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1，花椒油是怎么樣做的
新鮮花椒，植物油多點，把植物油用中火少到高溫，把準(zhǔn)備好的花椒放到容器里面，把燒到高溫植物油倒到花椒油里面！就可以了，干花椒的做法也是這樣
2，怎么做的花椒油才最好吃呢
使用新鮮花椒，因為新鮮花椒里面含有的精油比較豐富。使用菜籽油，菜籽油熬出了花椒油，特別香。個人覺得新鮮藤椒味道特別好，每年的6月到8月是青花椒盛產(chǎn)的季節(jié)，從網(wǎng)上購買，用冰袋快遞。我每年都要做好幾瓶，能吃一年。
花椒油做法很簡單，把花椒磨碎后成粉后，用熱油泡就行了。關(guān)鍵是花椒需要好花椒，比如四川漢源縣，茂縣的花椒都不錯。
3，花椒油怎么做
先備料。干花椒或鮮花椒適量，植物油2斤；蒜一頭約十瓣，半個巴掌大那么一塊姜去皮切厚片。1，熱鍋，倒油，加熱到油冒煙后調(diào)小火2，放入姜片蒜瓣炸至姜片微微卷曲、大蒜變黃3，撈出姜蒜，關(guān)火4，等油涼（以手背在油鍋上方試著有一點溫時即可），一把一把抓著放入花椒，圖4就是剛放進去的樣子，就這樣放在鍋里加蓋泡著，不動它5，圖5圖6是泡了一天一夜的樣子，十天后濾出花椒，就得到清香無比的花椒油了，撈出來的花椒丟棄，舍不得的話可以留著炒菜用，也可以烤干沖成花椒粉泡后的花椒顏色變淺，顏色到油里去了。干花椒也可以做花椒油，方法一樣。重點在于，不要炸，只是用溫油泡，讓味道慢慢地被浸出來，這樣做出來的花椒油才不會有一絲苦味和焦味。而麻味也成為一種后味，前味更多的是鮮和香。
做涼面的要點，一是面條不要過軟，煮過心（熟）即可。二是起鍋后用扇子邊扇邊下菜油，邊扇邊拌面條，三是要有熟菜油，不能用生菜油。拌好后，可根據(jù)各種的口味，將蒜泥，生姜粒，花生米（粉），芝麻，蘇子，香醋，生抽醬油，花椒油，熟油辣椒面等加入拌好面條里，拌均勻即可食用。一家之言，供你參考。
4，在家如何做花椒油
首先取清水 放入鍋中 然后放入花椒 水開后稍微煮一下就關(guān)火 放入蔥 然后水涼后繼續(xù)放置一天 泡一下花椒 我放了24小時 然后取和清水等量的油 涼鍋 涼水(泡著花椒的水) 涼油 小火開始熬 開始的時候鍋里起的是大水泡 到最后水都被蒸發(fā)了 開始看到鍋里開始翻出無數(shù)個小泡泡 那就是水被蒸發(fā)的差不多了 那就可以了 最后```就完事了```
蔥白100克、八角5克。2原料、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味。4、鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用、色拉油1500克。步驟：1、投入生姜、大蒜、生姜50克、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱。3：川花椒150克、大蒜50克、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破
首先取清水 放入鍋中 然后放入花椒 水開后稍微煮一下就關(guān)火 放入蔥 然后水涼后繼續(xù)放置一天 泡一下花椒 我放了24小時 然后取和清水等量的油 涼鍋 涼水(泡著花椒的水) 涼油 小火開始熬 開始的時候鍋里起的是大水泡 到最后水都被蒸發(fā)了 開始看到鍋里開始翻出無數(shù)個小泡泡 那就是水被蒸發(fā)的差不多了 那就可以了 最后```就完事了```
5，花椒油有什么家常做法
主料：鮮花椒 (半斤) 調(diào)料：蔥白，姜蒜 (適量) ，鮮榨純正菜籽油 (一斤半) 廚具：炒鍋 步驟： 1、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時，然后瀝干水分備用?！ ?、透亮的鮮榨純正菜籽油 3、蔥白，姜蒜，處理待用 4、將菜油燒制冒青煙，然后等溫度降至不燙手 5、開小火 6、將花椒，蔥姜蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關(guān)火?！ ?、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆里，迅速降溫。放涼之后加蓋保存一周，讓花椒的香味更多的滲入油中?！ ?、濾出花椒油 9、花椒還能再次利用。 10、裝入瓶中，加蓋保存?！ ?/div>
一般就是用植物油榨取就行。
花椒油的做法材料濕式材料：食用油500ml乾式材料：大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻做法1)把乾辣椒剪碎備用。2)取一個不銹鋼鍋，鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。3)開火後在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和乾辣椒。4)接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在里頭泡著，這樣就完成了“花椒辣油”。
6，如何做花椒油又麻又香
四川地區(qū)的人民是出了名的喜歡吃麻辣，最主要的一個方面是因為四川地區(qū)盛產(chǎn)辣椒和花椒。并且四川地區(qū)的花椒味道是出名的好，因為四川所產(chǎn)出來的花椒很麻。而花膠不僅可以放在日常的菜中當(dāng)作佐料，其實花椒也可以提煉花椒油，那么自己制作花椒油的方法是什么呢?自制花椒油的做法花椒油其實在超市都有得賣，但是如果想要健康衛(wèi)生一點，當(dāng)然是自己在家自制會比較好。下面教一下大家。材料：花椒/油2.5升1、買好質(zhì)量好的花椒備用。2、先鍋里放少量的油，用什么油可以根據(jù)個人愛好選擇。3、把凍花椒放鍋里先去掉水份。4、然后加油進鍋里。5、開小火慢慢熬。6、等到鍋慢慢開了，花椒就會爆開了。7、等到花椒慢慢色澤變深之后就關(guān)火，不要熬到焦了。8、等到油攤涼之后用瓶子裝好，密封。9、健康的花椒油就完成啦?；ń酚驮趺闯曰ń酚陀窒阌致椋霾说脑捠钱孆堻c睛的調(diào)味料。下面教大家做一下花椒茄子。材料：茄子二個、青椒二個、紅椒一個、大蒜數(shù)瓣、鹽4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克做法：1、茄子洗凈，整個放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時候茄子已經(jīng)涼了是最好的。2、辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現(xiàn)糊點最好了。3、將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點。4、將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加鹽，生抽糖花椒油芝麻油，大家可以根據(jù)自己的愛好放調(diào)味料，也不一定要按照這里的。5、蒸好的茄子，用簽子劃成茄條，放在深盤里面，將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧?；ń酚偷墓πё饔每ㄗ延汀㈤蠙煊痛蠹叶贾懒?，平時可能大家都會用來做菜。但是花椒油和這些油不太一樣的是，花椒油會比較麻，并不是每個人都喜歡。花椒油就是一種從花椒里面提煉出來的植物油?；ń泛吞俳芬粯佣际锹榈?，但是花椒和藤椒不一樣的是，藤椒會比花椒要麻一點，麻得也純正一點。但是花椒油還是很收歡迎?；ń酚鸵话愣加脕碇谱鞔ú?、涼拌菜、面食等等，吃火鍋的時候加點花椒油更是能夠讓人打開胃口。花椒性質(zhì)屬熱，可以健胃驅(qū)寒，還可以殺毒。如果有風(fēng)寒疾病，可以吃花椒幫助治療。冬天天氣比較冷，煮菜的時候花椒可以幫助提味呢。即使胃口不好，聞到花椒的香味可能就什么都想吃了。
1.將陰干或曬干了的紅辣椒放入鐵鍋里用小火慢慢的翻炒；炒出香味后；略帶一點脆的感覺就可以了（出鍋后）；
2.之后將辣椒泡入水中一小會；再撈出將其搗碎；慢慢的搗成粘稠狀的（糍粑狀）辣椒糊；記住不能太?。蛔詈檬悄軐⒗苯泛蟪尚偷臓顟B(tài)就算搗好了。
3.在鍋中倒入根據(jù)辣椒量來自行判斷到多少油（最好是菜籽油）。大火將油燒燙了再將辣椒放入改小火慢慢熬；（你可以在其中加上芝麻或者肉末什么的）優(yōu)點類似熬辣椒醬；但又不同。
這樣的油辣椒制作在我們貴州黔西南地區(qū)叫糍粑辣椒。
你可以試試。
7，花椒油的做法
1》花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。 2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。 熬油：將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。同時繼續(xù)以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。 墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處?；ń纷岩话愠鲇吐?5%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油。 清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。2》花椒油鍋內(nèi)油燒熱后,投入花椒(要買質(zhì)量好的),火不要太大,聞到香味立即關(guān)火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.3》花椒油自己做的花淑油當(dāng)然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正?？梢詫⒒ㄊ缛糠湃刖秃昧?涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鐘再揭開聞一聞——那叫一個香??！澆油的時候小心別燙到！5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來并不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開后放入花椒。好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。特點：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如“溫拌腰絲”、“熗土豆絲”、“火爆腰塊”、“麻辣豆腐”等。7》花椒油家庭做法很簡單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。8》花椒油做法:取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
食材 主料花椒150g 輔料菜籽油適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量草扣適量草果適量桂皮適量丁香適量 步驟 1.準(zhǔn)備一小碗的花椒，用清水沖洗一下，去除灰塵。 2.蔥切大段，姜切大片，適宜撈出。 3.準(zhǔn)備好要放入的調(diào)味料，清洗干凈。 4.鍋內(nèi)放入菜籽油適量，冷油開始，放入蔥、姜、蒜開始熬制。 5.逐步下入香葉 草扣 草果 桂皮 丁香繼續(xù)熬，這時廚房里就有混合香味出來了。...食材主料花椒150g輔料菜籽油適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量草扣適量草果適量桂皮適量丁香適量步驟1.準(zhǔn)備一小碗的花椒，用清水沖洗一下，去除灰塵。2.蔥切大段，姜切大片，適宜撈出。3.準(zhǔn)備好要放入的調(diào)味料，清洗干凈。4.鍋內(nèi)放入菜籽油適量，冷油開始，放入蔥、姜、蒜開始熬制。5.逐步下入香葉 草扣 草果 桂皮 丁香繼續(xù)熬，這時廚房里就有混合香味出來了。6.下入花椒小火熬制油。7.逐步的挑去下入的配料后，再繼續(xù)熬制花椒油，油冷后，找容器裝起來，隨吃隨取。