牛奶解辣，牛奶為何能很快消除辣的感覺(jué)

聽(tīng)說(shuō)辣椒里面有個(gè)辣椒素，不溶于水而牛奶里面有脂肪、蛋白，所以喝牛奶解辣哦親，吃辣傷身體，記得多吃水果~~

牛奶能解辣，是因?yàn)樵谂Ｄ坍?dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，接近人體，辣椒灼傷口腔以及消化道的上皮粘膜細(xì)胞之后喝一杯牛奶可以起到修復(fù)的作用，也可以緩解神經(jīng)感受到的刺激。吃了辣椒適當(dāng)喝一些醋也能達(dá)到解辣的效果，如果覺(jué)得醋太酸，可以制作一道湯，在湯中適量加入一定量醋，喝湯也能達(dá)到緩解辣的效果。在吃辣椒之前準(zhǔn)備上一盤青瓜，如果覺(jué)得辣就來(lái)一根，吃飯之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有那么辣了。

所以,牛奶可對(duì)受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起到修復(fù)作用，并緩和感覺(jué)神經(jīng)的受刺激程度。

牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相近。 牛奶可對(duì)受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用，并緩和感覺(jué)神經(jīng)的受刺激程度。

是的，辣椒之所以辣，因?yàn)槔苯分械睦苯匪厥侵苄缘?，可以被牛奶中的脂肪溶解掉，從而減輕辣感。緩解辣味最有效的方法其實(shí)是喝牛奶，特別是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。辣椒素會(huì)緊緊地與味覺(jué)器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。擴(kuò)展資料：辣味是調(diào)味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺(jué)，不屬于味覺(jué)，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產(chǎn)生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺(jué)。辣味，并不是屬于味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué)。參考資料：辣味_搜狗百科

當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會(huì)覺(jué)得很熱，并且會(huì)自然而然地想喝水或者吃些主食來(lái)沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。事實(shí)上，辣椒素會(huì)緊緊地與味覺(jué)器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么牛奶比水更容易沖淡辣味，尤其是脫脂牛奶。

喝牛奶最能解辣

牛奶中含有脂肪，而辣椒中的類辣椒素能夠溶于脂肪，所以吃辣的時(shí)候喝牛奶有利于減少類辣椒素的殘留量。牛奶可以稀釋類辣椒素的濃度，間接減小其對(duì)消化道的刺激。牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相近。牛奶中的乳酸能分解辣椒中的辣味素，而且牛奶對(duì)受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用，并緩和感覺(jué)神經(jīng)的受刺激程度。另外，牛奶比水更能夠“黏附”在消化道上，對(duì)消化道起到保護(hù)層的作用，不過(guò)作用微小。由此可見(jiàn)，所謂的解辣，其實(shí)是盡可能將類辣椒素去除或減少，以減輕其對(duì)消化道的刺激。如果您貪辣想滿足口腹之欲卻又不想深受其害，除了控制攝入量以外，還可以選擇冷藏的全脂牛奶、冰涼的液體等來(lái)減輕消化道的灼燒感。喝冰牛奶比冰水更解辣。辣其實(shí)不是一種味道，而是一種痛覺(jué)。無(wú)論是舌頭還是身體其他部位，只要神經(jīng)能感覺(jué)到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒時(shí)如果沒(méi)有戴手套，手也會(huì)感到痛。要解舌頭的辣，主要就是靠稀釋辣的這種痛感，用冰水的效果沒(méi)有冰牛奶好，因?yàn)榕Ｄ滩粌H可以稀釋辣，其中含有的酪蛋白還可以抵消辣椒素帶來(lái)的刺激。水只能緩解辣味對(duì)舌尖神經(jīng)的刺激，并不能中和辣椒素，辣椒素不溶于水，不但不能沖走而且還會(huì)使辣椒素更廣泛地?cái)U(kuò)散到受體中去，加劇灼熱感。

麻辣香鍋、辣鴨脖等辣食品被很多人喜愛(ài)，但當(dāng)人們被這些食物辣的難受時(shí)，習(xí)慣是喝杯冰水或者吃點(diǎn)主食來(lái)沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。冰水只能暫時(shí)緩解辣的感覺(jué)。事實(shí)上，辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心何洪巨表示，辣椒素確實(shí)是更容易和脂類、酒精相結(jié)合。所以，喝牛奶、啤酒解辣是有一定道理的。而且吃辣時(shí)喝牛奶可以起到保護(hù)胃腸道的作用，牛奶能在胃里形成一層保護(hù)膜，減少辣椒素對(duì)胃的刺激。喝酸奶也有同樣的效果，酸奶中的乳酸菌能更好的保護(hù)腸胃，可以緩解麻辣刺激帶來(lái)的不適感，增生大量有益菌，有效抑制腐敗菌生長(zhǎng)，進(jìn)而調(diào)理因麻辣火鍋而忙碌的腸胃。▲

不是，喝多了還會(huì)拉稀

牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相近。牛奶可對(duì)受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用，并緩和感覺(jué)神經(jīng)的受刺激程度。

不可以

的確有一點(diǎn)作用

沒(méi)用

牛奶含有脂肪，而辣椒中的類辣椒素能夠溶于脂肪，所以吃辣的時(shí)候喝牛奶有利于減少類辣椒素的殘留量。牛奶可以稀釋類辣椒素的濃度，間接減小其對(duì)消化道的刺激。另外，牛奶比水更能夠“黏附”在消化道上，對(duì)消化道起到保護(hù)層的作用，不過(guò)作用微小。由此可見(jiàn)，所謂的解辣，其實(shí)是盡可能將類辣椒素去除或減少，以減輕其對(duì)消化道的刺激。如果您貪辣想滿足口腹之欲卻又不想深受其害，除了控制攝入量以外，還可以選擇冷藏的全脂牛奶、冰涼的液體等來(lái)減輕消化道的灼燒感。擴(kuò)展資料：喝冰牛奶比冰水更解辣。辣其實(shí)不是一種味道，而是一種痛覺(jué)。無(wú)論是舌頭還是身體其他部位，只要神經(jīng)能感覺(jué)到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒時(shí)如果沒(méi)有戴手套，手也會(huì)感到痛。要解舌頭的辣，主要就是靠稀釋辣的這種痛感，用冰水的效果沒(méi)有冰牛奶好，因?yàn)榕Ｄ滩粌H可以稀釋辣，其中含有的酪蛋白還可以抵消辣椒素帶來(lái)的刺激。水只能緩解辣味對(duì)舌尖神經(jīng)的刺激，并不能中和辣椒素，辣椒素不溶于水，不但不能沖走而且還會(huì)使辣椒素更廣泛地?cái)U(kuò)散到受體中去，加劇灼熱感。參考資料：人民網(wǎng)-喝牛奶可以解辣嗎 什么食物解辣效果好？參考資料：新華網(wǎng)-為什么冰牛奶更能解辣

1.喝什么最解辣？4種最有效的解辣的飲品。

解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的結(jié)合速度快于被腸胃吸收的速度，二者結(jié)合之后的產(chǎn)物不會(huì)刺激消化道痛覺(jué)，這就是原理。因?yàn)榕Ｄ讨泻蟹浅ＳH脂的酪蛋白。酪蛋白是一種磷酸蛋白，牛奶中80%的蛋白都來(lái)源于酪蛋白。而這種蛋白非常容易形成micelle，就是一個(gè)球的結(jié)構(gòu)像下面這樣。它可以裹成一大團(tuán)親脂的東西變成一個(gè)球滾走。 所以當(dāng)吃辣的時(shí)候喝牛奶，酪蛋白對(duì)辣椒素就有一個(gè)洗滌劑的效果，可以緩解辣度。擴(kuò)展資料：舌頭的味蕾是按區(qū)分布的，舌尖區(qū)分布甜和咸感受器，舌根區(qū)苦，兩側(cè)酸。辣椒素是辣椒的次級(jí)代謝產(chǎn)物，它對(duì)于辣椒自己的的作用是辣辣別人防止自己被吃掉。苯環(huán)和拖著的一條大尾巴告訴你這個(gè)東西是疏水親脂的分子。所以辣并不是味覺(jué)的一種，而是辣椒素對(duì)神經(jīng)的刺激造成的灼燒感，其實(shí)是痛覺(jué)。

因?yàn)槔苯防锩嬗幸环N叫辣椒素的東西(應(yīng)該是吧),會(huì)緊緊地與味覺(jué)器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合,而且它是不溶水的.它只能與油類、酒精和脂肪相結(jié)合。so,這就不難解釋為什么喝牛奶比喝水更解辣。但是最能緩解辣味的牛奶是脫脂牛奶,以前認(rèn)為牛奶中的脂類能更好的與辣椒相結(jié)合,但現(xiàn)在的科學(xué)研究表明,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。求采納

效果不明顯,但是可以保護(hù)你的胃,每次要吃飯以前先喝點(diǎn)牛奶.因?yàn)榕Ｄ炭梢哉掣皆谖刚衬ど?就相當(dāng)于把胃給裹了一層,而辣的東西對(duì)胃粘膜的刺激作用很大,對(duì)胃有害,和牛奶后辣的東西就不會(huì)刺激到胃,這樣對(duì)胃就有了保護(hù)作用.

辣的時(shí)候喝牛奶可以止辣。牛奶含有脂肪，而辣椒中的類辣椒素能夠溶于脂肪，所以吃辣的時(shí)候喝牛奶有利于減少類辣椒素的殘留量。牛奶可以稀釋類辣椒素的濃度，間接減小其對(duì)消化道的刺激。另外，牛奶比水更能夠“黏附”在消化道上，對(duì)消化道起到保護(hù)層的作用，不過(guò)作用微小。所謂的解辣，其實(shí)是盡可能將類辣椒素去除或減少，以減輕其對(duì)消化道的刺激。如果您貪辣想滿足口腹之欲卻又不想深受其害，除了控制攝入量以外，還可以選擇冷藏的全脂牛奶、冰涼的液體等來(lái)減輕消化道的灼燒感。擴(kuò)展資料吃辣的注意事項(xiàng)1、搭配解辣下火的食品。辣雖過(guò)癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺(jué)得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來(lái)塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來(lái)搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來(lái)敗火。2、干燥時(shí)節(jié)少吃辣。對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。3、辣椒最好做熟了再吃。辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-喝牛奶可以解辣嗎 什么食物解辣效果好？參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-盤點(diǎn)吃辣的10大好處 吃辣的注意事項(xiàng)

牛奶會(huì)稀釋胃酸的濃度，有減輕辣味刺激的效果，但是因?yàn)榕Ｄ讨荒軙簳r(shí)緩解由于辣的食物而引起的刺激，在吃了辣的食物后喝冰牛奶的習(xí)慣會(huì)對(duì)胃的健康產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。并且牛奶中的鈣成分會(huì)增加胃酸分泌，雖然暫時(shí)會(huì)感覺(jué)牛奶包裹住了胃黏膜，減少了酸性，但是喝完之后由于鈣等會(huì)促進(jìn)胃酸的生成反而會(huì)覺(jué)得胃力更酸。

辣的時(shí)候喝牛奶可以止辣?！　≈估钡娜齻€(gè)小方法：1. 喝奶。吃辣后來(lái)一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效減辣。牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相似，可對(duì)受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用，并緩和感覺(jué)神經(jīng)的受刺激程度。2.切勿飲酒。很多人以為吃辣時(shí)喝啤酒，可減低食物的辛辣，其實(shí)并不正確。酒精只會(huì)增強(qiáng)吸收辣素，喝冰凍的酸梅湯反而更有效。3.以甜制辣。如誤嚼辣椒中的「辣子」，最快及即時(shí)的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感?！　∮械娜擞X(jué)得，吃辣的時(shí)候喝點(diǎn)涼水或者飲料就可以解辣。其實(shí)不然。水和飲料只能緩解辣味對(duì)舌尖神經(jīng)的刺激，并不能中和辣椒素，因此也不能減輕辣椒素對(duì)人體內(nèi)部臟器的傷害。此外，辣味食物雖能很好地刺激食欲，但味道過(guò)于厚重，這對(duì)于需要控鹽限油的心腦血管病、腎病、肥胖等患者十分不利。孕婦乳母嗜辣，不但會(huì)使自己上火，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，還會(huì)對(duì)胎兒、嬰兒造成不良影響。

可以啊，辣條里的辣椒吃多了會(huì)傷腸胃，尤其是不擅長(zhǎng)吃辣的人，吃的時(shí)候嘴爽，到了上廁所的時(shí)候就該難受了，而牛奶則可以保護(hù)腸胃，中和辣味。

效果不明顯,但是可以保護(hù)你的胃,每次要吃飯以前先喝點(diǎn)牛奶.因?yàn)榕Ｄ炭梢哉掣皆谖刚衬ど?就相當(dāng)于把胃給裹了一層,而辣的東西對(duì)胃粘膜的刺激作用很大,對(duì)胃有害,和牛奶后辣的東西就不會(huì)刺激到胃,這樣對(duì)胃就有了保護(hù)作用.