糖蒜怎么腌制，怎樣腌糖蒜糖蒜怎么腌

1、買好鮮嫩大蒜頭；2、去外皮留能包住蒜的內(nèi)皮；切去莖部和根須；3、洗凈后用不太濃的鹽水浸泡半天后拿出晾干（外皮的水份揮發(fā)掉）備用；4、用冰糖加點醋（個人口味隨意添加加）熬糖汁，當然冰糖濃度高淹得好些；5、汁的多少以能將蒜淹沒為好；熬好后晾涼； 6、任何容器（出了鐵器）均可：如塑料瓶、玻璃瓶、瓷瓶都行，7、放好蒜加好汁密封存放

腌制糖蒜的經(jīng)驗技術總結(jié) 00:00 / 01:2670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

腌糖蒜需要準備一些大蒜，米醋，食鹽，白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留里面1~2層的嫩皮，然后切掉根部，莖部也需要把它切得短一些，大概要留一厘米到兩厘米左右，準備一個碗，里面加入一些涼開水，然后再加適量的鹽攪拌均勻，把大蒜浸泡在里面，需要浸泡24個小時，中間也需要更換一次水，大蒜泡好以后就可以撈出來把水分瀝干，然后開始制作糖醋水，米醋以及白糖的比例應該是3:1，然后充分攪拌均勻讓它徹底融化，比例可以自己調(diào)配，畢竟每一個人的口味不一樣，大蒜水放進玻璃罐里面或者壇子里面，把糖醋水倒進去，要把蒜腌沒，蓋子蓋好，放到陰涼的地方密封保存，保存一段時間就可以吃了，時間越長味道就會越濃郁。想要腌制糖蒜一定要注意容器的選擇非常重要，可以選擇玻璃瓶子以及陶土罐子，要密封保存，在腌制之前把這些熔解清洗干凈，不能有油，最好用一些開水燙一下，這樣可以達到很好的殺菌作用，然后倒放，里面的水分瀝干，保證容器里面沒有油，也沒有水。腌制糖蒜就可以準備一些大蒜，白醋，白糖，先把醋和糖倒進鍋中，加入適量的水熬煮開以后放涼備用，然后再把大蒜處理一下，放進容器當中，把糖醋汁倒進去，糖醋汁液最好能夠比大蒜高出三厘米左右，然后把蓋子蓋緊密封保存，需要放在陰涼的地方40多天左右就可以打開蓋子來吃了，味道是非常不錯的。

食材明細新鮮大蒜10斤醋5斤糖5斤鹽7兩涼開水10斤酸甜口味腌工藝數(shù)天耗時普通難度腌糖醋蒜的做法步驟1蒜的簡單加工：把新鮮蒜外面的老皮剝掉，剩下2層內(nèi)皮，蒜的根部切掉，莖部剪短留1-2公分長。2蒜的預處理：取5兩鹽溶于涼開水中，倒入新鮮蒜腌兩天。將蒜撈出，用自來水沖洗并甩掉蒜上的水晾干。將晾干后的蒜碼至帶蓋的容器中。3糖醋汁的制作：煮鍋中倒入5斤醋、1兩鹽、5斤白糖放到火上燒，邊燒邊攪至鹽和糖融化為止，關火晾涼。4糖醋蒜的腌制：將糖醋汁澆到蒜上，汁剛好沒過蒜，最后再均勻地在其上撒1兩鹽。放置3-5天后再蓋蓋封口。一個月后食用風味最佳。可保存一年的哦~~小竅門1.可以用泡菜壇子或帶蓋的大玻璃瓶，我用的是10升的大玻璃瓶子，容器要用涼開水洗一遍；2.碼蒜有講究：第一層莖朝上，以上層都是把朝下見縫插針地放，為的是節(jié)省空間及蒜內(nèi)好進汁。

糖蒜最簡單的腌制方法如下：準備食材：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純凈水、玻璃瓶。 腌糖蒜的做法：1、腌糖蒜選用白皮大蒜，汁水比較足，辛辣味也沒有那么濃郁，口感更脆一些。2、把大蒜外面的老皮去掉兩層，里面要留2層皮不要剝掉。3、準備一些涼開水把大蒜簡單地清洗一下。4、然后再另外準備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開。鹽化開后把大蒜放入盆中泡制24個小時左右。5、接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風的地方進行晾曬，曬到水分全部控干就可以了。6、腌5斤蒜鍋里加入白醋2000毫升，冰糖800克，鹽100克，加純凈水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。7、接下來給容器消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，放在陰涼通風的地方保存。

鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊，先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時瀝干水分。在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置，放涼至室溫。取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。溫馨提醒：每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)。來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。

鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊，先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時瀝干水分。在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置，放涼至室溫。取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。

01把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水。02撈出后，加入100g食用鹽腌制3天，每天翻動1次。03把白糖放入醋中攪拌融化（我腌制了25頭蒜，大概三斤左右，用了500g醋和250g糖。）04將腌制好的蒜用清水沖洗拎干，放入調(diào)好的糖醋汁中，封口，常溫放置5—7天，就可以吃了。

糖蒜大家都吃過吧？算是一道非常經(jīng)典的美食了，可以單獨吃，可以配合其它食物吃，口味酸甜可口，主要是香甜味，它的制作也非常簡單，就是將大蒜泡入糖水中腌制一個月即可，制作相當簡單。因為糖蒜腌制時間較長，所以像我家每年會腌一次吧，一般是在蒜出產(chǎn)的時候，家里種的多，一時半會兒吃不完的時候，就會用一部分蒜來腌糖蒜吃，非常美味，下面就分享下我家的經(jīng)典做法一、腌制糖蒜步驟1、準備原料：大蒜、紅糖、鹽、純凈水2、腌制大蒜：準備一個干凈的容器，加入多一點的食鹽，倒入純凈水，直接用超市買的純凈水或者自己燒一點水放涼，就是涼白開水倒里面，并攪拌均勻，使鹽溶化。之后大蒜扒掉外皮，里面留兩三層，不要全扒掉了，放入鹽水中浸泡一天。第二天把水倒掉，繼續(xù)倒入純凈水與鹽，攪拌均勻后，放入大蒜，這個目的就是用淡鹽水，除掉蒜中的辛辣味。就這樣反復操作，一般幾天時間就能浸泡好了。浸泡好之后，撈出大蒜，晾干表面的水分。3、制作糖水：起鍋燒水，倒入紅糖攪拌均勻，并煮開，并放涼。4、最后準備一個容器，無水無油，要保證干凈且干燥，然后放入大蒜，倒入紅糖水，淹沒大蒜，密封嚴實，腌制一個月，就可以食用了。二、小技巧1、剛開始浸泡大蒜的水，一定要用純凈水或涼白開水，不要用生水，生水里面有大量細菌等臟物，以后長時間的腌制，很容易將蒜腌壞，過早變質(zhì)。并且腌制之后，必須要晾干表面的水分。2、后面制作的糖水，可以只用紅糖水，也可以用白糖+香醋熬制，但醋的量要少，只需一點點即可。3、最后腌制的時候，容器一定要干凈干燥，并且蓋子能封嚴實，否則，腌的大蒜會過早變質(zhì)而壞掉。總結(jié)：以上就是經(jīng)典的糖蒜腌制的方法，非常簡單，但就是腌制時間會略長一些，大家腌制的時候可以多腌一些，不過，新手的話，還是要少腌制一些，以避免不成功，而白白浪費大蒜，感興趣的朋友們，趕緊收藏起來，試試吧。

材料：大蒜1斤，砂糖50g，米醋20ml，清水適量，鹽5g?！　∽龇ǎ骸　?、選擇比較嫩一點兒的大蒜。　　2、剝?nèi)ネ鈱拥睦掀?，剪去一截蒜把兒，切去底座比較臟的一截，清洗干凈?！　?、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水?！　?、浸泡后的大蒜，頭朝下控干水分?！　?、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內(nèi)，瓶子里會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮?！　?、加入砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖。　　7、倒進米醋，沒過大蒜即可。　　8、如果想要吃白色的，就用白醋(當然是釀造白醋)。　　9、密封保存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了。

腌糖蒜步驟1新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮步驟2把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長步驟3準備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水步驟4把泡好的蒜撈出來控干水分步驟5按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖步驟6把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了腌糖蒜成品圖烹飪技巧買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭一般腌半個月味道就不錯了，可以吃了。當然腌的時間越長，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦這樣整頭的蒜腌起來比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地腌，可以節(jié)約很多空間用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來腌，但要用釀造的白醋也可以用紅糖來腌

下面為你介紹幾種糖蒜的家常腌制方法。方法一主料：大蒜(白皮)800克。 調(diào)料：白砂糖50克，白醋400克。特色：酸甜可口。制作步驟：1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內(nèi)；2、白糖、白醋調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴蓋，30天左右即成。方法二備料：剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。漂洗：把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。腌漬：按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。淋鹵：在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。曬蒜：將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應將松弛的蒜皮剝?nèi)?，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調(diào)味。配制調(diào)味液：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。裝壇：將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。方法三材料：蒜頭100克、食鹽10克、紅糖18克、糧食醋70克、糖精25克。步驟：1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖；2、將蒜頭洗凈，瀝去水分；3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透；4、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次；5、把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液；6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中；7、將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進行泡制，缸內(nèi)放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口；8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴密。

蒜，去外皮，留里面的嫩蒜，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天(消毒易保存）；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。 糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

步驟：1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈2.先剝掉最外面的一層3.減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，4.剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉5.這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制6.備好腌制的料7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼8.把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油9.把蒜頭碼放在壇子里10.最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周即可

材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克 陳醋或香醋（不喜歡帶顏色的可以用米醋）1000克（2斤）白糖800克 糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）制作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用，可以剝出嫩的炒著吃）和蒜須子，剝?nèi)ダ掀? 2.洗凈，并用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水） 3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次，可以端著盆顛翻，這樣翻拌的很勻 4.撈出放到準備好的容器中（要干燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要 放進容器中，扔掉即可 5.拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制） 6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可 7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大小）

大家了解糖蒜嗎？其實糖蒜是一種小吃，在江浙滬一帶和北部地區(qū)比較流行，是一種腌漬食品，那么糖蒜的腌制 方法 是什么呢？下面是我給大家?guī)淼奶撬獾碾缰? 方法大全 _糖蒜腌制方法及配方，以供大家參考，我們一起來看看吧! ↓ ↓ 更多關于 “ 糖蒜腌制 ” 內(nèi)容推薦 ↓ ↓ ★ 糖醋蒜的常見腌制方法 ★ ★ 東北糖醋蒜怎樣腌制方法 ★ ★ 腌制糖醋蒜注意季節(jié)之分 ★ ★ 正宗糖醋蒜的腌制方法 ★ ★ 自制糖蒜的方法 ★ 糖蒜腌制方法一 主料：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油 步驟： (1)把大蒜剝皮，清洗干凈備用。 (2)燒一鍋水，放入食鹽溶解后關火，把準備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鐘后瀝干取出。 (3)剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續(xù)加熱，并且將白醋，紅糖，醬油等等調(diào)料加入，煮沸之后關火。 (4)將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之后就可以食用了。 大蒜 糖蒜腌制方法二 主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖 步驟： (1)選新鮮，完整，個頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。 (2)用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據(jù)當下溫度的高低來決定浸泡時間的長短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，并且還可以泡出大蒜的味道。當大蒜浸泡好了以后，瀝干取出。 (4)將浸泡好的大蒜放入壇子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入涼開水，倒入涼開水的量要沒過大蒜，并多出三厘米左右。用筷子將大蒜與調(diào)料攪拌均勻，密封起來。 (5)將密封好的壇子放在陰涼的地方，2-3個月之后就可以食用了。 大蒜 糖蒜腌制方法三 主料：大蒜，白糖，白醋 步驟： (1)將大蒜處理好，放入淡鹽水中浸泡2天。 (2)取出大蒜，瀝干水，放入壇子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入涼開水，沒過大蒜，密閉儲存。 (3)每天打開攪拌一次大蒜，幾天后就可以食用了。 大蒜 以上幾種糖蒜的腌制方法可以根據(jù)自己的需求來決定用哪種，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要浪費，可以拿來作為調(diào)味汁來烹飪其他食材。 糖蒜腌制方法四 第一步： 首先我們把用來腌制糖蒜的大蒜的外皮剝掉并留下一層薄薄的皮，用清水將其清洗干凈。然后燒一壺開水等開水自然冷卻之后，加入五十克左右的食用鹽把它調(diào)成淡鹽水，然后將準備大蒜頭放進去浸泡。 第二步： 浸泡三天后將它撈出來，放到篩子里面自然瀝干水分。將大蒜裝進準備的干凈壇子里面，把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進去，然后再加入準備的涼白開，用筷子伸進去攪拌均勻，再蓋上壇子蓋密封起來。 第三步： 將壇子密封好之后放到陰涼的地方保存一個月左右即可。我們可以發(fā)現(xiàn)做好的糖蒜是半透明的狀態(tài)，咬一口可以嘗到酸甜的味道，非常的嫩爽。 糖蒜腌制方法五 腌糖蒜 材料 新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml 做法 1.新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。 2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。 3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置，放涼至室溫。 4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。 5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。 小訣竅 每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)。 來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。 糖蒜的腌制方法相關 文章 ： ★ 糖蒜的腌制方法 ★ 糖蒜的腌制方法大全比例是什么 ★ 家庭糖醋蒜腌制方法 ★ 東北糖醋蒜怎樣腌制方法 ★ 正宗糖醋蒜的腌制方法 ★ 正宗糖蒜的腌制方法教程 ★ 糖醋蒜的常見腌制方法介紹 ★ 糖醋蒜最正宗的腌制方法 ★ 糖蒜的腌制方法大全比例是什么(2) var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://#/hm.js?6990a94c9bf3cca817150d7468a26be6"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();

材料 鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。 做法 1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內(nèi)，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最后在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水里后，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續(xù)天，以除蒜辣味； 2、將蒜撈出放入干凈盆內(nèi)，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然后把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完； 3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然后用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。 材料 大蒜頭300公克，水500cc，鹽1/4小匙，糖200公克，烏醋50㏄ 做法 1.把完整的大蒜頭多余的莖剪去。 2.剝?nèi)プ鞣?的大蒜頭多余的外皮，但最后一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。 3.取一調(diào)理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽（份量外）調(diào)勻，浸泡約6小時后撈出瀝干水分。 4.取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個月即可。 材料 大蒜(整顆) 10個(1)鹽 1/2大匙 (2)紅糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 鹽 1小匙 醬油 1大匙 做法 (1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。 (3)將調(diào)味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。 (4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2週以上，約可保存1～2個月。 材料 新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml 做法 新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ瑢⒏毑糠智腥?，將莖部剪齊。 先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時瀝干水分。 在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置，放涼至室溫。 取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。 將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。 材料 鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克 做法 步驟1：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次。 步驟2：再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處。 步驟3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

放新蒜，皮不要全包掉，留2-3層，放糖，放醋，料的口味稍重些，放到陰涼通風處，10天左右可食用，脆甜的

腌制糖蒜的方法：材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克 陳醋或香醋1000克（2斤）白糖800克,糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）制作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝?nèi)ダ掀? 2.洗凈，并用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水） 3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次 4.撈出放到準備好的容器中（要干燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可 5.拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制） 6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可 7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大?。?/div>