分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亞油酸基本上各占50％，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因?yàn)槁橛椭泻幸环N天然抗氧化劑——一芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用油。　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：本品性味甘、涼，具有潤(rùn)腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本草綱目》上記載：“有潤(rùn)燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》說(shuō)：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)?！薄　∨R床還用麻油來(lái)煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補(bǔ)皮裂的作用。 胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品時(shí)，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其他同類(lèi)植物油都難以比擬的。但溫度過(guò)高的環(huán)境會(huì)造成香味的揮發(fā)，因此，應(yīng)將胡麻油置于低溫保存?！　　居⑽拿?OLEUM SESAMI　　【來(lái)源】本品為脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油?！　　拘誀睢勘酒窞榈S色或棕黃色的澄明液體；氣微或帶有熟芝麻的香氣，味淡。本品與氯仿、乙醚、石油醚或二硫化碳能任意混合，在乙醇中微溶。相對(duì)密度 應(yīng)為0.917～0.923（附錄Ⅶ A）。折光率 應(yīng)為1.471～1.475（附錄Ⅶ F）。　　【鑒別】取本品1ml ，置試管中，加含蔗糖0.1g的鹽酸10ml，振搖半分鐘，酸層即顯粉紅色，靜置后，漸變?yōu)榧t色?！　　竟δ苤髦巍繚?rùn)滑劑及賦形劑。內(nèi)服可潤(rùn)腸、潤(rùn)肺；外用作為軟膏及硬膏基質(zhì)；外敷用，如燙傷、燒傷、瘡等，用麻油和（拌）藥（粉狀），敷在患處，不干不裂，好的快?！　　居梅ㄓ昧俊靠诜?，一次17～68ml?！　　举A藏】遮光，密封，置陰涼處?！　　菊洝俊吨袊?guó)藥典》