為什么牛奶解辣，牛奶為什么能解辣

1.喝什么最解辣？4種最有效的解辣的飲品。 00:00 / 01:0270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

牛奶解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的結(jié)合速度快于被腸胃吸收的速度，二者結(jié)合之后的產(chǎn)物不會刺激消化道痛覺。當(dāng)吃辣的時(shí)候喝牛奶，酪蛋白對辣椒素就有一個洗滌劑的效果，可以緩解辣度。牛奶為什么解辣牛奶中含有大量的酪蛋白，酪蛋白是一種很好的乳化劑，可以很有效地把疏水物質(zhì)辣椒素包裹起來帶走，所以可以解辣。辣并不是味覺的一種，而是辣椒素對神經(jīng)的刺激造成的灼燒感，其實(shí)是痛覺。吃了辣椒適當(dāng)喝一些醋或者吃一些甜的食物也能達(dá)到解辣的效果。

盡量不要經(jīng)常性的吃辣的東西，因?yàn)榻?jīng)常性的吃辣的東西就有可能會導(dǎo)致出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，而且吃完辣的東西我感覺胃里面也不太舒服。不過，很多人吃辣的食物時(shí)，喜歡配牛奶，這也是因?yàn)椋号Ｄ棠芙饫?。一般說來，吃完辣椒喝一些牛奶是可以起到緩解辣味的作用的。牛奶中含有豐富的維生素及氨基酸，可以幫助脂肪燃燒。在生活中，我們總是說“酸甜苦辣”，但辣不是味覺，是一種痛覺（大概這就是痛并快樂著吧）。而導(dǎo)致辣的罪魁禍?zhǔn)?，是一種叫做“辣椒素”的生物堿，我們的舌頭、粘膜、皮膚上分布了很多感覺神經(jīng)，神經(jīng)細(xì)胞上只要有能和辣椒素結(jié)合的“VR1受體”，就能感覺到辣?？梢钥隙ǖ氖?，牛奶是管用的！純牛奶里含有豐富的酪蛋白，它是一種乳化劑，能把辣椒素團(tuán)團(tuán)的包圍，讓它和它的下線VR1受體不能再結(jié)合，人自然就感覺不到辣味了。此外，酸奶、奶酪等酪蛋白含量很高的奶制品也是管用的。但是，淡奶油、乳酸菌飲料等奶制品中酪蛋白含量已經(jīng)非常少了，對抗辣椒素的效果就會變差。這里再來說一下牛奶的作用，為什么要在生活中多喝牛奶？我們知道，牛奶是一種很有營養(yǎng)的飲品，它當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，里面主要含有磷蛋白質(zhì)、球蛋白和白蛋白，要知道這三種蛋白質(zhì)都含有8種（兒童是9種）人體必需氨基酸，所以說對于成長期青少年和身體需要補(bǔ)充營養(yǎng)的虛勞人群選擇牛奶再合適不過。而且，對于老年人來說，適當(dāng)?shù)暮扰Ｄ踢€能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，主要是因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的鈣元素，兒童每天需鈣量為800毫克，青少年需鈣量為1200毫克，要知道牛奶中各種微量元素的含量和比例與人體所需礦物質(zhì)接近，并且非常容易被人體吸收，因此每天喝牛奶是補(bǔ)鈣的方法。此外，牛奶還具有美容抗衰老的作用：牛奶中的蛋白質(zhì)和水分含量很高，能夠及時(shí)補(bǔ)充皮膚中流失的蛋白質(zhì)和水分，讓肌膚飽滿有彈性，有助于預(yù)防皮膚老化。也能提高免疫力：牛奶中的蛋白質(zhì)、氨基酸和豐富的礦物質(zhì)均有調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能的作用，喝牛奶能夠提高人體免疫力。不過，需要注意的是：乳糖不耐受癥是因?yàn)槿樘敲干伲荒軐⑴Ｄ讨械娜樘欠纸鉃榘肴樘呛推咸烟枪┤梭w吸收，無法被分解的乳糖被酵解成乳酸、二氧化碳、甲烷等，從而導(dǎo)致肚子咕咕響、腹脹腹脹，甚至腹瀉等癥狀。所以，乳糖不耐受癥的人，要盡量避免牛奶。